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Avec les champignons, les pleurotes sont les champignons les plus abordables et les plus sûrs. Ils sont faciles à acheter au supermarché ou au marché le plus proche. Les résidents du secteur privé peuvent cultiver des champignons directement sur des souches ou des bûches creusées dans la zone, ou dans des sous-sols spécialement aménagés. Les pleurotes frits aux oignons sont savoureux et sains, contenant beaucoup de glucides, de protéines, d'acides aminés essentiels, de minéraux et de vitamines.
Pleurotes frites aux oignons - un plat non seulement savoureux, mais aussi sain
Comment faire frire délicieusement des pleurotes avec des oignons
Avant de faire frire des pleurotes avec des oignons, il faut les préparer pour la cuisson. Les corps fruitiers achetés en magasin ou cultivés indépendamment n'ont pas besoin d'être nettoyés ou pré-bouillis.
Les pleurotes sont lavés, gâtés, les zones séchées, les restes de mycélium et le substrat sur lequel les champignons ont poussé sont éliminés. Laissez ensuite l'eau s'écouler. Coupez-le pas trop finement et ajoutez-le à la poêle.
Ces champignons n'ont pas un arôme fort et, pendant la friture, il devient encore plus faible. C'est l'oignon qui peut souligner favorablement le goût et l'odeur.Il améliore, ainsi que les herbes et les épices, la digestion des protéines végétales difficiles à digérer, dont les pleurotes sont riches.
Convient pour la friture :
- oignons verts, persil, aneth;
- de l'ail, que vous pouvez mettre en grande quantité - tout dépend du goût ;
- la muscade, idéale avec des champignons poêlés, mais utilisée en très petite quantité ;
- Herbes de Provence ou romarin ;
- poivre noir.
Combien de temps faire frire les pleurotes dans une poêle avec des oignons
Dans l'ensemble, vous devez faire frire les champignons et les oignons séparément. Il est correct de combiner les produits uniquement à la dernière étape de la cuisson - de cette façon, l'arôme est mieux préservé. De plus, les pleurotes libèrent beaucoup de liquide lors de la friture : les oignons y sont bouillis ou mijotés.
Mais la plupart des cuisiniers amateurs ne respectent pas cette règle et obtiennent quand même des plats délicieux. Ils ne sont peut-être pas servis dans les restaurants, mais ils conviennent parfaitement à un repas ordinaire à la maison.
Les pleurotes doivent être frits dans une grande poêle avec un couvercle ouvert et une petite quantité d'huile. Au début de la cuisson, beaucoup de liquide s'échappe, si les plats sont serrés, les champignons y sont mijotés.
Il est difficile de prédire combien de temps le liquide s'évaporera, mais le processus ne doit pas être retardé, sinon les pleurotes deviendront caoutchouteux. Ils doivent être frits à feu moyen. Dès que le liquide disparaît de la poêle, le traitement thermique se poursuit pendant environ 5 à 7 minutes.
Recettes de pleurotes poêlés aux oignons
Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des pleurotes poêlés aux oignons. Presque tout le monde autorise la libre manipulation des ingrédients. Chaque femme au foyer peut s’adapter aux préférences gustatives de sa famille en ajoutant et en retirant des ingrédients, en modifiant leur quantité.Avec un peu d’imagination et d’expérimentation, n’importe quelle recette peut devenir méconnaissable.
Une recette simple de pleurotes poêlés aux oignons
La recette est très simple, mais différente de la recette traditionnelle. Les champignons frits avec du saindoux et des oignons sont un plat copieux à part entière ; ils peuvent être consommés avec de la purée de pommes de terre ou n'importe quelle bouillie. Non recommandé pour le dîner.
Ingrédients:
- pleurotes – 500 g;
- saindoux – 100 g;
- oignon – 2 têtes;
- sel.
Préparation:
- Coupez le saindoux en cubes, en lanières ou en fines tranches. Faire revenir dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Lavez les champignons, retirez le mycélium restant et les parties endommagées. Séchez avec une serviette en papier et coupez-le en morceaux de taille arbitraire.
- Épluchez l'oignon, divisez-le en quartiers et hachez-le finement.
- Versez les champignons dans une poêle avec le saindoux. Faire frire sans couvercle jusqu'à ce que l'excès de liquide disparaisse.
- Ajouter l'oignon. Ajoutez du sel. Remuer. Couvrir avec un couvercle. Faites revenir 5 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
Pleurotes poêlées aux oignons et carottes
Certains prétendent que les carottes ne se marient pas bien avec les pleurotes. L'affirmation est controversée, mais il y a un petit secret : pour rendre le plat vraiment savoureux, tous les ingrédients devront être frits séparément. Cependant, il n’est pas nécessaire de laver la poêle à chaque fois. La crème sure combinera les saveurs et rendra les champignons plus tendres.
Ingrédients:
- pleurotes – 0,5 kg;
- oignon – 2 têtes;
- carottes – 2 pièces;
- crème sure – 200 ml;
- huile végétale – 5 c. l.;
- sel;
- verdure.
Préparation:
- Versez 4 cuillères à soupe dans la poêle. l. huile, faire revenir les carottes grossièrement râpées. Il devrait changer de couleur et devenir mou. Verser dans un bol.
- Coupez l'oignon épluché en quarts de rondelles. Placer dans une poêle avec le reste de l'huile. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter aux carottes.
- Coupez les champignons préparés en cubes et placez-les dans une poêle. En remuant constamment, faites frire jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.
- Ajoutez les légumes dans la poêle et salez. Bien mélanger.
- Ajouter la crème sure et les herbes finement hachées. Couvrir avec un couvercle en remuant, laisser mijoter 5 minutes.
Pleurotes poêlées aux oignons à la crème sure
Les pleurotes préparés selon cette recette sont servis en plat séparé. Malgré le fait qu'ils soient simples à préparer, ces champignons deviendront une décoration pour la table de fête et une excellente collation pour les boissons fortes. La crème sure adoucit quelque peu le piquant du poivron rouge, et les tomates cerises coupées en deux, qui peuvent (mais pas nécessairement) être utilisées comme garniture, ajouteront une fraîcheur supplémentaire.
Ingrédients:
- pleurotes – 800 g;
- poivron – 2 pièces;
- oignon – 2 têtes;
- crème sure – 1 verre;
- huile végétale – 5 c. l.;
- sel;
- poivron rouge moulu (piquant);
- persil.
Préparation:
- Faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans de l'huile végétale très chaude.
- Ajouter des lanières de poivron doux et de gros morceaux de champignons. Mélanger. Faites revenir les pleurotes dans une poêle avec les oignons et les poivrons jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Ajouter le sel, les épices, la crème sure. Laisser mijoter 5 à 7 minutes en remuant.
- Ajouter le persil finement haché. Remuez à nouveau, éteignez le feu, laissez couvert pendant 10-15 minutes.
Pleurotes poêlées aux oignons et poulet
La recette pas à pas des pleurotes frits avec des oignons et du poulet utilise des cuisses. La poitrine deviendra sèche et ne sera pas aussi savoureuse. Le plat obtenu peut être utilisé comme plat indépendant ou combiné avec du riz, du sarrasin et des pommes de terre.
Ingrédients:
- cuisses de poulet – 2 pièces ;
- pleurotes – 0,5 kg;
- crème sure grasse – 200 g;
- oignon – 3 têtes;
- huile végétale – 4-5 c. l.;
- basilic;
- sel;
- poivre moulu.
Préparation:
- Retirez la peau des cuisses et retirez le gras. Couper en petits morceaux et faire revenir jusqu'à cuisson complète.
- Coupez l'oignon en cubes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit doré dans une autre poêle.
- Ajouter les champignons préparés et hachés grossièrement.
- Une fois le liquide évaporé, ajoutez le poulet dans la poêle. Sel et poivre. Ajouter la crème sure et le basilic. Laisser mijoter en remuant pendant 15 minutes.
Pleurotes poêlées aux oignons et herbes
Une recette intéressante de salade de champignons, qui demandera un peu de bricolage. Mais le résultat en vaut la peine. Servi froid.
Ingrédients:
- chapeaux de pleurotes – 1 kg;
- oignon – 3 têtes;
- ail – 5 gousses;
- huile végétale – 5 c. l.;
- vinaigre 9% – 5 c. l.;
- persil et aneth - 1/2 bouquet chacun;
- sel;
- poivre moulu.
Préparation:
- Coupez les chapeaux des champignons, lavez et séchez. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Séparément, laisser mijoter les rondelles d'oignon coupées en quartiers jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- Hachez finement l'aneth et le persil, hachez l'ail.
- Placer les champignons, les oignons et les herbes en couches dans un bol à salade profond. Salez, poivrez, versez du vinaigre sur chaque couche et graissez avec de l'ail.
Servir la salade après une heure au réfrigérateur.
Teneur en calories des pleurotes frits aux oignons
La teneur en calories de n'importe quel plat ne dépend pas seulement de l'ingrédient principal. D'autres composants et leurs proportions sont également importants. On pense que la valeur énergétique moyenne des pleurotes frits dans de l'huile végétale raffinée avec des oignons est d'environ 46 kcal. Lors de l'ajout de légumes, cela diminue, la crème sure et la viande augmentent.
Conclusion
Les pleurotes poêlés aux oignons s'avèrent toujours délicieux et faciles à préparer.Ils peuvent être utilisés comme plat indépendant, accompagnés de pâtes, de pommes de terre et de céréales. Mais vous devez vous rappeler que les champignons sont longs à digérer et que vous ne devriez donc pas les remettre au dîner.
