Goulasch de bœuf hongrois : recettes étape par étape avec photos

La recette du goulasch de bœuf hongrois vous aidera à préparer un repas copieux et insolite. Ce plat ravira les cuisiniers expérimentés, car il ne demande pas beaucoup d'efforts et de temps. Les cuisiniers seront aidés par des secrets de cuisine et des recettes pour ce délicieux délice de viande.

Comment faire cuire le goulasch de bœuf hongrois

L'ingrédient principal de ce mets hongrois est le bœuf. Pour un plat savoureux, il faut choisir de la viande de veau fraîche. La poitrine, la patte arrière, le filet ou l'épaule avec une fine couche de saindoux sont idéaux.

En plus du bœuf, le plat hongrois comprend des légumes. Ils ne doivent pas contenir de pièces pourries ou de moisissures.

Pour un goût plus riche du goulasch hongrois, la friture doit être faite dans du saindoux. Le paprika doux et le cumin ajouteront également de la luminosité au plat hongrois.

Avant la cuisson, il est également important de choisir les bons ustensiles.Il est plus pratique de cuire le goulasch de bœuf hongrois dans un chaudron ou tout autre récipient aux parois épaisses et hautes.

Goulasch de bœuf hongrois classique

Pour un déjeuner copieux et savoureux pour toute la famille, la recette classique du goulasch de bœuf hongrois est idéale. Pour réaliser ce plat, vous devez préparer les ingrédients :

• boeuf – 1,4 kg;
• oignon – 3 pièces;
• farine – 160 g;
• tomates – 620 g;
• pommes de terre – 6 pièces;
• ail – 3 gousses;
• poivron – 3 pièces;
• poivre noir – 1 à 2 cuillères à café ;
• cannelle – 1 cuillère à café;
• herbes séchées – 1 à 2 cuillères à café ;
• paprika doux – 2 cuillères à café ;
• légumes verts – 1 bouquet ;
• huile végétale – 9 c. l.;
• bouillon de viande - 2,8 l.

Méthode de cuisson

1. Le bœuf est coupé en petites tranches, roulé dans un mélange de farine et de poivre moulu, puis frit pour 6 cuillères à soupe. l. huiles Au bout de 3 minutes, la viande est placée dans une marmite.
2. Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans la même poêle avec 3 c. l. huile d'olive. Ensuite, ils sont transférés dans un pot.
3. Les légumes restants sont coupés et ajoutés au mélange oignon-viande avec les épices. Le bouillon est également ajouté au futur goulasch hongrois, puis soigneusement mélangé. La gourmandise est préparée au four à 180 ºC pendant 2 heures. À mi-chemin du processus, le goulasch hongrois est remué.
4. Un tiers d'heure avant la fin de la cuisson du plat hongrois, le poivron rouge est frit pendant 10 minutes, puis le légume est coupé en lanières, puis mis au four pendant encore 5 minutes.
5. Au moment de servir, ce délice hongrois classique est saupoudré d'herbes hachées.

La cannelle ou le cumin ajouteront un arôme épicé à un plat hongrois.

Ce plat hongrois classique est facile à préparer à l'aide d'une recette d'un chef professionnel.

Soupe de goulasch hongroise au bœuf

La soupe de goulasch hongroise s'avère très satisfaisante et riche.Il faudra :

• bœuf – 1,4 kg,
• oignon – 1 kg;
• ail – 20 gousses;
• piment – ​​3 pièces;
• pommes de terre – 10 pièces;
• carottes – 3 pièces;
• poivron – 4 pièces;
• tomates – 4 pièces;
• pâte de tomate – 4 c. l.;
• paprika doux – 100 g;
• cumin – 100 g;
• coriandre – 18 g;
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Les oignons sont hachés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. On y ajoute ensuite de l'ail passé au pressoir. Ensuite, les assaisonnements sont versés dans ce mélange oignon-ail et soigneusement mélangés.
2. La viande est coupée en morceaux de taille moyenne et cuite dans un mélange oignon-ail pendant 1,5 heure. Après le temps imparti, ajoutez le concentré de tomates et les tomates en dés, les carottes et les pommes de terre dans la poêle.
3. Ajoutez 2 tasses d'eau chaude au goulasch hongrois et salez le contenu de la casserole. Ajoutez ensuite le piment coupé en deux et les cubes de poivron.
4. La soupe de goulasch hongroise doit être cuite pendant environ un quart d'heure et au moment de servir, garnir d'herbes.

Lorsque vous préparez du goulasch avec l'ajout de piment, vous devez vous concentrer principalement sur votre goût.

Goulasch de bœuf hongrois avec sauce

Le goulasch de bœuf hongrois devient encore plus savoureux si vous le faites cuire selon la recette avec de la sauce. Pour ce faire, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

• veau – 1,4 kg;
• oignons – 3 pièces;
• carottes – 3 pièces;
• pâte de tomate – 3 cuillères à café ;
• farine - 3 c. l.;
• crème sure – 3 c. l.;
• huile d'olive – 6 c. l.;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson

1. Le veau doit être coupé en petits morceaux et frit jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
2. Ensuite, des carottes râpées et des oignons hachés sont ajoutés à la viande. Les produits continuent de mijoter jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
3. A ce moment, vous devez préparer la sauce : mélangez la pâte de tomate, la crème sure et la farine avec 150 ml d'eau tiède et mélangez bien jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
4. Le mélange obtenu est versé dans le veau frit et mijoté jusqu'à ce que le goulasch de bœuf hongrois commence à épaissir. Le plat est salé et poivré au goût et une feuille de laurier est ajoutée.

Pour préparer le goulasch, choisissez du bœuf ferme, car il deviendra encore mou une fois cuit.

Goulasch de bœuf hongrois dans une mijoteuse

Si vous n’avez pas la possibilité ou l’envie de consacrer beaucoup de temps et d’efforts à la préparation d’un mets hongrois savoureux et satisfaisant, vous pouvez le préparer dans une mijoteuse. Pour ce faire, vous aurez besoin des composants suivants :

• viande de veau – 500 g;
• tomates – 320 g;
• oignons – 190 g;
• poivron – 250 g;
• carottes – 190 g;
• ail – 1 – 2 gousses ;
• pommes de terre – 810 g;
• paprika doux – 12 g;
• huile d'olive - pour la friture;
• coriandre, persil, poivre, sel - facultatif.

Mode de cuisson :

1. Une petite quantité d'huile végétale est versée dans le multicuiseur et le mode « Multicook » est réglé, la température est de 120 ºC et le temps de cuisson est de 60 minutes.
2. Ensuite, placez l'oignon haché dans un bol et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez ensuite le paprika doux et laissez cuire encore 2 minutes.
3. Le bœuf est coupé en morceaux de taille moyenne et placé dans un mélange d'oignons et de paprika. Ajoutez ensuite 375 ml d'eau et laissez cuire 25 minutes.
4. A cette époque, les carottes et les pommes de terre sont pelées et coupées avec les poivrons en cubes de taille moyenne. L'ail est écrasé à l'aide d'une presse ou d'un hachoir à viande.
5. Les tomates sont pelées et finement hachées. Une fois le temps mentionné ci-dessus écoulé, les légumes préparés sont ajoutés au goulasch hongrois, le contenu du bol est salé et poivré.La délicatesse hongroise doit être soigneusement mélangée et cuite pendant encore un tiers d'heure.
6. Les pommes de terre doivent être coupées en cubes et ajoutées au goulasch hongrois après 20 minutes.
7. Après 10 minutes, le bœuf hongrois est mijoté en mode « Réchauffement » pendant encore 10 minutes.
8. Le goulasch de bœuf hongrois aux pommes de terre est décoré d'herbes fraîches avant de servir.

Le paprika doux peut être remplacé par du paprika rouge si vous le souhaitez.

Recette de goulasch de bœuf hongrois aux chipettes

L'authentique goulasch de bœuf hongrois selon la recette est servi avec des chipettes - des morceaux de pâte sans levain additionnés d'épices. Pour préparer ce délice de viande, vous aurez besoin de :

• boeuf – 450 g;
• pommes de terre – 4 – 5 pièces ;
• tomates – 100 – 150 g;
• oignon – 1 – 2 pièces;
• poivron – 0,5 – 1 pièce;
• ail – 2 – 3 gousses ;
• saindoux – 45 g;
• farine – 2 c. l.;
• œuf de poule – 0,5 pièce ;
• paprika doux – 2 c. l.;
• paprika fort – 0,5 – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel, aneth, cumin - facultatif.

Mode de cuisson :

1. Le saindoux est coupé en petits cubes et cuit une minute à feu moyen. Ensuite, ajoutez l'oignon haché dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Réduisez ensuite le feu, ajoutez l'ail et laissez mijoter encore une minute.
2. Le bœuf est coupé en petites tranches et cuit pendant une demi-heure dans 100 à 150 ml d'eau, après l'avoir saupoudré de sel, de paprika et de cumin.
3. Les pommes de terre et les poivrons sont pelés, coupés en petits cubes et placés sur la viande. La masse obtenue est mijotée pendant 10 minutes.
4. Passé ce temps, ajoutez les tomates coupées en tranches et laissez mijoter encore un quart d'heure.
5. Dans un récipient séparé, mélanger la farine, l'œuf, l'aneth, le sel et l'ail et pétrir en une pâte serrée. De la masse résultante, de petits morceaux sont arrachés avec les mains humidifiées avec de l'eau et placés dans du goulasch hongrois.
6. Le plat hongrois aux chipettes est cuit pendant environ 3 à 5 minutes. Si vous le souhaitez, garnir du reste des herbes au moment de servir.

Avant la cuisson, le bœuf doit être nettoyé du cartilage, des tendons, des veines et du film de viande.

Conclusion

La recette du goulasch de bœuf hongrois présente de nombreux avantages : un goût et un arôme incroyables, une longue sensation de satiété. Et des chefs expérimentés ont créé de nombreuses versions différentes du plat : de la recette classique à la délicatesse hongroise avec l'ajout de fruits et de fruits secs, afin que chacun trouve le goulasch à son goût.

Articles recommandés

Sauce aux aronia pour la viande

Recette de tartare de thon à l'avocat

Recettes de salades à l'avocat et aux bâtonnets de crabe

Salade de pissenlit : avantages et inconvénients

Tartare de saumon à l'avocat

Chanterelles frites à la crème sure et pommes de terre : comment les faire frire, recettes

Escalopes de caméline : recettes avec photos

Volnushki frit à la crème sure: recettes

Risotto aux girolles : recettes avec photos