Tilapia au four avec légumes : recettes de cuisine pas à pas avec photos, diététiques

Contenu

1 Comment faire cuire le tilapia au four avec des légumes
2 Tilapia au four avec légumes et fromage
3 Tilapia cuit au four avec des légumes en papillote
4 Comment faire cuire un filet de tilapia avec des légumes au four
5 Comment faire cuire le tilapia avec des légumes et du citron en papillote
6 Conclusion

Le tilapia est considéré comme un poisson diététique avec une teneur minimale en calories et une concentration élevée d'acides aminés et de vitamines. Lors du traitement thermique, la composition chimique de base est préservée. Le tilapia au four avec des légumes est non seulement un plat savoureux, mais aussi un plat sain : 100 g du produit contiennent les besoins quotidiens en protéines d'un adulte.

Comment faire cuire le tilapia au four avec des légumes

Le tilapia est classé parmi les poissons blancs maigres. Il est vendu entier, sous forme de filet ou de steak ; toute forme convient à la cuisson, l'essentiel est que le poisson soit frais.

Espèce tropicale d'eau douce semblable en apparence et en goût à la perche

Avec le filet, s'il est congelé, il est difficile de le déterminer, la mauvaise qualité du produit ne se révélera qu'après décongélation par l'odeur et la consistance du tissu. La substance sera lâche, avec une surface muqueuse. Cela signifie que les carcasses qui commençaient à se détériorer étaient envoyées en transformation. C'est plus facile avec le steak : la structure et la couleur sont visibles sur la coupe même après congélation. Si la teinte est jaune, il est préférable d'éviter un tel produit, car le risque d'intoxication alimentaire est élevé.

Il vaut mieux opter pour du poisson entier et non congelé, le temps consacré à sa transformation sera récompensé par un goût agréable. Quelques conseils pour déterminer si le tilapia est frais :

faites attention aux branchies, elles doivent être rouges ou rose foncé, une teinte blanche ou grise indique un produit de mauvaise qualité ;
L'arôme du poisson frais est à peine perceptible. Une odeur désagréable prononcée indique qu'il a été attrapé il y a longtemps et qu'il a peut-être déjà été congelé ;
les yeux doivent être clairs et non troubles ;
écailles sans dépôts de mucus, bien ajustées au corps, brillantes, sans dommages ni taches.

Nettoyez la balance avec un couteau ou un appareil spécial. Pour faciliter la tâche, plongez le poisson dans l'eau froide pendant 20 minutes, puis versez dessus de l'eau bouillante pendant quelques secondes et remettez-le dans l'eau froide.

Les légumes pour le plat sont choisis sans bosses, sans fragments noirs et putrides, et non mous. Il est préférable de prendre des oignons blancs ou bleus, des variétés de salades.

Attention! Les oignons pelés doivent être placés dans de l'eau froide pendant 5 minutes, puis pendant le traitement, ils n'irriteront pas les muqueuses des yeux.

Dans une recette de citrouille, tous les légumes ne conviennent pas à la cuisson. La préférence est donnée à la variété commune d'Hokkaido ; elle a une structure dense et sans fibres grossières ; après traitement à chaud, l'arôme et l'intégrité des morceaux sont préservés.

La plupart des recettes demandent du fromage râpé. Il est préférable de prendre des variétés dures ou de placer les molles au congélateur pendant quelques minutes, car un produit réfrigéré est plus facile à transformer.

Tilapia au four avec légumes et fromage

Préparez le tilapia avec les ingrédients suivants :

Fromage Gouda – 200 g;
tomates cerises – 12 pièces (3 pièces pour 1 filet);
filet de poisson – 4 pièces;
aneth – 1 petit bouquet;
ail – 3 gousses;
crème sure – 3 c. l.;
Mayonnaise « provençale » – 1 c. l.;
huile pour graisser la plaque à pâtisserie;
sel et poivre au goût.

Recette:

Le fromage est transformé en copeaux sur une râpe grossière et placé dans un bol profond.
Hachez les légumes verts et ajoutez-les au fromage.
Les tomates sont divisées en 4 parties, salées au goût.
Si les tomates sont grosses, coupez-les en quatre parties
L'ail est pressé dans la préparation.
Ajouter la crème sure 30% de matière grasse.
Ajoutez une cuillerée de mayonnaise et remuez le mélange
Le plat allant au four est graissé avec de l'huile végétale.
Placer le filet au fond.
Le poisson est poivré et salé uniquement sur une face (supérieure)
Chaque morceau est recouvert du mélange de fromage.
Mettre au four à 1800 pendant 20 minutes.
Le plat d'accompagnement est en cours de préparation.
La purée de pommes de terre, le sarrasin bouilli ou le riz conviennent comme accompagnement du tilapia.

Tilapia cuit au four avec des légumes en papillote

Un ensemble de produits nécessaires à la préparation d'un plat de poisson au four :

tilapia – 400 g;
pommes de terre – 600 g;
fromage – 200 g;
gros oignon – 1 pièce;
carottes – 1 pc.
huile de tournesol – 2 c. l.;
poivre noir moulu et sel - au goût ;
feuilles d'aneth.

Séquence de cuisson du poisson aux légumes au four :

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en longues lanières.
Les carottes transformées sont coupées en 2 dans le sens de la longueur et coupées en demi-cercles.
Tous les légumes préparés sont placés dans un seul récipient.
L'oignon est coupé en 4 parties et façonné en fins triangles, placés dans la masse totale.
La pièce est salée et poivrée, le tout est mélangé.
Versez 2 cuillères à soupe. l. huiles
Le poisson est débarrassé des écailles, bien lavé et coupé en morceaux, légèrement salé des deux côtés.
Prenez une feuille de papier d'aluminium et placez les légumes au centre.
Allumez le four à 200⁰C, pour qu'il se réchauffe bien.
Un morceau de tilapia est ajouté aux légumes, le papier d'aluminium est replié sur les bords pour que le milieu reste ouvert.
Placer les produits préparés sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four préchauffé.
Pendant ce temps, pendant que le poisson est au four, le fromage est travaillé à l'aide d'une râpe à grosses mailles.
Laissez reposer le tilapia et les légumes pendant 40 minutes, sortez-le et garnissez-le de fromage.
Mettre au four, cuire 10 minutes.
Sortez une plaque à pâtisserie et placez le produit sur un plat plat avec du papier d'aluminium.
Garnir d'aneth finement haché

La quantité d'ingrédients est indiquée pour 4 portions.

Comment faire cuire un filet de tilapia avec des légumes au four

Un plat diététique à faible teneur en calories et à haute teneur en vitamines et protéines. La recette comprend :

Citrouille d'Hokkaido – 400 g ;
filet de tilapia – 500 g ;
kéfir – 200 ml;
oeuf – 3 pièces;
crème sure – 1 cuillère à soupe. l.;
assaisonnement sec pour poisson – 1 cuillère à café;
poivre blanc et sel - au goût ;
huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
oignon bleu (salade) – 1 tête.

Technologie pour préparer le tilapia au potiron au four :

Lavez le légume, retirez l'humidité de la surface avec une serviette et retirez la peau.
Couper en fines tranches d'environ 4*4 cm.
Graisser le plat de cuisson avec de l'huile et recouvrir le fond avec la moitié du potiron préparé.
Le filet est coupé en gros morceaux.
Les poissons sont bien placés pour qu'il n'y ait pas d'espace libre.
L'assaisonnement est versé dessus et réparti sur toute la surface du filet.
Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et saupoudrez-le uniformément sur le plat.
La dernière couche est le reste de la citrouille hachée
Allumez le four et réglez-le à 180⁰AVEC.
Cassez les œufs dans un bol et battez-les avec un fouet ou un mixeur.
Ajouter le kéfir et la crème sure.
Ajoutez du sel et du poivre, battez le mélange jusqu'à consistance lisse.
Remplissez la pièce.
Mettre au four préchauffé pendant 30 minutes.
Le plat est servi froid

Comment faire cuire le tilapia avec des légumes et du citron en papillote

Préparez 700 g de filet de tilapia au four avec l'ensemble des composants suivant :

citron – 1 pièce;
oignons et carottes – 4 pcs.;
fromage – 200 g;
huile végétale – 2 c. l.;
sel - au goût;
piment de la Jamaïque - au goût;
mayonnaise dans un emballage souple – 150 g.

Recette d'un plat au four en papillote :

Le filet est coupé en gros morceaux et placé dans un récipient.
Le jus est extrait du citron, mélangé avec des épices et ajouté au tilapia.
La pièce est conservée dans la marinade pendant 30 minutes.
Épluchez l'oignon, lavez-le, divisez-le en 4 parties, puis hachez-les finement.
Les carottes, prétraitées, sont passées dans une râpe grossière.
L'huile est versée dans une poêle à frire, placée sur la cuisinière et chauffée.
Verser l'oignon et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter les carottes aux oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits pendant 5 à 7 minutes.
Une feuille de papier d'aluminium est placée dans une assiette creuse et recouverte de quelques légumes frits.
Placez le bouillon de poisson dessus et répartissez uniformément le reste des carottes et des oignons sur le dessus.
Couvrir d'une couche de mayonnaise.
A l'aide d'une râpe grossière, vous récupérez les copeaux de fromage qui iront jusqu'à la dernière couche.
Allumez le four, réglez la température à 180 ⁰AVEC.
Enveloppez fermement le papier d'aluminium de tous les côtés
Placer la plaque à pâtisserie au four pendant 30 minutes.
Conseil! Lorsque le poisson est prêt, retirez-le délicatement du papier d'aluminium sur une assiette et décorez-le de tranches de citron et d'herbes.
Le tilapia est servi froid

Pour cette recette, le poisson entier éviscéré convient, la technologie de cuisson est la même que celle du filet, conservé au four seulement 5 minutes de plus.

Conclusion

Le tilapia au four avec des légumes est un produit sain avec un minimum de calories et une teneur élevée en protéines. Convient aux besoins diététiques. Les recettes suggèrent de combiner du poisson avec une variété d'ingrédients : pommes de terre, carottes, potiron. Le produit cuit dans du papier d'aluminium avec du jus de citron s'avère juteux, doux et très savoureux.