Porc aux cèpes : au four, mijoteuse

Le porc aux cèpes est parfait aussi bien pour la consommation quotidienne que pour décorer une table de fêtes. Les principaux ingrédients du plat se complètent parfaitement. Il existe plusieurs recettes, chacune ayant certaines nuances.

Comment cuisiner du porc aux cèpes

Le tandem culinaire de porc et de cèpes peut être préparé de toutes les manières disponibles. Le plus souvent, le plat est cuit ou mijoté. La cuisson s'effectue non seulement au four ou à la poêle, mais également à la mijoteuse. Pour enrichir le goût, ajoutez des herbes, du fromage, des pommes de terre ou des légumes au plat. Le porc aux cèpes s'avère assez copieux et savoureux.

Pour la pâtisserie et le ragoût, les experts recommandent d'utiliser l'épaule ou le cou de porc. Dans le second cas, le plat s'avérera plus juteux.Les cèpes peuvent être achetés en magasin ou cueillis vous-même de fin juin à octobre. Il est conseillé de les collecter loin des routes et des installations industrielles. Avant la cuisson, les cèpes doivent être soigneusement nettoyés de la saleté et des débris forestiers. Il n'est pas nécessaire de les tremper. La pré-cuisson est facultative.

Recettes de porc aux cèpes

La viande aux cèpes est préparée de différentes manières. Les plus populaires étaient le rôti et le plat cuit au four. Des épices correctement sélectionnées contribueront à mettre en valeur le goût de la viande tendre. Le porc aux cèpes peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Pour rendre la friandise savoureuse, vous devez prendre en compte les proportions des ingrédients et la séquence d'actions.

Une recette simple de porc aux cèpes

Composants:

• 400 g de cèpes ;
• 1 oignon;
• branche de thym;
• 600 g de filet de porc ;
• 100 g de crème sure ;
• 2 gousses d'ail ;
• sel, poivre - au goût.

Processus de cuisson :

1. Les cèpes sont lavés puis coupés en petits cubes.
2. La viande est coupée en morceaux de taille moyenne. L'oignon est coupé en demi-anneaux. L'ail est écrasé à l'aide d'un appareil spécial.
3. Les champignons sont frits dans une poêle chaude. Pour obtenir une croûte dorée, vous devez les diviser en plusieurs lots. Après cela, les cèpes sont placés sur une assiette.
4. Le porc est frit séparément. Des oignons et du thym y sont ajoutés. Après quatre minutes de cuisson, versez ½ cuillère à soupe dans la poêle. eau. A ce stade, le plat est salé.
5. La branche de thym est arrachée. Mettez la crème sure et l'ail dans une poêle.
6. Après ébullition, faites cuire le plat encore quelques minutes.

Il n'est pas recommandé de saler et poivrer les cèpes pendant la friture.

Porc aux cèpes sauce crémeuse

Ingrédients:

• 700 g d'épaule de porc ;
• 300 g d'oignons ;
• 2 gousses d'ail ;
• 350 g de cèpes ;
• 2 pincées de romarin ;
• 100 ml d'eau ;
• 300 ml de crème ;
• sel, poivre - au goût.

Étapes de cuisson :

1. Les champignons sont lavés, coupés en morceaux moyens et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Le porc est coupé en morceaux moyens puis frit dans une casserole. Une fois prêts, ils sont mélangés aux fruits des bois.
3. Dans une poêle à part, faire revenir les oignons coupés en demi-anneaux. Des épices et du sel y sont ajoutés. Ensuite, de la viande et des champignons y sont placés. Le tout est recouvert de crème.
4. Le plat doit être mijoté pendant une demi-heure à feu doux. Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez l'ail.

La crème ajoute un goût incroyablement délicat à un plat de viande.

Porc aux cèpes dans une mijoteuse

Un multicuiseur simplifie grandement le processus de cuisson. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer le préfèrent.

Des produits:

• 800 g de porc ;
• 1 oignon;
• jus de 1/3 citron;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 carotte ;
• 200 g de cèpes ;
• 1 feuille de laurier ;
• sel, poivre - au goût.

Étapes de cuisson :

1. Les cèpes sont nettoyés des débris, lavés à l'eau courante et coupés en petites tranches.
2. Le porc est haché grossièrement puis frotté avec de l'ail et du jus de citron. Ajoutez-y une feuille de laurier et laissez reposer deux heures.
3. La charcuterie marinée est placée au fond du multicuiseur et frite au réglage approprié.
4. Une fois le filet de viande prêt, ajoutez les carottes, les oignons et les champignons hachés.
5. Ensuite, de l'eau est versée dans le récipient en veillant à ce qu'elle recouvre le contenu.
6. Des épices et du sel sont ajoutés au plat fini.

La durée de cuisson dépend des caractéristiques individuelles du multicuiseur.

Porc aux cèpes séchés

Composants:

• 300 g de porc ;
• 20 ml d'huile végétale ;
• 1 oignon;
• 30 g de cèpes séchés ;
• 30 g de concentré de tomate ;
• sel et épices - au goût.

Recette:

1. La viande est coupée en portions, salée, poivrée et frite jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
2. Les cèpes sont versés avec de l'eau chaude et laissés pendant 30 minutes. Après gonflement, ils sont bouillis et coupés en tranches.
3. Le porc est transféré dans une casserole. Des légumes, des cèpes et du concentré de tomate y sont ajoutés. Ensuite, le bouillon restant après la cuisson des champignons est versé dans le récipient.

Les cèpes séchés ne sont pas inférieurs aux cèpes frais en termes d'avantages et de goût.

Rôti de porc aux cèpes

Composants:

• 400 g de porc ;
• 400 g de cèpes ;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. l. beurre clarifié ;
• 3 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
• 600 g de pommes de terre ;
• 1 oignon;
• 1 feuille de laurier ;
• un bouquet d'aneth;
• 1 carotte ;
• sel, poivre - au goût.

Recette:

1. Le porc tranché est frit jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
2. Coupez les oignons et les carottes en petits morceaux et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Les cèpes sont bouillis pendant 20 minutes.
4. Placez les tranches de viande préparées au fond des casseroles, puis saupoudrez de sel.
5. Disposez dessus les tranches de pommes de terre.
6. La couche suivante est constituée de légumes et de feuilles de laurier.
7. Le mélange de champignons est placé dessus, puis le plat est versé avec une petite quantité de bouillon.
8. Le rôti est cuit à 150°C pendant 40 minutes.

Le rôti en casserole peut être cuit non seulement au four, mais aussi dans un four russe

Porc aux cèpes sauce à la crème sure

Ingrédients:

• 150 g de cèpes ;
• 150 g de crème sure ;
• 250 g de porc ;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail ;
• 1 cuillère à soupe. l. farine;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• un bouquet de verdure ;
• sel, poivre - au goût.

Processus de cuisson :

1. La viande est coupée en cubes et placée dans une poêle chaude. Il doit être cuit jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
2. Sur un autre brûleur, les oignons coupés en demi-anneaux sont sautés. Ensuite, des tranches de champignons y sont ajoutées.
3. Au bout de cinq minutes, les cèpes sont recouverts de farine. Après avoir remué, versez 1 cuillère à soupe dans la poêle. arroser et disposer la viande.
4. Ajouter l'ail haché, le sel et le poivre au plat. Tous les composants sont mélangés, après quoi ils sont versés avec de la crème sure.
5. Faites cuire le porc pendant 25 à 30 minutes avec le couvercle fermé.

Cette option de cuisson se marie très bien avec un accompagnement de riz.

Porc aux cèpes et pommes de terre

Composants:

• 1 kg de pommes de terre ;
• 200 g de cèpes ;
• 1 oignon;
• 400 g de porc ;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre;
• 150 g de fromage à pâte dure ;
• 200 g de crème sure 20% ;
• sel, assaisonnements - au goût.

Recette:

1. Le porc est coupé en morceaux, comme pour les côtelettes, puis frotté avec du sel et des assaisonnements.
2. L'oignon est coupé en demi-rondelles puis mariné avec du vinaigre dilué avec de l'eau.
3. Les pommes de terre sont coupées en rondelles et salées.
4. Les cèpes sont coupés en morceaux de taille moyenne.
5. Placez tous les composants sur une plaque à pâtisserie graissée en couches. Les pommes de terre doivent être en bas et en haut.
6. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180°C pendant une heure.
7. 15 minutes avant que la cocotte de viande ne soit prête, saupoudrez de fromage râpé.

Pour le dîner, le porc cuit aux cèpes peut être complété par une salade de légumes

Goulasch de porc aux cèpes

Composants:

• 600 g de porc ;
• 300 g de cèpes ;
• 1 cuillère à soupe. l. farine;
• 1 oignon;
• 250 ml de crème ;
• 1/2 c. herbes sèches;
• un bouquet de persil ;
• sel, poivre - au goût.

Étapes de cuisson :

1. La viande est lavée et coupée en cubes de taille moyenne.
2. L'oignon est finement haché et frit dans une poêle bien chaude.
3. Les ingrédients sont mélangés, après quoi des champignons hachés y sont ajoutés.
4. Une fois le liquide évaporé, le plat est recouvert de farine et agité.
5. L'étape suivante consiste à verser la crème.
6. Après ébullition, du sel et des épices sont ajoutés à la viande et aux champignons. Le plat doit être mijoté pendant une demi-heure.

Avant de servir, le goulasch est décoré d'herbes

Porc aux cèpes et vin sec

Ingrédients:

• 150 g de filet de porc ;
• 5 pièces. bolet;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• 50 ml de vin blanc sec ;
• verdure;
• sel, poivre - au goût.

Étapes de cuisson :

1. Le filet de porc est divisé en plusieurs petits morceaux. Chacun d'eux est battu en essayant de lui donner une forme ronde.
2. La viande est salée, poivrée et roulée des deux côtés dans la farine.
3. Des morceaux de porc sont frits dans de l'huile chaude.
4. Les champignons hachés sont préparés dans un récipient séparé. Ensuite, ils sont ajoutés à la poêle avec la viande.
5. Les ingrédients sont versés avec du vin, après quoi ils sont mijotés pendant encore 5 à 7 minutes.
6. Avant de servir, le porc est décoré d'herbes.

Pour rendre le plat encore plus délicieux, vous pouvez y ajouter une sauce balsamique avant de servir.

Rouleaux de porc aux cèpes

Composants:

• 700 g de porc ;
• 1 cuillère à soupe. fromage à pâte dure râpé;
• 250 ml de crème ;
• 400 g de cèpes ;
• 2 œufs durs ;
• 2 oignons ;
• sel, épices - au goût.

Algorithme de cuisson :

1. Hachez finement les oignons et les champignons puis placez-les dans une poêle. Ils doivent cuire 20 minutes.
2. Le porc est coupé en morceaux dont chacun est battu.
3. Ajouter le fromage râpé et les œufs hachés au mélange de champignons.
4. La masse obtenue est étalée sur une base de viande, après quoi elle est roulée en rouleau. Vous pouvez le sécuriser avec un cure-dent.
5. Chaque produit est frit des deux côtés dans de l'huile chaude.

L'essentiel de la recette est de bien fixer les rouleaux pour éviter que la garniture ne tombe

Porc aux cèpes et fromage

Ingrédients:

• 300 g de porc ;
• 300 g de cèpes ;
• 1 oignon;
• 150 g de fromage à pâte dure ;
• 3 cuillères à soupe. l. Crème fraîche.

Processus de cuisson :

1. La viande et les cèpes sont lavés puis coupés en cubes identiques. Ils sont placés dans une poêle et légèrement frits.
2. Des actions similaires sont effectuées avec des oignons.
3. Les ingrédients finis sont mélangés dans un récipient séparé avec de la crème sure.
4. Le mélange obtenu est placé sur une petite plaque à pâtisserie.
5. Vous devez cuisiner pendant au moins une demi-heure.
6. L'étape suivante consiste à former un bouchon de fromage. Après cela, la viande et les champignons sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Si la viande est coupée en morceaux plus gros, il faut les battre avec un marteau

Porc aux cèpes et haricots

Pour rendre le rôti plus satisfaisant, ajoutez-y des haricots en conserve. Vous pouvez en utiliser un ordinaire, mais dans ce cas, le processus de cuisson prendra beaucoup de temps. Ces haricots nécessitent de nombreuses heures de trempage et une cuisson prolongée. Par conséquent, le produit en conserve est le plus efficace dans ce cas.

Ingrédients:

• 700 g de porc ;
• 300 g de cèpes ;
• 2 cuillères à soupe. l. khmeli-suneli;
• ½ cuillère à soupe. noix;
• 1 boîte de haricots en conserve ;
• 1 c. coriandre;
• un bouquet de verdure ;
• 4 gousses d'ail;
• 1 feuille de laurier ;
• sel, poivre - au goût.

Processus de cuisson :

1. Tous les composants sont lavés et coupés en cubes. Les noix sont écrasées au couteau jusqu'à obtenir de fines miettes.
2. La viande est frite dans une poêle. Une fois la croûte formée, des oignons et des champignons y sont ajoutés.
3. Tous les ingrédients sont transférés dans une casserole et recouverts d'assaisonnements et de noix.
4. Le plat est versé avec une petite quantité d'eau et mis au feu.
5. 10 minutes avant la cuisson, ajoutez les légumes verts, les haricots et l'ail haché dans la poêle.
6. Après sept minutes de cuisson, le porc peut être servi.

Vous pouvez utiliser aussi bien des haricots blancs que rouges dans la préparation.

Teneur en calories des cèpes au porc

La teneur en calories d'un plat dépend directement de ce qui fait office de composants supplémentaires. En moyenne, il s'agit de 200 à 400 kcal pour 100 g de produit. Le fromage, la crème sure, la crème et beaucoup de beurre l'augmentent considérablement. Il est conseillé à ceux qui souhaitent perdre du poids d’éviter d’utiliser ces produits.

Conclusion

Le porc aux cèpes est considéré comme l'un des plats les plus réussis. Lorsqu'il est cuit correctement, il s'avère juteux et savoureux. La combinaison de la charcuterie la plus tendre et des champignons sauvages peut surprendre même les convives les plus exigeants.

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