Porc aux oranges : cuit au four, en papillote, comment cuisiner en sauce

Contenu

1 Comment faire cuire du porc aux oranges au four
2 Comment faire cuire de la viande de porc aux oranges selon la recette classique
3 Porc aux oranges au four et papier d'aluminium
4 Porc cuit aux oranges et au miel
5 Comment faire cuire du porc à la sauce soja avec des oranges
6 Conclusion

Le porc aux oranges peut sembler une combinaison étrange à première vue. La viande et les fruits forment un merveilleux duo que de nombreux gourmets apprécient. Un plat cuit au four peut décorer n'importe quel festin. Il acquiert un arôme incroyable, est très juteux et en même temps original.

Comment faire cuire du porc aux oranges au four

Pour le porc au four aux oranges, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie de la carcasse. Mais les plats les plus délicieux sont obtenus à partir de viande avec un minimum de membranes et de muscles, par exemple du filet, ainsi que des côtes et du cou.

Vous pouvez faire cuire un morceau de porc entier avec des oranges ou le diviser en petites portions

La viande doit être fraîche. Il est préférable d'acheter des pièces qui n'ont pas été congelées. Lorsque vous choisissez des oranges, vous devez faire attention à leur qualité. Les fruits doivent être consommés sans signes de pourriture ou de dommages. De tels plats nécessitent souvent à la fois de la pulpe et du zeste.

Avant traitement thermique, ils sont soigneusement lavés, la peau est nettoyée à la brosse, puis rincée à l'eau bouillante. Cela vous permet d'éliminer la saleté de la surface rugueuse des agrumes.Si la recette l'exige, le jus est extrait des oranges. Ils sont utilisés pour faire mariner le porc, ajouter des épices et également pour préparer une sauce à l'orange pour la viande.

Des chefs expérimentés partagent les secrets suivants de la cuisson du porc aux agrumes au four :

Avant de cuire de la viande avec des fruits, le four doit être bien chauffé.
Ne pas trop cuire le plat au four afin qu'il ne libère pas de jus et ne sèche pas.
Une autre règle qui permet de préserver la jutosité du porc concerne la température. Le plat ne peut pas être mis au four ouvert, sans papier d'aluminium ni sachet de cuisson et à une température inférieure à 180 degrés.
Vous pouvez ajouter du jus d'ananas et de pomme au jus d'orange.
Le porc peut être trempé dans une marinade ou nappé de sauce. Pour ajouter des notes aromatiques originales, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc.
Pour que la viande soit bien trempée dans la marinade et la sauce, elle doit être soigneusement nettoyée des films.
Pour éviter que le plat ne brûle au four, vous pouvez verser du jus d'orange dessus puis le recouvrir de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé.

Comment faire cuire de la viande de porc aux oranges selon la recette classique

En utilisant la recette classique du porc aux oranges au four, vous pouvez préparer un véritable chef-d'œuvre culinaire pour la table des fêtes. Le plat a une légère acidité et un arôme agréable. Il faudra les ingrédients suivants :

1,5 kg de jambon de porc ;
4 oranges ;
1 citron ;
5 gousses d'ail;
2 cuillères à soupe. l. Miel;
3 c. herbes provençales séchées ;
une pincée de poivre noir moulu ;
une pincée de sel.

Le porc à la sauce aigre-douce aux oranges peut être servi chaud ou froid, au choix

Comment cuisiner du porc aux oranges :

Rincer et retirer les films du porc. Placer dans un bol.
Épluchez les gousses d'ail. 2 pièces.Hachez finement et saupoudrez-en la viande. Passer le reste des clous de girofle au presse et réserver.
Prenez 2 oranges et épluchez-les. Coupez un agrume en tasses.
3 oranges et pressez un citron. Versez le jus obtenu sur le porc. Laissez-le dans cette marinade pendant plusieurs heures.
Préchauffez le four. Réglez la température à 180 degrés.
Prenez de l'ail haché. Associez-le à des herbes provençales séchées et du miel.
Retirez l'ingrédient principal de la marinade, ajoutez du sel et saupoudrez de poivre noir moulu.
Frottez ensuite avec un mélange de miel, d'ail et d'herbes.
Placer dans un plat allant au four et mettre au four. Pendant la cuisson, ouvrez la porte et ajoutez la marinade d'orange. Le plat est prêt en 1h30 environ.
20 minutes avant que ce soit prêt, placez les tranches d’orange et pelez-les dans la poêle.

Conseil! La viande doit être retournée pendant la marinade. Plus vous le conservez longtemps dans du jus d'agrumes, plus le plat fini sera juteux et moelleux.

Porc aux oranges au four et papier d'aluminium

Cuire du porc avec des oranges en papillote est rapide et facile. La cuisson ne prend pas plus d'une heure. Le résultat est une collation de viande appétissante avec une croûte dorée. Il peut être servi lors d'un dîner de gala ou romantique, ou offert à un groupe d'amis ou de parents. Pour la recette du porc aux oranges cuit en papillote, il vous faudra :

½ kg de porc ;
1 orange;
1 oignon;
3 feuilles de laurier ;
2 c. épices du Caucase;
1 c. paprika;
une pincée de sel.

La recette peut être complétée par quelques gousses d'ail pour le piquant.

Comment cuisiner:

La première étape consiste à préparer le filet ou autre partie de la carcasse. Il doit être soigneusement lavé, séché et frotté avec un mélange d'assaisonnements et de sel. Laisser tremper 10 à 15 minutes.
Coupez la tête d'oignon en demi-anneaux.Mélanger avec un produit carné.
Divisez l'orange en tranches et ajoutez-la à la marinade.
Saupoudrer de paprika moulu.
Prenez un plat allant au four et couvrez-le de papier d'aluminium.
Placez-y la viande et les feuilles de laurier. Couvrir le dessus de papier d'aluminium.
Placer au four, activer le mode température à +180 degrés.
Cuire au four pendant une heure.
Sortez le porc du four et laissez-le refroidir. Avant de servir, coupez-le en petites tranches.

Conseil! Pour rendre le plat non seulement appétissant, mais aussi beau, vous pouvez ajouter des oranges et des légumes cuits au four à la charcuterie.

Porc cuit aux oranges et au miel

Le miel donne au snack un goût sucré original qui se marie bien avec l'acidité des agrumes. Pour un porc aigre-doux extraordinaire à l'orange il vous faut :

1,5 kg de jambon de porc (ou autre partie de la carcasse) ;
4 oranges ;
1 citron ;
40 ml de miel ;
5 gousses d'ail;
2 c. herbes provençales séchées ;
une pincée de poivre noir moulu ;
une pincée de sel.

En plus des méthodes de cuisson au four, il existe des recettes de livres de viande, préparés en tranches séparées, ainsi que des côtelettes de porc à l'orange.

Actions:

Rincez le jambon de porc et retirez les éventuelles pellicules.
Prendre 2 gousses d'ail, râper ou passer au presse. Assaisonnez le porc avec.
3 oranges et pressez un citron. Versez le jus sur le produit principal. Laisser tremper plusieurs heures.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Mélangez le miel avec trois gousses d'ail hachées.
Ajouter les herbes provençales séchées au mélange ail-miel. Bien mélanger.
Frottez le mélange sur le jambon de porc. Ajoutez du sel.
Mettre au four. Temps de cuisson – 1,5 heures.
15 minutes avant que la viande soit prête, recouvrez de tranches d'orange.

Conseil! Pendant la cuisson du porc au four, arrosez-le de temps en temps de jus d'agrumes.

Comment faire cuire du porc à la sauce soja avec des oranges

Le point culminant de la table des fêtes peut être le porc à la sauce soja aux agrumes. Il est préparé à partir des produits disponibles. L'apéritif s'avère très tendre, fond littéralement dans la bouche. Et les agrumes donnent un goût frais. La recette nécessite :

700 g de porc ;
100 ml de sauce soja ;
2 oranges ;
3 gousses d'ail ;
1 cuillère à soupe. l. Miel;
une pincée de poivre noir moulu ;
une pincée de sel;
huile végétale pour la friture.

En accompagnement, vous pouvez servir du riz bouilli ou des pommes de terre, des légumes

Pas:

Lavez la pulpe et retirez les films. Coupez ensuite en plusieurs morceaux dans le sens du grain, battez légèrement. Coupez encore plus petits en morceaux de 2 à 3 cm.
Préparez la sauce. Pour ce faire, prenez des agrumes et pressez-en le jus.
Mélangez-le avec du miel et des assaisonnements.
Passer les gousses d'ail au presse et les ajouter au mélange orange-miel.
Versez la sauce soja et remuez à nouveau.
Versez la marinade obtenue sur les morceaux de viande et laissez reposer 2 à 12 heures. Plus le temps de marinade est long, plus l'apéritif s'avère tendre.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, puis ajoutez le porc et versez un peu de marinade. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
Ajouter le reste de sauce et laisser sur le feu encore un quart d'heure. A ce moment, salez le plat.
Au stade final, il peut être envoyé dans un four préchauffé pendant 15 à 20 minutes à 180 degrés.

Conclusion

Le porc aux oranges est un plat savoureux et nutritif que même les gourmets les plus exigeants apprécieront. Il peut être servi pour les déjeuners ou les dîners de tous les jours, ainsi que pour la table des fêtes.Lors de la préparation d'un apéritif à base de viande, chaque femme au foyer peut ajouter à son goût ses assaisonnements préférés et créer ses propres sauces.