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Le cèpe est un type de champignon forestier, considéré comme comestible et poussant dans les forêts mixtes et feuillues. Il a un goût et une valeur nutritionnelle uniques. Les cèpes à la crème sure sont l'une des meilleures façons de préparer des champignons frits. Ils peuvent être combinés avec différents ingrédients et compléter de nombreux plats et accompagnements.
Comment faire frire des cèpes avec de la crème sure
Il est recommandé d'acheter et de préparer des cèpes au début de l'automne. C'est la période de croissance la plus active. Beaucoup de gens préfèrent cueillir eux-mêmes les champignons. Si cela n'est pas possible, vous pouvez acheter le nombre requis de fructifications dans les magasins ou les marchés.
Lors de la friture, utilisez à la fois les tiges et les chapeaux des champignons. Ils ont une chair dense et juteuse. Lors du choix, vous devez faire attention à l'état de la peau à la surface des fructifications. La présence de plis indique que le spécimen n'est pas frais.
Les fructifications sélectionnées doivent être soigneusement nettoyées.Habituellement, il y a plus de saleté sur les jambes, elles sont donc frottées avec une éponge ou nettoyées avec un petit couteau. En règle générale, il suffit de rincer les chapeaux sous l'eau courante pour en éliminer les restes de terre et de végétation forestière.
Les spécimens sélectionnés et lavés sont placés dans un récipient rempli d'eau et placés sur la cuisinière. Lorsque le liquide bout, ajoutez un peu de sel. Vous devez cuire pendant 20 minutes, après quoi ils sont jetés dans une passoire, lavés à l'eau courante et laissés égoutter. Après ces procédures préparatoires, vous pouvez procéder au processus de friture.
Recettes de cèpes frits à la crème sure
Il existe de nombreuses options pour préparer des cèpes dans une sauce à la crème sure. Ils se marient bien avec différents produits et peuvent être complétés par d'autres composants. Grâce à cela, chacun a la possibilité de choisir une recette qui correspond à ses préférences et souhaits personnels.
Recette classique de cèpes à la crème sure
L’une des principales raisons de la popularité de ce type de champignon est sa facilité de préparation. Il est quasiment impossible de les gâter avec des épices, ils conservent parfaitement leur structure et peuvent être soumis à presque tous les types de traitements thermiques. Par conséquent, absolument tout le monde peut préparer de délicieux cèpes.
Ingrédients requis :
- cèpes - 1 kg;
- huile végétale – 2 c. l.;
- sel, poivre noir - au goût ;
- crème sure – 100 g.
Mode de cuisson :
- Les corps fruitiers bouillis sont coupés en morceaux.
- Faites chauffer la poêle avec de l'huile végétale.
- Ajouter les champignons et faire revenir à feu vif.
- Dès que les cèpes deviennent liquides, réduisez le feu et laissez cuire 15 à 20 minutes.
- Une fois le liquide évaporé, ajoutez la crème sure et mélangez bien les ingrédients.
- Faire frire 5 à 8 minutes à feu moyen avec l'ajout de sel et d'épices.
Dans un plat aux champignons, il est préférable d'utiliser de la crème sure entière
Le plat fini doit être servi chaud. Il est parfait comme collation indépendante ou en complément de divers plats d'accompagnement.
Cèpes frits avec pommes de terre et crème sure
Les champignons aux pommes de terre sautées sont une combinaison traditionnelle qui ne laissera pas indifférents même les gourmets les plus exigeants. Suivre une recette simple vous permettra de réaliser un plat appétissant et satisfaisant.
Les composants suivants seront requis :
- cèpes – 200 g;
- pommes de terre – 500 g;
- oignon – 1 tête;
- crème sure – 100 g;
- huile végétale - pour la friture;
- sel, poivre noir - au goût.
Les cèpes peuvent être combinés avec des girolles et d'autres champignons
Mode de cuisson :
- Faire bouillir les champignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis transférer dans un récipient séparé.
- Coupez les pommes de terre en lanières, en tranches ou en tranches et faites-les revenir avec de l'huile végétale dans une poêle.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et ajoutez-le aux pommes de terre.
- Faites frire jusqu'à cuisson complète, puis ajoutez les champignons et remuez.
- Ajouter la crème sure et les épices.
- Laisser mijoter 5 minutes.
Le plat doit être retiré du feu et laissé infuser pendant 5 à 10 minutes, couvert.Ensuite, le goût et l'arôme des pommes de terre seront plus intenses et la sauce à la crème sure conservera sa consistance normale. Les champignons en sauce peuvent être ajoutés non seulement aux pommes de terre frites, mais également aux pommes de terre bouillies. Dans le même temps, les cèpes peuvent être combinés avec des girolles et d'autres variétés de champignons.
Cèpes frits aux oignons et crème sure
De délicieux champignons peuvent être frits avec un minimum d'ingrédients. En témoigne la recette des cèpes frits aux oignons et à la crème sure, dont les critiques sont extrêmement positives.
Ingrédients requis :
- cèpes – 700-800 g;
- oignon – 2 têtes;
- ail – 2 gousses;
- huile végétale - pour la friture;
- sel, épices, herbes - à votre propre discrétion.
Il n'est pas nécessaire de faire frire les champignons et les oignons dans l'huile végétale. Si vous le souhaitez, il peut être remplacé par de la crème. Pour réaliser le plat décrit, vous aurez besoin d'environ 40 g.
Les cèpes frits à la crème sure peuvent être servis avec des plats de pommes de terre et utilisés comme garniture pour les produits de boulangerie
Étapes de cuisson :
- Coupez les corps fruitiers en morceaux et faites-les bouillir dans l'eau.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
- Faites frire les cèpes dans une poêle avec de l'huile.
- Ajouter l'oignon, faire revenir jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Ajouter la crème sure, l'ail haché, les épices, cuire 10 minutes.
Cette recette de cèpes frits à la crème sure séduira à coup sûr les amateurs de plats traditionnels. Cet apéritif sera un complément idéal aux plats de pommes de terre ou une excellente garniture pour les pâtisseries.
Cèpes mijotés à la crème sure
La principale différence entre le ragoût et la friture est que les aliments sont cuits dans une petite quantité de liquide. Dans ce cas, sa fonction est assurée par la crème sure, ainsi que par le jus formé à partir des fructifications sous influence thermique.En conséquence, le plat a une consistance liquide agréable et les ingrédients conservent leur jutosité.
Pour 1 kg de produit principal il vous faudra :
- crème sure – 200 g;
- oignon – 1 grosse tête;
- ail – 2-3 gousses;
- sel, épices - au goût ;
- aneth et persil - 1 bouquet chacun.
Les cèpes mijotés à la crème sure s'avèrent tendres et aromatiques
Étapes de cuisson :
- Faire revenir les champignons précuits dans une poêle avec les oignons.
- Lorsqu'ils libèrent leur jus, ajoutez la crème sure.
- Couvrir la casserole avec un couvercle et réduire le feu.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter l'ail haché, le sel avec les épices, les herbes.
- Cuire encore 5 minutes couvercle fermé à feu doux.
Une recette de cèpes mijotés à la crème sure avec une photo peut simplifier le processus de cuisson. Les champignons frits selon cette méthode vous raviront certainement non seulement par leur excellent goût, mais aussi par leur aspect appétissant.
Cèpes et cèpes à la crème sure
Ces types de champignons se marient très bien ensemble. Par conséquent, beaucoup de gens préfèrent les cuisiner ensemble.
Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- cèpes et cèpes - 300 g chacun;
- crème sure – 100 g;
- oignon – 1 tête;
- ail – 2 gousses;
- sel, poivre noir - au goût.
Les cèpes et les cèpes contiennent beaucoup de protéines, ce qui les rend comparables en propriétés nutritionnelles à la viande
La méthode générale de préparation n'est pratiquement pas différente des recettes précédentes.
Processus de cuisson :
- Les champignons sont bouillis dans l'eau, coupés en petits morceaux et frits dans l'huile dans une poêle avec des oignons ajoutés.
- Lorsque les fructifications forment un liquide et qu'il s'évapore, vous devez ajouter de la crème sure et des épices.
- Ensuite, faites simplement frire les ingrédients pendant encore 5 à 8 minutes, après quoi le plat sera prêt.
Sauce aux champignons et aux cèpes à la crème sure
Les cèpes sont parfaits pour les sauces. Ils ont un goût excellent et ne sont pas endommagés lors de la friture. Les sauces à base de ces champignons sont un complément idéal à tout plat chaud.
Ingrédients requis :
- cèpes – 100 g;
- oignon - 1 tête;
- beurre – 2 c. l.;
- farine de blé – 1 cuillère à soupe. l.;
- crème sure – 200 g;
- eau – 2 verres;
- sel, épices - au goût.
Mode de cuisson :
- Faire revenir l'oignon dans le beurre.
- Ajouter les cèpes bouillis finement hachés (peut être passé dans un hachoir à viande).
- Faire frire pendant 3 à 5 minutes.
- Versez le contenu avec de l'eau ou du bouillon.
- Porter à ébullition, cuire 5 minutes.
- Ajouter la crème sure, la farine, les épices, bien mélanger.
- Gardez le feu pendant 3 à 5 minutes, retirez du feu.
L'ajout de farine à la crème sure liquide rend la sauce plus épaisse
Grâce à l'ajout de crème sure entière et de farine, la sauce épaissira légèrement. Cela la différenciera de la sauce aux champignons ordinaire.
Teneur en calories des cèpes frits à la crème sure
Les champignons frits cuits avec de la crème sure ont une valeur nutritionnelle élevée. La teneur moyenne en calories de ce plat est de 170 kcal pour 100 g. La valeur nutritionnelle dépend directement de la teneur en matières grasses et de la quantité de crème sure utilisée dans la préparation. L'ajout d'un produit faible en gras contribue à réduire la teneur en calories, mais affecte en même temps négativement le goût.
Conclusion
Les cèpes à la crème sure sont un plat traditionnel très apprécié des amateurs de champignons. Il est très simple de préparer un tel plat, d'autant plus que vous pouvez utiliser des recettes avec photos et vidéos. Pour faire frire des cèpes avec l'ajout de crème sure, il suffit d'avoir un minimum de produits et d'expérience culinaire. Le plat fini peut être consommé comme collation indépendante ou en complément d'une variété de plats d'accompagnement.
