Julienne de champignons (julienne) de champignons: recettes avec photos avec fromage, crème sure, crème

La julienne de champignon est un plat facile à préparer qui convient aux menus du jour et des fêtes. Vous pouvez le cuire au four de différentes manières. L'essentiel est de faire une délicieuse sauce.

Comment faire cuire la julienne de champignon

Traditionnellement, la julienne est préparée dans les cocottes. Ce sont de petits ustensiles, généralement en métal, dotés d’un long manche. Des pots, des pots à canard et diverses formes résistantes à la chaleur sont également utilisés.

Sélectionnez des champignons frais, forts et sans dégâts.Si les champignons restent longtemps au réfrigérateur et deviennent mous, le goût du plat sera gâté. Des fructifications congelées et en conserve sont également utilisées. Le produit congelé est pré-décongelé au réfrigérateur. Si vous le placez dans l'eau, les champignons absorberont beaucoup de liquide. Cela les rendra informe et insipide.

Assurez-vous d'utiliser du fromage à pâte dure, généreusement saupoudré sur la pièce. En mijotant au four, il forme une croûte délicieuse et appétissante à la surface.

Servir la julienne tiède

Recette classique de julienne de champignon

La recette classique de la julienne aux champignons de Paris est la plus appréciée des ménagères. Cela ne demande pas beaucoup d'efforts et le résultat dépasse toutes les attentes. Le plat s'avère aromatique et très savoureux.

Tu auras besoin de:

• filet de poulet – 1,5 kg;
• sel – 5 g;
• champignons – 350 g;
• poivre noir – 5 g;
• oignon – 380 g;
• huile végétale – 30 ml;
• fromage – 250 g;
• farine – 40 g;
• crème 20% – 300 ml.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir la viande. Refroidissez et coupez en petits morceaux.
2. Hachez les oignons et coupez les champignons en fines tranches.
3. Faites frire tous les produits préparés dans une petite quantité d'huile. Sel et poivre.
4. Faites frire la farine et versez la crème. Saler et porter à ébullition. Mélangez tous les produits préparés.
5. Râpez le morceau de fromage. Utilisez une râpe moyenne ou grande.
6. Placer dans le moule et saupoudrer de la moitié des copeaux de fromage. Mélanger.
7. Étalez dessus le reste du fromage. Couvrir avec un couvercle.
8. Cuire au four pendant une demi-heure. Température du four – 170°C.

Au lieu d'un grand moule, vous pouvez utiliser des cocottes spéciales pour cuisiner.

Julienne de champignons classique en cocotte

La recette classique de la julienne de champignon consiste à cuisiner dans des cocottes. C'est ainsi que le célèbre plat est servi dans les restaurants.

Tu auras besoin de:

• crème – 200 ml;
• farine – 20 g;
• dinde – 150 g;
• champignons – 170 g;
• huile végétale – 20 ml;
• beurre – 50 g;
• oignon – 120 g;
• fromage à pâte dure – 60 g.

Processus étape par étape :

1. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit transparent. Répartir uniformément dans les cocottes.
2. Coupez la viande de dinde en lanières. Étalez avec la couche suivante.
3. Faites frire les corps fruitiers, coupés en tranches et envoyez-les aux cocottes.
4. Faire revenir la farine dans le beurre. Il devrait devenir doré. Ajoutez du sel.
5. Ajoutez des épices selon vos préférences gustatives. Versez la crème. Bien remuer. Il ne devrait rester aucun grumeau.
6. Arrosez la pièce. Saupoudrer de fromage râpé.
7. Mettre au four. Réglez la température à 200°C. Cuire 20 minutes.

Servir la julienne dans des cocottes, parsemée d'herbes hachées

Délicieuse julienne en chapeaux de champignon au four

La julienne aux champignons de Paris est un plat très impressionnant qui ravira les convives et deviendra le point culminant de la table de fête.

Tu auras besoin de:

• champignons – 350 g;
• crème sure – 60 ml;
• poivre;
• oignon – 260 g;
• farine – 20 g;
• fromage – 200 g;
• sel.

Processus étape par étape :

1. Nettoyez soigneusement les fruits. Retirez les tiges et approfondissez légèrement l'intérieur du capuchon.
2. Hachez finement les cuisses. Hacher l'oignon. Remuer et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez du sel. Pimenter. Ajouter la farine. Bien remuer. Versez la crème sure et remuez à nouveau.
4. Remplissez les chapeaux. Distribuez le fromage. Placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire les champignons en julienne au four pendant 17 minutes.

Remplissez les bouchons avec la garniture jusqu'en haut

Julienne aux champignons, fromage et herbes

La recette de la julienne de champignons et de fromage additionnée d'herbes hachées est particulièrement riche en goût.

Processus de cuisson :

• champignons – 400 g;
• dinde – 250 g;
• oignon – 280 g;
• sel;
• verdure;
• crème épaisse – 250 ml;
• lait – 100 ml;
• poivre;
• pommes de terre – 850 g;
• farine – 50 g;
• fromage – 250 g.

Processus étape par étape :

1. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Lavez les fructifications, puis séchez-les et coupez-les en lanières. Mélanger avec des légumes. Cuire pendant sept minutes.
3. Farine. Remuer et verser la crème. Bouillir. Cuire couvercle fermé pendant 20 minutes.
4. Coupez les pommes de terre en petits cubes. Saupoudrez de sel et de poivre. Remuer. Placer dans le formulaire.
5. Disposez dessus la dinde coupée en lanières. Napper de sauce aux champignons.
6. Saupoudrer de fromage râpé. Mettre au four. Cuire au four pendant 20 minutes. Régime de température – 180°С.
7. L'obtenir. Refroidissez légèrement et étalez les herbes hachées sur la surface.

Vous pouvez décorer le plat fini avec n'importe quelle herbe

Julienne de champignons et crème sure

La julienne à base de champignons frais avec une sauce à la crème sure est incroyablement savoureuse et contribuera à diversifier votre alimentation quotidienne.

Tu auras besoin de:

• poitrine de poulet – 550 g;
• poivre;
• champignons – 500 g;
• crème sure – 350 ml;
• sel;
• fromage – 200 g;
• beurre;
• oignon – 250 g.

Processus étape par étape :

1. Hachez les oignons. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Mélanger avec les champignons coupés en fines tranches. Broyez la poitrine bouillie. Envoyez la paille obtenue vers d'autres produits.
3. Cuire jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.
4. Beurrer les cocottes. Remplissez avec les ingrédients préparés. Arroser de crème sure. Répartissez généreusement le fromage râpé sur une râpe moyenne.
5. Préchauffez le four. Installez des cocottes. Laisser mijoter à 180°C pendant un quart d'heure.

L'épaisse couche de fromage donne au plat un aspect appétissant

Julienne aux champignons marinés

Une recette avec photo vous aidera à préparer une julienne aux champignons marinés du premier coup.

Tu auras besoin de:

• champignons marinés – 1 pot;
• poivre;
• oignon – 360 g;
• sel;
• farine – 20 g;
• dinde – 160 g;
• crème sure – 260 ml;
• fromage – 320 g;
• huile d'olive;
• pommes de terre – 450 g.

Comment cuisiner:

1. Saupoudrer de farine et de sel sur l'oignon haché. Frire. Ajouter la crème sure. Mélanger. Cuire pendant quatre minutes.
2. Placez les pommes de terre coupées en dés dans la poêle. Salez et saupoudrez de poivre. Placer la dinde hachée. Étaler dessus les champignons marinés et la sauce à l'oignon.
3. Saupoudrer généreusement de copeaux de fromage.
4. Mettre au four. Cuire au four jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse à la surface. Régime de température – 180°С.

Pour varier le goût, vous pouvez ajouter n'importe quelles épices à la composition.

Julienne de champignons surgelés

La julienne aux champignons et au fromage au four peut être préparée non seulement à partir de champignons frais, mais également à partir de champignons surgelés. Pour ce faire, ils sont d'abord décongelés au réfrigérateur.

Tu auras besoin de:

• champignons surgelés – 350 g;
• oignon – 350 g;
• farine – 30 g;
• filet de dinde – 350 g;
• fromage – 250 g;
• sel;
• poivre;
• crème sure – 260 ml.

Processus étape par étape :

1. Décongeler les corps fruitiers. Couper en tranches. Placer dans le formulaire.
2. Hachez l'oignon et faites-le revenir. Saupoudrer de farine et verser la crème sure. Cuire cinq minutes.
3. Coupez la dinde en lanières et disposez-la sur les champignons. Saupoudrer de sel. Pimenter.
4. Verser sur la sauce préparée. Saupoudrer de fromage râpé.

Pour une présentation plus impressionnante, le plat fini peut être décoré de champignons hachés

Comment faire cuire la julienne de champignon en tartelettes

La julienne de champignons à la crème sure, cuite en tartelettes, sera un excellent apéritif sur la table des fêtes.

Composants requis :

• filet de dinde – 300 g;
• sel;
• beurre – 40 g;
• champignons frais – 200 g;
• lait – 250 ml;
• poivre;
• tartelettes – 17-20 pièces;
• fromage – 120 g;
• farine – 20 g;
• huile d'olive – 60 ml;
• crème sure – 270 ml.

Processus étape par étape :

1. Coupez les fructifications en tranches et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. L'humidité doit s'évaporer complètement.
2. Faire bouillir la dinde. Refroidir et couper en lanières. Mélanger avec les champignons. Saupoudrer de poivre et de sel. Remuer.
3. Mélanger la farine avec le beurre fondu et faire bouillir. Versez le lait. Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter la crème sure.
4. Répartissez les champignons sur les tartelettes. Verser sur la sauce.
5. Étalez les copeaux de fromage en une couche uniforme. Mettre au four.
6. Enfourner pendant un quart d'heure. Température – 180°C.

Vous pouvez réaliser vous-même des tartelettes ou en acheter des toutes prêtes.

Comment faire cuire une julienne de champignon avec du brocoli

La recette de la julienne aux champignons de Paris additionnée de brocoli s'avère particulièrement savoureuse et diététique.

Tu auras besoin de:

• brocoli – 300 g;
• poivron rouge – 150 g;
• épices;
• champignons – 300 g;
• sel;
• crème – 120 ml;
• oignon – 120 g;
• poivre;
• fromage à pâte dure – 70 g.

Composants requis :

1. Placer le brocoli démonté en fleurons dans l'eau bouillante et cuire pendant quatre minutes. Vous ne pouvez pas le conserver plus longtemps, sinon le chou sera trop cuit. Rincer à l'eau froide.
2. Hacher l'oignon. Frire. La couleur du légume doit devenir légèrement dorée.
3. Ajouter les champignons finement hachés. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Farine. Mélanger.
4. Versez la crème. Sel et poivre. Lorsque le mélange épaissit, ajoutez le brocoli. Cuire pendant trois minutes.
5. Transfert vers les formulaires. Étalez le fromage râpé sur la surface.Cuire au four jusqu'à ce qu'une croûte épaisse se forme. Température – 180°C.

Le plat fini est généreusement saupoudré d'aneth.

Julienne de champignons à la crème en pots

La julienne de champignon à la crème est délicieuse en pot. Tous les composants sont cuits uniformément et le résultat est un plat tendre et juteux.

Tu auras besoin de:

• champignons – 400 g;
• aneth séché;
• crème – 300 ml;
• fromage à pâte dure – 230 g;
• sel;
• lait – 120 ml;
• poivre noir;
• fromage fondu – 300 g;
• Huile raffinée;
• oignon – 280 g.

Processus étape par étape :

1. Coupez les fructifications et les bulbes en gros morceaux. Remuer et faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Versez la crème et laissez mijoter 12 minutes. Placez le fromage fondu au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis râpez-le. Envoyer aux aliments frits.
3. Lorsque le fromage est fondu, versez le lait, puis la crème.
4. Mélanger. Saupoudrez de sel et de poivre. Cuire 10 minutes.
5. Transférer dans des pots. Saupoudrer de fromage râpé. Mettre au four pendant un quart d'heure. Température – 190°C.

Les pots peuvent être utilisés en petites tailles et servis en portions

Julienne aux champignons : recette en enveloppes de lavash

C'est idéal pour le petit-déjeuner ou une collation légère.

Tu auras besoin de:

• champignons – 250 g;
• huile végétale;
• fromage – 75 g;
• épices;
• crème sure – 75 g;
• oignon – 120 g;
• sel;
• lavash – 1 pc.

Processus étape par étape :

1. Coupez l'oignon en demi-rondelles et les champignons en tranches. Frire.
2. Arroser de crème sure. Ajoutez du sel. Ajoutez des épices. Remuer.
3. Râpez le morceau de fromage.
4. Placer le mélange d'oignons sur le pain pita. Répartissez les copeaux de fromage.
5. Roulez la pièce en rouleau. Mettre au four.
6. Température – 180°C. Cuire au four pendant 13 minutes.

Faites cuire le pain pita au four jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.

Julienne de champignons et saumon

Le plat délicat s'avère savoureux et sain. Satisfait la sensation de faim pendant longtemps.

Tu auras besoin de:

• filet de saumon – 800 g;
• poivre noir;
• champignons – 400 g;
• fromage à pâte dure – 200 g;
• sel;
• oignon – 360 g;
• huile végétale – 40 ml;
• crème 10% – 250 ml.

Processus de cuisson :

1. Hacher l'oignon. Faire frire dans l'huile. Le légume doit être complètement cuit.
2. Tranchez les champignons. Faire frire jusqu'à moitié cuit.
3. Hachez le saumon. Les morceaux doivent être de petite taille. Ajoutez du sel. Pimenter.
4. Transférer dans un plat allant au four. Versez la crème. Saupoudrer de fromage râpé.
5. Transférer au four. Cuire un quart d'heure maximum.
6. Régime de température – 200°С.

Même refroidi, le plat aromatique reste délicieux

Recette de julienne aux champignons de Paris en paniers feuilletés

Avec une pâte toute prête, le processus de cuisson sera très rapide. L'option proposée est idéale pour les femmes au foyer occupées.

Tu auras besoin de:

• pâte feuilletée – 500 g;
• sel;
• filet de dinde – 500 g;
• poivre noir;
• crème sure – 120 ml;
• champignons – 200 g;
• basilic séché;
• oignon – 360 g;
• huile de tournesol;
• fromage – 270 g.

Processus étape par étape :

1. Décongeler la pâte du commerce à température ambiante.
2. Rincez puis séchez et coupez le filet en lanières.
3. Coupez les champignons en tranches.
4. Hacher l'oignon. Râpe le fromage. Il est préférable d'utiliser une râpe moyenne.
5. Faire frire le filet avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer de poivre et de sel. Ajoutez les champignons. Cuire pendant quatre minutes. Versez la crème sure. Laisser mijoter pendant sept minutes.
6. Étalez la pâte. Découpez des cercles et disposez-les dans un moule à cake.
7. Remplissez de julienne. Mettre au four. Cuire un quart d'heure. Régime de température – 180°С.
8. Répartissez uniformément les copeaux de fromage. Cuire au four pendant quatre minutes.

Les paniers doivent être petits

Julienne aux pommes de terre et champignons

Au lieu de formulaires spéciaux, vous pouvez utiliser des bateaux à pommes de terre.

Tu auras besoin de:

• pommes de terre - 5 gros fruits;
• paprika;
• champignons – 500 g;
• sel;
• oignon – 260 g;
• fromage – 220 g;
• beurre – 120 g;
• farine – 50 g;
• crème – 320 ml.

Recette:

1. Coupez les tubercules de pomme de terre lavés en deux. À l'aide d'une petite cuillère, prélevez la pulpe. Le résultat devrait être un bateau.
2. Faites revenir les oignons hachés. Le légume doit prendre une belle couleur dorée.
3. Ajouter les fructifications coupées en tranches. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
4. Saupoudrer de farine et remuer immédiatement pour éviter la formation de grumeaux. Sel et poivre. Versez la crème. Cuire cinq minutes.
5. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Placez les bateaux à pommes de terre. Placez un cube de beurre dans chacun. Étalez la garniture dessus.
6. Mettre au four. Régime de température – 180°С. Cuire au four pendant 12 minutes.
7. Retirer et saupoudrer de copeaux de fromage. Remettre au four. Cuire un quart d'heure.

Julienne en barquettes de pommes de terre - une entrée idéale pour une table de fête

Recette de julienne de champignon dans une mijoteuse

La julienne dans une mijoteuse n'a pas de goût différent de celle cuite sur la cuisinière ou au four.

Tu auras besoin de:

• sel;
• filet de poulet bouilli – 200 g;
• muscade – 2 g;
• huile végétale – 80 ml;
• champignons – 400 g;
• farine – 20 g;
• oignon – 200 g;
• beurre – 20 g;
• fromage – 200 g;
• lait – 200 ml.

Processus étape par étape :

1. Activez le mode « Friture ». Faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Faites frire un peu.
2. En remuant constamment avec une spatule, versez le lait. Lorsque le mélange épaissit, ajoutez le sel et la muscade. Transférer dans une assiette.
3. Coupez les champignons en lanières.Faites frire en mode «Fry» avec l'ajout d'huile. Temps - cinq minutes.
4. Ajouter l'oignon haché. Cuire pendant trois minutes.
5. Coupez le filet en lanières. Placer dans un bol. Cuire pendant trois minutes.
6. Verser sur la sauce. Saupoudrer de fromage râpé.
7. Basculez le mode sur « Cuisson ». Minuterie – 15 minutes.

La julienne à la mijoteuse se marie parfaitement avec la sauce béchamel

Conclusion

La julienne de champignon est un délicieux plat autonome que même un cuisinier débutant peut préparer. Pendant la cuisson, il est nécessaire de hacher finement tous les produits. Vous pouvez ajouter des herbes, des piments forts et des épices à la composition.

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