Contenu
- 1 Comment faire cuire du bœuf bouilli au four
- 2 Bœuf au four au four en papillote
- 3 Boeuf bouilli maison au four aux pruneaux
- 4 Bœuf bouilli moelleux et juteux aux tomates
- 5 Comment faire du bœuf bouilli au porc avec des baies de genièvre
- 6 Recette de bœuf bouilli dans une mijoteuse
- 7 Bœuf au four dans une manche avec sauce soja
- 8 Bœuf au four avec légumes, cuit au four
- 9 Bœuf bouilli bouilli
- 10 Comment faire cuire du bœuf bouilli avec une sauce géorgienne
- 11 Conclusion
Cuire de délicieuses viandes au four est une véritable science culinaire qui nécessite le strict respect de tous les détails. Le bœuf bouilli fait maison n'est pas inférieur aux délices plus raffinés. Le plat s'avère tendre et très juteux.
Comment faire cuire du bœuf bouilli au four
La base d'un plat idéal est une viande soigneusement sélectionnée. Pour que le porc bouilli conserve sa douceur et sa jutosité pendant la cuisson, il est nécessaire de choisir les bonnes parties de la carcasse. Le meilleur choix pour cuire ou faire bouillir est le jambon ou le filet.
Lorsque vous choisissez de la viande au marché ou dans un supermarché, vous devez l'examiner attentivement. Il doit être de couleur rouge vif, sans parties vertes et ne doit pas contenir de gros vaisseaux sanguins.Vous ne devez pas acheter de viande préalablement congelée - sa structure deviendra plus lâche et moins juteuse pendant le traitement thermique.
Il est préférable d'utiliser de la viande maigre - du filet ou du jambon.
Il existe un grand nombre de recettes pour cuisiner du bœuf bouilli. Il peut être cuit au four ou à la mijoteuse, ou bouilli dans de l'eau bouillante. En fonction de la recette utilisée, l'ensemble d'épices recommandé et la technologie de marinade principale changent. Certaines méthodes impliquent uniquement un pré-enrobage de la viande avant le traitement thermique.
Bœuf au four au four en papillote
La recette classique pour préparer un délice de viande implique une marinade à court terme et une cuisson ultérieure au four. L'ensemble minimum d'ingrédients utilisés vous permettra de profiter du goût éclatant de la viande. Pour préparer le plat, utilisez :
- 1 kg de bœuf ;
- 7-8 gousses d'ail ;
- ½ citron ;
- 2 c. Sucre en poudre;
- 2 c. sel de table;
- poivre moulu au goût.
Vous devez d’abord préparer la viande. Dans un récipient à part, mélanger le sel, le poivre, le sucre et le jus de citron. Frottez le mélange obtenu sur un morceau de bœuf entier. Ensuite, il est farci de moitiés de gousses d'ail sur toute la surface. Pour mieux faire mariner la viande, placez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.
Le porc au four à base de bœuf maigre selon la recette classique est un vrai délice
La pièce est enveloppée dans plusieurs couches de papier d'aluminium afin que l'excès de jus ne s'échappe pas pendant la cuisson. Le plat est placé au four et cuit à 180 degrés pendant environ une heure et demie. La délicatesse peut être servie chaude ou froide.
Boeuf bouilli maison au four aux pruneaux
L'utilisation de fruits secs vous permet d'ajouter un arôme incroyable au produit, ainsi que des notes aromatiques vives.La recette du bœuf bouilli aux pruneaux au four est idéale pour la table des fêtes. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- 5 kg de viande ;
- 200 g de pruneaux dénoyautés ;
- 2 c. coriandre sec;
- assaisonnements au goût.
Une fois cuits, les pruneaux remplissent la viande d'un arôme incroyable
Une fente est pratiquée au milieu du morceau dans laquelle sont fourrés les pruneaux. Le bœuf est frotté avec du sel et de la coriandre, puis enveloppé dans plusieurs couches de papier d'aluminium et mis au four. Le porc au four est cuit pendant 2 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, après quoi il est servi.
Bœuf bouilli moelleux et juteux aux tomates
Les recettes classiques de cuisson de la viande au four peuvent être variées avec des ingrédients supplémentaires pour obtenir un goût plus éclatant. Pour ajouter une légère acidité au porc bouilli, on utilise des tomates. En moyenne, 1 petite tomate est utilisée pour 1 kg de viande. Les autres ingrédients comprennent :
- ail;
- sel et poivre moulu;
- coriandre sec
Broyez la tomate dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. La pâte obtenue est enduite sur un gros morceau de bœuf et laissée mariner pendant environ une heure. Ensuite, le futur porc bouilli est farci d'ail et frotté d'assaisonnements.
Le jus de tomate donne une croûte brillante, ce qui rend le plat plus appétissant.
Le bœuf est enveloppé dans du papier d'aluminium afin qu'il ne perde pas de jus lors du traitement thermique. Le paquet est placé dans un four préchauffé à 180 degrés. Le temps de cuisson moyen d'une pièce de 1 kg est d'une heure et demie. Il est préférable de calculer le temps de cuisson à l’aide d’une sonde de température placée profondément dans la viande. Dès que la température à l'intérieur atteint 80 degrés, vous devez arrêter la cuisson.
Comment faire du bœuf bouilli au porc avec des baies de genièvre
L'ajout d'un composant aromatique vif à un plat en fait un véritable délice qui plaira même aux gourmets aguerris. Les baies de genièvre améliorent également considérablement le goût du produit fini. Pour préparer du porc bouilli, il vous faut :
- 1,5 kg de pulpe de bœuf ;
- 5 gousses d'ail;
- 30 ml d'huile végétale ;
- 1 c. paprika;
- 1 c. fruits de genièvre;
- assaisonnements au goût.
Le genièvre donne au bœuf des notes gustatives incroyables
Les baies sont écrasées et mélangées avec des épices, de l'huile et de l'ail. Frottez le mélange obtenu sur un morceau de bœuf de tous les côtés et laissez-le tremper pendant quelques heures. Après cela, la viande est placée dans un sac allant au four et cuite au four pendant une heure et demie. Le plat fini est refroidi et servi comme apéritif froid ou comme complément aux sandwichs.
Recette de bœuf bouilli dans une mijoteuse
Les appareils de cuisine modernes facilitent les recettes complexes. La mijoteuse est facile à utiliser pour cuisiner de délicieuses viandes qui fondront dans la bouche. Pour la recette utiliser :
- 1 kg de jambon de bœuf ;
- 5 gousses d'ail;
- 1 c. sel;
- 1 c. Sahara.
Épluchez l'ail et coupez les gousses en plusieurs morceaux. Des coupes peu profondes sont faites sur toute la surface de la viande et des gousses d'ail y sont insérées. Le morceau est frotté avec du sel et saupoudré de sucre, après quoi il est laissé pendant quelques heures pour qu'il soit saturé de jus d'ail.
Le porc au four cuit dans une mijoteuse est incroyablement juteux
La future gourmandise est placée dans un sac allant au four, après quoi elle est placée dans le bol multicuiseur. 200 à 300 ml d'eau sont versés au fond. Fermez le bol multicuiseur et réglez le mode ragoût sur 2 heures. Le plat est servi chaud ou en sandwich à la viande.
Bœuf au four dans une manche avec sauce soja
L'utilisation d'une marinade à long terme rend le plat plus juteux et savoureux. Une marinade est préparée à partir de sauce soja sur la base des proportions de 100 ml de sauce soja pour 3 gousses d'ail et 1 c. paprika. Pour mieux faire mariner le produit, vous devez utiliser un sac en plastique - le liquide qu'il contient recouvrira complètement le bœuf.
Une marinade longue durée dans de la sauce soja permet d'obtenir une incroyable douceur de la viande
Une particularité de cette recette de bœuf bouilli est l'utilisation d'un manchon au lieu du papier d'aluminium traditionnel. Cette méthode vous permet d'obtenir un produit fini encore plus juteux. Pour cuire du porc bouilli de cette manière, il vous faut :
- 2 kg de jambon ;
- 2 c. sel;
- Poivre à goûter;
- 2 c. coriandre sec.
Le bœuf trempé pendant 4 à 5 heures est frotté avec du sel et des graines de coriandre. Après cela, il est placé dans un sac de cuisson et serré avec une pince à linge spéciale. Ensuite, vous devez y faire plusieurs petits trous pour éliminer l'excès d'air et empêcher le sac d'éclater. Le temps de cuisson moyen d'un morceau de 2 kilogrammes est de 2 heures.
Bœuf au four avec légumes, cuit au four
Les oignons, les carottes, les poivrons et d'autres ingrédients sont souvent utilisés en complément de la viande. Un coussin de légumes sous le porc bouilli est un accompagnement supplémentaire qui se marie parfaitement avec le plat principal. Pendant la cuisson, le jus de viande coule sur les légumes et les trempe dans la marinade.
Les légumes cuits en même temps que le porc bouilli constituent un accompagnement idéal.
Vous devez d'abord faire mariner le bœuf. Dans un bol peu profond, mélangez le jus d'un demi citron, 1 c. sel et 1 c. Sahara.Frottez le mélange obtenu sur un morceau de futur porc bouilli et laissez mariner quelques heures. Autres ingrédients utilisés :
- 4 gousses d'ail;
- 2 pommes de terre ;
- 1 carotte ;
- 1 oignon;
- sel et épices au goût.
L'ail est pelé et farci dans le bœuf. Les légumes sont pelés et coupés en petits cubes. Le mélange de légumes est uniformément salé et placé dans un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium. Le bœuf mariné est placé sur les légumes. Le plat est entièrement recouvert de papier d'aluminium et placé au four pendant 1,5 heure à une température de 170 degrés. Le produit fini est servi chaud avec des légumes.
Bœuf bouilli bouilli
Les amateurs d'aliments sains peuvent préparer ce fameux délice de manière à éviter l'excès de graisse. Lors de la cuisson dans un sachet hermétique, tous les jus restent à l'intérieur de la viande. Il est préférable de choisir la partie la moins grasse du mascara - le bord fin fonctionne mieux.
La délicatesse bouillie n'est en rien inférieure à un plat cuit au four.
L'ail traditionnel, le paprika et la coriandre peuvent être utilisés comme épices supplémentaires. Vous pouvez également prendre de la moutarde, de la sauce soja et du ketchup - cela garantit un goût vif et un arôme délicieux. Pour une recette traditionnelle de bœuf bouilli, vous aurez besoin de :
- 1 kg de filet de bœuf ;
- 3-4 gousses d'ail ;
- 1 cuillère à soupe. l. Moutarde de Dijon;
- sel et sucre au goût.
L'ail est écrasé et mélangé avec de la moutarde et des épices. Enduisez le filet du mélange obtenu et placez-le dans un sac en plastique. Tout l'air en est retiré et étroitement lié. La future friandise est plongée dans de l'eau légèrement bouillante et bouillie pendant 40 à 50 minutes. Le produit fini est servi froid ou chaud.
Comment faire cuire du bœuf bouilli avec une sauce géorgienne
Les amateurs de plats exotiques peuvent adapter les recettes traditionnelles aux réalités des différents pays. La sauce géorgienne satsebeli se marie parfaitement avec le bœuf, lui donnant un arôme vif et un goût aigre. Pour préparer cette vinaigrette pour bœuf bouilli il vous faut :
- 1 cuillère à soupe. concentré de tomates;
- un bouquet de coriandre ;
- 5 gousses d'ail;
- 1 c. khmeli-suneli;
- 1 c. vinaigre de table;
- 1 c. adjika;
- 100 ml d'eau.
Les légumes verts sont soigneusement lavés et coupés en petits morceaux. Ils sont envoyés dans un mélangeur avec le reste des ingrédients, après quoi ils sont broyés en une masse homogène. Ajoutez du sel et un peu d'eau au goût pour une meilleure consistance.
Mariner au satsebeli rend le bœuf incroyablement doux et juteux
Napper 1,5 kg de filet de bœuf avec la sauce finie. Le morceau est laissé mariner pendant 2-3 heures. Après cela, le bœuf est enveloppé dans plusieurs couches de papier d'aluminium. Le plat est cuit pendant une heure et demie à une température de 180 degrés.
Conclusion
Le bœuf bouilli fait maison est une excellente idée de plat pour la table des fêtes. La viande s'avère très savoureuse et juteuse. L'incroyable simplicité de la recette permet d'obtenir un vrai délice même avec un manque d'expérience culinaire.
