Contenu
Les pâtes aux pleurotes en sauce crémeuse sont un plat très satisfaisant et facile à préparer qui appartient à la cuisine italienne. Cela peut être fait lorsque vous souhaitez surprendre vos invités avec quelque chose d'inhabituel, mais sans y consacrer beaucoup de temps. Les pleurotes peuvent être achetés au supermarché ou récoltés en forêt.
Les secrets de la fabrication des pâtes aux pleurotes
Le secret de délicieuses pâtes réside dans la bonne préparation des principaux ingrédients. Les champignons doivent être soigneusement lavés, nettoyés de la saleté et des débris pouvant se trouver à la surface. Leurs pattes sont très dures, elles ne sont donc généralement pas utilisées dans de tels plats, mais elles sont idéales pour les soupes. Les chapeaux sont séparés des tiges et coupés en petits morceaux.
En raison de leur dureté, les cuisses de pleurotes conviennent mieux aux soupes.
Pour réaliser de bonnes pâtes, pour 80 g de pâtes il faut au moins 1 litre d'eau et 1 cuillère à soupe. l. sel. Les spaghettis sont placés dans de l'eau bouillante salée.
Les spaghettis ne doivent pas être complètement cuits. Les pâtes idéales sont considérées comme al dente, c’est-à-dire légèrement insuffisamment cuites.De cette façon, il s'avère aussi savoureux que possible et conserve des propriétés plus bénéfiques. Ne vous inquiétez pas, les pâtes resteront crues : après avoir été combinées avec la sauce piquante, elles seront « cuites ».
Recettes de pleurotes aux pâtes
Il existe un grand nombre de recettes pour préparer des pleurotes avec des pâtes, à la fois sous forme traditionnelle et avec l'ajout de quelques ingrédients inhabituels. Le plat peut être préparé très rapidement, les champignons se conservent bien au réfrigérateur jusqu'à plusieurs jours et ne se gâtent pas sous leur forme crue pendant six mois.
Spaghetti aux pleurotes en sauce crémeuse
Pour la version classique de ce plat vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 kg de pleurotes ;
- 0,5 kg de spaghettis ;
- 2 oignons ;
- 200 ml de crème 20 % ;
- 2 gousses d'ail ;
- 50 ml d'huile végétale ;
- sel;
- épices - au goût;
- verdure.
Le plat s'avère nutritif et très savoureux
Mode de cuisson :
- Séparez les chapeaux, lavez, séchez et coupez en cubes de taille moyenne.
- Hachez finement l'oignon et les herbes, hachez l'ail avec un couteau ou pressez-le dans une presse spéciale.
- Faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle à bords hauts.
- Mettez les champignons hachés dans une poêle, salez, ajoutez les épices et faites revenir à feu moyen.
- Ajouter la crème, mélanger délicatement et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe, saupoudrer d'herbes.
- Pendant que la sauce mijote, laissez cuire les spaghettis. Ne cuisinez pas à l'avance, sinon le goût pourrait en souffrir.
- Laissez les pâtes légèrement insuffisamment cuites, égouttez le liquide et transférez-les dans la poêle avec le reste des ingrédients.
- Gardez à feu doux pendant encore quelques minutes.
Placer le plat fini sur des assiettes et garnir d'herbes fraîches.
Pâtes aux pleurotes et poulet
Une recette plus satisfaisante de spaghettis aux pleurotes - avec l'ajout de poulet. Pour cela, vous devez prendre :
- 200 g de champignons ;
- 400 g de filet de poulet ;
- 200 g de pâtes ;
- 200 ml de vin blanc sec ;
- 2 gousses d'ail ;
- 70 ml de crème 20 % ;
- 2 petits oignons ;
- 50 ml d'huile d'olive ;
- persil;
- sel, épices - au goût.
Le poulet donne de la saveur au plat et les champignons ajoutent de l'arôme
Mode de cuisson :
- Hachez finement l'oignon, hachez l'ail, placez-le dans une poêle avec de l'huile d'olive chauffée et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.
- Coupez le poulet en cubes, placez-le dans une poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Lavez les champignons, séchez-les, coupez-les en petits morceaux, ajoutez-les au reste des ingrédients et laissez sur feu moyen encore 5 minutes.
- Faites cuire les pâtes al dente, placez-les dans une poêle, versez le vin et laissez mijoter encore 3 à 5 minutes.
- Ajouter la crème, les épices, bien mélanger, cuire encore 2 à 7 minutes.
Répartissez les pâtes dans des bols et, si vous le souhaitez, saupoudrez de persil finement haché.
Pleurotes aux spaghettis et fromage à la crème
Le fromage est un complément idéal aux pâtes. Il rehausse la saveur crémeuse et donne une texture épaisse et moelleuse au plat.
Pour vous préparer, vous devrez prendre :
- 750 g de champignons ;
- 500 g de spaghettis ;
- 2 oignons ;
- 250 ml de crème 20 % ;
- 3 gousses d'ail ;
- 75 ml d'huile végétale ;
- 75 g de fromage à pâte dure ;
- sel;
- épices - au goût;
- verdure.
Le fromage donne au plat un goût crémeux et rend sa texture épaisse et moelleuse.
Mode de cuisson :
- Lavez les champignons à l'eau froide, séchez-les, séparez les pieds et coupez les chapeaux en petits cubes ou en lanières.
- Hachez l'oignon et l'ail, placez-les dans une poêle chauffée avec de l'huile et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes.
- Transférez-y les champignons préparés et maintenez à feu moyen pendant encore 7 à 8 minutes.
- Salez, ajoutez les épices, la crème, la moitié du fromage finement râpé, mélangez délicatement et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- A ce moment, faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
- Placez les pâtes dans la poêle et laissez mijoter encore quelques minutes.
Disposer les pâtes aux pleurotes dans une sauce crémeuse sur des assiettes, saupoudrer le reste de fromage et garnir d'herbes.
Sauce aux pleurotes pour spaghetti
Vous pouvez également préparer une sauce séparée qui complétera les pâtes. Pour cela, vous devez prendre :
- 400 g de pleurotes ;
- 2 oignons ;
- 50 g de beurre ;
- 250 ml de crème 20 % ;
- 1 cuillère à soupe. l. farine;
- sel, épices au goût.
Pour une structure homogène de la sauce, vous pouvez la mixer avec un mixeur.
Mode de cuisson :
- Séparez les chapeaux et coupez-les en petits morceaux. Pour que cela soit plus rapide, vous pouvez d'abord les faire bouillir.
- Placer dans une poêle chauffée et maintenir jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
- Ajouter le beurre et faire frire pendant 5 à 7 minutes.
- Mettez l'oignon haché dans une poêle, salez et poivrez et faites revenir le tout encore un peu.
- Ajouter la farine, la crème, bien mélanger.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
Cette sauce convient aux pâtes et autres accompagnements et plats chauds.
Pâtes aux pleurotes et légumes
Pour diversifier ce plat, vous pouvez y ajouter divers légumes.
Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g de champignons ;
- 300 g de pâtes ;
- 1 poivron;
- 200 g de haricots verts ;
- 2 gousses d'ail ;
- 70 ml de crème 20 % ;
- 1 cuillère à soupe. l. concentré de tomates;
- 1 oignon;
- 50 ml d'huile d'olive ;
- persil;
- sel, épices - au goût.
Il vaut mieux choisir des pâtes au blé dur
Préparation:
- Séparez les chapeaux, lavez, séchez, coupez en petits cubes, faites revenir dans une poêle bien chauffée.
- Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières.
- Hachez l'oignon et l'ail.
- Ajouter les poivrons, les haricots, les oignons, l'ail et laisser mijoter à couvert pendant 3-4 minutes.
- Ajouter le sel, les assaisonnements, la crème et la pâte de tomate, remuer et laisser mijoter encore 7 à 8 minutes.
- Faire bouillir les pâtes.
Placer les pâtes finies sur des assiettes, verser la sauce et les légumes dessus et garnir d'herbes si désiré.
Pâtes aux pleurotes et tomates
Une autre combinaison intéressante est celle avec les tomates.
Pour vous préparer, vous devez prendre :
- 100 g de champignons ;
- 200 g de pâtes ;
- 10 morceaux. tomate cerise;
- 75 g de fromage à pâte dure ;
- 3 gousses d'ail ;
- 50 ml de crème 20 % ;
- 50 ml d'huile d'olive ;
- persil;
- basilic frais;
- sel, épices - au goût.
Les tomates cerises et les herbes ajoutent de la fraîcheur et de la jutosité au plat italien
Préparation étape par étape :
- Séparez les bouchons, lavez, séchez, coupez en petits cubes.
- Hachez le basilic et les tomates cerises.
- Faire revenir l'ail haché dans l'huile d'olive, ajouter les champignons et cuire à feu moyen pendant encore 5 à 7 minutes.
- Placer les tomates dans la poêle et laisser mijoter un peu en remuant constamment.
- Faire bouillir les spaghettis jusqu'à mi-cuisson, mélanger avec les champignons, saler, ajouter la crème, les épices et le basilic et maintenir à feu doux encore quelques minutes.
- A la toute fin, saupoudrez de fromage râpé.
Disposer sur des assiettes et garnir d'herbes. Un plat insolite aux notes italiennes convient aussi bien pour un dîner en famille que pour recevoir des invités.
Teneur en calories des pâtes aux pleurotes
La teneur en calories de ce plat est en moyenne de 150 à 250 kcal. Cela dépend beaucoup des ingrédients supplémentaires présents dans la recette. Si vous prenez de la crème et du fromage plus épais, la teneur totale en calories augmentera en conséquence. Par conséquent, ceux qui surveillent leur silhouette ou simplement soucieux de leur nutrition devraient privilégier les variétés plus légères.
Conclusion
Les pâtes aux pleurotes en sauce crémeuse sont un plat original et très savoureux qui diversifiera votre alimentation habituelle. Il peut s'agir d'un dîner complet ou d'une partie d'une table de fête. L'ajout de différents ingrédients vous permet d'expérimenter le goût et l'apparence.
