Contenu
- 1 Faut-il faire bouillir les parapluies avant de les faire frire ?
- 2 Comment préparer des champignons parapluie pour la friture
- 3 Combien de temps faire frire les champignons parapluie
- 4 Comment faire frire des champignons parapluie
- 5 Recettes de parapluies frits
- 6 Teneur en calories des champignons parapluie frits
- 7 Conclusion
Les champignons parapluie tirent leur nom de leur ressemblance avec un accessoire. Parfois, ils sont injustement ignorés, confondus avec des champignons vénéneux non comestibles. Même les amateurs expérimentés de « chasse silencieuse » n'apprécient pas toujours de manière réaliste les cadeaux de la forêt. Il existe de nombreuses recettes avec des photos de champignons parapluie frits. Mais malgré cela, les champignons ne sont souvent pas récoltés, car ils ressemblent en apparence à un champignon vénéneux. Afin de ne pas confondre les parapluies avec cela, vous devez faire attention à la jambe. Les champignons comestibles ont une « jupe » qui se déplace facilement de haut en bas. Dans son homologue venimeux, il est fermement attaché à la tige. Faire frire des parapluies en combinaison avec des pommes de terre, des oignons et d'autres ingrédients n'est pas du tout difficile, mais le plaisir du plat sera énorme, car ils ont le goût de viande de poulet.
Les chapeaux des champignons s'ouvrent comme des parapluies à mesure qu'ils grandissent.
Les corps fruitiers sont non seulement frits, mais également bouillis, cuits et marinés. Sous forme sèche, ils sont utilisés pour préparer des épices et sont même utilisés en cosmétologie.Les parapluies sont également consommés crus, car en cas de maladie thyroïdienne, ils sont parmi les premiers à venir à la rescousse.
Faut-il faire bouillir les parapluies avant de les faire frire ?
Les parapluies diffèrent de leurs homologues en ce sens qu’ils absorbent dans une faible mesure les toxines nocives de l’environnement. Par conséquent, les fructifications collectées dans un endroit écologiquement propre ne nécessitent pas de pré-cuisson. Si l’été a été sec, les champignons développent un arrière-goût amer qui disparaîtra en les faisant bouillir. Il est également préférable de faire bouillir d'abord les gros et vieux spécimens, cela les rendra plus mous.
Les chapeaux parapluie sont fragiles, se cassent rapidement et perdent leur présentation, et les pattes sont trop fibreuses et difficiles à utiliser en cuisine. Fait intéressant, avec le traitement thermique, la fragilité des bouchons disparaît. Il n'est pas recommandé de faire tremper et de cuire les champignons pendant une longue période. Ils absorbent fortement l'humidité, gonflent et se désagrègent. Les bouchons sont donc rapidement lavés et la préparation commence. L'ébullition ne devrait pas prendre plus de 15 minutes.
Comment préparer des champignons parapluie pour la friture
La préparation et le pré-nettoyage des parapluies jouent un rôle important. Tout d'abord, il faut les libérer des pattes, qui se dévissent facilement de la base des capuchons.
Inspectez ensuite les champignons pour détecter la présence de vers. S'ils se trouvent dans une fructification, celle-ci est soit jetée, soit cette partie est coupée. De plus, il existe des excroissances sur les capuchons des parapluies sous la forme d'écailles rugueuses qui doivent être enlevées. À l'aide d'une éponge sèche, retirez-les et lavez-les ensuite soigneusement sous l'eau froide courante.
Les pieds peuvent être facilement retirés des capuchons
Pour cuisiner, utilisez des casseroles en émail ou des ustensiles en acier inoxydable.Dès que les fructifications coulent au fond du récipient, il faut les retirer.
Combien de temps faire frire les champignons parapluie
Il est impossible de répondre avec certitude combien de temps il faudra pour faire frire les champignons parapluie. Tout dépend de la taille et de la « jeunesse » du fruit. La « viande forestière » transformée est frite pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.
Si les champignons ont été bouillis à l'avance, il faudra environ 20 minutes pour obtenir une croûte dorée. Après décongélation, les champignons surgelés sont frits pendant 15 minutes.
Comment faire frire des champignons parapluie
Après avoir soigneusement traité le dessus du champignon, vous devez examiner son intérieur. Les plaques de recouvrement doivent être propres et blanches. La tige doit être retirée et le capuchon, si son diamètre est supérieur à 20 cm, doit être coupé en deux parties.
Inspectez soigneusement chaque moitié pour détecter la présence de vers. S'il y a au moins un trou de ver, il est préférable de jeter le champignon, sinon tout le plat aura un goût amer. Ensuite, le corps du fruit doit être coupé, saupoudré de sel, tant dans la partie supérieure que dans la partie inférieure, et procéder directement à la friture. Versez un peu d'huile (végétale ou beurre) dans la poêle et faites revenir d'abord les assiettes vers le haut, puis retournez délicatement.
Recettes de parapluies frits
Il existe une opinion selon laquelle les champignons parapluie frits dans l'huile de tournesol ressemblent au goût du poisson frit et ceux cuits au beurre ressemblent à une poitrine de poulet bouillie. Il existe de nombreuses recettes pour faire des parapluies frits. On les utilise pour faire des côtelettes, frites dans une pâte, avec des oignons, des œufs, etc.
Comment faire frire des champignons parapluie dans une poêle avec un œuf
Pour cette recette, vous n'avez besoin que d'œufs de poule et de capuchons de parapluie. Prenez un œuf par casquette.
Mode de cuisson :
- Vous devez d'abord traiter les chapeaux de champignons.Rincer et saler.
- Battre l'œuf et saler légèrement.
- Trempez le capuchon dans l'œuf à l'aide d'une fourchette et placez-le dans une poêle dans laquelle le beurre a déjà été chauffé.
- Faire frire 5 minutes de chaque côté.
Avant de servir, garnir d'herbes et d'oignons frais. Le plat rappelle un peu un langet de viande.
Les fruits des bois frits ont le goût de poitrine de poulet
Comment faire frire délicieusement un champignon parapluie dans une pâte
Les chapeaux grillés ouverts sont une décoration pour la table de fête. Les ingrédients suivants sont requis pour le plat :
- champignons parapluie – 10 capsules;
- œufs de poule – 3-4 pièces ;
- farine - 3 c. l.;
- craquelins moulus – 80 g;
- ail – 3 gousses;
- sel, poivre noir - au goût.
Processus de cuisson :
- Après un traitement minutieux, disposez soigneusement les couches de champignons. Il n'est pas nécessaire de les couper.
- Salez et poivrez les chapeaux.
- Battez les œufs au fouet, ajoutez le sel, le poivre, l'ail pressé et la farine. Mélangez le tout.
- Tremper chaque bouchon dans la pâte, puis dans la chapelure et faire revenir dans l'huile végétale.
- Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté (5 minutes), puis fermer le couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant encore 7 minutes.
Un plat en pâte vous surprendra par son goût délicat et croustillant
Comment bien faire frire les côtelettes de champignons parapluie
Pour rendre ce plat juteux, vous aurez besoin de :
- chapeaux de jeunes champignons parapluie – 8 pcs.;
- œufs de poule – 4 pièces ;
- lait – 200 g;
- chapelure - 6 c. l.;
- farine – 5 c. l.;
- huile de tournesol – 2 c. l.;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Mode de cuisson :
- Rincez soigneusement les bouchons, mettez-les dans un grand récipient, ajoutez le lait et ne les touchez pas pendant plusieurs minutes.
- Ensuite, égouttez le lait, séchez les fruits, placez-les sur une surface plane, de préférence en bois, et ajoutez immédiatement du sel et du poivre. Couvrez le dessus avec une autre planche de bois.Laisser sous charge pendant 15 minutes.
- Secouez les œufs. Saupoudrer les champignons de farine, les tremper dans les œufs, puis dans la chapelure.
- Versez l'huile de tournesol dans une poêle et faites-la bien chauffer. Ensuite, placez-y les chapeaux et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.
- Réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire les chapeaux encore 10 minutes.
Extérieurement, les champignons ressemblent à des côtelettes de viande
La cuisson des champignons dans cette recette prend un peu plus de temps qu'avec une friture ordinaire, mais l'apparence et le goût du plat sont délicieux.
Vidéo sur la façon de faire frire correctement les champignons parapluie :
Comment faire frire délicieusement des parapluies avec des oignons
Si les champignons sont récoltés dans un endroit respectueux de l’environnement, il n’est pas nécessaire de les précuire. Pour cette recette, vous n'avez besoin que d'oignons, d'huile végétale et de chapeaux de parapluie.
Mode de cuisson :
- Mélangez les champignons, lavez-les et coupez-les en petites tranches.
- Coupez l'oignon en demi-anneaux.
- Faites chauffer de l'huile végétale (2 cuillères à soupe) dans une poêle et faites revenir les chapeaux hachés.
- Une fois que toute l’humidité des champignons s’est évaporée, ajoutez les oignons.
- Faites frire le mélange jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez du sel et du poivre à la fin.
Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des carottes râpées et de la crème sure.
Façon classique de frire avec des oignons
Teneur en calories des champignons parapluie frits
Même frits, les parapluies sont un plat diététique. Selon les recherches, la valeur nutritionnelle des champignons préparés pour 100 g est la suivante :
- calories – 135,7 kcal;
- protéines – 4,9 g;
- graisses – 8,7 g;
- glucides – 9,7 g.
La composition chimique des parapluies contient de nombreuses vitamines, notamment du groupe B, ainsi que des macro et microéléments tels que le potassium, le calcium, le manganèse, le phosphore de sodium, etc.
Conclusion
Faire frire des parapluies est en fait assez simple : même les cuisiniers inexpérimentés peuvent s'acquitter d'une telle tâche.Les parapluies sont également utilisés pour préparer l’hiver. Ils sont salés, marinés, congelés et séchés. Étant donné que les fruits absorbent rapidement diverses épices, il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup d'herbes séchées et fraîches au plat fini. Cela fait perdre aux champignons leur goût individuel. La soupe à base de parapluies frais est également bonne, surtout si vous y ajoutez un peu de tige séchée du corps fructifère.
