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La dinde aux pleurotes est un plat simple et satisfaisant qui peut être servi en semaine et à la table des fêtes. La viande faible en calories associée aux champignons riches en fer s'intégrera facilement à un régime médicinal et diététique.
Secrets de cuisson de la dinde aux pleurotes
Les pleurotes sont un produit unique non seulement par leur composition, mais aussi par leurs effets bénéfiques sur le corps humain. Leur principal avantage réside dans leurs propriétés immunomodulatrices qui peuvent inhiber le développement de tumeurs malignes et bénignes. De plus, manger des champignons est une bonne prévention des maladies gastro-intestinales, notamment des ulcères, et prévient le développement de l'athérosclérose et de l'hypertension.
L'introduction des pleurotes dans l'alimentation permet de :
- augmenter l'immunité;
- normalisation du métabolisme;
- éliminer le « mauvais » cholestérol.
Ce type de champignon est riche en chitine, en acides aminés, en vitamines et en microéléments, notamment en fer et en iode. Grâce à des protéines facilement digestibles et à une digestion longue, les pleurotes prolongent la sensation de satiété et aident à contrôler l'appétit, facteur important pour les personnes au régime.
Un autre produit diététique bien connu est la dinde.La viande de cet oiseau contient une petite quantité de cholestérol et l'enzyme qui entre dans sa composition empêche l'absorption des graisses. La dinde, comme les pleurotes, est riche en fer et fait partie des aliments recommandés en cas d'anémie.
Son introduction dans l'alimentation permet de normaliser le métabolisme, de stimuler le renouvellement cellulaire, d'améliorer l'activité cérébrale et les processus hématopoïétiques. Le calcium contenu dans la viande renforce le tissu osseux, le magnésium protège le muscle cardiaque et le phosphore normalise le métabolisme des glucides et des protéines.
Le filet de dinde aux pleurotes est une excellente option pour un déjeuner complet, aussi bien lors d'un régime que dans des conditions alimentaires normales. Cependant, afin d'en tirer le meilleur parti et de ne pas perdre en termes de goût, vous devez être capable de bien préparer les ingrédients et connaître toutes les nuances de leur préparation.
Il existe un certain nombre de subtilités liées à la période préparatoire et au processus de préparation de ce plat :
- La poitrine de volaille est sèche, vous devez donc utiliser une marinade ou diverses sauces et sauces lors de son traitement.
- Vous pouvez conserver la jutosité de la viande en gardant le filet 2-3 heures dans de l'eau légèrement salée.
- Les versions les plus juteuses du plat sont obtenues en cuisant la dinde dans une manche ou du papier d'aluminium.
- Les pleurotes n'ont pas besoin d'être trempés avant la cuisson, ils n'ont pas besoin d'être bouillis au préalable.
- Les champignons de ce type ont un goût et un arôme faibles et nécessitent donc l'utilisation d'épices et d'herbes lors de la cuisson.
Recettes de pleurotes à la dinde
La plupart des recettes comprenant de la viande de dinde et de pleurotes sont peu complexes et peuvent être exécutées quel que soit le niveau de compétence du cuisinier.Rien n'empêche les cuisiniers plus expérimentés d'expérimenter et d'obtenir de nouvelles nuances de la palette gustative.
Une recette simple de dinde aux pleurotes
La recette la plus simple de cette viande diététique aux champignons comprend des ingrédients que l'on peut trouver dans n'importe quel réfrigérateur. Dans ce cas, le mode de cuisson n’est pas déterminant. La dinde aux pleurotes peut être cuite, frite ou cuite au four.
Le plat s'avère très juteux
Requis:
- filet de dinde – 500 g;
- champignons – 250 g;
- carottes – 100 g;
- oignon – 100 g;
- légumes verts – 30 g;
- épices - au goût.
Préparation étape par étape :
- Épluchez et hachez les légumes.
- Coupez la dinde en petits morceaux, les champignons en tranches.
- Faites revenir la viande de volaille dans une poêle dans un peu d'huile.
- Ajoutez les épices, puis ajoutez les champignons, couvrez et laissez mijoter 15 minutes (ajoutez un peu d'eau bouillie ou de bouillon si nécessaire).
- Ajoutez les carottes et les oignons dans la poêle, et 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les herbes hachées.
Pour rendre le plat particulièrement juteux, il est recommandé de le faire frire dans du beurre.
Dinde aux pleurotes à la crème sure
La crème sure est un produit laitier fermenté qui peut être utilisé comme base pour la plupart des sauces blanches et rouges. Grâce aux épices et au jus de viande et de champignons, la sauce à la crème sure acquiert un goût unique.
La sauce à la crème sure devient plus épaisse si vous ajoutez 1 cuillère à soupe. l. farine
Requis:
- pleurotes – 500 g;
- cuisse de dinde – 500 g;
- crème sure – 250 ml;
- oignon – 1 pièce;
- épices (basilic sec, thym, poivre blanc) - 1 pincée chacune.
Préparation étape par étape :
- Allumez le multicuiseur, réglez le mode « Friture » et versez 40 ml d'huile végétale dans le bol de l'appareil.
- Lavez les champignons sous l'eau courante et hachez-les comme vous le souhaitez.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et placez-le avec les champignons dans une mijoteuse pendant 5 à 7 minutes.
- Coupez la cuisse de l'oiseau en petites portions et placez-la dans une mijoteuse.
- Ajoutez 50 ml d'eau et réglez le mode « Extinction ».
- Cuire pendant 45 à 50 minutes.
- Salez la crème sure, mélangez-la avec les épices et les herbes sèches et placez-la dans la mijoteuse avec la viande.
- Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.
Si vous le souhaitez, la sauce peut être légèrement épaissie en ajoutant une cuillère à soupe de farine.
Dinde aux pleurotes sauce à la crème
La sauce crémeuse a un goût doux et délicat. Les personnes au régime peuvent utiliser une version de crème faible en gras, la teneur en calories du plat sera alors sensiblement réduite.
Vous pouvez ajouter des noisettes ou des amandes concassées au plat.
Requis:
- filet de dinde – 800 g;
- pleurotes – 400 g;
- oignon – 200 g;
- ail – 2 gousses;
- moutarde – 10 g;
- crème (15%) – 300 ml;
- thym sec – 4 brins ;
- légumes verts (aneth, coriandre) – 50 g;
- épices.
Processus de cuisson :
- Hachez l'oignon, les champignons et faites revenir le tout dans une poêle dans de l'huile végétale.
- Placez le rôti dans un bol séparé.
- Coupez la viande en petits morceaux et faites-la revenir dans la même poêle.
- Remettez les champignons et les oignons, ajoutez le thym et les épices, laissez mijoter encore 7 minutes.
- Mélangez la crème avec la moutarde et ajoutez-la dans la poêle. Laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes.
- En fin de cuisson, saupoudrer d'herbes finement hachées.
Vous pouvez enrichir le goût de la dinde aux pleurotes à la crème en ajoutant des amandes ou des noisettes concassées.
Dinde aux pleurotes au four
Toutes les recettes peuvent être modifiées selon vos goûts. Vous pouvez changer ses nuances à l'aide d'épices, d'herbes, ainsi que de différents types d'huiles végétales (sésame, maïs).
Vous pouvez cuire la dinde dans une manche ou dans une enveloppe en papier sulfurisé.
Requis:
- poitrine de volaille – 700 g;
- champignons – 300 g;
- mayonnaise – 150 g;
- noix – 50 g;
- fromage à pâte dure – 200 g;
- épices.
Préparation étape par étape :
- Coupez soigneusement le filet en steaks dans le sens du grain.
- Placer la viande sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et saupoudrer d'épices.
- Râpe le fromage.
- Enduisez chaque morceau de mayonnaise et saupoudrez de noix hachées et de fromage.
- Mettez la viande au four préchauffé à une température de 190-200 °C pendant 40-50 minutes.
Vous pouvez cuire de la viande au four à l'aide d'une pochette spéciale ou d'une enveloppe en papier sulfurisé. Dans ce cas, il s'avérera plus juteux et tendre.
Teneur en calories de la dinde aux pleurotes
Les pleurotes et les pleurotes sont assez faibles en calories. 100 g de volaille ne contiennent que 115 kcal et les champignons - pas plus de 40 kcal. Une valeur énergétique aussi faible permet aux recettes d'être utilisées lors d'un régime ou dans le cadre d'un régime sportif.
Les pleurotes sont longs à digérer, ce qui prolonge considérablement la sensation de satiété, et la dinde, qui est une protéine facilement digestible, donne de l'énergie et de la force.
La teneur en calories du plat augmente lorsque des ingrédients supplémentaires sont utilisés, par exemple de la crème épaisse ou de la crème sure. Dans le premier cas, la valeur énergétique totale augmentera de 200 kcal, dans le second, un peu moins - de 150 kcal.
Conclusion
La dinde aux pleurotes est un plat que même un débutant peut préparer rapidement et facilement. Il s'intègre parfaitement dans un régime protéiné et convient aux sportifs et aux personnes qui adhèrent aux principes d'une bonne nutrition.
