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La mondialisation moderne permet de préparer de manière indépendante des plats provenant de nombreux pays. La meilleure recette de sandre heh, selon la tradition culinaire coréenne, est à base de poisson frais, de vinaigre et d'épices. Dans ce cas, la quantité d'ingrédients peut être modifiée.
Comment cuisiner heh à partir de sandre
Le point le plus important lors de la préparation d'un délice asiatique est le poisson frais. Idéalement, le sandre doit être fraîchement pêché ou réfrigéré. Lorsque vous achetez un produit dans un supermarché, vous devez faire attention à l'apparence du poisson. Les yeux doivent être propres. Lorsque vous appuyez sur la carcasse, elle reprend rapidement sa forme.
Pour suivre la recette du heh de sandre à la maison, il ne faut pas prendre de poissons trop petits, car une fois désossés, peu de filets en sortiront. Les viandes trop grosses et vieilles ont une structure de viande plus lâche et moins juteuse. Les spécimens idéaux pour les collations sont les individus mesurant 2 à 3 kg.
Les additifs traditionnels pour le poisson comprennent les carottes, le vinaigre et la sauce soja.
S'il n'est pas possible d'acheter du sandre frais, vous pouvez préparer une excellente gourmandise à partir d'un produit surgelé. Dans ce cas, achetez des filets glacés. Pour en obtenir des morceaux parfaitement uniformes qui ne s'effondreront pas, il est coupé congelé.
Le vinaigre est le composant le plus important des collations asiatiques. Il est préférable d'utiliser un produit de table ordinaire à 6 % ou 9 %. Les cuisiniers expérimentés peuvent ajouter 70 % d'essence, mais dans de tels cas, il est nécessaire de suivre strictement la recette. La sauce soja peut être utilisée comme marinade, ainsi que sa combinaison avec du vinaigre.
Les ingrédients restants peuvent être utilisés en fonction de la méthode de préparation prévue. Le plus souvent, des oignons, des carottes, de l'huile végétale et de l'ail sont ajoutés à la recette du sandre coréen heh. Les épices les plus appréciées sont le poivre noir, la coriandre et le sésame grillé.
Comment nettoyer et couper le sandre pour heh
Pour préparer le plat, vous aurez besoin d'un filet propre. Le sandre frais est soigneusement nettoyé, vidé et lavé à l'eau courante. Tout d'abord, la tête est coupée de la carcasse - pour obtenir le maximum de viande, la coupe est faite immédiatement derrière les branchies. Ensuite, la queue et les nageoires sont retirées.
Ensuite, il est coupé en deux dans le sens de la longueur le long de la ligne arrière. D'un côté, la colonne vertébrale et les os sont retirés. Les os restant dans la viande sont retirés d'une autre partie du filet. Les lanières de filet obtenues sont coupées en petits morceaux de 1 cm d'épaisseur et 2-3 cm de long.
Le filet préparé ne doit pas être cuit immédiatement. Des chefs coréens expérimentés placent le sandre dans une passoire et le rincent à l'eau froide.Cette méthode vous permet de vous débarrasser de l'excès de liquide qui peut gâcher la structure de la collation finie.
Recette classique de sandre heh
Pour préparer une collation asiatique traditionnelle, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients. Le goût vif du heh est obtenu grâce à une marinade prolongée du sandre. Pour la gourmandise dont vous avez besoin :
- 500 g de filet de poisson ;
- 500 g de carottes ;
- 1 c. essence de vinaigre;
- 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- ½ c. poivron rouge;
- ½ c. glutamate.
Le glutamate transformera votre collation en une véritable bombe aromatique.
Le sandre est coupé en petits morceaux d'environ 1 à 2 cm, remplis d'essence de vinaigre, délicatement mélangés et mis au réfrigérateur. La marinade dure de 3 à 4 heures. Le poisson prêt à être mangé est extrait du vinaigre avant la poursuite de la cuisson.
Le sandre mariné est mélangé à des carottes, râpées sur une râpe spéciale pour les salades coréennes. Ensuite, préparez la garniture - l'huile végétale chaude est mélangée avec du poivron rouge et du glutamate. Assaisonnez la salade avec le mélange obtenu et mettez-la au réfrigérateur toute la nuit.
La bonne recette du sandre heh en coréen
Pour améliorer le goût du plat fini, de nombreux Coréens ajoutent de la sauce soja. Ce sandre aux carottes à la coréenne est un excellent apéritif et sert souvent de plat indépendant. Pour le préparer, vous avez besoin des produits suivants :
- 1 kg de filet de sandre ;
- 1 grosse carotte;
- 1 radis ;
- 5 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
- 30 ml de sauce soja ;
- 20 ml de vinaigre 9% ;
- 4 gousses d'ail;
- une pincée de coriandre ;
- sel et poivre au goût.
Les filets de sandre nettoyés sont coupés en morceaux de 1,5 à 2 cm, versés avec du vinaigre, mélangés et rangés sur l'étagère du réfrigérateur pendant quelques heures.Le poisson préparé est assaisonné de poivre et de sel, puis jeté dans une passoire en égouttant l'excès de vinaigre.
Un mélange de sauce soja et d'huile de tournesol donne le même goût d'un snack coréen
Les radis et les carottes sont pelés, puis hachés sur une râpe spéciale. Ils sont mélangés avec du sandre, assaisonnés d'huile, de sauce soja et d'ail écrasé. Assaisonnez le plat fini avec du sel et de la coriandre moulue au goût, puis mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Comment faire de délicieux heh à partir de sandre avec des oignons
L'ajout d'ingrédients supplémentaires rendra le goût de la collation finie plus multiforme. Les oignons y ajoutent une douceur supplémentaire. Pour préparer un tel sandre hein comme dans la vidéo, il vous faudra :
- 500 g de filet de poisson ;
- 1 gros oignon;
- 200 g de carottes ;
- 2 cuillères à soupe. l. 9 % de vinaigre ;
- 1 cuillère à soupe. l. sauce soja;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 2 gousses d'ail ;
- poivron rouge et sel au goût.
Les oignons le rendent plus juteux et équilibré
Le sandre est coupé en gros cubes puis mélangé à du vinaigre. Le poisson est laissé mariner pendant quelques heures, puis des carottes pressées et râpées et des oignons grossièrement hachés y sont ajoutés. Le mélange est assaisonné d'huile végétale chaude, de sauce soja, d'ail haché et d'épices au goût. La pièce est placée au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
Heh du sandre aux légumes
En plus des oignons et des carottes traditionnels, presque tous les légumes peuvent être utilisés pour préparer une collation coréenne. Dans la patrie du plat, on y ajoute des poivrons, des aubergines, du daikon et du chou chinois. Cette salade de sandre heh séduira à coup sûr tous les amateurs de cuisine asiatique. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- 1 kg de filet ;
- 1 aubergine ;
- 1 poivron;
- 1 concombre ;
- 2 carottes ;
- 1 gros oignon;
- 3 cuillères à soupe. l. 9 % de vinaigre ;
- 50 ml d'huile végétale ;
- 3 cuillères à soupe. l. sauce soja;
- sel et poivre au goût.
Le sandre pelé et désossé est coupé en gros cubes. Ils sont versés avec du vinaigre de table, mélangés délicatement et laissés mariner pendant plusieurs heures. L'excès de liquide est égoutté et le filet est salé et poivré au goût.
La combinaison de légumes peut être sélectionnée en fonction de vos préférences gustatives.
L'aubergine et le poivron sont coupés en grosses lanières et frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'huile végétale. L'oignon est coupé en demi-anneaux épais, les carottes sont râpées sur une râpe et le concombre est coupé au hasard. Le poisson et les légumes sont mélangés dans un grand récipient, assaisonnés de sauce soja et d'huile végétale. Vous pouvez ajouter du sel et un peu de poivron rouge au goût. Heh est mis au réfrigérateur toute la nuit. Le plat fini est servi froid.
Heh des joues de sandre en coréen
On a longtemps cru que certaines parties du poisson possédaient des propriétés véritablement magiques. Par exemple, selon la légende, les joues du sandre renferment toute la force et l’intelligence du poisson. C'était le pêcheur qui devait manger cette partie de la carcasse afin d'augmenter considérablement son habileté. Dans les conditions modernes de la pisciculture commerciale, ce mets délicat est devenu accessible à presque tout le monde.
Joues marinées coréennes - un vrai délice
Pour obtenir des joues de sandre fraîches, il faut couper la tête, puis la diviser en deux le long de la ligne arrière. Les petites excroissances de viande sont coupées au niveau de la cavité buccale. Étant donné que vous pouvez obtenir une petite quantité de cette friandise de chaque poisson, vous pouvez essayer de l'acheter au rayon supermarché. Pour préparer le heh à partir de 200 g de joues de sandre il vous faudra :
- 1 petite carotte ;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de table;
- 1 cuillère à soupe.l. huile végétale;
- 10 ml de sauce soja ;
- sel au goût.
Comme pour les filets de poisson, les joues sont d'abord marinées dans du vinaigre. Après quelques heures, tout le liquide est égoutté et l'ingrédient principal est mélangé avec des carottes râpées, de la sauce soja et de l'huile. Ajoutez du sel au goût. Il n'est pas recommandé de poivrer le heh sur les joues, afin de ne pas modifier le goût vif de l'ingrédient principal. Avant de servir, laissez le plat au réfrigérateur toute la nuit.
Conclusion
La meilleure recette de sandre, hé, est celle élaborée à partir de l'expérience des maîtres asiatiques. Chaque femme au foyer pourra préparer un plat magnifique qui n'est en rien inférieur à ses homologues des chaînes de vente au détail.
