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Les parapluies en pâte s'avèrent tendres, juteux et étonnamment savoureux. Les cueilleurs de champignons expérimentés adorent récolter les fruits à grosses calottes, car leur goût rappelle la viande de poulet. Beaucoup de gens ont peur de les cuisiner, mais après les avoir essayés une fois, ils veulent les déguster à nouveau.
Les grands parapluies en pâte sont plus impressionnants
Comment faire cuire des champignons parapluie dans une pâte
Avant de commencer la friture, sélectionnez uniquement des fruits denses. Ils sont triés, laissant des spécimens intacts qui n'ont pas été mangés par les vers. Les jeunes chapeaux entiers en pâte ont meilleur goût. Si la récolte consiste en de grands parapluies, ils sont alors coupés en morceaux.
Les fructifications préparées sont soigneusement lavées puis séchées sur une serviette en papier. Après cela, une pâte est préparée dans laquelle chaque chapeau est trempé et frit dans l'huile.
Comment faire frire des parapluies dans la pâte
Les champignons frits sont savoureux, mais riches en calories, ils ne conviennent donc pas à la nutrition diététique.
Composants requis :
- parapluies – 600 g;
- sel;
- citron – 1 fruit;
- graisse pour la friture – 1 l;
- farine – 110 g;
- bière – 130 ml;
- œuf – 1 pièce.
Processus étape par étape :
- Fruits des bois propres. Retirez les pattes. Rincez rapidement pour que les parapluies n'aient pas le temps d'absorber l'eau.
- Couper en gros morceaux.
- Faire bouillir 480 ml d'eau. Versez le jus pressé des agrumes. Ajoutez les champignons et blanchissez-les pendant trois minutes.
- Retirer avec une écumoire et transférer sur une serviette en papier. Sec.
- Mélangez les œufs avec la bière, le sel et la farine. Battre. La masse doit être visqueuse. Si le résultat est trop liquide, ajoutez un peu de farine.
- Faites chauffer la graisse dans une friteuse. La température doit atteindre 190°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez utiliser une cuillère en bois. Si des bulles se forment à sa surface, cela signifie que la température requise est atteinte.
- Trempez les morceaux de champignons préparés dans la pâte. Ils doivent être entièrement recouverts de pâte.
- Transférer dans la graisse chaude. Cuire cinq minutes. La croûte doit devenir dorée.
- Placer sur des serviettes pour aider à absorber l’excès de graisse.
Les chapeaux peuvent être découpés dans n'importe quelle forme
Comment faire frire des champignons parapluie dans une pâte dans une poêle
La base de la pâte est constituée de farine et d'œufs. De l'eau, de la bière, de la crème sure ou de la mayonnaise sont utilisées comme composants supplémentaires. À partir des ingrédients spécifiés dans la recette sélectionnée, une pâte visqueuse est préparée dans laquelle sont plongés les bouchons, lavés et coupés en gros morceaux.
Faites frire les pièces dans un grand volume d'huile dans une poêle de chaque côté. En conséquence, une croûte croustillante attrayante et appétissante devrait se former à la surface.
Les feuilles de laitue contribueront à rendre le plat plus appétissant et impressionnant.
Recettes de champignons parapluie en pâte
Les recettes pour cuisiner des champignons parapluie dans une pâte sont simples. Les fructifications ne nécessitent pas de traitement thermique préalable. Dans de rares cas, ils sont bouillis dans de l'eau bouillante pendant 3 à 7 minutes maximum.
Recette classique de champignons parapluie en pâte
Une recette avec photo vous aidera à préparer des champignons parapluie en pâte pour qu'ils ressortent juteux, croustillants et aromatiques. Si vous préparez les chapeaux dans leur intégralité, ils deviendront une décoration digne de la table de fête et auront le goût de filet de poulet. L'option proposée est la plus répandue parmi les amateurs de chasse tranquille.
Composants requis :
- champignons parapluie – 8 fruits;
- sel;
- oeuf – 3 pièces;
- poivre;
- farine – 80 g;
- ail – 4 gousses;
- chapelure – 130 g.
Processus étape par étape :
- Nettoyez les capuchons de la saleté, du tartre et de la poussière. Rincer sous l'eau.
- Une grande couche de crêpe aux champignons sera impressionnante, il n'est donc pas nécessaire de la couper en morceaux. Pour plus de commodité, vous pouvez couper le capuchon par portions en morceaux ou en triangles arbitraires.
- Salez et saupoudrez les morceaux de champignons de poivre.
- À l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, remuez les œufs. Ils devraient devenir homogènes. Ajoutez du sel. Pressez les gousses d'ail dans un presse-ail ou râpez-les sur une râpe fine. Mélanger.
- Ajouter la farine. Remuer. Si des grumeaux se sont formés, vous pouvez le battre avec un mixeur.
- Si les fruits ont été récoltés dans un endroit respectueux de l'environnement, il n'est pas nécessaire de les faire bouillir. En cas de doute, il est préférable de verser de l'eau bouillante sur les fruits et de laisser mijoter à feu moyen pendant sept minutes. Ainsi, les substances nocives accumulées seront libérées avec l'eau.
- Placez le produit bouilli sur des serviettes et séchez-le.
- Trempez chaque morceau dans le mélange de farine. Pour que la surface soit uniformément recouverte de pâte, il est préférable de piquer le champignon avec une fourchette.
- Rouler dans la chapelure, ce qui contribuera à donner au plat une belle croûte croustillante.
- Placer dans une poêle chaude avec beaucoup d'huile.
- Réglez le feu à moyen. Faites cuire les gros fruits pendant sept minutes et les fruits hachés pendant cinq minutes. Chiffre d'affaires. Tenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ferme la couverture. Réduisez la flamme à basse température. Laisser mijoter les parapluies dans la pâte pendant sept minutes.
Pendant le processus de friture, vous devez vous assurer que la croûte est dorée.
Comment faire cuire des champignons parapluie dans une pâte à la bière
Les champignons parapluie frits dans une pâte à la bière vous raviront par leur goût élevé. Les hommes apprécieront le plat. Pour la cuisson, on utilise du beurre, ce qui donne au plat fini une saveur agréable.
Produits requis :
- parapluies - 8 fruits;
- sel;
- bière – 120 ml;
- beurre;
- oeuf – 2 pièces;
- thym – 2 g;
- farine – 110 g.
Processus étape par étape :
- La bière brune convient mieux à la pâte. Mélangez-le avec des œufs. Battre avec un fouet.
- Ajouter la farine. Ajoutez du sel. Ajoutez du poivre et du thym. Remuez à nouveau avec un fouet. La masse doit devenir homogène. S'il reste des grumeaux de farine, l'apparence et le goût du plat seront gâchés.
- Trempez les corps fruitiers pelés et lavés dans la pâte.
- Placer dans une poêle avec le beurre fondu.
- Faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Peut être servi avec de la purée de pommes de terre et des légumes.
Les parapluies en pâte ont meilleur goût tièdes
Comment faire cuire des champignons parapluie dans une pâte à l'ail
Le temps de friture des parapluies dans la pâte selon la recette proposée dépend de la taille des fructifications. Si vous devez accélérer le processus, il est préférable de couper les bouchons en morceaux.
Composants requis :
- parapluies - 12 fruits;
- eau – 60 ml;
- mélange de poivrons – 3 g;
- ail – 7 gousses;
- sel;
- gros œuf – 3 pièces;
- huile d'olive;
- farine – 110 g.
Étapes de préparation :
- Séparez les champignons. Retirez les pattes. Ils ne conviennent pas à la cuisine. Retirez les écailles dures du capuchon. Coupez les gros en morceaux. Si les fruits sont petits, il vaut mieux les laisser entiers.
- Pour faire la pâte, mélanger l'eau avec la farine et les blancs d'œufs mélangés. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter le mélange sel et poivre.
- Râper les gousses d'ail sur une râpe fine et mélanger avec la pâte.
- Trempez les bouchons dans le mélange plusieurs fois. Ils doivent être recouverts uniformément de pâte. Placer dans une poêle avec de l'huile chaude.
- Faire frire de chaque côté. La surface doit devenir dorée et croustillante.
Le plat est délicieux servi chaud, saupoudré de copeaux de fromage.
Cuisson des champignons parapluie dans une pâte au piment
C'est une option idéale pour les amateurs de plats épicés. La quantité de poivre peut être ajustée selon les préférences gustatives.
Composants requis :
- parapluies - 12 fruits;
- feuilles de laitue verte;
- oeuf – 4 pièces;
- piment moulu – 4 g;
- farine – 130 g;
- huile végétale;
- sel;
- poivre noir – 3 g;
- eau – 100 ml.
Processus étape par étape :
- Coupez les jambes. Retirez les écailles des bouchons à l'aide d'un couteau. A la jonction avec la jambe, coupez la tache sombre.
- Versez les œufs dans un bol. Ajouter la farine. Fouettez jusqu'à ce que les grumeaux soient complètement brisés. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez utiliser une fourchette.
- Ajouter le piment fort et le poivre noir. Versez de l'eau. Ajoutez du sel et mélangez.
- Coupez les chapeaux en gros morceaux. Vous pouvez les laisser entiers si vous le souhaitez. Tremper dans la pâte.
- Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Disposez les blancs. Faire revenir les champignons dans la pâte jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le mode du brûleur doit être moyen. Ne fermez pas le couvercle pendant la cuisson, sinon la croûte ne deviendra pas croustillante.
- Couvrir l'assiette de feuilles de laitue et placer dessus les parapluies préparés.
Pour rendre le plat plus nutritif, il est préférable de servir des parapluies battus avec des légumes frais.
Teneur en calories des parapluies dans la pâte
La teneur en calories des champignons varie légèrement selon la recette choisie. Les parapluies en pâte frits dans 100 g contiennent 147 kcal, selon la recette classique - 98 kcal, avec de la bière - 83 kcal, avec du piment - 87 kcal.
Conclusion
Même un jeune cuisinier peut facilement préparer des parapluies en pâte. Le plat s'avère aromatique, satisfaisant et très savoureux. Il doit être servi chaud, car après refroidissement, la pâte devient molle, ce qui affecte légèrement l'apparence et le goût des champignons.
