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Le sarrasin aux cèpes n'est pas un plat très courant, mais très savoureux. Il est facile à préparer et ne nécessite pas de dépenses importantes. Le sarrasin a une haute valeur nutritionnelle et lorsqu'il est combiné avec des champignons, il devient très aromatique.
Comment faire cuire le sarrasin aux cèpes
Le sarrasin est considéré comme un plat traditionnel russe. Il est souvent utilisé comme accompagnement pour accompagner le poisson et la viande. Mais peu de gens savent que cela peut être un bon complément aux cèpes. Il existe plusieurs façons de préparer ce tandem. Vous pouvez utiliser un four, un multicuiseur, un four russe ou une cuisinière.
Avant la cuisson, le sarrasin doit être lavé et trempé dans l'eau froide. Les cèpes doivent être soigneusement lavés et coupés en petites tranches. Ils ne sont pas soumis au trempage. Il est conseillé de faire bouillir dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Si un produit séché est utilisé pour préparer la bouillie de sarrasin, versez-y de l'eau chaude et laissez couvert pendant 1 à 2 heures.
Recettes de cèpes au sarrasin
Vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux à partir de bouillie de sarrasin et de cèpes. Lorsque vous choisissez une recette, vous devez vous laisser guider par vos goûts personnels. Pour rendre le tout plus savoureux, les céréales sont bouillies dans un bouillon de légumes ou de viande. Lors de l'achat de cèpes, privilégiez les gros spécimens. Si vous utilisez un produit surgelé, l'excès d'humidité en est évaporé à l'aide d'une poêle avant la cuisson.
Une recette simple de sarrasin aux cèpes et oignons
Ingrédients:
- 400 g de cèpes ;
- 120 ml de bouillon de poulet ;
- 85 g de carottes ;
- 200 g de sarrasin ;
- 1 oignon;
- 30 ml d'huile végétale ;
- 50 g de beurre ;
- légumes verts, sel - au goût.
Étapes de cuisson :
- Les cèpes sont pelés et coupés en petites tranches. Ils sont placés au fond d'une poêle remplie de bouillon. Les cèpes doivent être cuits jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Ils sont ensuite légèrement frits.
- Le sarrasin est versé avec de l'eau chaude pour qu'il le recouvre deux doigts plus haut. Salez les céréales selon votre goût. Après ébullition, il faut laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
- Les oignons et les carottes sont frits dans une poêle séparée dans du beurre. Une fois les légumes prêts, ajoutez le sarrasin et les champignons. Mélangez le tout et laissez reposer 2-3 minutes sous le couvercle.
Pour rendre la bouillie friable, il est important de maintenir les proportions d'eau
Recette de sarrasin aux cèpes séchés
Les cèpes séchés ne contiennent pas moins de substances utiles que les cèpes frais. Leurs avantages incluent la possibilité de stockage à long terme. De plus, le produit séché a un arôme caractéristique de champignon.
Composants:
- 1 cuillère à soupe. céréales;
- 30 g de beurre ;
- une poignée de cèpes séchés ;
- 1 oignon;
- 1 carotte ;
- 700 ml d'eau ;
- sel - au goût.
Processus de cuisson :
- Les cèpes sont trempés dans de l'eau chaude et laissés pendant 1,5 heure.
- Le sarrasin est débarrassé des débris et lavé. Ensuite, il est trempé dans l'eau.
- Les cèpes sont filtrés et lavés. L'étape suivante consiste à les remplir d'eau et à les mettre à feu doux pendant 15 minutes.
- Après le temps imparti, ils sont retirés à l'aide d'une écumoire. Il n'est pas nécessaire de verser le bouillon.
- L'oignon est coupé en cubes moyens et les carottes sont râpées. Les légumes sont frits dans une poêle chaude pendant cinq minutes. Des cèpes sont ajoutés avec eux. Au bout de deux minutes, le contenu de la poêle est ajouté au bouillon.
- Le sarrasin est placé dans la poêle. Mélangez soigneusement le tout et couvrez avec un couvercle. Le feu doit être réduit au minimum. Le plat est considéré comme prêt lorsque tout le liquide s'est évaporé.
Le produit séché est une excellente alternative en hiver
Une vieille recette de sarrasin aux cèpes
Une caractéristique de cette option de cuisson est le broyage fin des produits et l'ajout d'huile végétale. Grâce à cela, la bouillie est imprégnée d'un arôme incroyable et fond littéralement dans la bouche.
Ingrédients:
- 1 oignon;
- 200 g de céréales ;
- 300 g de cèpes ;
- 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- ½ c. sel;
- 650 ml d'eau chaude.
Recette:
- Le sarrasin est trié, lavé et trempé dans l'eau. Placez la casserole sur feu doux jusqu'à ce que le plat soit complètement cuit.
- Les oignons et les cèpes préparés à l'avance sont coupés en petits cubes. Ensuite, ils sont placés sur une poêle chaude.
- La bouillie finie est ajoutée au reste des ingrédients et mélangée. Si nécessaire, il est salé. Le plat est laissé infuser pendant cinq minutes sous le couvercle.
Vous pouvez décorer le plat avec de la verdure
Sarrasin aux cèpes et poulet
Composants:
- 1 poulet ;
- 150 g de fromage suluguni ;
- 220 g de sarrasin ;
- 400 g de cèpes ;
- 3 cuillères à soupe. l. adjika;
- 1 courgette;
- 2 oignons ;
- 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.
Processus de cuisson :
- Le poulet est lavé, retiré de l'humidité et frotté avec de l'adjika. Cela doit être fait la nuit. Le temps de détention minimum est de deux heures.
- Le lendemain, préparez la garniture. Les cèpes et les oignons sont coupés en cubes et frits dans de l'huile végétale.
- Le sarrasin est placé dans une poêle et frit. Ensuite, il est rempli d'eau et salé. Le plat est laissé mijoter à feu doux sous le couvercle. Pendant ce temps, le fromage est écrasé à l'aide d'une râpe.
- Les céréales refroidies sont mélangées à la masse de fromage. Le mélange obtenu est fourré au poulet. Les trous sont sécurisés avec des cure-dents
- Le plat est placé dans un four préchauffé à 180°C pendant une heure.
L'état de préparation du poulet est déterminé en le perçant avec un couteau.
Sarrasin aux cèpes dans une mijoteuse
Ingrédients:
- 300 g de cèpes ;
- 1 cuillère à soupe. sarrasin;
- 1 carotte ;
- 500 ml d'eau ;
- 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 1 oignon;
- 2 feuilles de laurier ;
- 40 g de beurre ;
- sel et épices - au goût.
Étapes de cuisson :
- Les cèpes sont lavés et coupés en petites tranches. Ensuite, ils sont remplis d'eau et bouillis pendant une heure.
- Placer les oignons et les carottes hachés dans un bol multicuiseur. En mode «Frying», ils sont prêts en deux minutes.
- Les légumes sont mélangés au mélange de champignons, après quoi le plat est cuit pendant encore 15 minutes.
- Ajouter les céréales lavées, le laurier, le beurre et les épices au contenu du bol. Le mode de l'appareil passe à « Pilaf » ou « Sarrasin ».
- Le plat est cuit jusqu'à ce que le signal sonore apparaisse. Après cela, vous pouvez conserver la bouillie sous le couvercle fermé pendant un certain temps.
Il est conseillé de servir le plat chaud.
Teneur en calories de la bouillie de sarrasin aux cèpes
Le sarrasin aux cèpes est considéré comme un plat nutritif faible en calories. Pour 100 g de produit, c'est 69,2 kcal.
Conclusion
Le sarrasin aux cèpes contient de nombreuses vitamines et minéraux. De plus, il élimine parfaitement la sensation de faim. Pour rendre la bouillie friable et aromatique, lors de sa préparation, vous devez respecter le rapport des ingrédients.
