Contenu
- 1 Règles pour la cuisson du chakhokhbili à partir de poulet dans une mijoteuse
- 2 Chakhokhbili de poulet dans une mijoteuse selon une recette classique
- 3 Chakhokhbili au poulet géorgien dans une mijoteuse
- 4 Comment faire cuire du poulet chakhokhbili dans une mijoteuse avec du vin
- 5 Diététique
- 6 Conclusion
Le poulet chakhokhbili dans une mijoteuse s'avère particulièrement savoureux en raison d'une longue mijotation à température constante. La viande, saturée d'arômes d'épices, devient étonnamment juteuse pendant la cuisson et fond simplement dans la bouche.
Règles pour la cuisson du chakhokhbili à partir de poulet dans une mijoteuse
Le chakhokhbili est une version géorgienne du ragoût, cuit dans une sauce incroyablement savoureuse. La sauce contribue à rendre le poulet plus riche et plus savoureux. Le processus de cuisson est grandement simplifié par un multicuiseur.
Le plus souvent, une carcasse entière est achetée, puis découpée en portions. Mais il existe des options avec l'ajout uniquement de poitrine de poulet. Le filet contribue à rendre le chakhokhbili moins gras et moins riche.
Dans la recette traditionnelle, les légumes et le poulet sont d'abord frits. Après cela, ajoutez le reste des ingrédients, versez la sauce et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Si une option diététique est nécessaire, tous les produits doivent être immédiatement placés dans le bol multicuiseur et mijotés jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
La base de la sauce est constituée de tomates. La peau doit en être retirée, sinon pendant le processus de broyage, il ne sera pas possible d'obtenir la structure homogène souhaitée de la sauce.Pour donner un goût plus expressif, de la sauce soja ou du vin est ajouté aux tomates.
Vous pouvez vous éloigner de la méthode de cuisson traditionnelle et préparer un plat plus nutritif, pour lequel vous n'avez pas besoin de préparer un plat d'accompagnement séparé. Ensuite, on ajoute à la composition :
- pomme de terre;
- haricots verts;
- poivron;
- aubergines.
Beaucoup d'épices doivent être versées dans le chakhokhbili. Le plus souvent, il s'agit de l'assaisonnement khmeli-suneli, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par n'importe quel autre. Les amateurs de plats épicés peuvent ajouter de l'adjika tout préparé ou une gousse de piment.
Pour cuisiner au multicuiseur, deux modes sont utilisés :
- « Friture » – tous les composants du chakhokhbili sont frits ;
- « Ragoût » – le plat est mijoté jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Assurez-vous d'ajouter beaucoup de légumes verts au plat :
- coriandre;
- basilic;
- aneth;
- persil
Pour un arôme plus prononcé, même la menthe est utilisée. C'est délicieux avec l'ajout d'un peu d'origan et de romarin. Ajoutez les légumes verts non pas en fin de cuisson, comme cela est recommandé dans presque tous les plats, mais 10 minutes avant la fin de la cuisson. Dans le chakhokhbili, il faut le cuire avec tous les composants et leur donner son goût.
Le poulet est servi chaud, généreusement arrosé de sauce.
Si des céréales bouillies sont prévues comme accompagnement du chakhokhbili, il est préférable de doubler le volume de la sauce. Pour éviter qu'il ne soit trop épais, vous pouvez le diluer avec du jus de tomate, du bouillon ou de l'eau claire.
Si le plat n'est pas préparé à partir d'un poulet entier, mais uniquement à partir de la poitrine, le temps indiqué dans la recette doit être strictement respecté. Sinon, le filet perdra tout son jus et deviendra sec et coriace.
En hiver, les tomates fraîches peuvent être remplacées par du ketchup, de la pâte ou des tomates marinées.Si vous n’aimez pas l’odeur de l’ail trop cuit, vous pouvez l’ajouter en fin de cuisson en le mettant sous le couvercle.
Le poulet peut être trop liquide et ne peut donc pas dorer dans la mijoteuse, libérant ainsi un grand volume de jus. Dans ce cas, vous pouvez le saupoudrer de sucre. La sauce soja aidera à lui donner une croûte dorée, qui peut être mélangée avec une petite quantité de miel si vous le souhaitez.
Le beurre contribue à rendre le chakhokhbili plus savoureux. Mais ce produit fait souvent brûler le plat. Vous pouvez donc mélanger deux types d’huile.
Chakhokhbili de poulet dans une mijoteuse selon une recette classique
Une recette étape par étape vous aidera à préparer du poulet chakhokhbili dans une mijoteuse. La particularité de la version traditionnelle est que les morceaux de poulet sont frits sans ajout d'huile.
Tu auras besoin de:
- filet de cuisse de poulet (sans peau) – 1,2 kg ;
- oignon – 350 g;
- houblon-suneli – 10 g;
- tomates – 550 g;
- sel;
- ail – 7 gousses.
Processus étape par étape :
- Rincez le poulet et séchez-le avec du papier absorbant.
- Allumez le multicuiseur en mode « Cuisson ». Placez la viande coupée en morceaux. Faire frire de chaque côté. Le processus prendra environ 7 minutes.
- Faites une entaille en forme de croix avec un couteau au bas des tomates. Placer dans l'eau bouillante. Tenez pendant une demi-minute. Placer dans l'eau glacée pendant 1 minute. Retirez la peau.
- Coupez la pulpe en tranches. Hachez la coriandre et les oignons. Placer dans un bol.
- Ajouter l'ail haché et le houblon suneli. Ajoutez du sel. Remuer.
- Versez le mélange aromatique sur le poulet. Passez en mode « Extinction ». Réglez la minuterie sur 65 minutes. Le jus libéré par les légumes saturera la viande et la rendra particulièrement tendre.
Le poulet parfumé peut être servi avec votre plat d'accompagnement préféré, du pain pita ou des légumes frais
Chakhokhbili au poulet géorgien dans une mijoteuse
Le poulet chakhokhbili est cuit dans une cocotte minute beaucoup plus rapidement que sur la cuisinière. Pour ajouter du goût et de l'arôme supplémentaires, la recette proposée utilise des poivrons doux, du basilic et des champignons.
Tu auras besoin de:
- filet de poulet – 650 g;
- poivron – 250 g;
- tomates – 700 g;
- champignons – 200 g;
- sel;
- oignon – 180 g;
- ail – 4 gousses;
- persil – 10 g;
- basilic – 5 feuilles;
- concentré de tomate – 20 ml;
- huile végétale – 20 ml;
- feuilles de laurier – 2 pièces;
- poivre noir, khmeli-suneli.
Processus étape par étape pour préparer le chakhokhbili dans une mijoteuse :
- Coupez le poivron en cubes de taille moyenne. Ajouter les légumes verts hachés.
- Ébouillantez les tomates, puis retirez la peau. Coupez les champignons en tranches.
- Placez les tomates dans le bol d'un mixeur et mixez. Verser dans le poivre. Versez le concentré de tomate. Pimenter.
- Saupoudrer de sel. Ajouter les feuilles de laurier, l'ail haché et le houblon suneli. Remuer.
- Retirez la peau du poulet. Sécher avec une serviette en papier.
- Allumez le multicuiseur en sélectionnant le programme « Ragoût ». Placer l'oignon coupé en demi-rondelles au fond du bol. Transférer dans une assiette.
- Mettez l'appareil en mode « Friture ». Versez un peu d'huile. Placez le filet. Faire frire de chaque côté. Placer dans un récipient séparé.
- Activez le programme « Extinction ». Remettez l'oignon frit. Couvrir de poulet, puis de champignons hachés.
- Verser la sauce aromatique.
- Ferme la couverture. Réglez la minuterie sur 70 minutes.
Les amateurs de plats épicés peuvent ajouter quelques piments à la composition.
Comment faire cuire du poulet chakhokhbili dans une mijoteuse avec du vin
Le chakhokhbili de filet de poulet dans une mijoteuse avec ajout de vin est une version originale d'un dîner de fête.
Tu auras besoin de:
- poulet (filet) – 1,3 kg;
- khmeli-suneli;
- oignon – 200 g;
- poivre;
- feuilles de laurier – 2 pièces;
- aneth – 50 g;
- sauce soja – 100 ml;
- vin rouge (demi-sec) – 120 ml;
- poivron – 250 g;
- sel;
- ail – 3 gousses;
- tomates – 350 g;
- huile végétale.
Comment faire cuire le chakhokhbili dans une mijoteuse :
- Rincez soigneusement le filet. Épongez l'excès d'humidité avec des serviettes ou des essuie-tout.
- Coupez le poulet en portions. Saupoudrez de sel et de poivre.
- Placer dans un bol. Versez un peu d'huile.
- Réglez le mode multicuiseur sur « Friture ». Minuterie – 17 minutes. Pendant le processus, il est nécessaire de retourner le produit plusieurs fois. Transférer dans un bol.
- Faire bouillir de l'eau. Placez les tomates pendant 1 minute. Retirer et rincer à l'eau froide. Retirez la peau.
- Coupez le poivron en cubes. Hachez les tomates. Placer dans un bol. Faites frire pendant 7 minutes en remuant régulièrement.
- Transférez les légumes dans le bol d'un mixeur. Ajouter l'ail et l'oignon. Moudre. La masse doit devenir homogène.
- Versez la sauce soja et le vin. Ajouter le houblon suneli et le poivre. Ajoutez des feuilles de laurier. Bien remuer.
- Versez la sauce aromatique sur le poulet. Fermez le couvercle de l'appareil. Basculez le mode multicuiseur sur « Ragoût ». Temps – 35 minutes.
- Ajouter l'aneth haché. Laisser mijoter encore 10 minutes. Il peut être remplacé si désiré par de la coriandre, du persil ou un mélange des deux.
Le poulet tendre est délicieux servi avec de jeunes pommes de terre bouillies. Chakhokhbili de poulet avec pommes de terre dans une mijoteuse
Le chakhokhbili de poitrine de poulet dans une mijoteuse peut être cuit avec l'ajout de pommes de terre. Par conséquent, vous n’aurez pas à préparer le plat d’accompagnement en plus. La recette sera appréciée des femmes au foyer occupées qui souhaitent préparer un délicieux dîner ou déjeuner en un minimum de temps.
Tu auras besoin de:
- poulet (poitrine) – 1 kg;
- sucre – 10 g;
- oignon – 550 g;
- coriandre moulue – 10 g;
- sel;
- tomates – 350 g;
- coriandre – 30 g;
- fenugrec – 10 g;
- pommes de terre – 550 g;
- paprika – 7 g;
- beurre – 30 g;
- poivron rouge moulu – 2 g;
- huile végétale – 20 ml.
Processus étape par étape :
- Hachez grossièrement les pommes de terre pelées. Si les morceaux sont petits, ils se transformeront en bouillie pendant le processus de cuisson. Remplissez d'eau pour éviter le noircissement.
- Séchez le poulet lavé. Vous pouvez utiliser une serviette en papier ou une serviette en tissu propre. Boucher. Les morceaux doivent être de taille moyenne.
- Faites une entaille en forme de croix sur les tomates à l'endroit où se trouvait la tige. Faire bouillir de l'eau et verser les tomates. Portez à nouveau à ébullition.
- Cuire 1 minute. Transférer dans de l'eau glacée.
- Pelez les tomates refroidies.
- A l'aide d'un couperet, hachez la pulpe. Pour simplifier le processus, vous pouvez le battre avec un mixeur.
- Dans le multicuiseur, activez le mode « Friture ». Enduisez le bol d’huile végétale. Ajouter le beurre et faire fondre.
- Disposez les morceaux de poulet. Laisser mijoter en retournant régulièrement jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à la surface. Retirer dans une assiette séparée.
- Coupez les oignons en demi-anneaux d'épaisseur moyenne. Verser dans un bol qui n'a pas besoin d'être lavé après avoir fait frire le poulet.
- Faire frire jusqu'à ce que le légume devienne transparent et légèrement doré.
- Versez le mélange de tomates. Ajouter les épices et ajouter du sel. Remuer.
- Passez en mode « Extinction ». Ferme la couverture. Réglez la minuterie sur un quart d'heure.
- Ajouter le poulet et les pommes de terre, dont tout le liquide a été préalablement égoutté. Remuer et laisser mijoter pendant une demi-heure. Si la sauce est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
- Saupoudrer de coriandre hachée. Laisser mijoter 5 minutes.
- Éteignez le multicuiseur. Laisser couvert pendant 10 minutes.
Servir le plat chaud avec des herbes fraîches
Diététique
Cette option de cuisson peut être utilisée lors d'un régime.
Tu auras besoin de:
- poulet – 900 g;
- sel;
- concentré de tomate – 40 ml;
- paprika moulu;
- eau – 200 ml;
- Origan;
- oignon – 200 g;
- ail – 4 gousses.
Comment faire cuire le chakhokhbili dans une mijoteuse :
- Coupez l'oignon en demi-rondelles, l'ail en cubes et le poulet en portions.
- Placer dans le bol du multicuiseur. Ajoutez le reste des ingrédients indiqués dans la recette. Mélanger.
- Activez le mode « Soupe ». Réglez la minuterie sur 2 heures.
Grâce à une longue cuisson, la viande s'avère tendre et moelleuse
Conclusion
Le poulet chakhokhbili dans une mijoteuse est un plat qui vous ravira toujours par son goût, sa tendreté et son arôme. N'importe quelle recette peut être complétée avec vos épices et légumes préférés. Pour ajouter du piquant, ajoutez du poivron rouge moulu ou une gousse de piment à la composition.
