Contenu
- 1 Comment faire cuire du porc bouilli à la dinde
- 2 Recette classique de porc à la dinde
- 3 Porc de dinde tendre et juteux dans une mijoteuse
- 4 Dinde au four dans une manche au four
- 5 Porc de dinde maison aux carottes et à l'ail
- 6 Filet de dinde au four avec coriandre et cumin
- 7 Porc bouilli à la dinde, basilic et moutarde
- 8 Conclusion
Le porc bouilli classique est fabriqué à partir de porc, mais toute autre viande peut être cuite de la même manière. Par exemple, la volaille est idéale pour les personnes au régime. Il s'avère moins calorique, plus doux et plus tendre. Le porc bouilli à la dinde au four et à la mijoteuse peut être préparé à peu près de la même manière qu'un plat de porc traditionnel. Sauf que la cuisson prendra moins de temps.
Dinde rôtie - un plat pour toutes les occasions
Comment faire cuire du porc bouilli à la dinde
Le porc bouilli à la dinde est un plat universel présentant de nombreux avantages. Des sandwichs en sont préparés pour les collations de tous les jours. Il peut être placé sur la table des fêtes comme délice de viande. C'est savoureux et sain, idéal pour la nutrition diététique. 100 g de porc bouilli cuit au four ne contiennent qu'environ 100 kcal.
Le porc bouilli à la dinde est préparé au four à partir de la poitrine ou de la cuisse, à savoir le surlonge. La viande doit être fraîche, rose clair et avec une odeur agréable.
Avant la cuisson, le filet de volaille est farci à l'ail et mariné dans des épices sèches additionnées d'huile végétale, de miel et de moutarde. Le basilic, l'origan, le poivre noir et rouge et la coriandre conviennent particulièrement dans ce cas.
Pour la cuisson, on utilise souvent du papier d'aluminium et un manchon, mais vous ne pouvez pas l'envelopper, mais le cuire dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie. La coque de protection empêche le jus de s'échapper, elle sert donc à préserver la jutosité de la viande. Pour obtenir une croûte bien dorée, retirez le papier d'aluminium ou le manchon 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Si la viande est cuite sans emballage, elle doit être laissée refroidir au four - cela rendra le plat plus juteux.
Plusieurs recettes étape par étape de porc à la dinde au four et à la mijoteuse vous aideront à préparer un délicieux délice de viande. Pour obtenir un plat diététique, vous pouvez utiliser un bain-marie.
Recette classique de porc à la dinde
Selon la recette classique, le porc de dinde fait maison est cuit dans du papier d'aluminium au four avec de l'ail et des assaisonnements.
Pour le porc bouilli classique en papillote, tout ce dont vous avez besoin est de l'ail et quelques épices.
Pour 1 kg de viande il vous faudra :
- 5 gousses d'ail;
- 3 cuillères à soupe. l. huile de tournesol non raffinée;
- sel au goût;
- 1 c. origan séché;
- ½ c. poudre de curry;
- ½ c. paprika moulu;
- ½ c. gingembre moulu;
- ½ c. poivre blanc et noir.
Procédure de préparation :
- Lavez le filet, séchez-le, retirez les veines et la peau.
- Passer deux gousses d'ail au presse, couper le reste en morceaux.
- Frottez la dinde avec du sel, faites des coupes et farcissez-la de morceaux d'ail.
- Pour faire la marinade, mélanger l'huile, l'ail haché, le poivre noir et blanc, l'origan, le curry, le gingembre, le paprika dans un récipient adapté et mélanger.
- Faites des piqûres dans la viande à plusieurs endroits, appliquez la marinade et répartissez-la correctement sur toute la surface. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Enveloppez-le très étroitement dans 2 couches de papier d'aluminium et compactez-le pour que le porc bouilli fini ne se désagrège pas.
- Chauffer le four à 200 degrés, placer la viande enveloppée dans du papier aluminium dans un moule, enfourner 1 heure.
- Après la cuisson, réservez le porc au four pendant 15 minutes. Sortez-le ensuite, laissez-le refroidir complètement et mettez-le au réfrigérateur.
Porc de dinde tendre et juteux dans une mijoteuse
La recette du multicuiseur est extrêmement simple. Il vous faudra 800 g de filet de volaille, 5 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 1 c. l. huile végétale, 200 ml d'eau, 1 c. sel et un mélange de poivre moulu et d'assaisonnement pour poulet.
Une mijoteuse facilite grandement le processus de cuisson du porc bouilli
Procédure de préparation :
- Lavez un morceau de filet et séchez-le avec une serviette en papier.
- Épluchez l'ail et coupez chaque gousse en deux.
- Cassez la feuille de laurier.
- Percez la viande avec un couteau bien aiguisé à plusieurs endroits et farcissez-la d'ail.
- Mélanger le sel et le mélange d'assaisonnement pour poulet avec du poivre et frotter sur le filet.
- Versez ensuite l'huile et enduisez soigneusement de tous les côtés.
- Placer dans le bol multicuiseur, ajouter le laurier, verser de l'eau.
- Fermez l'appareil avec le couvercle et réglez le mode de cuisson de la viande sur 40 minutes.
- Après le bip, relâchez la vapeur, ouvrez le multicuiseur et retirez le porc cuit.
- Placez le plat fini sur une assiette et coupez-le en portions.
Dinde au four dans une manche au four
Pour 1,5 kg de filet de dinde, vous devez prendre 1 tête d'ail, 50 ml d'huile de tournesol non raffinée, 1 c.coriandre et herbes de Provence, 20 ml chacun de sauce soja, miel liquide naturel et moutarde, sel et poivre noir moulu au goût.
Le manchon de cuisson est une bonne alternative au papier d'aluminium
Procédure de préparation :
- Épluchez l'ail, divisez-le en 2 parties. Coupez la moitié des clous de girofle en deux : ils serviront à la farce. Broyez le reste de manière pratique.
- Lavez la dinde, séchez-la, farcissez-la d'ail, après avoir préalablement fait des coupes ou des perforations dans la viande avec un couteau bien aiguisé.
- Mélanger l'ail haché avec l'huile, la moutarde, le miel, la sauce soja, les épices, la coriandre et les herbes et mélanger.
- Frottez la viande avec la marinade et laissez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures, idéalement une journée.
- Placez le filet de dinde mariné dans un sac à rôtir, déposez-le sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 1 heure 20 minutes. Température de cuisson – 180 degrés.
Porc de dinde maison aux carottes et à l'ail
Cette recette produit une viande aromatique, avec des morceaux de carottes brillants sur la coupe. Pour préparer ce plat vous aurez besoin de 1 kg de filet de poitrine, 1 carotte, 5 gousses d'ail, 1 c. l. huile végétale et sauce soja, curry au goût, poivre noir moulu, un peu de sel si besoin.
Un plat avec des carottes brillantes est bon pour une table de fête
Procédure de préparation :
- Rincer le filet de poitrine et le sécher.
- Coupez l'ail et les carottes en morceaux pratiques pour farcir la viande.
- Faites des trous avec un couteau bien aiguisé et placez-y des morceaux d'ail et de carottes.
- Attachez la pièce avec un fil spécial.
- Préparez une marinade avec de l'huile, de la sauce soja et des épices.
- Enrober la viande du mélange préparé sur toutes les faces et laisser tremper 3 heures.
- Placer dans un four préchauffé.
- Cuire au four pendant 1 heure. La température de cuisson est d'environ 180 degrés.
Filet de dinde au four avec coriandre et cumin
Vous aurez besoin de 500 à 600 g de filet de dinde, 5 gousses d'ail, une pincée de graines de cumin et de coriandre (coriandre), du sel au goût, du poivre rouge et noir moulu.
Les graines de Jeera et de coriandre se marient bien avec la dinde
Procédure de préparation :
- Lavez la viande et séchez-la.
- Épluchez l'ail, lavez-le, coupez chaque gousse en deux dans le sens de la longueur.
- Faites des piqûres dans la viande et farcissez-la d'ail.
- Mélangez le sel, le poivre rouge et noir, le cumin et la coriandre. Frottez ce mélange sur la dinde.
- Enveloppez un morceau de filet dans plusieurs couches de papier d'aluminium aussi étroitement que possible.
- Placer sur une plaque à pâtisserie ou une grille dans un four préchauffé.
- Cuire au four pendant 1h30. Température de cuisson – 180-190 degrés.
- Déterminez l'état de préparation par le jus libéré en perçant la viande avec un couteau : il doit être transparent et léger, presque incolore.
- Refroidissez le porc bouilli fini au four, puis mettez-le au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet pendant plusieurs heures.
- Avant de servir, coupez-le en tranches.
Porc bouilli à la dinde, basilic et moutarde
Pour 850 g de filet de dinde il vous faudra 2 c. l. huile de tournesol, 1 c. moutarde, 4 gousses d'ail, un mélange d'assaisonnements secs au goût (origan, basilic, coriandre, poivre rouge et noir moulu).
Pour la saumure, vous aurez besoin de : pour 1 litre d'eau – 4 c. l. sel.
Le porc au four avec de la moutarde et du basilic s'avère doux et aromatique
Procédure de préparation :
- Préparez une saumure, versez-la sur le filet, laissez reposer 2 heures.
- Égouttez la saumure, lavez la viande, séchez-la en l'épongeant avec une serviette en papier.
- Épluchez l'ail, coupez chaque gousse dans le sens de la longueur en fines lanières.
- Utilisez un couteau fin pour faire des piqûres et farcir le filet.
- Mélangez tous les assaisonnements.
- Mélanger la moutarde avec l'huile végétale, ajouter le mélange d'assaisonnement (environ 1/3 cuillère à café), bien mélanger.
- Appliquez la marinade préparée sur une partie de la dinde et étalez-la uniformément sur toute la surface en frottant avec les mains. Laisser tremper 12 heures.
- Placer le morceau sur une plaque à pâtisserie sèche et mettre au four pendant 35 minutes. Température de cuisson 220 degrés. N'ouvrez pas la porte de l'armoire pendant la cuisson. Laissez-le là jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis transférez-le au réfrigérateur.
Servir le porc bouilli avec des légumes et du pain noir.
Conclusion
Le rôti de dinde au four n'est pas aussi populaire que le porc, mais pour les personnes qui adhèrent à une alimentation saine, c'est un produit indispensable. Cela s'avère particulièrement utile si vous le faites cuire au bain-marie.
