Vin de cornouiller à la maison

Le vin de cornouiller est aromatique, avec un goût original indescriptible. Pour préparer une telle boisson, vous aurez besoin de baies de cornouiller séchées, congelées et, surtout, fraîches. Les matières premières des boissons alcoolisées doivent être de haute qualité et exemptes de pourriture. Le récipient dans lequel la boisson sera préparée doit être lavé à l'eau chaude et essuyé avec une serviette propre.

Propriétés bénéfiques du vin de cornouiller

Le vin de cornouiller fait maison est une boisson originale. Ce vin n'est pas destiné à une consommation insensée, mais convient davantage aux vrais connaisseurs de délicieuses boissons alcoolisées. En plus de son excellent goût et de son arôme riche avec un arrière-goût unique, le vin de cornouiller possède également des propriétés bénéfiques :

• abaisse la température corporelle;
• nettoie les bronches;
• a un effet bénéfique sur les systèmes cardiovasculaire et digestif ;
• à petites doses en usage prolongé, le vin stoppe le développement du rhume et prévient l'apparition d'infections ;
• renforce le système immunitaire, a un effet tonique;
• élimine les toxines du corps, réduit les processus inflammatoires dans le corps.

Entre autres choses, la boisson est faible en calories, ce qui constitue une qualité positive supplémentaire lorsque l'on boit la boisson à des fins préventives.

Les secrets de la fabrication du vin de cornouiller

Pour faire du vin de cornouiller à la maison, vous devez choisir des baies mûres et non pourries ; même des dommages mineurs à une baie de cornouiller peuvent gâcher toute la boisson, c'est pourquoi le matériau doit être trié avec un soin particulier.

Pour la boisson, il est préférable d'utiliser des fruits récoltés sur l'arbre plutôt que des fruits tombés ; cela peut également affecter la qualité du vin. Les vignerons expérimentés savent que les raisins contiennent des colonies de levures sauvages qui déclenchent le processus de fermentation. Il y a beaucoup moins de ces organismes sur le cornouiller, donc pour que la fermentation se déroule au bon niveau, il est nécessaire d'utiliser des raisins secs. Bien que vous puissiez utiliser non seulement des raisins secs, mais également de la levure ou du levain pour démarrer la fermentation.

Pour préparer le moût, les baies doivent être écrasées. Les moyens techniques ne conviennent pas pour cela, car il existe un risque d'endommager la graine, ce qui gâcherait le goût de la boisson. Par conséquent, il est préférable d'écraser les baies avec les mains ou de retirer les graines avant la cuisson. Le sucre doit être ajouté au moût par étapes, grâce à quoi le processus de fermentation se déroulera en douceur et sans interruption. La douceur et la force de la boisson sont régulées au stade de l'envoi de la boisson au vieillissement.

La fabrication du vin de cornouiller peut prendre de trois à quatre mois et le vin fini peut être conservé pendant au moins quatre ans dans un endroit frais. Pour que la boisson infuse correctement, vous aurez besoin d'un joint hydraulique ou d'un gant en caoutchouc perforé. L'un ou l'autre appareil aidera le processus de fermentation à se dérouler correctement.Tous les récipients pour le vin doivent être soigneusement lavés et traités avec de l'eau bouillante ou du soda, cela empêchera le processus d'aigreur de la boisson finie.

Recette classique de vin de cornouiller

Faire du vin de cornouiller selon la recette classique est assez simple, la boisson s'avère aromatique et sera appréciée des vrais gourmets. Ingrédients nécessaires à la réalisation :

• cornouiller - 2 kg;
• eau purifiée - 2,5 l;
• sucre cristallisé - 600 g;
• une poignée de raisins secs ou 50 g de levure de vin.

Recette pas à pas pour faire du vin de cornouiller :

1. Avant de commencer à travailler avec des baies, vous devez préparer une entrée 3 à 4 jours à l'avance. Si de la levure de vin est utilisée pour la préparation, cette étape est ignorée. Pour réaliser l'entrée, placez les raisins secs dans une bouteille et ajoutez 10 g de sucre et 50 g d'eau. Le récipient doit être recouvert de gaze et placé dans un endroit chaud et sombre pendant 3 à 4 jours. Dès que la mousse apparaît, le démarreur est prêt.
2. Les raisins secs doivent être lavés et soigneusement écrasés à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une cuillère, en prenant soin de ne pas endommager les graines.
3. Mélanger 250 g de sucre dans 1,5 litre d'eau et faire bouillir le sirop, porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes maximum en éliminant la mousse qui se forme à la surface.
4. Versez les baies de cornouiller avec le sirop chaud dans un récipient à col large ; un moule émaillé est parfait. Au bout de 15 minutes maximum, versez un litre d'eau froide non bouillie. Mélangez soigneusement le tout et laissez refroidir à température ambiante.
5. L'étape suivante consiste à ajouter de la levure de levain ou de la levure de vin et à bien mélanger.
6. Le récipient doit être placé dans un endroit sombre où la température doit être d'environ 20 à 25 °C. Couvrir le dessus avec de la gaze.
7. Au bout de quelques jours, le moût commencera à fermenter et une odeur caractéristique, de la mousse et des sifflements apparaîtront.Après cela, les baies doivent être égouttées car elles ne sont plus nécessaires.
8. Ajoutez 150 g de sucre au jus fermenté, mélangez et versez le moût dans un récipient de fermentation. Le récipient ne doit pas être rempli aux trois quarts maximum.
9. Placez un joint hydraulique ou un gant en caoutchouc préparé sur le cou. Vérifiez soigneusement l'étanchéité.
10. Transférez le récipient contenant le moût dans un endroit sombre à une température de 20 à 25 °C.
11. Au bout de 4-5 jours, ajoutez 100 g de sucre. Pour ce faire, prenez jusqu'à 300 g de jus et incorporez-y le sucre. Égoutter le sirop. Après 3-4 jours, toute la procédure avec du sucre doit être répétée.
12. Après 25 à 60 jours, le processus de fermentation s'arrêtera, des sédiments se formeront au fond et le moût s'éclaircira. Égouttez le vin de cornouiller dans un autre récipient, sans sédiments du fond.
13. La boisson obtenue peut être légèrement sucrée et, si vous le souhaitez, renforcée avec de la vodka ; dans ce cas, le goût deviendra pire, mais la force augmentera et elle sera conservée plus longtemps.
14. Versez la boisson dans des bouteilles sous le goulot et laissez-la conserver en éliminant périodiquement (une fois par mois) les sédiments ; une fois les sédiments arrêtés, le délicieux vin de cornouiller est prêt.

Conservez la boisson finie dans un endroit frais. La durée de conservation d'un tel vin est de 4 à 6 ans.

Vin de cornouiller maison au miel

La recette du vin de cornouiller au miel est simple et a un goût unique. Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• cornouiller préparé - 3 kg;
• eau propre - 4,5 l;
• sucre cristallisé - 1 kg;
• levure de vin - 50 g;
• miel - 500 g.

La procédure de fabrication du vin de cornouiller est la suivante :

1. Les cornouillers non lavés doivent être écrasés de toute manière pratique et placés dans le récipient dans lequel la boisson sera préparée. Les baies doivent être recouvertes de 500 g de sucre et réservées jusqu'à ce que le jus apparaisse.
2. Portez à ébullition 1 litre d'eau et versez-le sur les baies.Mélangez soigneusement le mélange et laissez refroidir.
3. Une fois le mélange de baies refroidi, ajoutez la levure et mélangez bien. Le récipient doit être recouvert de gaze et laissé 3 jours à température ambiante pour la fermentation.
4. Au bout de 3 jours, le moût doit être filtré, les baies pressées et le liquide reversé dans la bouteille.
5. La quantité d'eau restante doit être légèrement chauffée sur la cuisinière, combinée avec du sucre et du miel. Mélangez soigneusement le liquide avec les édulcorants jusqu'à dissolution complète. Le sirop obtenu doit être mélangé avec du jus de cornouiller.
6. Placez un joint hydraulique ou un gant médical sur la bouteille et placez le récipient dans un endroit sombre.
7. Une fois le processus de fermentation terminé, vous devez laisser la boisson reposer pendant 3 jours. Après cela, le moût doit être filtré et mis en bouteille pour être stocké ; pour éviter tout contact du vin avec l'air, les bouteilles doivent être remplies jusqu'au sommet.

Le vin classique fait maison est prêt à boire. Si elle est conservée correctement, la boisson peut être conservée pendant 3 à 4 ans sans perte de goût et de qualité.

Recette du vin doux de cornouiller

La recette du vin doux de cornouiller n'est pas différente des autres recettes, et ce vin est élaboré de la même manière que selon la recette classique. Tout le secret est qu'une fois le vin préparé, vous devrez y ajouter du sucre et le conserver sous joint hydraulique pendant encore 5 à 10 jours. Retirez ensuite les sédiments et scellez-les pour le stockage.

Vin de cornouiller sans levure

La recette du vin de cornouiller sans levure ressemble exactement à la recette du vin de cornouiller maison avec du miel, mais sans utiliser de levure de vin, dont le rôle est joué soit par les raisins secs, soit par d'autres framboises ou raisins non lavés.Des colonies de levures sauvages vivent à la surface de ces baies, qui démarrent parfaitement le processus de fermentation. Ce vin s'avère plus savoureux et plus aromatique.

Recette de vin de cornouiller maison aux raisins et au citron

Et encore une fois, le résultat est une recette qui n'est pratiquement pas différente de la recette classique, seulement pour l'entrée vous aurez besoin d'une grappe de raisin pesant au moins 100 g. Faites une entrée à base de celle-ci (recette ci-dessus). Et au stade du deuxième ajout de sucre au sirop, vous devez ajouter le jus d'un citron, après quoi tout se fait exactement de la même manière. Après 50 jours, la fermentation s'arrêtera et le vin pourra être mis en bouteille. Cette boisson a des propriétés plus bénéfiques pour le système cardiovasculaire et occupera à juste titre une position de leader dans la collection de vins d'un vrai gourmet.

Comment faire du vin de cornouiller avec des raisins secs

Toutes les recettes pour faire du vin à partir de cornouiller sans utiliser de levure de vin impliquent l'utilisation de raisins secs, qui font un excellent travail pour démarrer le processus de fermentation. Les raisins secs sont le meilleur produit pour remplacer la levure. Puisque sa surface contient la plus grande teneur en levure sauvage. Pour cette raison, tout vin dans lequel la levure est remplacée par des raisins secs non seulement ne perdra pas, mais à certains égards il sera même meilleur.

Conditions et règles de conservation du vin de cornouiller

Le vin de cornouiller, comme tout autre vin, doit être conservé dans un endroit frais et sombre. Pour éviter que le temps ne gâche son goût, vous pouvez retirer les sédiments nouvellement formés de la boisson finie une fois par an. La durée de conservation du vin de cornouiller est de 4 à 6 ans, mais, comme le montre la pratique, une boisson aussi précieuse ne dure pas aussi longtemps.

Conclusion

Le vin de cornouiller est une boisson très savoureuse et saine, à condition de ne pas en abuser.Tout vigneron et connaisseur de vins délicieux et nobles appréciera cette boisson. Ce vin accompagne parfaitement les viandes, poissons et fruits de mer. Le vin de cornouiller peut être placé en toute sécurité en tête des boissons sur n'importe quelle table de fête. Le processus de fabrication du vin à partir de cornouiller est présenté dans la vidéo.

Articles recommandés

Comment faire du vin maison à partir de raisins rouges

Recette de vin de raisin maison Isabella

Vin d'argousier à la maison

Vin de prune fait maison

Vin de fraise à la maison : recette

Moonshine aux pruneaux

Teinture de canneberge sur clair de lune

Teinture d'airelles sur clair de lune

Liqueur d'aronia