Moonshine aux pruneaux

La teinture de pruneau peut être utilisée non seulement comme boisson alcoolisée agréable, mais également comme médicament.

Teinture de pruneau au clair de lune

Si vous souhaitez affiner une boisson alcoolisée forte, il est difficile de trouver quelque chose de mieux que des pruneaux à ces fins. Les pruneaux sont le nom donné à presque toutes les variétés de prunes noires séchées dans des conditions naturelles ou industrielles.

Si la récolte de prunes est si énorme qu'il n'y a tout simplement nulle part où la mettre, vous pouvez alors essayer de préparer un véritable clair de lune à partir de ses variétés sombres. L'ensemble de la procédure sera décrit en détail dans le dernier chapitre de l'article, mais pour l'instant, vous devriez vous concentrer sur des recettes plus simples, mais particulièrement savoureuses, pour préparer une teinture de prune séchée (pruneau) en utilisant de l'alcool, de la vodka et le même clair de lune.

Il n'y a pas de différence particulière entre utiliser des pruneaux faits maison et un produit acheté. Mais lors du choix en magasin ou sur le marché, vous devez faire attention à la qualité du produit.Les fruits ne doivent pas être intensément noirs - il existe un risque qu'ils aient été traités à la glycérine pour augmenter la durée de conservation. Et la couleur brun clair du fruit indique que les prunes ont été renversées avec de l'eau bouillante avant le séchage pour éliminer les substances nocives et les micro-organismes. Certes, certaines substances bénéfiques ont également disparu de manière irrévocable. Le plus important est que les pruneaux soient savoureux ! Eh bien, ça ne fait pas de mal non plus d’y goûter. Les prunes séchées doivent être de dureté moyenne et avoir un goût riche, aigre-doux.

La recette la plus simple de clair de lune infusé aux pruneaux nécessite un minimum d'ingrédients :

• 1 litre de clair de lune purifié ;
• 100-120 g de pruneaux.

Et infuser du clair de lune avec des pruneaux est si simple que même un débutant peut gérer le processus de fabrication.

1. Les pruneaux sont lavés à l'eau tiède et séchés sur un linge ou une serviette en papier.
2. Ensuite, les fruits sont placés dans le récipient sélectionné et remplis de la moitié de la dose de clair de lune.
3. Après 7 jours d'infusion dans un endroit sombre, versez la moitié de la teinture obtenue à travers un filtre dans un récipient séparé et ajoutez le reste du clair de lune dans le récipient selon la recette.
4. Laisser agir encore 10 jours, puis verser sur plusieurs couches de gaze et mélanger avec la teinture initialement réservée.
5. Versez la teinture finie dans des bouteilles et conservez-la au cellier ou au réfrigérateur pendant environ un an.

Teinture Moonshine aux pruneaux : recette aux épices

Peut-être que les amateurs de clair de lune ne seront pas d'accord avec cette affirmation, mais elle a souvent un arrière-goût désagréable. Le problème peut être facilement corrigé si vous infusez du clair de lune avec des pruneaux en utilisant des épices selon cette recette.

Préparer:

• 500 ml de clair de lune ;
• 4 à 6 pruneaux dénoyautés ;
• 1 bourgeon de clou de girofle ;
• 1,5 g de vanilline ;
• 1 piment de la Jamaïque;
• 3 grains de poivre noir.

Préparer la teinture selon cette recette est encore plus simple.

1. Les clous de girofle et le poivre sont écrasés à l'aide d'un presse-purée en bois.
   Attention! Si vous souhaitez faire plus de clair de lune avec des pruneaux, augmentez proportionnellement la quantité d'ingrédients dans la recette. Mais dans ce cas il vaut mieux laisser les épices dans leur intégralité.
2. Tous les ingrédients sont placés dans un récipient avec un couvercle hermétique.
3. Versez la quantité requise de clair de lune selon la recette et secouez bien.
4. Laisser dans un endroit sombre pendant environ 10 jours.
5. Le Moonshine à base de pruneaux est filtré à travers un filtre spécial ou plusieurs couches de gaze et, après la mise en bouteille, dégusté ou envoyé au stockage.

Teinture de pruneaux à la vodka

Avec la vodka, vous pouvez préparer une excellente teinture médicinale qui peut soulager de nombreux problèmes de santé.

Requis:

• 500 ml de vodka ;
• 50 g de pruneaux dénoyautés ;
• 10 g de propolis ;
• une cuillère à café de menthe sèche, de fleur de tilleul et de thym.

La teinture de pruneaux selon cette recette est également facile à préparer.

1. Les pruneaux sont lavés, séchés, dénoyautés et coupés en petits morceaux.
2. Un mélange de pruneaux finement hachés et d'herbes médicinales séchées est placé dans le récipient sélectionné.
3. Remplissez-les de vodka, fermez hermétiquement et placez-les dans un endroit chaud et sombre pendant 1,5 mois.
4. Après cette période, de la propolis finement rabotée est ajoutée au récipient, refermée et laissée au repos pendant environ un mois supplémentaire.
5. Enfin, il est filtré et scellé pour le stockage.

Comment faire de la liqueur sucrée à partir de pruneaux

En utilisant cette recette, vous pouvez obtenir une teinture incroyablement savoureuse et saine, qui convient mieux à la belle moitié de l'humanité en raison de son goût sucré et fruité. Pour réaliser cette teinture de pruneau, vous pouvez utiliser n'importe quelle base d'alcool, mais dans cette recette, le clair de lune est choisi pour un pot de 3 litres.

Tu auras besoin de:

• 2,2 litres de clair de lune ;
• 400 g de sucre ;
• 200 g de pruneaux dénoyautés ;
• 200 g de baies de viorne pures ;
• 100 g de bourgeons de bouleau.

La préparation de la teinture ne nécessite pas d'effort excessif.

1. Les baies de viorne et les pruneaux sont lavés et moulus avec du sucre. Les pruneaux sont également écrasés en même temps.
2. Les baies et les fruits ainsi que les bourgeons de bouleau sont placés dans un pot sec de 3 litres, versés avec du clair de lune et secoués.
3. Couvrir avec un couvercle et placer dans un endroit où la lumière n'atteint pas.
4. Après 15 à 16 jours, la teinture est filtrée et prête à l’emploi.

Teinture de pruneaux aux fruits secs

En utilisant la même technologie, vous pouvez facilement préparer une teinture à partir des composants suivants :

• 300 g de pruneaux ;
• 300 g d'abricots secs ;
• 250 g de figues séchées ;
• 1,4 litre de vodka ;
• 15 g de muscade moulue.

La boisson obtenue peut être infusée jusqu'à trois mois.

Teinture de pruneaux à l'alcool

Selon cette recette, bien que la teinture prenne beaucoup de temps à préparer, elle s'avère très savoureuse et aromatique.

Préparer:

• 400 g de pruneaux dénoyautés ;
• 500 g de confiture de framboises ;
• 30 g de gingembre frais ;
• 40 g de zeste de citron râpé ;
• 20 g de baies de genièvre séchées ;
• 1 litre d'alcool de vin.

Fabrication:

1. Tous les ingrédients à base de plantes nécessaires sont broyés avec un couteau, une râpe ou un hachoir à viande.
2. Placez-le dans un récipient en verre, remplissez-le d'alcool, fermez-le hermétiquement et, en le plaçant dans un endroit sombre et chaud, oubliez-le pendant 2-3 mois.
3. Le contenu est ensuite filtré et mélangé avec du jus de pomme pour amener à la force requise.
4. Refroidissez et goûtez.

Infusion de clair de lune aux pruneaux et au miel

La meilleure recette de clair de lune aux pruneaux est celle dans laquelle les fruits sont infusés avec du miel.

Requis:

• 400 g de pruneaux dénoyautés ;
• 1,5 litre de clair de lune (vodka) ;
• 200 g de miel liquide ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères couleur tilleul;
• une pincée de vanilline.

Le processus de fabrication est traditionnel :

1. Dans un récipient en verre, mélangez les pruneaux avec le miel, la fleur de tilleul et la vanilline.
2. Remplissez le tout de clair de lune, fermez-le et placez-le dans des conditions fraîches et sombres pendant 8 à 10 jours.
3. Après quoi il est filtré et consommé ou conservé dans un endroit frais.

Teinture Moonshine aux pruneaux et agrumes

En utilisant cette recette, il est facile de préparer une teinture de clair de lune très savoureuse, qui a même le goût de liqueur.

Requis:

• 400 g de pruneaux ;
• 3 litres de clair de lune purifié (50 %) ;
• 50 g de zeste de bergamote râpé ;
• 70 g de fleurs de bleuet séchées ;
• 4 gousses de vanille ;
• 2,5 kg d'oranges ;
• 1,25 kg de sucre.

Si la recherche des ingrédients est réussie, le reste est facile à faire.

1. Lavez les oranges et râpez la peau avec le zeste.
2. Pressez le jus des fruits eux-mêmes, mélangez-le avec le sucre et faites cuire un sirop d'orange épais.
3. Placez-le au réfrigérateur pour le conserver.
4. Placez les zestes d'orange et de bergamote, les pruneaux, les fleurs de bleuet et la vanille dans un bocal, versez le clair de lune, fermez hermétiquement avec un couvercle et cachez-vous dans un placard pendant plusieurs semaines.
5. Filtrez ensuite, ajoutez le sirop d'orange et laissez reposer encore une journée dans un endroit sombre.
6. Vous pourrez ensuite le mettre en bouteille et le déguster.

Recette de clair de lune aux pruneaux

Si vous préparez correctement le clair de lune à partir de pruneaux, il conservera le goût et l'arôme de ces fruits.

Ce dont tu auras besoin:

• 12 kg de prunes sucrées ;
• environ 8 à 10 litres d'eau ;
• 1,5 kg de sucre au choix (ou si seules des prunes aigres sont disponibles) ;
• 20 g de levure sèche ou 100 g de levure comprimée - facultatif.

En principe, l'utilisation de levure sèche ou comprimée dans la recette n'est pas du tout nécessaire, car leur utilisation n'ajoute pas d'arôme agréable à la boisson finie. Pour démarrer le processus de fermentation, la levure sauvage, qui vit en abondance sur la peau du fruit, suffit amplement. Mais le temps de production, bien entendu, augmente plusieurs fois. Si le temps n'est pas un problème, il est préférable de ne pas ajouter de levure dans la recette.

Quant au sucre, son utilisation augmente le rendement des produits finis, mais sa qualité diminue quelque peu. Par conséquent, le choix appartient toujours à celui qui fabrique le clair de lune. Eh bien, si vous utilisez des prunes aigres, vous devez ajouter du sucre.

Ainsi, fabriquer du clair de lune à partir de variétés de prunes noires comprend les étapes suivantes :

1. Pour commencer, les prunes sont triées, éliminant les fruits pourris et gâtés. Pour obtenir un produit fini de haute qualité, seules des matières premières de la plus haute qualité sont utilisées.
2. Vous ne pouvez pas laver les prunes à moins d'utiliser de la levure toute prête. Mais les graines en sont séparées et la pulpe restante est écrasée avec un mortier ou une cuillère en bois.
   
3. A ce stade, du sucre et de la levure dilués dans de l'eau tiède sont ajoutés à la purée de prunes, si nécessaire.
4. A l'étape suivante, le fruit est rempli d'eau. La quantité d'eau est donnée approximativement, elle dépend fortement de la jutosité des fruits eux-mêmes et de la teneur en sucre de la préparation de prunes.
   Important! L'essentiel est que la teneur totale en sucre après dilution avec de l'eau ne dépasse pas 20%, sinon les prunes risquent de ne pas fermenter. D'ailleurs, un manque de liquide peut conduire au même résultat. Même si une plus grande quantité d’eau ne fait pas peur, elle ne peut qu’entraîner une augmentation de la durée du processus de distillation.
5. Maintenant, un joint hydraulique est installé sur le récipient contenant de la purée de prune et la structure entière est placée dans un endroit sombre avec une température de +18° à +28°C.
6. La durée du processus de fermentation sans utilisation de levure prête à l'emploi varie de 20 à 45 jours. (L'utilisation de levure ordinaire accélère le processus jusqu'à 7 à 10 jours.)
7. Les signes de la fin du processus sont l'arrêt des bulles dans le joint hydraulique et l'apparition de sédiments au fond. Et la purée elle-même devient amère et devient nettement plus légère.
   
8. Maintenant, la purée de pruneaux doit être filtrée et versée dans un récipient de distillation, en faisant attention de ne pas toucher les sédiments au fond.
9. La première distillation est effectuée jusqu'à ce que le titre soit réduit à 30 %. Ne vous inquiétez pas si le distillat est trouble : c'est facile à résoudre.

• À ce stade, vous ne devez pas nettoyer avec du charbon de bois ou d'autres méthodes pour préserver l'arôme de la prune.
• Diluer le produit avec de l'eau brute propre à 20 % et effectuer une seconde distillation en coupant les têtes (les premiers 8 à 12 % du rendement) jusqu'à ce que la concentration soit réduite à 40 %.
• Le clair de lune obtenu est généralement dilué à la force requise, puis scellé hermétiquement et laissé plusieurs jours dans un endroit froid afin que le goût se stabilise.

Conclusion

La teinture de pruneau peut être préparée de différentes manières et, selon la recette utilisée, convient aussi bien pour une table de fête qu'à des fins médicinales. Se marie particulièrement bien avec les plats de viande et de fromage.

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