Purée de poire pour le clair de lune

Aujourd'hui, la plupart des consommateurs refusent d'acheter des produits alcoolisés prêts à l'emploi, préférant fabriquer eux-mêmes des boissons alcoolisées. Le clair de lune à la poire est populaire en raison de son goût naturel, de son arôme fruité et de la force suffisante du produit fini.

Quel est le nom du clair de lune à base de poires ?

Les poires ont la particularité de conserver leur arôme même dans les distillats. Par conséquent, le clair de lune aux poires, également appelé clair de lune à base de poires, a bon goût. Il existe plusieurs recettes réussies de purée de fruits. Les caractéristiques gustatives et la qualité du produit original en dépendent.

Pendant le processus de cuisson au stade de la fermentation, absolument toutes les propriétés bénéfiques des substances contenues dans la boisson sont préservées. Ils ont un effet positif sur le corps humain lorsqu'ils sont consommés avec modération. L'essentiel est que le rapport optimal des ingrédients requis soit respecté.

Les secrets pour faire du clair de lune aux poires à la maison

Le processus de production du clair de lune aux poires est un véritable art dont les règles devraient être étudiées pendant plusieurs années. Seule la connaissance de certaines conditions de préparation et le strict respect des instructions vous permettront de préparer chez vous un produit alcoolisé de qualité.

Une recette pour faire du clair de lune à partir de poires, au goût sucré et harmonieux et aux notes fruitées.

1. Pour préparer la purée, vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de poires. Il est important que les fruits soient mûrs et ne présentent aucun signe de pourriture. Le clair de lune de poire, préparé à la maison à partir de fruits cultivés, se caractérisera par un arôme riche, car les fruits ont la capacité de conserver leur arôme même après traitement thermique.
2. Dans les recettes de purée, vous pouvez utiliser une ou plusieurs variétés différentes. Les fruits sucrés vous permettront d'expulser une grande quantité de distillat. Ces variétés comprennent les poires d'automne, mûres et aromatiques duchesse, bergamote, limonka et Williams. Vous pouvez utiliser de la charogne, mais il vous suffit de porter une attention particulière à son traitement.
3. Pour respecter la technologie, vous devez préparer soigneusement l'ingrédient principal : découper le noyau, car il peut, avec les graines, rendre le clair de lune amer, éliminer les dommages visibles, les traces de pourriture, la moisissure, car ils peuvent entraîner une contamination de la purée à microflore pathogène.
4. Le sucre doit être ajouté selon la recette. Une quantité excessive rendra le clair de lune sucré plutôt que fruité, et une quantité insuffisante réduira le rendement du distillat, puisque les poires de jardin n'en contiennent que 15 %.La quantité de sucre recommandée ne dépasse pas 20 % du poids total du fruit (1 kg pour 5 kg de fruit), et 4 litres d'eau doivent être ajoutés à chaque kilogramme.
5. La présence de levure dans le distillat a un effet significatif sur les caractéristiques aromatiques et gustatives. Par conséquent, vous devez respecter les proportions et suivre strictement la recette. Pour démarrer le processus de fermentation, vous devez utiliser une levure alcoolique spéciale pour les purées de fruits ou une levure de vin pour les vins de fruits épais.

Recettes de purée pour le clair de lune aux poires

Il existe un grand nombre de recettes de purée différentes pour le clair de lune, qui diffèrent les unes des autres selon divers critères. Vous pouvez choisir le mode de cuisson en fonction de vos préférences gustatives.

Une description détaillée de toutes les étapes de fabrication de la purée pour le clair de lune rendra l'ensemble du processus aussi compréhensible et confortable que possible, même pour les spécialistes qui ne sont pas entièrement expérimentés dans la création de cette boisson.

Purée de poire pour moonshine sans levure

Une boisson réalisée selon cette recette ravira les esthètes qui estiment que le clair de lune à base de fruits doit être réalisé exclusivement avec de la levure sauvage et sans ajout de sucre.

La technologie de ce moût est complexe et le processus de fermentation prend beaucoup plus de temps. La quantité de sortie du produit fini est moindre. Mais le résultat est une boisson naturelle appelée « Grushovka ».

Ingrédients et proportions :

• 10 kg de poires ;
• 10 litres d'eau.

Recette de purée de poire maison :

1. Les fruits non lavés sont coupés en petits morceaux, éliminant les graines, la pourriture et les tiges. Il convient de garder à l'esprit qu'il n'est pas recommandé de laver les composants principaux, car il y a de la levure vivante à la surface, sans laquelle le processus de fermentation ne commencera pas.
2. Broyez les morceaux de poire préparés en purée et placez-les dans un récipient pour la fermentation. Bandez le col du plat avec de la gaze et placez-le dans un endroit chaud pendant 3 jours en n'oubliant pas de remuer une fois par jour.
3. Lorsque la purée commence à grésiller, qu'une odeur spécifique apparaît et que de la mousse se forme, vous devez déplacer le moût dans un récipient dans lequel il va fermenter, ajouter de l'eau et remuer.
4. Ensuite, vous devez installer un joint hydraulique et placer la purée dans une pièce sombre avec une température d'environ 30°C.
5. Si le moût est devenu léger et que le joint hydraulique a cessé de souffler des bulles et que des sédiments se sont formés au fond, la purée peut être égouttée et distillée.
6. Le résultat ne dépassera pas 2 litres de clair de lune aromatique à l'odeur de duchesse, avec une force de 40 °C.

Purée de poire à la levure

La recette vous permet d'obtenir une purée de poires pour le clair de lune avec un merveilleux goût sucré riche et un arôme de poire. Grâce à la présence de sucre et de levure, le rendement augmente et la durée de fermentation diminue, tandis que la composition ne perd pas son arôme caractéristique.

Ingrédients et proportions :

• 10 kg de poires ;
• 100 g de levure sèche ou 0,5 kg de levure comprimée ;
• 4 kg de sucre ;
• 20 litres d'eau.

Instructions étape par étape pour préparer la purée de poire pour le clair de lune :

1. Retirez les fruits lavés des parties pourries, des tiges, des noyaux et des graines, car ils peuvent conférer de l'amertume au produit. Après cela, coupez les fruits pelés en petites tranches.
2. Broyer les poires préparées jusqu'à consistance lisse à l'aide d'une râpe ou d'un hachoir à viande.
3. Placez le mélange obtenu dans un récipient pour la fermentation.
4. Ajoutez 10 litres d'eau.
5. Faites chauffer l'eau restante à 30 °C, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
6. Ajoutez le sirop fini et la levure diluée selon les instructions sur l'emballage au contenu du récipient de fermentation. Installez un joint hydraulique.
7. Envoyez la purée de poire pendant 7 jours dans une pièce à une température de 18-28 °C, sans accès à la lumière. Au moment de la fermentation, une couche contenant de la peau et de la pulpe se forme en surface. Il doit être détruit en remuant le contenu environ 2 fois par jour. Cela aidera à empêcher la purée de tourner au vinaigre.
8. Une fois la fermentation terminée, le produit fini doit être égoutté des sédiments et distillé. À la fin, vous pouvez obtenir environ 6 litres de clair de lune à partir de fruits, dont la force sera de 40 degrés. Pour améliorer la qualité de la boisson, vous devez distiller la composition une seconde fois.

Grâce à la purée de poire, le clair de lune a un arôme agréable et délicat de poire, est bon lorsqu'il est réfrigéré et fonctionne très bien lorsqu'il est infusé avec des copeaux de chêne.

Comment faire de la purée de poire sans sucre

De nombreux distillateurs n'utilisent pas de sucre, arguant que cela peut avoir un effet néfaste sur le goût. Selon cette recette, la purée est de bonne qualité, a un arôme vif et un goût incroyablement doux et agréable.

Ingrédients:

• 10 kg de poires ;
• 100 g de levure sèche ou 500 g de levure comprimée ;
• 20 litres d'eau.

Recette de purée de poire :

1. Broyez les fruits, faites-en une purée, en retirant le noyau et en les débarrassant de la pourriture et de la moisissure, placez-les dans un récipient pour préparer la purée.
2. Remplissez le contenu avec de l'eau à température ambiante à raison de 10 litres.
3. Faites chauffer le reste de l'eau dans une casserole à part et faites-y chauffer le sucre. Versez le sirop fini dans le récipient à purée. Mélanger le mélange obtenu jusqu'à consistance lisse.
4. Installez un joint hydraulique pour empêcher la boisson de se dégrader et empêcher l'excès d'oxygène de pénétrer dans le récipient.
5. Placez le récipient contenant la purée dans un endroit sombre et à une température ne dépassant pas 20 °C. Dans un délai d'un mois, le produit sera prêt à être transformé.

Purée de poires et de pommes pour le clair de lune

Pour une entreprise chaleureuse, une purée de fruits à base de poires pour clair de lune, réalisée selon cette recette, convient, qui s'avère très aromatique et agréable au goût. C'est bien de servir cette boisson sur une table de fête. Vous pouvez également en boire parfois pour accélérer le métabolisme, augmenter l’appétit et le tonus général du corps.

Ingrédients et proportions :

• 7 kg de poires ;
• 8 kg de pommes ;
• 3 kg de sucre ;
• 100 g de levure sèche ;
• 10 litres d'eau.

Étapes de fabrication de la purée de pommes et de poires :

1. Hachez la poire et les pommes, en retirant le noyau, en coupant les tiges et les parties présentant des signes de détérioration.
2. Broyez les matières premières préparées à l'aide d'un hachoir à viande et placez-les dans un récipient pour la fermentation.
3. Versez la moitié de la quantité d'eau indiquée dans la recette dans le mélange de fruits. Chauffez le reste de l'eau à 30 °C et dissolvez-y le sucre, puis ajoutez-le aux fruits.
4. Diluez la levure selon les instructions sur l'emballage et ajoutez-la au contenu du récipient de fermentation, sur le col duquel est installé un joint hydraulique.
5. Laissez reposer la purée pendant 10 jours dans un endroit chaud, sans accès à la lumière, en n'oubliant pas de remuer tous les jours.
6. À la fin du processus de fermentation, retirez la purée finie des sédiments et distillez.

Purée de poire : recette au miel

Pour préparer un clair de lune délicieux et aromatique à partir de poires avec du miel, vous devez suivre cette recette, qui vous permettra d'obtenir 2 litres d'une boisson légère d'une force de 45 degrés.

Pour ce faire, vous devez préparer des fruits mûrs, les débarrasser des graines, des noyaux, des queues et passer les matières premières finies dans un hachoir à viande. Ajoutez ensuite de l'eau et du miel et mettez-le dans un endroit chaud pendant 6 jours.Si le miel a épaissi, vous pouvez le faire fondre au bain-marie.

Une fois le temps écoulé, filtrez le liquide et effectuez une distillation dans un distillateur selon le schéma standard, en éliminant les fractions nocives. Laisser décanter la composition obtenue pendant 5 jours, puis filtrer à nouveau avec du papier filtre et amener à la concentration requise avec de l'eau minérale.

Quelques autres recettes de moonshine à la poire

Les recettes de moonshine aux poires sont variées et ne dépendent que de votre imagination lors de la préparation. À la maison, vous pouvez préparer des boissons alcoolisées très savoureuses et aromatiques, qui deviendront sûrement l'attraction principale de la table des fêtes. De plus, l'équilibre du goût peut être augmenté en utilisant des composants supplémentaires qui ajouteront des caractéristiques intéressantes.

Moonshine de poire sauvage

Moonshine selon cette recette n'est pas particulièrement sucré. Pour obtenir une boisson de qualité, il faut savoir la préparer correctement. Les ingrédients nécessaires comprennent :

• 12 kg de poires sauvages ;
• 100 g de levure ;
• 4 kg de sucre ;
• 15 litres d'eau.

Recette du clair de lune à la poire sauvage :

1. Retirez les fruits des tiges et des graines, retirez les parties endommagées et coupez-les en petits morceaux.
2. Dissoudre le sucre dans une petite quantité d'eau chaude. Mélangez le sirop fini avec le reste de l'eau et les fruits préparés.
3. Dissoudre la levure avec de l'eau tiède et ajouter 1 cuillère à soupe de sucre, laisser reposer 30 minutes. Une fois que la composition commence à former activement de la mousse, ajoutez-la à la purée.
4. Placez la masse obtenue dans un endroit chaud pour la fermentation pendant 7 jours.
5. Après un certain temps, filtrez et distillez le clair de lune en utilisant la méthode traditionnelle.

Moonshine sur poires séchées

Cette recette universelle de clair de lune à base de poires séchées donnera environ 3 litres de boisson alcoolisée finie d'une force de 40 degrés.

Pour le préparer, vous devez préparer l'ensemble de composants suivant :

• 2 kg de poires séchées ;
• 13 litres d'eau ;
• 3 kg de sucre ;
• 60 g de levure sèche ou 300 g de levure comprimée ;
• 5 g d'acide citrique.

Les principaux processus de préparation du clair de lune :

1. Versez 6 litres d'eau sur les poires séchées et, en ajoutant de l'acide citrique, faites cuire le sucre pendant 30 minutes en remuant constamment pour éviter de brûler la masse de fruits.
2. Versez le reste d'eau, remuez et laissez refroidir à 30°C.
3. Ajouter la levure préalablement diluée dans l'eau tiède.
4. Envoyez le récipient avec le contenu dans un endroit chaud et sombre pour la fermentation pendant 10 jours.
5. Effectuez ensuite la distillation deux fois.

Moonshine à base de jus de poire

Pour obtenir le goût étonnant et brillant de la boisson, le jus est le plus souvent utilisé. Pour ce faire, épluchez 5 kg de poires et mettez-les dans un presse-agrumes. Laissez le liquide obtenu à température ambiante pendant une journée pour démarrer le processus de fermentation. Broyer encore 10 kg de poires dans un robot culinaire et chauffer le jus obtenu à une température de 25°C, puis mélanger avec 10 litres d'eau décantée, mais non bouillie. Envoyez le liquide obtenu dans un endroit chaud pendant une semaine et lorsque le processus de fermentation devient passif et commence à décliner, vous devez filtrer et distiller la future boisson.

Le produit initial est obtenu en quantité de 2 litres, avec une force de 40 degrés avec un goût riche et un arôme inégalé.

Distillation et raffinage du clair de lune de poire

Une fois que la purée est complètement prête, vous devez passer à l'étape suivante - la distillation, qui vous permet d'éliminer les huiles de fusel, la glycérine et le méthanol du clair de lune de poire. Il peut être reproduit dans un distillateur conventionnel à la puissance la plus élevée en utilisant la méthode de l'alambic. Si l'appareil est équipé d'un générateur de vapeur ou d'un autre appareil similaire, vous pouvez distiller le produit avec de la pulpe ou ajouter des poires fraîches tranchées pour améliorer l'arôme.

Double distillation standard : la première en mode potstill à puissance maximale du distillateur, mais le chauffage doit être démarré à feu doux, en augmentant progressivement, ce qui évitera de brûler la purée. La deuxième distillation fractionnée est la distillation fractionnée habituelle, selon les capacités de l'appareil, qui est une colonne remplie de garnissage. Après distillation fractionnée, le « corps » du clair de lune doit être dilué avec de l'eau à 42-44 % et laissé « reposer » dans un récipient en verre pendant 20 jours.

Le clair de lune à la poire peut être consommé comme boisson séparée ou raffiné. Si vous mettez des copeaux de chêne dans du clair de lune à la poire, après 30 jours, le produit deviendra du cognac. Et si vous y ajoutez des baies avec du sucre et de la confiture, après 2 semaines, le clair de lune se transformera en liqueur.

Comment utiliser correctement la poire

Les connaisseurs de boissons alcoolisées conviendront qu'il faut non seulement pouvoir préparer un clair de lune maison de haute qualité, mais aussi savoir l'utiliser correctement.

Cette boisson doit être consommée fraîche par petites gorgées, en profitant de son goût exquis et de son arôme délicat de poire.

Règles de stockage

Vous devez savoir comment conserver correctement le clair de lune fait maison. Le produit a une durée de conservation limitée et nécessite le respect de toutes les conditions de stockage nécessaires, sinon il pourrait devenir impropre à la consommation et dangereux pour la santé. Si toutes les conditions sont remplies, le clair de lune peut être conservé pendant 3 ans, mais il est préférable de le consommer dans un délai d'un an.

Pour éviter que l'alcool ne se gâte pendant longtemps, vous devez le mettre dans une pièce avec une température de 5-20°C et une humidité de 85 %. Le respect de ces conditions, ainsi que l’absence de lumière solaire, bloquent la plupart des réactions chimiques. Et encore un point important : le couvercle doit être bien fermé pour que l'alcool ne s'évapore pas.

Les principaux signes de détérioration du produit sont les sédiments sous forme de flocons, la turbidité et le goût aigre.

Conclusion

Le clair de lune à la poire vous captivera par son arôme magique et son goût exquis. Les vrais connaisseurs de ce produit étonnant voudront certainement profiter de l'occasion pour le fabriquer eux-mêmes.

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