Feijoa est une baie verte parfumée qui aime les climats chauds et est très bénéfique pour le corps humain. Ce fruit est apprécié pour sa forte teneur en iode. En automne, on le retrouve souvent dans les rayons des magasins. Des ménagères qualifiées préparent de la confiture, des teintures ainsi que du vin très savoureux et aromatique à base de baies d'outre-mer. Dans cet article, nous apprendrons comment faire nous-mêmes du vin de feijoa.
Faire du vin de feijoa
Vous devez d'abord préparer tous les composants, à savoir :
- fruits frais de feijoa – kilogramme et 100 grammes ;
- sucre granulé - kilogramme;
- eau propre - deux ou trois litres;
- acide tartrique - une demi-cuillère à café;
- tanin - un quart de cuillère à café;
- enzyme pectine – un cinquième de cuillère à café ;
- levure de vin à votre goût ;
- levure - une cuillère à café.
Le processus de préparation d'une boisson noble à la maison est le suivant :
- Sélectionnez des baies mûres pour faire du vin. Ils ne doivent pas être trop verts ou trop mûrs. Tout d'abord, ils sont pelés et finement hachés avec un couteau bien aiguisé.
- Le feijoa écrasé est transféré dans un sac en tissu synthétique. L'essentiel est qu'il laisse bien passer le liquide. Maintenant, ce sac doit être placé sous presse dans un bol de plus grand diamètre afin que tout le jus soit extrait. Essorez soigneusement le sac.
- Le jus obtenu est dilué avec suffisamment d’eau pour obtenir un total de quatre litres de liquide fini.
- Ensuite, le sucre cristallisé requis dans la recette est ajouté au jus dilué et le liquide est soigneusement mélangé jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
- A ce stade, du tanin, de l'enzyme pectine, de la levure et de l'acide tartrique sont ajoutés au jus.
- Un sac de compressions est descendu dans le récipient contenant le liquide obtenu. Ensuite, il est à nouveau maintenu sous pression et le liquide libéré est versé dans le récipient contenant le jus.
- Le mélange obtenu est laissé 12 heures dans une pièce chaude.
- Dans un récipient propre, mélangez une grande cuillère de sucre semoule et 100 ml d'eau (chaude). Ensuite, de la levure y est ajoutée et le tout est soigneusement mélangé. Le liquide obtenu est versé dans un récipient contenant du jus.
- Le vin est ensuite laissé fermenter pendant six jours. Chaque jour, le sac contenant les compressions est retiré, soigneusement pressé et remis dans le récipient. Après 6 jours, le sac devra être retiré.
- Ensuite, le moût est transféré au réfrigérateur pendant 12 heures, après quoi le liquide est filtré et versé dans une bouteille en verre munie d'un joint hydraulique. Sous cette forme, le vin de feijoa doit fermenter pendant au moins quatre mois.
- Une fois le temps écoulé, le vin est à nouveau filtré et versé dans des bouteilles en verre.
Conclusion
Faire du vin de feijoa prend beaucoup de temps, mais cela en vaut la peine. Cette recette mettra en valeur l’arôme et le goût exquis des fruits tropicaux. De plus, la préparation ne nécessite pas un grand nombre d’ingrédients et de matériel. L'essentiel est de préparer les récipients en verre et les fruits eux-mêmes. Les tanins et autres additifs peuvent être facilement achetés dans les magasins en ligne, et le sucre et l'eau peuvent être trouvés dans chaque maison.
