Contenu
Des recettes de vin de cassis blanc montreront aux femmes au foyer comment faire face à une récolte élevée. Cette variété de baies constitue d'excellents desserts et boissons de table avec une faible concentration, facile à ajuster soi-même. Vous serez satisfait de la composition utile et de l'agréable teinte dorée presque transparente. Tout cela peut être réalisé si vous respectez toutes les règles et conditions décrites en détail ci-dessous.
Les avantages et les inconvénients du vin de cassis blanc fait maison
Le vin de cassis blanc possède une liste impressionnante de substances nécessaires au corps humain. Il ne faut pas oublier que la recette de la boisson maison est élaborée à partir de produits respectueux de l'environnement. La version achetée en magasin contient toujours des conservateurs qui prolongent la durée de conservation.
Propriétés utiles de la boisson :
- Presque tous les vins peuvent être consommés à titre préventif contre l'anémie, les carences vitaminiques et les infections pulmonaires.
- Il a été prouvé que les groseilles blanches aident à prévenir les maladies cardiovasculaires, à réduire le risque d’accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque, ainsi que le cholestérol sanguin et la tension artérielle.
- Chauffer la boisson peut soulager les symptômes désagréables d'un mal de gorge, d'un rhume ou d'une grippe.
- Propriétés bactéricides prouvées qui augmentent l'immunité.
- Le jus de groseille blanche élimine parfaitement les métaux lourds, les déchets, les toxines et les sels de l'organisme.
Tout le monde sait que les groseilles contiennent une grande quantité de vitamine C. La variété blanche, bien sûr, est inférieure à la variété noire dans cet indicateur, mais la dépasse en termes de teneur en potassium et en fer.
Comment faire du vin de cassis blanc maison
Les recettes présentées ne diffèrent que légèrement de la technologie permettant de produire du vin à partir d'autres variétés de groseilles.
Le processus de fabrication peut être divisé en étapes :
- Seules les groseilles blanches mûres doivent être utilisées. Mais les fruits de cet arbuste mûrissent de manière inégale. Vous pouvez simplement ramasser des brindilles avec des baies et les disperser au soleil.
- Vous devez maintenant retirer complètement les feuilles, les glands et les groseilles noircies. Si cela n'est pas fait, le vin aura un goût acidulé désagréable. Il n'est pas nécessaire de le rincer, c'est le seul moyen de préserver la levure naturelle qui s'accumule sur la peau.
- Ensuite, selon la recette du vin, les groseilles blanches sont placées dans un récipient pratique et pétries. Pour faire du vin, vous n'avez besoin que de jus, difficile à extraire complètement des groseilles blanches. Par conséquent, la pulpe (comme on appelle les fruits écrasés) est versée avec une petite quantité d'eau, tout produit de fermentation (par exemple, la levure), du sucre est ajouté et laissé dans un endroit chaud et sombre pendant 3 jours.
- Après de telles actions, il est plus facile d'obtenir la quantité de jus requise. Certains répètent la procédure en pressant.
Le reste du processus n’est pas différent de la fabrication du vin à partir de raisins.
Recettes pas à pas de vin de cassis blanc maison
Les recettes simples de vin fait maison à base de groseilles blanches gagnent en popularité. Parmi les options présentées, vous pouvez choisir celle qui vous convient afin que pendant la saison froide, vous puissiez vous souvenir des cadeaux de l'été et recevoir une dose de santé et de bonne humeur.
Une recette simple de vin de cassis blanc
Cette option n'utilisera pas de produits supplémentaires qui accélèrent la fermentation. Le vin conservera le goût et la couleur des baies.
Composé:
- sucre cristallisé – 2 kg;
- groseilles blanches – 4 kg;
- eau – 6 litres.
La recette du vin est décrite étape par étape :
- Triez les baies. Placer dans un récipient pratique en plusieurs parties et presser avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie en bois.
- Versez l'ensemble de la composition avec de l'eau (2 l) et ajoutez le sucre (800 g). Bien mélanger, couvrir d'un torchon ou d'une gaze pliée plusieurs fois et laisser à température ambiante dans un endroit sombre.
- Après 2 jours, des signes de fermentation devraient apparaître sous la forme d'un léger sifflement, d'une odeur aigre et de mousse. Il est nécessaire d'extraire tout le jus en laissant la pulpe.
- Versez le gâteau avec le reste d'eau chauffée sur le feu et, après refroidissement, filtrez à nouveau.
- Mélangez le liquide obtenu dans un récipient qui sera utilisé pour une fermentation ultérieure. Il doit être recouvert d'un gant dans lequel de petits trous sont ensuite pratiqués dans les doigts ; vous pouvez utiliser un joint hydraulique spécial.
- Ajoutez du sucre par portions tous les 4 jours. Dans ce cas, 600 g. Pour ce faire, versez une petite quantité de liquide de la bouteille et mélangez avec des cristaux sucrés, puis remettez-la dans le récipient général et fermez-la de la même manière.
- La durée de l'ensemble de la procédure dépend de nombreux facteurs : conditions de température, variété de cassis blanc. Mais généralement 25 à 40 jours suffisent pour faire mûrir un vin jeune.
- Versez délicatement cette boisson afin de ne capturer aucun sédiment. Après avoir testé, certaines personnes ajoutent du sucre.
- Fermez hermétiquement le récipient, placez-le dans une pièce fraîche et ne le touchez pas pendant 2 à 4 mois.
Vous pouvez prélever un échantillon et le conserver.
Vin de cassis blanc à la levure
Il arrive que, pour une raison quelconque, les groseilles blanches doivent être lavées (la baie est sale ou vous ne savez pas où elle a été récoltée). Dans de tels cas, pour préparer le vin, vous aurez besoin de produits qui lanceront le processus de fermentation.
Ingrédients:
- eau purifiée – 10,5 l;
- baie – 4 kg;
- levure sèche – ½ cuillère à café ;
- sucre – 3,5 kg.
Description détaillée de la recette :
- Pour obtenir de l'eau purifiée, vous pouvez la faire bouillir et la refroidir, la passer à travers un filtre spécial ou simplement la laisser reposer.
- Lavez d’abord, séchez et triez les groseilles blanches. Broyer dans un hachoir à viande.
- Versez de l'eau à température ambiante, ajoutez la moitié de ce volume de sucre et de levure.
- Mélangez soigneusement et versez dans une bouteille en réservant 1/3 pour les portions sucrées ultérieures.
- Placer dans un endroit chaud à l'abri de la lumière directe du soleil pour activer le processus de fermentation. Mettez un joint hydraulique ou un gant médical sur le cou.
- Pour obtenir un bon vin, le sucre restant est divisé en parts égales et ajouté à la bouteille à intervalles de 5 jours, préalablement dilué dans de l'eau tiède.
- Un mois devrait s'écouler après le dernier ajout de sucre. Pendant ce temps, la pulpe va couler au fond.
- Filtrez le vin et remettez-le dans la bouteille déjà lavée à l'aide d'un entonnoir. Fermez hermétiquement.
- Il ne reste plus qu'à le laisser mûrir.
Égoutter plusieurs fois au cours de 3 mois pour éliminer les sédiments. La boisson est maintenant prête.
Vin de cassis fortifié
Pour ceux qui aiment le vin fort, cette recette convient.
Ensemble de produits :
- vodka – 0,5 l pour 5 l de vin préparé (le calcul est effectué au cours du processus) ;
- groseilles blanches – 6 kg;
- sucre – 3 kg.
La recette est donnée par étapes :
- Préparez une entrée pour le vin. Pour ce faire, écrasez 1 tasse de baies triées et mélangez avec 100 g de sucre semoule. Laisser reposer trois jours dans un endroit chaud.
- Lorsque le processus de fermentation s'intensifie, versez le jus de cassis blanc extrait du reste des baies. Ajoutez 2,3 kg de sucre semoule et mélangez.
- Placez le bouchon avec joint hydraulique et laissez-le à température ambiante dans un endroit sombre.
- Vous pouvez déterminer la fin du processus de fermentation des groseilles par les sédiments qui se sont déposés. Filtrez-le en versant délicatement le vin jeune.
- Mesurez la quantité de boisson reçue, sur la base de ce calcul, versez la vodka. Laissez-le scellé pendant une semaine.
- Diluez le sucre dans une petite quantité de vin et ajoutez-le à la bouteille. Laissez reposer et filtrez à nouveau.
Verser en bouteilles et laisser mûrir au frais pendant 3 mois.
Conditions générales de stockage
Le vin de groseille fait maison doit être conservé à une température moyenne de 15 degrés, car une lecture inférieure à 5 degrés entraînera un trouble de la boisson et une température supérieure à la normale réactivera le processus de fermentation. La pièce doit être bien ventilée. Il est préférable que les bouteilles reposent horizontalement, mouillant le bouchon en bois. Les vignerons préfèrent conserver la boisson en fûts de chêne.
Vous devez également tenir compte de l'humidité de l'air, qui ne doit pas dépasser les niveaux normaux de 60 à 80 %, et de la proximité de produits à forte odeur. Ne secouez pas les bouteilles inutilement.
Si vous suivez les règles, vous pourrez conserver toutes les propriétés pendant longtemps.
Conclusion
Les recettes de vin de cassis blanc intéressent beaucoup. Parfois, pour des raisons naturelles (par exemple, des étés pluvieux), le goût peut devenir aigre. Dans ce cas, vous pouvez faire du mixage - mélanger des boissons à partir de différents fruits et légumes. Il peut s'agir de pommes sucrées, de groseilles ou de poires.
