Vin de myrtille : recettes simples

Le vin de myrtille fait maison produit une riche couleur rouge avec un arrière-goût doux et velouté. Il possède des qualités gustatives uniques et des notes aromatiques subtiles qui manquent aux boissons desserts du commerce.

Propriétés bénéfiques du vin de myrtille

Même dans les temps anciens, une boisson faite maison était utilisée pour maintenir la force des personnes malades et infirmes. Consommé avec modération, le vin :

• aide à faire face aux maladies vasculaires;
• prévient l'athérosclérose;
• réduit le risque de maladies tumorales;
• favorise un meilleur fonctionnement du pancréas ;
• ralentit le vieillissement des cellules nerveuses;
• normalise la fonction intestinale;
• augmente l'hémoglobine;
• élimine les métaux radioactifs du corps;
• renforce le muscle cardiaque;
• a un effet bénéfique sur l'état de la peau, la rendant plus élastique ;
• normalise les niveaux de glucose;
• stimule les processus digestifs et métaboliques;
• renforce le système immunitaire;
• a un effet cholérétique et anti-inflammatoire;
• aide à guérir un mal de gorge plus rapidement;
• restaure la vision.

En raison de sa teneur en magnésium, le vin peut être utilisé en petites quantités comme sédatif et pour la restauration générale du corps.

Comment faire du vin de myrtille

Les baies mûrissent en août, mais il est préférable de les cueillir en septembre après les premières gelées, grâce auxquelles elles acquièrent une douceur mûre.

Les recettes et vidéos ci-dessous décrivent des façons de faire du vin de myrtille à la maison, mais les règles de préparation sont les mêmes pour tout le monde :

1. Avant la cuisson, stérilisez le récipient avec de l'eau bouillante et essuyez-le. Cette préparation permettra d'éviter la contamination du moût par des micro-organismes étrangers. Les bouteilles en verre de 10 litres sont les mieux adaptées à la préparation.
2. Pour le vin fait maison, choisissez des fruits mûrs et juteux. En raison de baies trop mûres et lentes, la boisson s'avère trouble.
3. Les myrtilles doivent être triées en éliminant les spécimens froissés, pourris et moisis. Une de ces baies incluse dans la composition peut gâcher le vin fait maison.
4. Les fruits sont réduits en purée et remplis d'eau.

Selon la recette, du miel ou du sucre blanc est ajouté. Ensuite, la pièce est laissée fermenter en plaçant un joint hydraulique ou un gant médical sur le goulot de la bouteille. La boisson mûrissante ne doit pas entrer en contact avec l'air frais.

Vin de myrtille maison selon une recette classique

Dans la version traditionnelle de préparation, en plus du sucre, un peu de miel est ajouté à la composition, ce qui rend le goût riche. Une recette simple de vin de myrtille à la maison vous aidera à créer une boisson étonnante qui sera le point culminant de votre célébration et ravira les connaisseurs d'alcool les plus exigeants.

Ingrédients:

• myrtilles – 4 kg;
• eau filtrée ou eau de source – 2 l;
• sucre cristallisé – 1,5 kg;
• eau pour dissoudre le miel – 1,3 l;
• miel – 300 g.

Préparation:

1. Écrasez les baies avec un presse-purée. Transférer dans une bouteille de 10 litres.
2. Versez 2 litres d'eau, remuez et couvrez d'un torchon. Placer dans un endroit sombre pendant 5 jours. Température +20°…+25°.
3. Passer la perfusion à travers un filtre. Pressez la pulpe et jetez-la.
4. Faites chauffer le reste de l'eau et dissolvez le sucre et le miel. Mélanger avec l'infusion.
5. Installez un joint hydraulique sur le goulot de la bouteille. Laisser dans une pièce fraîche jusqu'à ce que la fermentation soit terminée.
6. À l'aide d'un siphon, versez le vin dans un récipient séparé. Aucun sédiment ne doit pénétrer dans la pièce. Mettre un joint hydraulique et laisser agir 2 mois.
7. Lorsque l'alcool devient complètement transparent, versez-le dans des bouteilles.

La recette de vin de myrtille la plus simple

Le goût subtil des myrtilles est idéal pour réaliser une boisson alcoolisée maison. Requis:

• myrtilles – 6 kg;
• eau – 9 litres;
• sucre – 3 kg.

Préparation:

1. Versez les baies dans un récipient et écrasez-les avec un presse-purée. Pliez la gaze en plusieurs couches et pressez le jus de la purée. Placer dans le compartiment réfrigérateur.
2. Versez les baies restantes avec de l'eau, mélangez et laissez dans un endroit sombre pendant une journée. Pressez à nouveau. Mélangez le liquide obtenu avec du jus.
3. Versez le sucre, mélangez et versez dans la bouteille préparée.
4. Mettez un gant en caoutchouc sur votre gorge et faites une piqûre dans un doigt.
5. Laisser dans un endroit sombre. Température +20°…+25°. Au bout d'une journée, la fermentation commencera et le gant remontera. Une fois le processus terminé, il reviendra à sa position d'origine.
6. Égoutter tout précipité formé. Versez la boisson pure dans des bouteilles et laissez-la au frais pendant 2 mois.

Vin de myrtille maison : recette sans levure

Si les baies ont été cueillies après la pluie, il restera peu de levure sauvage à leur surface et le processus de fermentation sera incomplet.Les raisins secs ajoutés à la boisson aideront à corriger ce problème.

Requis:

• eau – 2,5 l;
• myrtilles – 2,5 kg;
• raisins secs – 50 g;
• acide citrique – 10 g;
• sucre – 1,1 kg.

Préparation:

1. Écrasez les myrtilles triées avec un rouleau à pâtisserie ou avec vos mains. Transférer dans une bouteille.
2. Remplissez d'eau froide, idéalement de source ou filtrée. Ajouter les raisins secs, ajouter l'acide citrique et 250 g de sucre. Mélanger.
3. Pour empêcher les insectes et les débris de pénétrer dans le mélange, couvrez de gaze. Mettez-le au garde-manger pendant 3 jours. Remuer quotidiennement.
4. Lorsqu'une odeur aigre apparaît et que de la mousse se forme à la surface, filtrez le liquide à travers une étamine et essorez bien la pulpe.
5. Versez 250 g de sucre dans le jus et dissolvez. Fixez un joint hydraulique au cou. Laisser au garde-manger pendant 4 jours.
6. Versez 200 ml de moût dans un récipient séparé et dissolvez-y 250 g de sucre. Reversez dans la préparation. Installez un joint hydraulique.
7. Après 3 jours, répétez le processus en ajoutant le reste du sucre cristallisé.
8. Lorsqu'aucun gaz ne se forme au niveau du joint hydraulique, retirez le vin du sédiment à l'aide d'une paille afin de ne pas toucher le sédiment formé au fond du récipient.
9. Laisser mûrir six mois. Retirez les sédiments chaque mois et versez-les dans un nouveau récipient.

Comment faire du vin de myrtille avec du miel

Le miel de tilleul est le mieux adapté à la cuisine. Cela donne au vin un arôme subtil. Mais vous êtes autorisé à en utiliser un autre.

Ingrédients:

• myrtilles – 5 kg;
• sucre cristallisé – 1,9 kg;
• eau – 4,4 l;
• miel – 380 g.

Préparation:

1. Triez les fruits et écrasez-les. Ce devrait être une purée. Versez 3 litres d'eau, remuez et couvrez de gaze. Laisser au sous-sol pendant 5 jours.
2. Filtrez la préparation et retirez les sédiments.
3. Dissoudre le miel dans le volume d'eau restant, puis le sucre. Versez le sirop dans l'infusion.
4. Mettez un gant sur le cou. Faites une petite piqûre dans un doigt pour permettre aux gaz de s'échapper. Laisser au sous-sol jusqu'à ce que la fermentation soit terminée.
5. Lorsque les bulles cessent de se former à la surface du vin fait maison, filtrez à travers 3 couches de gaze.
6. Verser dans des bouteilles. Laissez le vin mûrir 2 mois dans une pièce fraîche ou au réfrigérateur.

Règles de stockage et d'utilisation

Si la technologie de préparation est respectée, le vin fait maison peut être conservé dans une pièce sèche pendant 4 ans sans perte de goût. Température recommandée +2°…+6°. Les bouteilles sont placées horizontalement.

Lors de la consommation, il est important de faire preuve de modération. En raison de la teneur élevée en antioxydants des baies, la boisson peut altérer la fonction musculaire.

Il est interdit d'utiliser :

• les femmes enceintes et allaitantes. Les substances contenues dans les baies peuvent provoquer des allergies et des intoxications chez un enfant ;
• les diabétiques;
• avec dyskinésie biliaire, puisque les myrtilles entraînent une exacerbation de la maladie;
• avec intolérance individuelle;
• avec inflammation du tractus gastro-intestinal et des ulcères;
• enfants et adolescents de moins de 18 ans.

Conclusion

Le vin de myrtille à la maison apportera du plaisir et améliorera la santé. Un verre de boisson par jour aidera à faire face aux rhumes et à la grippe automnaux. Dans les recettes proposées, la quantité de sucre peut être augmentée ou diminuée selon les goûts, créant ainsi un vin doux ou demi-doux.

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