Moonshine de prunelle (prunelier) à la maison: recettes

Le prunellier ou prune sauvage de Russie pousse dans les régions du centre, du centre et du sud. La culture forme des fourrés denses. Les fruits sont utilisés pour faire des confitures et des compotes. La teinture de prunelle au clair de lune est aromatique et riche en couleurs. La boisson peut être distillée vous-même à partir des baies.

Les avantages et les inconvénients du clair de lune au tournant

Les prunelles sont l'une des baies souvent utilisées pour faire du clair de lune.

Pendant le processus de fermentation et de distillation ultérieure, les principales substances actives sont entièrement préservées. Les fruits contiennent :

• les tanins, qui confèrent de l'astringence au goût du produit fini ;
• saccharose, donc la purée est gagnée même sans ajout de sucre ;
• les pectines ;
• l'acide ascorbique, qui se conserve après distillation dans la même quantité ;
• Vitamines B_1,2,3, E;
• minéraux : calcium, magnésium, potassium, sodium, phosphore ;
• acides organiques.

Le Moonshine infusé à la prunelle a un certain nombre de propriétés utiles :

1. Astringent, antiseptique. Utilisé dans le traitement de la dysenterie, de la colite, des intoxications, des vomissements. La boisson normalise la motilité intestinale.
2. Diurétique, diaphorétique, antipyrétique. Indiqué pour les infections virales, les maladies rénales, la lithiase urinaire, les œdèmes.
3. La teinture Moonshine augmente l'appétit, améliore le métabolisme et a un effet calmant.
4. Empêche l'apparition d'une carence en vitamines.
5. Les propriétés antibactériennes et expectorantes aident à faire face à la bronchite et aux maux de gorge. À l'aide de lotions, les formations purulentes sur la peau et les furoncles sont éliminées.
6. Abaisse la tension artérielle.

Le clair de lune à la prunelle, comme toute substance contenant de l'alcool, est bénéfique lorsqu'il est consommé avec modération. Il n'est pas recommandé d'utiliser la composition chez les personnes souffrant d'ulcères gastroduodénaux, de gastrite due à une sécrétion accrue, d'hépatite et de diabète. Donnez avec prudence les boissons à base de prunelle aux personnes présentant une intolérance individuelle.

Sélection et préparation du tour

Pour obtenir du clair de lune, utilisez des baies mûres ou trop mûres, des fruits émiettés (sans signes de pourriture) conviennent. Aucune préparation particulière n'est requise, le traitement dépend de la recette de purée. Si la composition fermente avec de la levure naturelle, les matières premières ne sont pas lavées.

La prunelle est triée et les baies présentant des taches noires ou des zones de pourriture sont jetées. Retirez les feuilles et branches restantes.

Si l'objectif est d'infuser du clair de lune avec du prunellier, prenez des baies mûres, celles qui ne sont pas mûres ne fonctionneront pas. Choisissez des fruits de bonne qualité avec une surface uniformément colorée.

Préparation des matières premières :

1. Les baies sont triées et nettoyées des petits débris.
2. Laver à l'eau courante. Si des fruits isolés remontent à la surface, ils sont jetés.
3. Étalez sur une serviette ou un chiffon en coton et séchez bien.

Pour la teinture, utilisez de la prunelle sans aucune humidité restante.

Teinture de prunelle sur clair de lune à la maison

Vous pouvez infuser du clair de lune de prunelle avec ou sans graines. Pour rendre la boisson aux notes acidulées plus prononcées, elle est vieillie plus longtemps, le timing dépend des préférences gastronomiques. Le rapport baies/boisson alcoolisée spécifié dans la recette doit être respecté. Plus il y a d'épines, plus la teinture est faible.

Une simple teinture de prunelle au clair de lune

Ingrédients:

• épine – 1 kg;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l. (vous pouvez en prendre moins ou exclure complètement) ;
• clair de lune – 2,5 l.

Technologie de cuisson :

1. Les baies sont broyées avec un mixeur ou à l'aide d'un hachoir à viande, passées à travers un grand tamis métallique pour éliminer les pépins.
2. Ajouter le sucre, remuer et laisser jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
3. La masse de baies est placée dans un pot (3 l) et remplie de clair de lune. Bien agiter le récipient.
4. Couvrir avec un couvercle et placer dans une pièce sombre.
5. La masse est agitée périodiquement pendant deux semaines. À l'avenir, cette procédure est exclue.
6. Au bout de trois semaines, la pulpe d'épines se déposera complètement au fond. Goûtez-le, si vous avez besoin d'ajouter de l'astringence à la teinture, laissez-la encore 10 jours.
7. Séparez le clair de lune des sédiments. Vous pouvez utiliser une paille ou filtrer sur une étamine.
8. Versez la teinture dans un pot propre, fermez et laissez jusqu'à ce que des sédiments apparaissent. S'il y en a un, alors il est séparé.

Versez la teinture dans des bouteilles. Vous pouvez le déguster immédiatement ou le conserver au frais pendant encore sept jours.

La teinture se consomme fraîche

Teinture Moonshine sur prunelle avec graines

Cette recette utilise des baies entières. La teinture se compose des ingrédients suivants :

• prunelles – 1/2 partie d'un pot de 3 litres ;
• clair de lune – 1 litre;
• sucre – 150 g.

Comment faire une teinture :

1. Les prunelles sont versées dans la bouteille.
2. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit réparti sur tous les fruits.
3. Versez du clair de lune, il doit recouvrir complètement les matières premières.
4. Fermez le couvercle et secouez soigneusement le contenu.
5. Placer dans une pièce sombre avec une température de +20-25 ⁰C pendant 30 jours.
6. Le récipient est secoué périodiquement pour que les épines libèrent mieux le jus.

Au bout d'un mois, le liquide des baies est filtré. La teinture est prête à l'emploi.

Les graines ajoutent une teinte plus riche et un arôme agréable.

Teinture d'amande de prunelle sur clair de lune

Pour préparer la teinture, il faut 50 à 60 % de clair de lune ; dans une boisson forte, l'odeur des amandes se révèle mieux :

Composants:

• épine – 1,5 kg;
• clair de lune – 1,5 l;
• amandes – 1-2 pièces ;
• sucre – 150-200 g.

Recette de teinture :

1. Les épines préparées sont dénoyautées.
2. Broyer les baies et les amandes. Les ingrédients sont mélangés.
3. Placez la pièce dans un récipient en verre, ajoutez du clair de lune, fermez et secouez.
4. Placer 15 jours dans une pièce sombre. Remuer de temps en temps.
5. Ne touchez pas le récipient pendant encore 5 à 10 jours. Pendant ce temps, des sédiments apparaîtront au fond.
6. Le liquide est filtré et le sucre est ajouté par portions jusqu'à l'obtention du goût souhaité.

Remettez la teinture dans une pièce sombre pendant 14 jours ; si des sédiments apparaissent, filtrez à nouveau.

La teinture d'amande a un goût acidulé et un arôme agréable.

Recettes de purée de prunelle pour le clair de lune

Il existe plusieurs façons de réaliser la purée de prunelle : avec du sucre ajouté, avec de la levure sauvage ou cultivée. La durée du processus différera selon la méthode choisie.Avec la levure naturelle, la victoire prend plus de temps, mais l'arôme est plus prononcé. Avec le sucre, le processus prendra moins de temps.

Par la levure sauvage

La fermentation est déclenchée par des champignons unicellulaires situés à la surface des baies, il est donc recommandé de ne pas laver la prunelle. Vous aurez besoin d'un récipient de fermentation, il doit d'abord être soigneusement nettoyé et séché.

Braga au tour est placé comme suit :

1. Les baies et l'eau sont prises dans un rapport de 2:1, par exemple, 5 kg de matières premières nécessiteront 2,5 litres de liquide.
2. Les fruits sont écrasés jusqu'à consistance lisse.
3. Placez la matière première dans un récipient de fermentation, ajoutez de l'eau et couvrez d'une serviette.
4. Pour permettre au liquide de fermenter, placez-le dans une pièce chaude pendant une journée.
5. Installez un joint hydraulique. La température ambiante doit être d'au moins 25 ⁰ C.
6. Le processus jusqu'à ce qu'il soit prêt prendra environ 30 jours.

La purée à la levure sauvage infuse plus longtemps, mais elle s'avère plus savoureuse

Sur la levure culturelle

Ingrédients:

• épine – 10 kg;
• eau – 7-9 l;
• levure – 80 g.

Pour accélérer la fermentation, il vaut mieux ne pas laver les baies.

Comment faire:

1. Les épines sont broyées jusqu'à obtenir une consistance homogène et la masse est retirée des graines.
2. Placez la matière première dans un récipient de fermentation et ajoutez de l'eau.
3. La levure est versée dans 100 ml d'eau tiède jusqu'à dissolution et ajoutée aux matières premières préparées.
4. Couvrir avec un couvercle (pas hermétiquement) et laisser jusqu'à ce qu'un bruit caractéristique et de la mousse apparaissent.
5. Installez un joint hydraulique et placez le récipient dans une pièce sombre avec une température de +20-22 ⁰C.

Une fois la fermentation terminée, le liquide est filtré et distillé.

L'ajout de levure permet d'obtenir une boisson beaucoup plus rapidement

Avec du sucre

Le prunellier sans sucre produit un faible pourcentage d'alcool.Il y aura peu de clair de lune de la force requise. Il y a deux options : augmenter la quantité de matières premières, ou ajouter du sucre.

Composants:

• sucre – 2,5 kg;
• épine – 10 kg;
• eau – 10 litres;
• levure – 50 g.

Recette:

1. Je chauffe légèrement l'eau, dissout le sucre et la laisse refroidir complètement.
2. Les matières premières sont réduites en purée.
3. Placer la masse dans un récipient de fermentation, ajouter le sirop et la levure.
4. Installez un joint hydraulique et laissez-le dans un endroit sombre à une température de +20-28 ⁰C. Plus la pièce est chaude, plus vite vous gagnerez.

Une fois la fermentation terminée, les sédiments sont séparés.

Le processus de production de purée avec du sucre et de la levure prend environ 10 jours

Distillation et purification du clair de lune de prunelle

Au cours du processus de distillation, le clair de lune est classiquement divisé en trois catégories : tête, corps, queues. La fraction initiale est toxique. Pour éviter les intoxications, il est préférable de retirer les 100 premiers ml. Résidus - les résidus de distillation occupent environ 25 à 30 %. Ils peuvent être déterminés avec un alcoomètre. Ils ne sont pas toxiques, mais dégagent une odeur de fusel désagréable. Pour rendre le clair de lune de prunelle aussi pur que possible, supprimez les fractions initiales et finales.

Pour obtenir un distillat de qualité, il est préférable de procéder à une double distillation. Le premier processus est la production d’alcool brut. Il n’est pas nécessaire ici de diviser en factions. Moonshine est dilué avec de l'eau à 35% et distillé à nouveau, en séparant la tête et les queues.

De plus, vous pouvez le nettoyer avec du lait ou du manganèse. Dans le premier cas, diluez 200 ml pour 5 litres de clair de lune, le liquide deviendra blanc, au bout d'environ une journée un sédiment sous forme de flocons apparaîtra au fond et la boisson alcoolisée deviendra limpide. Manganèse 0,5 c. pour 5 litres de liquide, il deviendra rose, puis un précipité apparaîtra, il se séparera et un clair clair de lune est obtenu.

Conclusion

La teinture de prunelle au clair de lune est l'un des moyens de traiter les baies. La force de la boisson dépend du pourcentage d'alcool. Vous pouvez le rendre plus fort ou moins alcoolisé. En plus de son goût et de sa couleur vive, le produit possède des propriétés médicinales utilisées en médecine alternative.

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