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Les gens, afin de donner au clair de lune un goût et un arôme plus nobles, ont appris depuis longtemps à l'infuser de diverses baies, fruits et herbes. La recette du clair de lune au cassis est très simple et abordable. Au printemps, vous pouvez utiliser les bourgeons et les brindilles de la plante, en été, les baies.
Les avantages et les inconvénients du clair de lune aux groseilles
Boire du clair de lune infusé de groseilles a des côtés à la fois positifs et négatifs. Premièrement, cela dépend beaucoup de la quantité dans laquelle vous prenez la boisson. Comme vous le savez, l'abus d'alcool détruit le foie et le cerveau. Deuxièmement, le clair de lune doit être de haute qualité.
Il est préférable de préparer la boisson vous-même, car une boisson achetée en magasin peut être remplie de diverses impuretés, dont la présence est assez difficile à deviner pour un consommateur inexpérimenté. Il est peu probable que les personnes impliquées dans la fabrication et la commercialisation de tels produits utilisent des matières premières de haute qualité comme base. Très probablement, ils voudront économiser de l’argent afin d’obtenir un bénéfice net plus important.
De plus, de graves perturbations dans le processus technologique sont possibles. Il est probable que bon nombre de ses aspects ne correspondent pas à la technologie. Par exemple, au lieu de verrerie, ils utilisent du plastique, qui réagit bien avec l'éthanol et laisse ses impuretés nocives dans la boisson finie. Mais de nombreux fabricants privés ignorent ces nuances ou ne les connaissent tout simplement pas.
Parfois, pour renforcer les propriétés enivrantes de l'alcool, diverses impuretés sont ajoutées, par exemple la diphenhydramine. Cette combinaison est dangereuse pour le cerveau, car une personne s'enivre très vite, puis l'inconscience s'installe, et le lendemain la dépression s'installe, la digestion subit de graves perturbations.
Lors de la préparation de la boisson, des huiles de fusel sont produites, dont il est impossible de se débarrasser à la maison. L'alcool méthylique est également présent, appelé alcool technique. Cela provoque souvent des dommages toxiques sur le corps, la cécité et même la mort. Le clair de lune fait maison est un clair de lune non raffiné. Par conséquent, il est important de suivre strictement la technologie.
Si vous prenez un peu de clair de lune infusé aux groseilles et élaboré de haute qualité, il est fort possible qu'il apporte certains bienfaits à l'organisme, comme toute teinture médicinale. Propriétés médicinales de la boisson :
- réparateur;
- diaphorétique;
- diurétique;
- anti-inflammatoire;
- antibactérien;
- astringent;
- stimulant;
- activer les processus digestifs;
- immunomodulateur;
- hématopoïétique;
- anticoagulant faible.
La teinture aide à lutter contre la bronchite, l'asthme, les maux de tête et d'autres problèmes de santé. En médecine traditionnelle, l'extrait de vodka de feuilles de cassis est le plus souvent utilisé.
Recettes maison de clair de lune aux groseilles
Il existe de nombreuses recettes de liqueurs de groseilles.Moonshine est infusé de baies, de feuilles, de brindilles et même de bourgeons de cette plante. Toutes ses parties confèrent à la boisson un arôme et un goût prononcés de groseilles.
Moonshine au cassis
Les groseilles noires et rouges, ainsi que d'autres fruits, sont utilisées pour préparer de la purée pour produire du clair de lune. Mais la technologie est un peu différente. Le fait est que la peau des baies contient de nombreuses substances pectiques, qui deviennent une source de formation de méthanol. Par conséquent, seul le jus de groseille doit fermenter.
La purée de groseilles pour le clair de lune est préparée de la même manière que le vin fait maison. Vous pouvez utiliser les technologies les plus simples. Les baies de cassis sont très acides. Par conséquent, pour obtenir un processus de fermentation complet, il est nécessaire d'ajouter du sucre. Ensuite, le jeune vin fait maison est distillé en clair de lune.
Pour la recette du clair de lune aux groseilles, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- baies – 5 kg;
- sucre cristallisé – 3 kg;
- eau – 10 litres;
- raisins secs (non lavés) – 30 g.
La purée de groseilles est préparée à la maison avec des raisins secs, nécessaires à la production de levure de vin. Si vous devez accélérer le processus de fermentation, vous pouvez ajouter de la levure commerciale. Cependant, il n'y aura plus un arôme de baies aussi riche.
Placez les baies non lavées dans un plat émaillé, écrasez-les, ajoutez les raisins secs et remuez. Couvrir de gaze et laisser reposer un jour ou deux. Si la fermentation ne démarre pas, ajoutez de la levure. Lorsque des bulles grésillantes apparaissent dans la masse de baies, filtrez à travers un chiffon épais et versez le jus obtenu dans une bouteille en verre. Ajouter le sucre à l'eau légèrement tiède. Fermer avec un joint hydraulique.
Laissez le flacon dans une pièce chaude et sombre pendant 2 à 4 semaines. L'absence de bulles, la formation de sédiments et le goût amer de la boisson indiqueront que la purée est prête pour le clair de lune aux baies de cassis.Vient ensuite le processus de distillation.
Il vaut la peine d'envisager une recette pour infuser du clair de lune avec du cassis. En suivant les recommandations, vous pouvez obtenir une boisson riche et aromatique sans odeur ni goût de clair de lune.
Ingrédients:
- clair de lune – 1 litre;
- baies (fraîches ou congelées) – 0,2 kg ;
- sucre (fructose) – 1 cuillère à café ;
- feuilles de cassis (si disponible) – 2-3 pcs.
Versez tout cela dans un bocal et envoyez-le dans un endroit chaud. Le cassis dans le clair de lune à la maison doit être infusé pendant au moins 2 semaines. Filtrez ensuite, pressez les baies et servez.
Moonshine aux groseilles rouges
Ingrédients:
- groseilles – 0,8-0,9 kg;
- pot - 3 l;
- clair de lune (40%) – 2,7 l;
- eau – 0,3 l;
- sucre – 6 cuillères à soupe. l.
Placez les baies dans un bocal et écrasez-les un peu avec un presse-purée pour en extraire le jus. Vous ne devez pas broyer les baies, car il sera très difficile de filtrer l'infusion plus tard. Remplissez jusqu'en haut de clair de lune, fermez et laissez infuser au moins 2 semaines. Plus ce processus se prolonge, plus la teinture sera savoureuse. Chaque jour, le pot doit être retiré et secoué.
Après 2 à 4 semaines, filtrez la teinture. Passez d’abord le clair de lune à travers un tamis, puis, pour éliminer les fractions plus petites, à travers un filtre de gaze multicouche. Ensuite, pour chaque 0,5 litre de teinture, ajoutez 50 ml d'eau et 2 cuillères à soupe. l. Sahara. Tout d'abord, dissolvez le sucre dans l'eau, puis versez ensuite le sirop dans la teinture. Le résultat est une boisson avec une agréable couleur rose et un arôme de groseille, mélangés à une odeur d'alcool à peine perceptible.
Ingrédients pour une autre recette :
- groseilles (rouges) – 0,3 kg;
- clair de lune – 0,5 l;
- sucre – ½ cuillère à soupe;
- orange (zeste) – 10 g.
Placez les baies dans une bouteille, ajoutez le sucre, le zeste et versez le clair de lune. Secouez le tout et laissez infuser. Après quelques semaines, vous pouvez filtrer, verser dans une carafe et l'offrir à vos invités.
Moonshine aux cassis surgelés
Il vaut la peine d'envisager une recette de clair de lune aux groseilles, qui convient mieux aux femmes. C'est une boisson sucrée et agréable avec un arôme et un goût riches de baies.
Ingrédients:
- groseilles (fraîches ou surgelées) – 1 kg;
- sucre – 0,4 kg;
- eau – 0,5 litre;
- vodka maison (40%) – 0,75 l.
Versez les groseilles et le sucre dans une casserole et versez-y de l'eau. Ensuite, mettez le mélange sur le feu, remuez et couvrez avec un couvercle, portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu à doux et laissez mijoter environ 30 minutes. Les baies doivent éclater et libérer autant de jus que possible. Lors de la cuisson, vous devez constamment remuer. Éteignez le feu et attendez que le mélange refroidisse à +70 degrés.
Versez le clair de lune, à cette température il ne s'évapore pas. Refroidissez le tout et versez dans un bocal, fermez le couvercle et laissez reposer dans un endroit sombre et chaud (2 semaines). Enfin, filtrez le clair de lune à travers un filtre de gaze à 6 couches. Essorez légèrement le marc restant. Versez la boisson dans des bouteilles et laissez reposer 14 jours dans un endroit frais et sombre. Après cela, vous pouvez commencer la dégustation.
Moonshine sur les branches de cassis
Ingrédients:
- pot – 1 litre;
- clair de lune – 0,8 l;
- miel - 1 cuillère à soupe. l.;
- branches de cassis.
Coupez les branches de cassis en morceaux de 5 à 10 cm de long et remplissez-en un pot d'un litre un peu plus d'un quart. Ajouter le clair de lune, une cuillère à soupe de miel et laisser reposer un mois. Mais vous pouvez essayer dans 10 jours. Le résultat sera une boisson d'une douce couleur verdâtre. Vous pouvez ajouter du sucre si vous le souhaitez.
Une autre version de cette recette est connue. Placez les branches de cassis dans un bocal, environ un tiers ou un peu moins. Versez le clair de lune et fermez sans serrer avec le bouchon à vis. Placer au bain-marie pendant environ une heure à feu doux. Laisser refroidir et filtrer. Si vous souhaitez améliorer le goût et réduire la force, vous pouvez le diluer avec du jus de pomme 2:1.
Moonshine aux bourgeons de cassis
La teinture de bourgeons de cassis se prépare en avril, alors que la nature commence tout juste à s'éveiller. La boisson n'est pas conservée longtemps, vous devez donc la boire dès que possible après sa préparation.
Ingrédients:
- bourgeons de cassis – 1/5 du volume d'un pot de 1 litre ;
- clair de lune de haute qualité – 1 l.
Placez les têtes fraîchement cueillies dans des bocaux et remplissez de clair de lune. Les greens flotteront vers le haut presque immédiatement. Couvrir avec un couvercle et placer dans un coin sombre et frais de la maison. Les premiers jours, il n'y a aucun changement significatif dans la solution. Il devient juste un peu verdâtre. Après le troisième jour, la teinture acquiert le goût et l'arôme étonnants des bourgeons de cassis.
Moonshine de cassis sans sucre
Seules les baies fraîches conviennent à cette recette, car les fruits surgelés ont une teneur élevée en eau de fonte.
Ingrédients:
- baies – 3 cuillères à soupe;
- clair de lune – 0,5 l.
Versez les baies dans un pot d'un litre, remplissez son volume aux trois quarts. Versez le clair de lune jusqu'au sommet et fermez avec un couvercle hermétique. Ensuite, envoyez en perfusion, filtrez au stade final.
Contre-indications au clair de lune aux groseilles
Si vous ne suivez pas la mesure, le matin après avoir pris la teinture de groseille, vous aurez une grave gueule de bois. Cela indiquera une intoxication alcoolique du corps. De plus, il existe des cas où l'utilisation de teinture est inacceptable pour une administration orale :
- pour la gastrite, les ulcères – la prise de liquides contenant de l'alcool augmente la douleur, ouvre une hémorragie interne, provoque des érosions et aggrave l'état des personnes déjà malades ;
- pour le diabète – le danger du clair de lune est qu'il affecte négativement le système cardiovasculaire, qui, avec cette maladie, est déjà soumis à un stress et à une destruction sévères ;
- pour le glaucome – la consommation de boissons contenant de l'alcool provoque une augmentation de la circulation sanguine dans le globe oculaire affecté, ce qui entraîne une augmentation de la pression intraoculaire.
Conditions générales de stockage
La durée de conservation de toute teinture est d'environ 2 ans. Il est préférable de les conserver dans une pièce à l’abri de la lumière du jour, qui doit également être assez fraîche. Cette combinaison de caractéristiques est typique de nombreuses pièces techniques telles que les sous-sols et les caves.
Conclusion
La recette du clair de lune au cassis aide à transformer une boisson forte ordinaire en quelque chose d'unique, agréable en goût, en couleur et en odeur. La teinture de groseille plaira non seulement aux hommes, mais aussi aux femmes, elle est parfaite pour un festin convivial.
