Hydromel à la sève de bouleau : recette sans bouillir

Nos ancêtres ont compris que le miel est un excellent remède contre de nombreuses maladies. Ils savaient également que ce produit sucré pouvait être utilisé pour fabriquer une boisson enivrante saine. Malheureusement, certaines recettes n'ont pas survécu à ce jour. Et ceux qui continuent d'être utilisés permettent de diversifier les boissons alcoolisées lors de toutes les vacances. L'une de ces boissons est l'hydromel à base de sève de bouleau.

Les secrets de la fabrication d'hydromel avec de la sève de bouleau à la maison

Il est beaucoup plus simple de préparer de l'hydromel avec de la sève de bouleau, mais il est conseillé de regarder la recette vidéo pour éviter les erreurs. L'essentiel est de suivre quelques règles et recommandations importantes :

1. Après collecte, le jus est conservé 2-3 jours dans une pièce chaude.
2. Vous ne devez en aucun cas prendre l’eau du robinet pour préparer une boisson. Il est préférable de prendre de l'eau de source ou de puits. Si cela n'est pas possible, il est préférable d'acheter de l'eau au magasin. Avant de verser, le liquide est réchauffé à température ambiante.
3. La quantité de miel dans les recettes varie ; le goût et la force de l'hydromel fini en dépendront.
4. Le miel peut être frais ou confit, la condition principale est son caractère naturel.
5. Pour rendre la boisson savoureuse, vous devez maintenir la température appropriée. Le fait est qu'à faible taux, les processus de fermentation ralentissent. Des températures trop élevées entraîneront un bouillonnement excessif.
6. Pour que l'hydromel acquière un goût pur et noble, il est nécessaire d'assurer la libération de dioxyde de carbone. Vous pouvez utiliser un joint hydraulique pour cela.
7. En moyenne, la fermentation dure jusqu'à 10 jours, selon la recette. Vous pouvez constater que la fermentation est terminée lorsque les bulles de gaz cessent de s’échapper du joint hydraulique.
8. Une fois le temps imparti écoulé, l'hydromel à base de sève de bouleau doit être soigneusement filtré, versé dans des bouteilles propres et conservé dans un endroit frais, à l'abri du soleil.
9. Pour mélanger et faire bouillir le jus et le miel, vous devez utiliser des plats en émail sans éclats ni en acier inoxydable.

Comme déjà noté, même les débutants ne rencontrent pas de difficultés particulières lors de la préparation de l'hydromel à la sève de bouleau. Il est beaucoup plus difficile de se contenter d'une seule recette, car chacune d'elles est bonne à sa manière.

Hydromel à base de sève de bouleau selon une recette traditionnelle

Ingrédients de la recette :

• miel naturel – 400 g;
• sève de bouleau – 4 l;
• pain noir – 150-200 g;
• levure – 100 g.

Mode de cuisson :

1. Versez le jus dans un récipient en inox, ajoutez le miel et placez sur le feu. Dès l'ébullition, transférer sur feu doux et cuire 1 heure.
2. Versez le liquide sucré dans un tonneau en bois.
3. Lorsque le miel de bouleau a refroidi à température ambiante, vous devez mettre dans le liquide un gros morceau de pain noir, spécialement graissé avec de la levure.
4. Couvrez le récipient avec de la gaze et placez le fût dans une pièce chaude.
5. Une fois la fermentation terminée, les bulles de gaz ont complètement disparu, versez l'hydromel de bouleau dans des bouteilles et fermez hermétiquement.
6. Pour infuser le jeune hydromel, placez-le dans un endroit frais. Les résidents de la ville peuvent utiliser un réfrigérateur et les villageois peuvent utiliser une cave ou un sous-sol.

Hydromel à base de sève de bouleau et d'alcool

Si vous avez besoin d'hydromel fort, de l'alcool est utilisé pour le préparer. Il est introduit une fois la boisson à la sève de bouleau prête.

Composition de la boisson au miel :

• miel naturel – 0,4 kg;
• sève de bouleau – 3 l;
• cônes de houblon – 5 pièces;
• levure de bière – 1 cuillère à café ;
• alcool dilué à 50% – 400 ml;
• Si vous le souhaitez, utilisez de la cannelle, de la menthe, de la cardamome ou de la muscade.

Comment cuisiner:

1. Ajoutez du miel au jus et mettez sur le feu. Faire bouillir pendant 40 minutes en remuant constamment.
2. La mousse résultante doit être éliminée.
3. Lorsque le liquide sucré obtenu a refroidi à 50 degrés, versez-le dans une grande bouteille, ajoutez du houblon, de la levure et des épices (pas plus d'une pincée) au goût.
4. Placer au soleil pour la fermentation. La durée du processus est généralement de 7 jours. La fin de la fermentation est l'arrêt des bulles et de la mousse.
5. Filtrez l'hydromel obtenu et versez-le dans des récipients propres préparés, fermez hermétiquement et conservez 2 mois pour infuser.
6. Re-filtrer et ajouter de l'alcool.

Comment faire de l'hydromel avec de la sève de bouleau et du zabrus

Il existe de nombreuses recettes pour faire de l'hydromel. On y ajoute généralement du miel naturel de haute qualité. Mais il existe un produit apicole qui est également utilisé pour fabriquer de l’hydromel de bouleau.

Qu'est-ce qu'on appelle zabrus

Tout d'abord, vous devez comprendre ce qu'est une poutre. Ce sont des capuchons de cire que les abeilles utilisent pour recouvrir leurs nids d'abeilles. Ce produit apicole contient de la propolis, du pollen et des enzymes spéciales.

Malgré le fait que certaines substances bénéfiques soient perdues lors de la cuisson, l'hydromel au zabrus reste un produit de haute qualité. Non seulement il désaltère, mais il aide également à guérir le rhume ou la pneumonie, mais seulement s'il est consommé avec modération.

Le goût de l'hydromel zabrusnaya est aigre, légèrement amer et pique la langue.

Hydromel sans alcool dans un bar

L'hydromel moelleux à base de sève de bouleau sans levure selon cette recette, en petites quantités, ne fera pas de mal même aux écoliers, car il a le goût de la limonade.

Des produits:

• barre – 3 kg;
• sève de bouleau (si ce produit n'est pas disponible, vous pouvez prendre de l'eau de source non bouillie) – 10 l ;
• toutes les baies – 0,5 kg ;
• raisins secs – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Versez le jus sur les raisins secs et le miel et laissez fermenter dans une pièce chaude (température idéale – +30 degrés). Fermez le récipient avec un joint hydraulique.
2. Après 10 jours, retirer des sédiments, verser dans un récipient propre et couvrir de couvercles ou de bouchons.
3. Pour terminer la boisson, placez-la dans un endroit sombre et frais.
4. Au bout de 2 jours, les bouchons sont ouverts et le gaz accumulé en est libéré.

Recette d'hydromel à base de sève de bouleau sur zabrus et cerise

Produits requis :

• barre – 3 kg;
• jus (eau pure) – 10 l;
• cerise – 400 g.

Étapes de travail :

1. Les cerises n'ont pas besoin d'être lavées, car elles contiennent de la levure vivante.
2. Versez la sève de bouleau sur le cadre et ajoutez les baies.
3. Placez le récipient dans une pièce chaude. En règle générale, à partir du début de la fermentation, au moins 10 jours s'écoulent.
4. Filtrez le liquide à travers plusieurs couches de gaze.
5. Versez dans des bouteilles en verre foncé et placez l'hydromel dans un endroit frais pour qu'il mûrisse.

Recette d'hydromel à la sève de bouleau sans levure

Lorsque nos ancêtres ont commencé à préparer une boisson au miel, ils n’avaient aucune idée de la levure. C'est pourquoi la boisson finie s'est avérée saine.

Composition de l'hydromel :

• miel naturel – 400 g;
• sève de bouleau ou eau propre – 2 l;
• raisins secs – 500 g.

Caractéristiques du processus :

1. Ajoutez du miel au jus et attendez qu'il soit complètement dissous.
2. Il y a de la levure naturelle à la surface des raisins secs, qui ne doit jamais être lavée à l’eau. Il suffit de les trier, de retirer les tiges et de les ajouter au liquide.
3. Couvrez le récipient avec de la gaze pliée en plusieurs rangées pour empêcher les insectes gourmands de pénétrer dans l'hydromel.
4. Après 48 heures, filtrer le mélange et verser dans des bouteilles.

Hydromel à base de sève de bouleau sans cuisson

Nos ancêtres n'utilisaient pas de traitement thermique pour préparer une boisson alcoolisée, car ils versaient du miel avec de l'eau de source.

Selon la recette (vous pouvez prendre plus de produits) il vous faudra :

• sève de bouleau – 1 l;
• miel frais – 60 g;
• levure sèche – 10 g.

Détails de la recette :

1. Chauffez le jus à 50 degrés, dissolvez-y le composant sucré.
2. Ajouter la levure et remuer.
3. Verser dans des récipients de fermentation, couvrir de gaze.
4. 2 semaines après la fin de la fermentation, retirez la boisson des sédiments, filtrez, versez dans des petites bouteilles (pas plus de 500 ml), fermez et mettez au réfrigérateur.

Cet alcool fait maison peut se conserver plusieurs années. C'est pourquoi les ancêtres préparaient à l'avance plusieurs dizaines de bouteilles, les enterrant dans le sol (pour les futurs mariages de leurs enfants).

Hydromel sur sève de bouleau au pain d'abeille

Pour préparer la boisson, vous pouvez utiliser non seulement du miel, mais aussi du pain d'abeille. Dans ce cas, l'alcool fait maison améliore l'immunité et aide à combattre les processus inflammatoires.

Composants de l'hydromel :

• miel de sarrasin – 200 g;
• sève de bouleau ou eau – 1 l;
• raisins secs – 50 g;
• pain d'abeille – 0,5 cuillère à soupe. l.

Étapes de cuisson :

1. Mélangez le liquide avec le miel, attendez qu'il soit complètement dissous et faites bouillir pendant 5 minutes.
2. Ajouter les raisins secs non lavés et le pain d'abeille à l'eau douce refroidie.
3. Placez le liquide dans un endroit sombre et chaud (25-30 degrés) pour la fermentation pendant 7 jours.
4. Retirez le liquide faiblement alcoolisé des sédiments et versez-le dans des bouteilles munies de bouchons hermétiques.

Comment faire de l'hydromel avec de la sève de bouleau et des cônes de houblon

Le plus souvent, cette recette est utilisée lorsque le miel est très sucré ou commence à fermenter et qu'il ne peut pas être consommé.

Ingrédients:

• miel – 3 litres;
• levure – 7-8 g;
• cônes de houblon – 20-25 g;
• jus (peut être moitié-moitié avec de l'eau) – 20 l.

C’est simple de préparer une boisson au miel maison :

1. Faire bouillir le liquide.
2. Ajoutez le miel en plusieurs étapes en remuant constamment pour ne pas brûler.
3. Faire bouillir pendant 5 minutes.
4. De la mousse se formera lors de l'ébullition et devra être écumée.
5. Lorsqu'il n'y a plus de mousse, ajoutez les cônes de houblon, éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle.
6. Refroidissez le liquide à 45 degrés (uniquement à ces températures !), versez dans des bocaux, sans en ajouter un tiers, ajoutez la levure.
7. Après 5 jours de vieillissement, retirez la mousse, filtrez l'alcool fait maison à travers une gaze ou un chiffon.
8. Verser dans des bouteilles propres et laisser reposer 5 jours dans une pièce à une température de 12-14 degrés.
9. Les bouchons sont ouverts quotidiennement pour évacuer les gaz accumulés.

Comment faire de l'hydromel avec de la sève de bouleau et des croûtes de pain

Cette boisson était préparée à partir de jus frais, et commençait à être dégustée dès le début de la fenaison.

Tu auras besoin de:

• miel – 1 kg;
• jus 2-3 jours après la collecte – 10 l ;
• pain de seigle (crackers) – 200 g;
• levure fraîche – 50 g.

Comment cuisiner:

1. Faire tremper les crackers dans le jus au préalable.
2. Mélangez le miel et le jus dans une casserole, laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
3. Ajoutez la levure au liquide refroidi et attachez la poêle avec un chiffon.
4. Le récipient est conservé dans un endroit chaud et sombre jusqu'à ce que le bouillonnement soit terminé.
5. Versez la boisson dans des récipients adaptés.
6. Conserver au frais pendant 3 à 4 mois.

Recette d'hydromel sans alcool à base de sève de bouleau

Produits selon la recette :

• miel naturel – 500 g;
• jus – 3 l;
• pain de seigle – 100 g;
• levure – 20 g.

Caractéristiques technologiques :

1. Faire bouillir le jus et le miel pendant 1 heure.
2. Diluez la levure en pâte et badigeonnez-en le pain de seigle imbibé.
3. Une fois le liquide miel-bouleau refroidi, ajoutez le pain.
4. Au bout d'une heure, lorsque la fermentation commence, retirez le pain.
5. Au bout de 5 à 7 jours, lorsque la fermentation s'arrête, versez en bouteilles.

Comment faire de l'hydromel avec des herbes et des épices avec de la sève de bouleau

Les amateurs de boissons épicées peuvent utiliser la recette suivante :

• jus – 4 l;
• miel – 1 kg;
• levure – 100 g;
• épices - au goût;
• vodka – 100 g.

Processus de cuisson :

1. Cuire le miel et le liquide à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à épaissir.
2. Après refroidissement, filtrer, ajouter la levure et verser dans une grande bouteille.
3. Placer dans un endroit chaud où les rayons du soleil ne pénètrent pas pendant 5 jours.
4. Retirer des sédiments, ajouter la vodka. Placez vos épices ou herbes préférées (cardamome, menthe, clous de girofle, violette, gingembre ou zeste) dans un sac et placez-le dans un récipient.
5. Après 30 jours, filtrez le contenu et mettez en bouteille.
6. Placer les récipients scellés dans un endroit frais.

Comment conserver l'hydromel à base de sève de bouleau

La durée de conservation de la boisson dépend des spécificités de la recette. Mais l'endroit doit être sombre, sans accès au soleil, et frais. A la campagne, un sous-sol ou une cave convient pour cela. Les citadins peuvent utiliser un réfrigérateur.

Conclusion

L'hydromel à base de sève de bouleau est une boisson ancienne. Selon la recette, il peut être faiblement alcoolisé ou enrichi en ajoutant de la vodka, de l'alcool ou du clair de lune. Il vous suffit de choisir la bonne option et de suivre la technologie.

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