Contenu
Le cerisier des oiseaux est une baie unique. Savoureux, mais vous ne mangerez pas grand-chose. Mais faire du vin de cerises des oiseaux fait maison est très utile. Et la valeur nutritionnelle des baies sera préservée, et une agréable boisson acidulée est toujours la bienvenue. Les vins faits maison diffèrent des vins achetés en magasin en ce sens qu'ils sont faciles à préparer, abordables et ont une bonne énergie. De vos propres mains, vous pouvez préparer une merveilleuse boisson aromatique qui plaira aux membres de la famille et aux invités. Le goût astringent des baies fraîches, que beaucoup n'aiment pas, donne au vin son originalité. Le cerisier des oiseaux contient de la pectine, qui est bénéfique pour les personnes âgées. Par conséquent, il convient de prêter attention aux beaux fruits. Le cerisier des oiseaux reste souvent à l'écart.
Les femmes au foyer préfèrent les vins à base de raisins, de groseilles et de prunes, mais elles ne se souviennent peut-être même pas du cerisier des oiseaux. Mais si vous essayez au moins une fois ce produit étonnant, le vin de cerise des oiseaux prendra la place qui lui revient sur la liste des préparations.
Examinons une façon simple de faire du vin à partir de cerisier noir ou rouge à la maison.
Boisson forte à base de cerisier des oiseaux - étape préparatoire
Pour nous préparer, nous avons besoin de :
- baies de cerisier des oiseaux en quantité de 5 kg;
- eau propre dans un volume de 5 l;
- sucre semoule – 1,5 kg (idéalement, vous pouvez en prendre 250 g pour 1 kg de baies) ;
- raisins noirs – 70 g.
Tout d’abord, préparez un récipient en verre. Vous pouvez prendre un volume de 10 ou 15 litres. Cela dépend du nombre de baies et des besoins.Lavez le flacon, séchez-le, couvrez-le d'un couvercle ou d'un chiffon propre.
Passons à la préparation des baies. La toute première chose à faire est de trier les fruits des cerisiers des oiseaux. Pour rendre le vin savoureux et aromatique, nous avons besoin de baies mûres, mais pas trop mûres. Il vaut mieux mettre de côté ceux qui sont trop mous. Au moment du tri, nous enlevons les baies gâtées, les feuilles, les brindilles et tous les débris.
L'eau élimine la levure naturelle de la surface du fruit, la fermentation sera donc faible et la boisson risque de ne pas fonctionner.
Versez les fruits de cerises des oiseaux propres et triés dans une bassine pratique et pétrissez. Lorsque toutes les baies sont encore entières, vous pouvez prendre un mortier puis continuer avec vos mains. Assurez-vous de porter des gants pour que vos mains ne prennent pas la couleur du cerisier des oiseaux. Bien pétrir.
Nous préparons du vin de cerisier noir ou rouge avec du sirop de sucre. Il faudra donc le préparer. Les femmes au foyer savent préparer du sirop pour la confiture. La technologie dans le processus du vin reste la même :
- Versez le sucre selon la recette dans un bol en émail et ajoutez de l'eau.
- Bien mélanger pour que le sirop ne brûle pas à l'avenir.
- Faites bouillir l’eau douce pendant 3 à 5 minutes en n’oubliant pas de retirer la mousse.
- Retirer du feu et laisser refroidir à 20°C.
Préparation du moût. Il est préférable de le préparer dans un récipient séparé, puis de mettre le vin dans un récipient préalablement préparé.
Versez le sirop sur les baies, ajoutez les raisins secs lavés et couvrez le récipient avec une gaze pliée en trois couches. Assurez-vous de fixer les bords avec un élastique. Nous retirons la casserole dans une pièce chaude et sombre. Le temps d'exposition est de trois jours ou plus. Pendant ce temps, n'oubliez pas de remuer quotidiennement le contenu pour éliminer l'excès d'acide. Dès le début de la fermentation, le moût est prêt.Le début de la fermentation peut être facilement déterminé par l’apparition de :
- mousse en surface;
- des bulles dans le contenu de la casserole ;
- odeur caractéristique de purée;
- sifflement et bouillonnement du moût.
Maintenant, nous prenons le récipient préparé et y versons le vin obtenu, qui doit résister et durer.
L'étape principale de la préparation du vin
Pour une bonne fermentation, vous devez faire un joint hydraulique sur la bouteille. Habituellement, à la maison, il s'agit d'un tube qui aide les gaz à s'échapper du récipient. Une extrémité du tube est descendue dans une bouteille, l'autre dans un récipient rempli d'eau.
Il est nécessaire d'isoler soigneusement le tube aux deux extrémités. Les bulles qui apparaissent indiquent que le processus de fermentation est toujours en cours.
Placer le récipient dans une pièce à une température de 17°C-24°C sans lumière directe du soleil sur le liquide.
Il faudra 3 à 6 semaines pour infuser le vin de cerisier des oiseaux. Nous déterminons l'état de préparation par l'allègement du moût, l'absence de bulles et l'apparition de sédiments. Désormais, la boisson aux cerises des oiseaux nécessite un traitement ultérieur.
Versez le vin très soigneusement dans une grande bouteille. Il est important pour nous de ne pas remuer les sédiments.
Passons à la dernière étape.
Actions finales
Nous devons goûter le vin pour le sucre. Si vous souhaitez une boisson plus sucrée, ajoutez du sucre. Nous procédons ainsi :
- Versez 0,5 ou 1 litre de vin dans un récipient séparé.
- Ajoutez la quantité requise de sucre.
- Bien mélanger.
- Verser dans une bouteille.
Nous envoyons maintenant le vin de cerisier des oiseaux dans un endroit plus frais avec une température ne dépassant pas 11°C et le conservons pendant 2 à 6 mois. Il est préférable d'attendre le plus longtemps possible, la boisson aura alors meilleur goût.
Versez le vin fini dans de petites bouteilles et fermez hermétiquement. Conserver au sous-sol ou au réfrigérateur. La durée de conservation est de 2 à 3 ans, la force de la boisson est de 12 %.
Si vous souhaitez que le vin de cerisier rouge soit plus acidulé, ajoutez les feuilles de la plante à raison de 300 g pour 5 kg de fruits mûrs.
Il existe une autre recette facile et simple pour faire du vin de cerise rouge des oiseaux.
L'option n'implique pas la préparation du moût. Les baies écrasées sont placées dans une bouteille et saupoudrées en couches d'une fine couche de sucre. Le remplissage est effectué aux ¾ du volume du récipient, puis le mélange est rempli d'eau. Un joint hydraulique est placé sur le col et le vin est élevé pendant la durée requise jusqu'à la fin de la fermentation. Dès la fin de la fermentation, la boisson est mise en bouteille et envoyée à la cave.
Si vous essayez de faire du vin de cerisier des oiseaux à la maison, le résultat vous fera changer d'attitude envers cet arbuste. La boisson rend le goût des baies beaucoup plus doux. Préparez du bon vin avec différents degrés de douceur et de force. Vous apprécierez cette merveilleuse boisson au goût et à l'arôme inhabituels.
