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Historiquement, le vin de myrtille est l’une des meilleures boissons alcoolisées. Il était utilisé par les peuples des pays occidentaux, de la Russie ainsi que des États d'Asie centrale. De plus, ce liquide était utilisé non seulement pour la cuisine, mais aussi pour l'art, la médecine, la pharmacie, la cosmétologie et l'industrie. Désormais, si les produits sont disponibles dans les magasins, vous pouvez acheter une variété d'analogues du vin de myrtille. Cependant, une version maison de cette boisson sera meilleure et plus économique : il existe de nombreuses recettes. Chaque cuisinier choisit une technique selon son goût.
Comment faire du vin de myrtille
Avant de passer à la technologie du vin de myrtille fait maison, vous devez connaître les bienfaits de cette boisson. Cela présente de nombreux avantages.
- Le produit a un effet bénéfique sur l'immunité humaine, en la renforçant et en la protégeant de diverses infections bactériennes et virales.
- Le vin est utilisé par de nombreux spécialistes pour prévenir l'exposition aux radiations ou le développement du cancer.
- La composition de ce vin comprend des substances qui contribuent à améliorer l’apparence d’une personne.
- Boire ce vin permet de soulager la fatigue et les maux de tête accumulés au cours de la journée.Un bon sommeil réparateur reprend.
- Il est utile dans le traitement du rhume ainsi que des maladies des voies respiratoires supérieures.
- Le vin de myrtille a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire du corps, normalisant son fonctionnement. La pression artérielle diminue et l'état des vaisseaux cérébraux s'améliore.
- Ce vin est utilisé dans le traitement des lésions articulaires, car il empêche le dépôt de sels en excès dans la structure de ces organes.
Le vin de myrtille stabilise le métabolisme du corps humain. À petites doses, il est utilisé dans le traitement de diverses maladies gastro-intestinales chroniques.
Caractéristiques du vin
Le vrai vin classique a :
- ton noble et riche;
- goût doux et harmonieux;
- couleur rouge foncé brillant.
Cependant, d'autres options peuvent varier en teinte, en fonction des additifs et des techniques d'exécution.
Nuances de préparation
L'élaboration du vin de myrtille est un processus délicat et minutieux avec ses propres caractéristiques :
- Pour cela, seules des myrtilles mûres et fraîches sont prélevées (la période de collecte peut aller jusqu'à 24 heures).
- La préparation des baies consiste à jeter les brindilles et les feuilles en excès, les myrtilles non mûres ou trop mûres.
- Vous devez laver les baies plusieurs fois. Ceci est fait pour éliminer complètement divers micro-organismes sur la surface extérieure des bleuets. De plus, il est préférable de travailler en joints.
- Avant de préparer du vin, vous devez immédiatement vous procurer du jus de baies fraîches.
- Concentrations maximales pour cette boisson : 2 litres d'eau pour 1 kg de baies. De plus, pour une meilleure fermentation, vous devez prendre 0,4 g d'ammoniaque supplémentaire.
Il est important de comprendre que le processus de clarification de la boisson prendra beaucoup de temps.
Recettes maison de vin de myrtille
Il existe diverses options pour préparer ce « liquide noble ».
Recette classique de vin de myrtille
Cette option est conçue pour produire 1,6 litre de vin avec une force allant jusqu'à 10-12 degrés.
Ingrédients:
- baies (myrtilles) – 2 kg;
- sucre – 0,5 kg;
- eau – 1 litre;
- levain (vin) – 0,05 l;
- verre, casserole, bouteille.
Technique:
- Préparez les baies : triez, rincez, séchez.
- Placer au bain-marie et mixer avec un mixeur. Placer le mélange sur une étamine et presser le jus.
- Diluer le liquide obtenu avec de l'eau à température ambiante.
- Ajoutez ½ sucre. Placez le mélange obtenu dans un récipient, fermez-le avec un joint hydraulique spécial et laissez reposer 7 jours.
- Égoutter 0,15 litre de moût (verre), incorporer le reste de la substance sucrée. Retransférez ce mélange.
- Laisser reposer 6 semaines (température entre 21-26 degrés) pour une fermentation complète.
- Égoutter le liquide dans un récipient propre (sédiment au fond).
- Placer le récipient dans un endroit aéré (température 15-20 degrés) pour une clarification complète. La période est de 3 à 12 mois. Périodiquement, le mélange obtenu doit être égoutté (enlever les sédiments).
Enfin, le vin obtenu est versé dans des récipients préparés.
Comment faire du vin de myrtille avec du levain
Cette recette est similaire à la précédente. Cependant, 1,6 litre de vin de 20 à 25 degrés apparaîtra ici.
Ingrédients:
- baies désirées – 2,5 kg;
- framboises ou aronia - 0,5 kg;
- sucre -1,5 kg;
- eau – 1,5 litre;
- verres, bouteilles et poêle.
Technique:
- Répétez les étapes 1 à 4 de la recette précédente.
- Préparez l'entrée : mettez l'aronia, 600 g de substance sucrée et 250 ml d'eau dans un récipient à part, mélangez, couvrez d'un coton. Placer dans un endroit frais et sombre (jusqu'à 21 degrés) pendant 1 semaine.
- Au bout de 7 jours, mélangez le mélange de levain et de jus en versant un mince filet d'un récipient à l'autre (à une température de 45 degrés - cela nécessitera un bain-marie). Laisser fermenter à température ambiante pendant 1,6 mois.
Ensuite, vous devez égoutter la composition et la mettre à infuser.
Recette de vin de myrtille avec de la vodka
Il existe de nombreuses variantes de préparation – voici la méthode classique. Le vin sera fort et amer.
Ingrédients:
- baies désirées – 0,6 kg;
- eau – 0,1 l;
- vodka – 0,5 litre;
- sucre – 0,1 kg;
- verres, bouteilles et poêle.
Technique de cuisson :
- Préparez les myrtilles : triez, rincez, séchez.
- Versez les baies dans une bouteille de 1,5 litre.
- Ajoutez des bonbons, de l'eau, de l'alcool. Mélanger.
- Placer le récipient fermé dans un endroit sombre à température ambiante. La perfusion a lieu dans un délai d'un mois.
- Filtrez ce mélange à travers une étamine dans des bocaux lavés.
Fermez et placez dans un endroit où la température peut atteindre 21 degrés.
Une recette simple de vin de myrtille à la maison avec du miel
Ils préparent différents vins : demi-doux, de table et doux. La boisson est forte : atteint 10-14 degrés.
Ingrédients:
- baies et sucre souhaités – 1,5 kg chacun;
- miel –0,5 kg;
- eau – 2 litres;
- levain (vin) – 0,06 l;
- verres, bouteilles, poêle.
Technique:
- Préparez les baies : triez, lavez, séchez.
- Broyer les myrtilles, ajouter la moitié du volume d'eau tiède, remuer.
- Exprimez le jus.
- Préparer le sirop au bain-marie à partir du volume restant d'eau, de substance sucrée et de produit apicole. Ajouter le jus de myrtille.
- Versez le mélange dans une bouteille et fermez. Laisser reposer un mois à une température de 21-26 degrés dans un endroit sombre pour la fermentation.
- Égoutter en séparant la substance précipitée.Versez le liquide propre dans une bouteille supplémentaire, placez-le dans un endroit froid (jusqu'à 21 degrés) et laissez infuser encore 90 à 180 jours.
- Filtrez le liquide obtenu dans un récipient propre.
Vin de myrtille et raisins secs
La force de ce vin sera de 20-25 degrés.
Ingrédients:
- baies (myrtilles) – 4 kg;
- raisins secs – 0,1 kg;
- sucre – 1 kg;
- eau – 2 litres;
- verres, bouteilles, poêle.
Technique:
- Préparez les fruits : triez, lavez, séchez.
- Récupérez le jus : pressez-le dans un récipient séparé à travers une étamine. Ajoutez-y les raisins secs, recouvrez un tiers du sucre avec de la gaze et placez dans un endroit sombre pendant 3-4 jours.
- Versez le mélange dans une bouteille, ajoutez un autre tiers de sucre et de l'eau à température ambiante. Fermer avec un joint hydraulique. Placer dans un endroit sombre (température jusqu'à 25 degrés).
- Au bout d'une semaine, égouttez en séparant les sédiments. Laisser le liquide pendant 1,5 mois jusqu'à fermentation complète.
- Verser dans un récipient propre en séparant les sédiments. Laissez-le éclaircir pendant 3-4 mois. Séparez périodiquement les sédiments.
Pour terminer le processus, versez le liquide propre dans d'autres récipients et fermez hermétiquement les couvercles.
Conditions générales de stockage
L'adéquation de ce vin de myrtille dépend de plusieurs facteurs :
- externe (température, humidité, éclairage, bruit et autres paramètres) ;
- interne (structure des baies, ajout d'autres ingrédients, technique d'exécution).
En fonction de la température, la durée de conservation varie. Ainsi, le vin peut être conservé au congélateur pendant 5 minutes maximum, au réfrigérateur - pas plus d'une semaine, mais à température ambiante - jusqu'à 10 ans.
En outre, il est également important de savoir dans quoi le vin est stocké et comment. Une position horizontale de la bouteille de vin est recommandée. La meilleure option pour conserver le vin de myrtille est dans des boîtes. Cependant, le vin ne perd pas ses propriétés bénéfiques même dans une coque en plastique.
Conclusion
Le vin de myrtille, outre ses propriétés bénéfiques, possède également des propriétés nocives - des intoxications et des réactions allergiques peuvent survenir. Tout est bon à consommer avec modération et en l'absence de contre-indications.
