Confiture de poire ambrée en tranches : 10 recettes pour l'hiver

Beaucoup de gens aiment les poires, et il est rare qu’une femme au foyer n’offre pas à sa famille un délicieux repas d’hiver à base de ces fruits sucrés et sains. Mais tout le monde ne peut pas préparer correctement de la confiture de poire ambrée en tranches. Pour beaucoup, les tranches se désintègrent simplement pendant la cuisson ; pour d'autres, la confiture est mal conservée et en hiver, elle n'a plus l'air aussi attrayante qu'au premier abord.

Comment bien cuire la confiture de poires en tranches

Comme dans toute entreprise, il y a ici des secrets. Le plus important d'entre eux est que les morceaux de poire sont versés avec du sirop de sucre prêt à l'emploi et qu'ils ne doivent jamais être remués avec une cuillère pendant la cuisson. Il est uniquement permis de secouer périodiquement le récipient dans lequel la confiture est préparée. Dans ce cas, les tranches conserveront définitivement leur forme.Et la mousse périodiquement formée à la surface de la confiture doit être éliminée avec une spatule en bois, une cuillère ou, dans les cas extrêmes, une écumoire.

La deuxième chose à retenir pour éviter que les poires ne débordent et ne se transforment en bouillie : vous ne pouvez pas utiliser de variétés de poires trop juteuses et molles. Il est conseillé de prendre des fruits à pulpe ferme et forte, de préférence des variétés tardives d'automne. Mais en même temps, ils doivent être déjà mûrs et assez sucrés.

Enfin, le troisième secret pour réaliser une belle confiture ambrée à partir de tranches de poires pour l'hiver est que des cuissons très courtes doivent alterner avec des infusions répétées de confiture entre les deux.

Combien de temps faire cuire la confiture de poires en tranches

En général, il n'est pas recommandé de cuire une telle confiture trop longtemps. Même dans les recettes les plus simples, le temps minimum de traitement thermique des poires doit être utilisé. Habituellement, la confiture en tranches de poire n'est pas bouillie plus de 15 minutes à la fois. Si la confiture nécessite un stockage à long terme, notamment en dehors du réfrigérateur, une stérilisation supplémentaire du produit fini est utilisée.

Il existe un autre secret supplémentaire que les femmes au foyer expérimentées utilisent souvent. Avant le traitement, les fruits tranchés sont placés dans une solution de soude pendant un quart d'heure (1 cuillère à café de soude est dissoute dans 2 litres d'eau). Placez-le ensuite dans une passoire et rincez-le sous l'eau courante. Après ce traitement, les tranches de poire contenues dans la confiture auront une jolie couleur ambrée et un aspect fort.

Recette classique de confiture d'ambre de poires en tranches

Ici, nous décrirons étape par étape le processus de fabrication de confiture ambrée à partir de poires en tranches, dont toute femme au foyer peut à juste titre être fière.

Tu auras besoin de:

• 4 kg de tranches de poire hachées prêtes à l'emploi ;
• 4 kg de sucre semoule ;
• 200 ml d'eau purifiée.

Cela rendra le goût de la confiture finie encore plus intense.

Fabrication:

1. Les poires sont soigneusement lavées, éliminant toutes sortes de contaminants. Puisque la peau ne sera pas enlevée, la surface du fruit doit donc être parfaitement propre.
2. S'il y a le moindre dommage, ils sont soigneusement découpés sur une zone propre et intacte.
3. Coupez le fruit en tranches et pesez-le. Il doit peser exactement 4 kg.
4. Maintenant, le plus important est de préparer un sirop de sucre épais. L'eau est versée dans un grand récipient à fond plat, mise au feu et commence progressivement à y dissoudre le sucre.
5. Certaines femmes au foyer ajoutent d'abord du sucre, puis de l'eau. Mais dans ce cas, il y a une forte probabilité que le produit brûle, car le sirop s'avère très épais et riche.
6. Lorsque tout le sucre est dissous et que la consistance du sirop est devenue complètement homogène, ajoutez-y des tranches de poire et mélangez immédiatement délicatement avec une spatule en bois pour que tous les morceaux soient enveloppés dans le mélange de sucre.
7. Portez à ébullition le sirop avec les tranches et éteignez le feu.
8. Laissez infuser la confiture pendant 11 à 12 heures, après quoi le feu est rallumé et, après avoir attendu qu'elle bout, faites bouillir pendant environ un quart d'heure.
9. Ils agissent ainsi environ trois fois et après la dernière ébullition, mettent la friandise finie dans des bocaux stériles et les scellent.
10. Les tranches de confiture de poires sont prêtes pour l'hiver.

Comment faire de la confiture de poires en tranches avec des amandes

En utilisant la même technologie décrite en détail dans la recette précédente, la confiture de poire ambrée est cuite en tranches avec l'ajout d'amandes.

Les produits suivants sont utilisés pour cela :

• 2 kg de poires ;
• 2 kg de sucre ;
• 100 g d'amandes ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 1 c. vanilline;

Les amandes sont passées dans un hachoir à viande ou broyées à l'aide d'un mixeur et ajoutées à la vanilline lors de la dernière étape de la cuisson.

Comment faire de la confiture de poires claire en tranches avec de l'anis et du gingembre

En utilisant la même technologie classique, vous pouvez préparer des confitures de poires légèrement épicées et épicées en tranches.

Pour cela vous aurez besoin de :

• 1 kg de poires ;
• 700 g de sucre ;
• 3 cuillères à soupe. l. racine de gingembre hachée;
• 1 bâton de cannelle ;
• 1 cuillère à café chacun anis étoilé et muscade.

Les étapes de préparation coïncident totalement avec celles décrites dans la recette classique. Le gingembre est ajouté aux tranches de poire au tout début du processus, et toutes les autres épices sont ajoutées lors de la deuxième cuisson.

Confiture de poires ambrées cinq minutes en quartiers

Parmi les nombreuses recettes pour faire de la confiture de poires ambrées pour l'hiver, celle-ci peut aussi être considérée comme un classique, puisque la confiture est préparée dans les plus brefs délais et pour cette raison de nombreuses femmes au foyer la choisissent. Ici, il est particulièrement important de choisir la bonne variété de poire à chair forte pour éviter de trop cuire le fruit.

Tu auras besoin de:

• 2 kg de poires juteuses et fermes ;
• 500 g de sucre ;
• 2 cuillères à soupe. l. Miel;
• une pincée de vanilline.

Fabrication:

1. Les noyaux avec les graines et les queues sont retirés des poires lavées.
2. Les fruits sont coupés en tranches.
   
3. Ils sont placés dans un grand bol, du miel, du sucre semoule et de la vanilline sont ajoutés, bien mélangés, recouverts d'un film alimentaire et laissés dans la pièce toute la nuit pour former une quantité suffisante de jus.
4. Le lendemain matin, la future confiture est transférée dans un récipient de cuisson et placée sur feu moyen.
5. Après ébullition, retirez la mousse de la confiture et laissez cuire à feu modéré pendant 5 minutes maximum.
6. À ce stade, des bocaux stérilisés avec des couvercles échaudés doivent être préparés pour être scellés.
7. Ils y mettent de la confiture bouillante, les roulent immédiatement et, les retournant, les mettent sous une couverture pour qu'ils refroidissent.
8. Il est conseillé de conserver cette confiture dans une pièce fraîche. Si cela n'est pas possible, il est préférable de stériliser en plus le pot de confiture dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes avant de le tordre.

Une recette très simple de confiture de poires en tranches

Il existe une recette très simple et rapide pour réaliser de la confiture de poires en tranches.

Pour cela vous aurez besoin de :

• 1 kg de poires de taille moyenne ;
• 1 verre d'eau ;
• 1 kg de sucre.

Fabrication:

1. Les poires, comme d'habitude, après avoir enlevé tout excédent, sont coupées en tranches.
2. Versez de l'eau dans la casserole, faites-la chauffer jusqu'à ébullition, ajoutez progressivement le sucre et attendez qu'il soit complètement dissous.
3. Le sirop est bouilli pendant encore 5 minutes, en éliminant constamment la mousse.
   
4. Placez-y les tranches de poire en remuant, faites chauffer à feu vif jusqu'à ébullition et placez-les immédiatement dans des bocaux stériles préparés.
5. Fermer hermétiquement avec des couvercles métalliques, laisser refroidir et conserver dans un endroit frais.

Confiture transparente de pommes et poires en tranches

L'effet de transparence des tranches de poire et de pomme dans la confiture selon cette recette est obtenu en les faisant bouillir à plusieurs reprises et brièvement.L'acide citrique aide à préserver la couleur ambrée de la confiture et empêche le fruit d'acquérir une teinte foncée.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de poires ;
• 1 kg de pommes ;
• 2,2 kg de sucre ;
• 300 ml d'eau ;
• ¼ c. acide citrique;
• 1,5 g de vanilline ;

Fabrication:

1. Les fruits lavés et pelés sont coupés en fines tranches.
2. Faites bouillir 2 litres d'eau dans une casserole et placez-y les tranches de pomme et de poire pendant 6 à 8 minutes.
3. L'eau bouillante est égouttée et les tranches de fruits sont refroidies sous un courant d'eau froide.
4. En même temps, faites cuire un sirop de sucre assez épais pour obtenir une consistance uniforme.
   
5. Placer les tranches dans le sirop, cuire environ 15 minutes et laisser refroidir complètement.
6. Répétez ces étapes avec la cuisson et le refroidissement deux fois de plus. Avant la dernière cuisson, ajoutez de l'acide citrique et de la vanilline en tranches à la confiture de poire claire.
7. Sans laisser refroidir la confiture, mettez-la dans des bocaux, vissez-la et refroidissez-la sous une couverture.

Tranches de confiture de poires à la cannelle

La cannelle se marie non seulement parfaitement avec n'importe quel plat sucré, mais lutte également efficacement contre l'excès de poids et renforce l'estomac. Vous trouverez ci-dessous une recette pour faire de la confiture à partir de tranches de poire et de cannelle avec une photo.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de poires ;
• 1 kg de sucre semoule ;
• 200 ml d'eau ;
• 1 bâton de cannelle (ou 1 cuillère à café de poudre moulue).

Fabrication:

1. Faire bouillir de l'eau, y dissoudre le sucre, écumer la mousse et laisser cuire encore quelques minutes.
2. Les fruits sont pelés des chambres internes des graines et coupés en tranches.
3. Versez dessus le sirop chaud, ajoutez un bâton de cannelle et laissez reposer plusieurs heures.
4. Faire bouillir pendant 10 minutes, laisser refroidir à nouveau et répéter jusqu'à ce que les tranches de poire dans la confiture deviennent transparentes.

Demi-confiture de poire

Parmi les recettes de confiture de poires en tranches pour l'hiver, cette option se démarque quelque peu, puisqu'on utilise des moitiés de fruits.Mais il est tout à fait acceptable de cuire cette confiture en une seule fois, après avoir préalablement blanchi les fruits.

La gamme de produits est assez standard :

• 2 kg de poires ;
• 1,5 kg de sucre ;
• 250 ml d'eau ;
• 4 g d'acide citrique.

Fabrication:

1. Les fruits lavés sont coupés en deux et les centres avec les queues et les graines sont retirés.
2. Faites bouillir 3 litres d'eau dans une casserole et blanchissez les moitiés de poire dans une passoire pendant 10 minutes, puis refroidissez instantanément sous l'eau froide courante.
3. Faire bouillir de l'eau additionnée de sucre pendant au moins 10 minutes.
4. Versez le sirop chaud sur les moitiés de fruits, ajoutez l'acide citrique et laissez cuire à feu moyen pendant environ une demi-heure en remuant et en écumant la mousse qui se forme.
5. La confiture de poires ambrées obtenue est hermétiquement fermée pour l'hiver.

Comment faire cuire de la confiture de poires en tranches : recette au miel

Tu auras besoin de:

• 2 kg de miel liquide ;
• 1 kg de poires ;
• 3 g d'acide citrique.

Fabrication:

1. Les tranches de poire tranchées sont d'abord blanchies dans l'eau bouillante selon le même principe que celui décrit dans la recette précédente.
2. Ils sont ensuite refroidis en les plongeant dans autant d'eau glacée que possible.
3. Versez le miel chaud fondu sur les tranches et laissez infuser 7 à 8 heures.
4. Placez les tranches de miel sur le feu, portez à ébullition et laissez refroidir complètement.
5. Ceci est répété plusieurs fois. Lors de la dernière cuisson, ajoutez de l'acide citrique.
6. La confiture est refroidie, disposée dans des récipients en verre propres et secs et recouverte de papier sulfurisé avec des élastiques.
7. Conserver dans un endroit frais.

Tranches de confiture de poire ambrée dans une mijoteuse

Bien entendu, une mijoteuse peut grandement faciliter le processus de préparation de confiture de poires en tranches.

Les principaux ingrédients restent standards, seule leur quantité est légèrement réduite pour tenir dans le bol du multicuiseur :

• 1 kg de poires ;
• 700 g de sucre.

Fabrication:

1. Les poires sont coupées en tranches, recouvertes de sucre et placées le tout ensemble dans le bol principal de l'appareil.
2. Activez le mode « Extinction » pendant 1 heure.
3. Ensuite, le mélange de fruits est laissé tremper pendant 2 heures.
4. Elle est ensuite cuite, comme la confiture traditionnelle, en plusieurs fournées.
   
5. Activez le mode « Cuisson » pendant un quart d'heure et laissez la confiture refroidir complètement.
6. Ils effectuent à nouveau la même opération.
7. Pour la troisième fois, activez le mode « Steam » pendant la même période.
8. Verser dans des bocaux, fermer hermétiquement et mettre en hivernage.

Règles de stockage

Il est conseillé de conserver la confiture de poires en tranches dans une pièce fraîche où l'accès au soleil est bloqué. Un garde-manger c'est parfait, une cave c'est encore mieux. Dans de telles conditions, les pots de desserts peuvent durer jusqu'à la prochaine saison estivale.

Conclusion

La confiture de poires ambrée en tranches nécessite une attention et une approche particulières, sinon l'apparence du plat fini peut être loin d'être parfaite. Mais, en respectant toutes les exigences de base et tous les secrets, vous pouvez préparer un mets exquis qui convient parfaitement même à la table des fêtes.

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