Cerises au sirop pour l'hiver : sans stérilisation, pour gâteau, dénoyautées et dénoyautées

Comme vous le savez, les baies fraîches ne durent pas longtemps, mais il existe aujourd'hui de nombreuses recettes pour préparer les préparations. Cet article expliquera comment préparer le sirop de cerise pour l'hiver de différentes manières afin de préserver les propriétés bénéfiques, le goût et l'arôme indescriptibles du fruit.

Quels sont les bienfaits du sirop de cerise ?

Les cerises contiennent une énorme quantité d'antioxydants qui ont un effet bénéfique sur le corps. Ainsi, consommer de telles conserves aromatiques à doses modérées a un effet positif :

• renforce les fonctions protectrices de l'organisme;
• améliore l'état des os et des articulations;
• normalise le fonctionnement des vaisseaux sanguins et du cœur;
• réduit le risque d'accident vasculaire cérébral;
• En raison de sa teneur élevée en potassium, boire une boisson aux cerises aide à stabiliser la tension artérielle ;
• combat les symptômes de l'anémie.

Comment faire du sirop de cerise

Avant de commencer à préparer des conserves, vous devez préparer les ingrédients :

1. Les cerises doivent être sélectionnées car les baies abîmées et pourries peuvent gâcher le goût du sirop. Pour la récolte, utilisez des fruits mûrs et de bonne qualité.
2. Ensuite, ils doivent être soigneusement lavés et, si nécessaire, retirer les graines, ce qui peut être fait à l'aide d'un produit spécial ou d'une simple épingle à cheveux.
3. Si des feuilles de cerisier sont utilisées pour le sirop, elles doivent également être inspectées pour déceler tout dommage et bien rincées à l'eau froide.

Recettes de sirop de cerise pour l'hiver et pour la pâtisserie

Il existe de nombreuses recettes de sirop de cerise, chacune d'elles diffère par sa composition et sa technique de préparation. Cela vaut la peine de considérer chacun séparément.

Sirop de cerise pour tremper la génoise

Le sirop convient non seulement au trempage des biscuits, mais également à la préparation de diverses sauces et marinades

Requis:

• 2,5 kg de sucre ;
• 7 cuillères à soupe. eau;
• 2 kg de cerises.

Instructions étape par étape :

1. Lavez les fruits, séchez-les et placez-les dans une casserole.
2. Saupoudrez les baies préparées de sucre, puis ajoutez de l'eau.
3. Après ébullition, cuire 3 heures en retirant périodiquement la mousse obtenue. Lorsqu'il disparaît, le sirop est prêt.
4. Refroidissez le bouillon de cerises et passez-le à travers une étamine.
5. Couvrir avec un couvercle ou une serviette. Laisser infuser 24 heures.
6. Après cela, filtrez à nouveau le liquide, puis faites bouillir pendant 30 minutes.
7. Refroidissez la boisson et versez-la dans des bocaux stériles.

Sirop de gâteau aux cerises surgelé

La pièce est stockée pendant plusieurs années

Produits requis :

• 2 kg de baies surgelées ;
• 250 ml d'eau ;
• 3 kg de sucre.

Instructions étape par étape :

1. Sans attendre la décongélation, rincez les cerises surgelées. Cette étape peut être ignorée si elle a été placée au congélateur sous sa forme pure.
2. Mettez les baies dans une casserole, ajoutez le sucre et versez l'eau.
3. Une fois le mélange bouilli, réduisez le gaz.
4. Cuire 4 minutes, puis couvrir et laisser refroidir complètement.
5. Portez à ébullition le mélange obtenu, puis retirez du feu et laissez refroidir tout seul. Répétez ces étapes trois fois.
6. Filtrez le sirop de cerise à l'aide d'une gaze pliée en plusieurs couches.
7. Verser dans une casserole et cuire à feu doux pendant 3 heures jusqu'à épaississement complet.
8. Versez le produit fini dans des récipients stériles.

Sirop de feuilles de cerisier

La densité de la pièce peut être ajustée indépendamment en ajoutant ou en réduisant la quantité d'eau

Pour la conservation, vous aurez besoin de :

• 700 g de sucre ;
• 20 pièces. feuilles de cerisier;
• 1 kg de fruits ;
• 250 ml d'eau ;

Processus de cuisson :

1. Rincez les cerises et pressez-en le jus.
2. Versez le liquide obtenu dans un récipient résistant à la chaleur et recouvrez de sucre.
3. Lavez les feuilles de cerisier et après ébullition, faites cuire 7 à 10 minutes.
4. Passé ce délai, retirez les légumes verts et mélangez le bouillon de cerises avec le jus.
5. Faites bouillir le mélange à feu doux pendant une demi-heure.
6. Lorsque le sirop a sensiblement épaissi, versez-le dans des bocaux.

Comment faire du sirop de cerise avec de la vanille et du porto

Pour éviter que de grandes quantités de jus ne s'échappent lors du retrait des graines des baies, il est recommandé d'utiliser un ustensile de cuisine spécial ou une épingle à cheveux ordinaire.

Requis:

• 20 g de sucre vanillé ;
• 2 bâtons de cannelle ;
• 400 cerises ;
• 200 ml de porto ;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara.

Comment cuisiner:

1. Rincez les cerises.
2. Mélanger tous les ingrédients préparés dans un récipient résistant à la chaleur.
3. Mettez la casserole sur le feu, après ébullition, réduisez le gaz et laissez cuire 2 heures.
4. Filtrer le mélange à l'aide d'une gaze.
5. Versez le sirop de cerise refroidi dans les bouteilles préparées.

Sirop traditionnel de jus de cerise pour l'hiver

Une fois ouvertes, les conserves doivent être consommées le plus rapidement possible.

Requis:

• 1 kg de cerises ;
• 600 g de sucre ;
• 1 litre d'eau.

Comment cuisiner:

1. Rincer les baies et sécher. Remplissez-les d'eau et mettez-les sur le feu.
2. Cuire 1 heure.
3. Après cela, versez le jus de cerise à l'aide d'une gaze dans un autre récipient propre, en pressant légèrement les fruits.
4. Laissez infuser le mélange pendant 3 heures.
5. Une fois qu'un sédiment s'est formé au fond, versez le jus dans la casserole après l'avoir égoutté.
6. Ajouter le sucre à la masse liquide et cuire à feu doux jusqu'à ce que le sirop devienne épais.
7. Retirez le récipient avec le contenu du feu, laissez reposer 30 minutes, puis versez dans les bocaux préparés.

Comment faire du sirop de cerises dénoyautées pour l'hiver

Le moyen le plus simple d'obtenir du jus de cerise est d'utiliser un presse-agrumes ou un tamis métallique.

Produits requis :

• 1 kg de cerises ;
• 600 g de sucre.

Comment cuisiner:

1. Lavez les fruits, retirez les graines.
2. À l'aide d'un presse-agrumes ou d'un tamis, pressez le jus des fruits.
3. Versez le liquide obtenu dans une casserole et placez sur le feu.
4. Après ébullition, ajouter le sucre, puis bien mélanger
5. Cuire 2-3 heures jusqu'à ce que la masse épaississe.
6. Le sirop fini doit avoir le temps d'infuser.
7. Après un certain temps, versez dans un récipient résistant à la chaleur. Vous devez utiliser une gaze pour empêcher les sédiments de pénétrer dans le sirop.
8. Cuire 30 minutes, puis laisser refroidir. Répétez ces étapes 3 fois. Le produit est considéré comme prêt lorsqu'il devient transparent et visqueux.
9. Versez le sirop de cerise refroidi dans les bouteilles préparées.

Une recette simple de sirop de cerise pour l'hiver

Il est nécessaire de sélectionner des baies sans défauts ni signes de pourriture.

Requis:

• 2 kg de cerises ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 2,5 kg de sucre.

Comment cuisiner:

1. Lavez les baies et placez-les dans une casserole.
2. Ajouter le sucre et l'eau.
3. Cuire 3 heures à feu doux.
4. Passer le mélange de cerises à travers un tamis ou une gaze pliée en 3-4 couches.
5. Portez le liquide clair à ébullition, laissez reposer 2 minutes, puis retirez du feu.
6. Refroidissez le sirop, puis versez-le dans des pots stériles.

Comment faire du sirop de cerise au goût d'amande pour l'hiver

Le rapport idéal entre le sucre et les baies est de 1:1, mais si nécessaire, le goût peut être ajusté indépendamment.

Requis:

• 2 kg de baies ;
• 1,5 kg de sucre ;
• 1 c. acide citrique.

Instructions étape par étape :

1. Lavez les baies et retirez les graines.
2. Broyez les graines jusqu'à l'état de poudre, mais il n'est pas recommandé de les sécher ou de les laver au préalable. Les graines peuvent être moulues à l’aide d’un moulin à café ou d’un mortier.
3. Mélangez la poudre obtenue avec des baies, couvrez d'un torchon et laissez infuser à température ambiante pendant 24 heures.
4. Une fois le temps imparti écoulé, passez le mélange dans un presse-agrumes pour obtenir du jus. Dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser un tamis.
5. Filtrez le liquide à l'aide d'une gaze et versez-le dans une casserole.
6. Faites chauffer le sirop de cerise, mélangez avec le sucre, laissez mijoter environ 20-30 minutes à feu doux.
7. À la toute fin, ajoutez de l'acide citrique.
8. Refroidissez la masse obtenue, puis versez-la dans des récipients préparés.

Sirop de cerises râpées à la maison pour l'hiver

Il est recommandé de stocker la pièce en position horizontale

Ingrédients requis :

• 1 kg de cerises ;
• 700 g de sucre.

Instructions étape par étape :

1. Lavez les fruits et retirez les graines.
2. Broyer la pulpe des baies au tamis.
3. Mélangez le jus et la pulpe dans un récipient résistant à la chaleur et mettez le feu.
4. Une fois le mélange réchauffé, ajoutez le sucre.
5. Laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 heures jusqu'à ce que le sirop devienne visqueux.
6. Refroidissez le mélange obtenu et versez-le dans les bouteilles préparées.

Comment préparer des cerises au sirop pour l'hiver et pour le gâteau

Pour une telle préparation pour l'hiver, il est préférable d'utiliser des baies de taille moyenne. Ils doivent être mûrs, mais pas trop mûrs, afin qu'ils n'éclatent pas lors de la conservation. De plus, les fruits véreux, éclatés et pourris doivent être triés. Pour éviter que le pot de conserves n'explose, le récipient doit être soigneusement lavé à la soude, puis stérilisé à la vapeur.Les femmes au foyer expérimentées recommandent ce qui suit :

• si la pièce est prévue pour être vissée avec des couvercles métalliques, celles-ci doivent être préalablement bouillies ;
• le sirop doit être versé dans des récipients à chaud, sans attendre le refroidissement ;
• Une fois ouvert, le produit ne peut être conservé que quelques jours ;
• pour les recettes qui ne nécessitent pas de cuisson, il est préférable de choisir des baies lisses et mûres ; dans d'autres cas, n'importe quel fruit fera l'affaire, mais pas ceux qui sont gâtés ;
• les cerises en conserve sont mieux conservées horizontalement ;
• Il est conseillé d'utiliser de l'eau filtrée ou minérale sans gaz pour la cuisson du sirop ;
• Après couture, le pot doit être retourné, enveloppé dans une couverture et laissé pendant une journée.

Recettes de cerises au sirop pour l'hiver et à des fins culinaires

La préparation aux cerises sera un excellent ajout au thé, elle peut être utilisée en pâtisserie. Par exemple, le sirop peut être utilisé pour tremper les gâteaux et les baies sont parfaites comme décoration pour un plat. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus populaires pour préparer une telle conservation.

Préparer les cerises au sirop selon la recette classique

Les baies entières conviennent pour décorer les desserts, les salades et même les plats de viande

Ingrédients requis :

• 500 g de cerises ;
• 250 g de sucre ;
• 500 ml d'eau.

Instructions étape par étape :

1. Triez les cerises et rincez.
2. Stérilisez les bocaux et faites bouillir les couvercles.
3. Placez un peu plus de la moitié des baies dans le récipient préparé.
4. Versez 500 ml d'eau dans une casserole, portez à ébullition puis versez dans des bocaux à ras bord.
5. Couvrir légèrement avec les couvercles et laisser infuser 20 minutes.
6. Versez le bouillon de cerises obtenu dans une casserole sans baies.
7. Ajoutez du sucre à raison de 250 g pour 0,5 litre de liquide.
8. Après ébullition, laissez cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
9. Versez le sirop dans les bocaux préparés et roulez les couvercles.

Cerises au sirop avec noyaux pour l'hiver

La préparation à base de cerises est non seulement savoureuse, mais aussi saine, car elle contient beaucoup de vitamines et de minéraux.

Requis:

• 1 kg de cerises ;
• 1,3 kg de sucre ;
• 110 ml d'eau.

Comment faire:

1. Rincez les baies et placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
2. Placez une casserole avec de l'eau sur le feu.
3. Après ébullition, baissez les cerises pendant littéralement 1 minute.
4. Pendant que les baies refroidissent, versez un demi-verre d'eau dans une autre casserole et après ébullition, ajoutez 650 g de sucre.
5. Portez le mélange à ébullition, puis retirez immédiatement du feu.
6. Ajouter les cerises au sirop obtenu et laisser infuser 4 heures.
7. Après le temps imparti, séparez les fruits du liquide.
8. Versez la boisson aux cerises dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez la moitié du sucre restant, soit environ 325 g, puis mettez le feu.
9. Après ébullition, laissez cuire 10 minutes à feu doux.
10. Retirez le mélange du feu, ajoutez les baies et laissez infuser à nouveau pendant 5 heures.
11. Après le délai imparti, séparez les cerises du sirop et ajoutez le sucre restant au liquide.
12. Mettez le mélange obtenu sur le feu et laissez cuire 10 minutes.
13. Ajouter les baies dans un récipient commun et laisser mijoter jusqu'à ce que l'épaississement souhaité se produise.
14. Versez le mélange encore chaud dans des bocaux et fermez avec les couvercles chauds.

Cerises au sirop avec noyaux pour décorer le gâteau

Les baies pourries, éclatées et véreuses ne conviennent pas à la conservation.

La recette pour préparer des cerises au sirop pour décorer les desserts n'est pas différente de l'option ci-dessus, cependant, dans ce cas, les nuances suivantes doivent être prises en compte :

• les baies doivent être visuellement attrayantes, sans défauts ;
• Il ne faut pas choisir de fruits mûrs, car ils pourraient éclater pendant la cuisson ;
• Il est préférable de conserver le produit dans des petits pots de 250 ml, car après ouverture du récipient, le produit commence à se détériorer rapidement ;
• Le temps de cuisson du sirop aux baies doit être augmenté pour qu'il devienne très épais.

Comment faire des cerises dénoyautées au sirop pour l'hiver

Les baies sans pépins en conserve peuvent être ajoutées à divers plats : fromage cottage, cocktails, porridge ou crème glacée

Pour 3 pots de 700 g chacun il vous faudra :

• 600 sucres ;
• 1,2 litre d'eau ;
• 1,2 kg de baies ;
• 3 bourgeons de clous de girofle.

Comment faire:

1. Lavez les baies, séchez-les et retirez les graines.
2. Stérilisez les bocaux, mettez-y les fruits aux 2/3 du volume.
3. Versez de l'eau dans un bol résistant à la chaleur et portez à ébullition.
4. Versez le liquide chaud sur les cerises.
5. Laisser sous cette forme pendant 20 minutes, après avoir fermé le couvercle.
6. Après un certain temps, versez le bouillon dans une casserole et faites bouillir.
7. Ajoutez du sucre.
8. Versez les cerises dans l'eau bouillante, faites bouillir pendant 5 minutes et retirez du feu.
9. Versez le bouillon de cerises dans des bocaux, ajoutez des clous de girofle dans chacun.

Comment faire des cerises au sirop pour l'hiver sans stérilisation

Cette préparation est déconseillée à la consommation des personnes souffrant de diabète, ainsi que des enfants de moins de 3 ans.

Pour 1 pot de 1 litre il vous faudra :

• 650 g de cerises ;
• 500 sucres ;
• 550 ml d'eau ;
• une pincée d'acide citrique.

Instructions étape par étape :

1. Placez les fruits préparés dans des bocaux stériles jusqu'au bord.
2. Versez de l'eau bouillante dessus et couvrez avec un couvercle.
3. Au bout de 5 minutes, versez le liquide dans un récipient résistant à la chaleur en ajoutant le sucre et l'acide citrique.
4. Versez le sirop bouillant dans un bocal et vissez le couvercle en fer.

Comment rouler des cerises au sirop avec du jus de citron pour l'hiver

Pour éviter que le produit n'explose, une attention particulière doit être portée au récipient : les pots doivent être soigneusement stérilisés et les couvercles doivent être bouillis.

Ingrédients requis :

• 500 ml d'eau ;
• 600 g de sucre ;
• 700 g de cerises ;
• ½ citron.

Instructions étape par étape :

1. Retirez les noyaux des cerises.
2. Placez les fruits préparés dans des bocaux, puis versez de l'eau bouillante à ras bord.
3. Laisser infuser 10 minutes.
4. Versez le liquide dans une casserole, ajoutez le sucre après ébullition.
5. Pressez-y un demi-citron en faisant attention à ne pas y introduire les graines.
6. Laisser mijoter le mélange de cerises à feu doux pendant 3 à 5 minutes.
7. Versez le produit fini dans des bocaux et fermez les couvercles.

Règles de stockage

Le produit doit être conservé dans des bocaux en verre pré-stérilisés en position horizontale. Il est recommandé de conserver la conservation dans une pièce fraîche et sombre, où la lumière directe du soleil ne pénètre pas. Cette conservation aromatique peut se conserver plusieurs années. Mais si les cerises ont des noyaux, la durée de conservation est réduite à 1 à 2 ans, car les éléments qu'elles contiennent libèrent de l'acide après une longue période, provoquant un empoisonnement.

L'utilisation du sirop de cerise en cuisine

Le sirop de cerise est largement utilisé par les femmes au foyer, non seulement pour tremper des génoises ou pour préparer divers desserts. Cette conservation peut être un complément aux sauces, aux cocktails alcoolisés ou non. Il s'harmonise parfaitement avec la viande, c'est pourquoi de nombreux chefs expérimentés ajoutent quelques gouttes de produit lors de la marinade.De plus, le sirop et les cerises sont utilisés pour décorer non seulement les desserts, mais aussi les plats principaux ou les salades.

Conclusion

Préparer du sirop de cerises pour l'hiver ne sera pas difficile même pour une femme au foyer inexpérimentée, car toutes les recettes ci-dessus sont assez simples à suivre. En y passant 2-3 heures, vous obtiendrez une préparation qui vous ravira par son arôme indescriptible et son goût étonnant tout l'hiver.

Articles recommandés

Confiture de fraises sans cuisson

Confiture de fraises 5 minutes

Comment faire de la confiture de fraises dans une mijoteuse

Confiture de coings aux noix et citron

Comment faire de la confiture de coings japonaise

Comment faire de la confiture de coings en tranches

Comment faire une délicieuse confiture de tomates vertes

Confiture de kaki - recette avec photo

Confiture de cerises et fraises, recettes sans pépins, avec pépins