Contenu
- 1 Comment faire de la confiture de cerises et de fraises
- 2 Une recette simple de confiture de fraises et de cerises avec noyaux
- 3 Comment faire de la confiture de cerises et de fraises sans pépins
- 4 Confiture de cerises et de fraises aux baies entières
- 5 Confiture de fraises et de cerises « Délice rubis »
- 6 Délicieuse confiture de cerises et de fraises au jus de citron
- 7 Règles de stockage
- 8 Conclusion
La confiture de fraises et de cerises contient une combinaison réussie de saveurs et d'arômes. De nombreuses femmes au foyer qui pratiquent la préparation de l'hiver adorent le cuisiner. Elle est facile à préparer, comme toute autre confiture pour l'hiver. Il suffit de choisir le bon ratio d'ingrédients et de connaître quelques subtilités technologiques.
Comment faire de la confiture de cerises et de fraises
Il est préférable de faire cuire n'importe quelle confiture dans une bassine en cuivre. Ici, il peut être conservé plus longtemps dans du sirop sans compromettre le goût et la qualité. Versez la masse de baies préparée dans un bol et couvrez de sucre. Vous pouvez le faire cuire en 2-3 heures lorsque le jus apparaît. Il existe 2 modes de cuisson principaux :
- En une fois. Après ébullition, cuire 5 minutes, verser dans des bocaux propres et stériles et rouler immédiatement. L'arôme et le goût naturels des baies sont préservés, mais la confiture s'avère généralement aqueuse.
- En plusieurs prises, avec des pauses de 8 à 10 heures.La première fois, les baies sont simplement portées à ébullition, la deuxième fois, elles sont bouillies pendant 10 minutes, la troisième fois jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Les fruits conservent bien leur forme et leur couleur et sont trempés dans le sucre.
La combinaison parfaite de saveurs - cerise et fraise ensemble
Vous pouvez utiliser des recettes qui recommandent de préparer du sirop. Pour cela, il est préférable de prendre du sucre cristallisé blanc de haute qualité. Il est combiné avec de l'eau dans les quantités requises. En remuant constamment, porter à ébullition. Dans ce cas, il se forme le plus souvent de la mousse qu'il faut éliminer avec une écumoire ou simplement une cuillère. Abaissez délicatement les baies dans le sirop fini et, après avoir infusé pendant 12 heures, chauffez jusqu'à la formation des premières bulles bouillantes. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir. Deux ou trois de ces procédures sont nécessaires.
Règles de cuisine de base :
- la chaleur doit être modérée ou douce : lors d'une cuisson à feu vif, les baies rétréciront ;
- remuer continuellement;
- utilisez uniquement une cuillère en bois ;
- n'oubliez pas de retirer périodiquement la mousse, sinon la confiture peut facilement se gâter pendant le stockage ;
- pendant le processus d'ébullition, retirez la confiture du feu toutes les 5 à 7 minutes pour que les baies absorbent mieux le sirop et ne se froissent pas ;
- Pour que la confiture épaississe plus rapidement, il faut y ajouter un peu de jus de citron et de la gelée de pomme pendant la cuisson ;
- la confiture finie doit être refroidie, et en aucun cas elle ne doit être recouverte d'un couvercle, il est préférable d'utiliser de la gaze ou du papier propre ;
- Placez la masse refroidie dans des bocaux en répartissant uniformément le sirop et les baies.
Les diabétiques et toute personne dont la consommation de sucre n'est pas recommandée par les médecins peuvent également préparer de délicieuses confitures. Au lieu du sucre, vous pouvez ajouter des substituts du sucre. Par exemple, la saccharine, qui est facilement excrétée par le corps.Il est plusieurs fois plus sucré que son homologue, sa quantité doit donc être soigneusement mesurée. La saccharine doit être ajoutée en fin de cuisson. Le xylitol peut également être utilisé, mais l'utilisation de cet édulcorant est limitée. Il est nécessaire de suivre strictement les recommandations du médecin.
Retirer les noyaux des cerises est très simple si vous disposez d'un appareil spécial dans la cuisine.
Une recette simple de confiture de fraises et de cerises avec noyaux
Rincez soigneusement les baies pour ne pas les écraser, notamment les fraises. Retirez les tiges et autres débris.
Ingrédients:
- baies assorties – 1 kg;
- sucre cristallisé – 1 kg.
Ajoutez du sucre et lorsque la masse de baies libère du jus, mettez-la sur feu doux. Cuire pas plus d'une demi-heure.
La confiture de cerises et de fraises peut être préparée avec ou sans noyaux
Comment faire de la confiture de cerises et de fraises sans pépins
Retirez les noyaux des cerises lavées et triées. Ce processus demande beaucoup de travail, vous pouvez donc utiliser différents appareils. En règle générale, chaque femme au foyer dispose de divers outils culinaires dans son arsenal de cuisine pour l'aider à faire face à cette tâche.
Ingrédients:
- cerise – 0,5 kg;
- fraises – 1 kg;
- sucre – 1,2-1,3 kg.
Après séchage, coupez les fraises moyennes ou grosses en deux ou quatre parties. Mélangez-les avec les cerises préparées et le sucre. Laissez-le ainsi pendant 6 à 7 heures. Faites ensuite bouillir pendant au moins une demi-heure.
Il est préférable de faire cuire la confiture dans une bassine en cuivre ou une poêle en émail
Confiture de cerises et de fraises aux baies entières
Les baies entières ont fière allure dans n'importe quelle confiture.Ils conservent leur goût, leur couleur et même leur arôme d'origine. En hiver, il sera particulièrement agréable de les recevoir en dessert pour le thé ou en garniture de pâtisseries sucrées. Dans cette recette, il est préférable de prendre des fraises moyennes ou petites, elles doivent être moyennement mûres, et en aucun cas écrasées ou trop mûres.
Ingrédients:
- fraises – 1 kg;
- cerises (dénoyautées) – 1 kg;
- sucre – 2,0 kg.
Saupoudrer les baies individuellement de sucre et laisser reposer une heure. Cuire les fraises à feu moyen pendant 2-3 minutes et les cerises un peu plus - 5 minutes, puis mélanger les deux parties et laisser infuser ensemble. Remettez la masse refroidie sur le feu et laissez mijoter légèrement pendant quelques minutes.
Les baies entières sont très appétissantes dans la confiture finie
Confiture de fraises et de cerises « Délice rubis »
La confiture de cerises et de fraises se distingue toujours parmi les préparations similaires par sa couleur juteuse et riche, agréable à l'œil avec un rappel lumineux de l'été et du soleil.
Ingrédients:
- fraises – 1 kg;
- cerise – 1 kg;
- sucre – 1,2 kg;
- acide (citrique) – 2 pincées.
Mélanger les fraises et les cerises dénoyautées dans un récipient et réduire en purée dans un mélangeur. Vous pouvez le faire avec légèreté pour qu'il reste des morceaux plus gros, ou bien les broyer jusqu'à obtenir une pâte liquide et homogène.
Pour rendre la confiture brillante et riche en couleur, ajoutez de l'acide citrique, un verre de sucre et faites bouillir pendant 7 minutes. Ajoutez ensuite à nouveau un verre de sucre et mettez le feu en même temps. Faites cela jusqu'à ce que la quantité de sucre allouée dans la recette ait disparu.
Délicieuse confiture de cerises et de fraises au jus de citron
Le jus de citron donnera à la confiture une note aromatique intéressante et évitera le sucre.
Pour que les préparations hivernales soient non seulement savoureuses, mais contribuent également à renforcer le corps en vitamines, ils essaient de les préparer avec le traitement thermique le plus doux possible. Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires pour rehausser la saveur de la confiture tout en la saturant de substances utiles.
Cet ingrédient est le jus de citron. En plus des avantages mentionnés ci-dessus, ce produit est un excellent conservateur qui permet de préserver le goût frais et la qualité de la confiture tout au long de l'hiver. Cela empêche le processus de sucre et la confiture avec cet additif restera aussi fraîche jusqu'à l'été prochain.
Ingrédients:
- baies – 1 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- citron (jus) - 0,5 pcs.
Couvrir les baies de sucre et laisser reposer toute la nuit. Le matin, porter à ébullition et cuire 20 à 30 minutes. Juste avant la fin, ajoutez le jus de citron. Portez à nouveau le tout à ébullition et éteignez-le, laissez-le refroidir dans des bocaux.
Il est préférable de placer les pots de confiture pour l'hiver sur des étagères pratiques quelque part dans le garde-manger ou le sous-sol
Règles de stockage
Il est préférable de conserver la confiture dans un endroit sec et frais comme un sous-sol ou une cave. Mais si le produit contient beaucoup de sucre et est cuit selon toutes les normes technologiques, un appartement ordinaire, un garde-manger ou tout autre coin pratique peut devenir un tel endroit.
Si la confiture devient sucrée pendant le stockage, vous pouvez essayer de la corriger. Versez le contenu des bocaux dans une bassine en cuivre ou une casserole en émail. Ajoutez trois cuillères à soupe d'eau pour chaque litre de confiture et portez à ébullition à feu doux. Faire bouillir pendant 5 minutes et éteindre. Placer dans des bocaux, laisser refroidir et fermer avec des couvercles.
Si de la moisissure s'est formée à l'intérieur des bocaux au fil du temps, cela peut indiquer que la zone de stockage est trop humide.Par conséquent, la confiture bouillie est ensuite conservée dans un autre endroit plus sec. Lorsque le froid s’installe, ils essaient de l’utiliser en premier.
La confiture fermentée ou acidifiée doit être retirée des pots, additionnée de sucre à raison de 0,2 kg pour 1 kg de confiture et digérée. Dans ce cas, toute la masse moussera beaucoup. La cuisson doit être arrêtée immédiatement. Retirez immédiatement la mousse sans attendre.
Conclusion
Faire de la confiture de fraises et de cerises est assez simple. Vous pouvez créer quelque chose de spécial, en expérimentant un peu avec les recettes proposées.
