Contenu
- 1 Règles pour faire de la confiture pomme-pêche
- 1.1 Confiture de pommes et pêches selon la recette classique
- 1.2 La recette la plus simple de confiture de pommes et de pêches
- 1.3 Recette originale de confiture de banane, pêche et pomme
- 1.4 Recette de délicieuse confiture de pêches et de pommes à l'anis étoilé
- 1.5 Confiture de pommes-pêches à la cardamome et au gingembre
- 1.6 Confiture épaisse de pommes et de pêches avec gélatine ou pectine
- 1.7 Confiture parfumée pour l'hiver à base de pêches et de pommes avec cannelle et clous de girofle
- 2 Règles de conservation de la confiture pomme-pêche
- 3 Conclusion
L'été et l'automne sont des périodes de récolte. C'est durant cette période que vous pourrez déguster en abondance des pommes mûres et des pêches tendres. Mais avec l'arrivée de l'hiver, la délicatesse agréable prend fin. Bien sûr, vous pouvez acheter des fruits frais en magasin, mais vous pouvez emprunter une voie complètement différente et faire de doux préparatifs hivernaux. La confiture de pêches et de pommes est l'un de ces plats délicieux.
Règles pour faire de la confiture pomme-pêche
La confiture pomme-pêche est très aromatique et assez savoureuse. Mais afin de maximiser toutes les qualités gustatives de cette gourmandise, vous devez respecter plusieurs règles de cuisson :
- choisir les bonnes matières premières pour la future confiture ;
- préparez soigneusement tous les ingrédients;
- Préparez la confiture strictement selon la recette.
Les bonnes matières premières pour la confiture de pommes et de pêches sont les pêches sucrées, mais les pommes doivent être acides. Cela créera un contraste de saveurs inhabituel.
Si vous envisagez de faire de la confiture avec des tranches, il est préférable de choisir des variétés de pêches plus dures, car elles ont tendance à perdre leur forme sous l'influence du traitement thermique et à devenir assez molles.
La confiture de pommes et de pêches est préparée avec divers additifs. Il existe une recette classique dans laquelle rien d'autre n'est ajouté à l'exception de ces ingrédients et du sucre. Il existe également des options dans lesquelles divers fruits et épices sont ajoutés, ce qui contribue à décorer davantage le goût et à ajouter du piquant à la préparation hivernale.
Confiture de pommes et pêches selon la recette classique
La confiture pomme-pêche peut être préparée selon diverses recettes, l'une des plus courantes est la version classique, qui utilise uniquement ces fruits et ce sucre.
L'eau n'est pas utilisée pour la cuisson, car les fruits libèrent une quantité suffisante de jus.
Ingrédients:
- 1 kg de pommes ;
- 1 kg de pêches ;
- 1 kg de sucre.
Mode de cuisson :
- Les fruits sont soigneusement lavés à l'eau courante.
- Épluchez les pommes et retirez le trognon. Coupez les pêches en deux et retirez les noyaux.
- Les fruits sont coupés en petites tranches et passés dans un hachoir à viande.
- La purée obtenue est versée dans un récipient pour faire de la confiture et recouverte de sucre. Bien mélanger et laisser infuser 30 minutes.
- Ensuite, mélangez à nouveau soigneusement le tout et mettez le feu. Portez à ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. Pendant ce temps, vous devez périodiquement remuer la confiture et retirer la mousse de la surface.
La confiture finie, bien qu'elle soit tiède, est versée dans des bocaux stérilisés, fermés par des couvercles, retournée et laissée jusqu'à refroidissement complet.
La recette la plus simple de confiture de pommes et de pêches
Selon la recette classique, les fruits sont hachés avant la cuisson, mais si vous ne souhaitez pas effectuer cette procédure, vous pouvez recourir à une version plus simplifiée.
Ingrédients:
- pêches – 1 kg;
- pommes – 500 g;
- sucre – 1 kg.
Mode de cuisson :
- Lavez soigneusement les pêches et les pommes et séchez-les avec une serviette en papier.
- Coupez les pêches en deux, retirez les noyaux et coupez-les en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur.
- Épluchez les pommes, coupez-les en 4 et retirez le trognon. Coupez les quartiers en tranches de 1 cm d'épaisseur maximum.
- Placez d'abord les pommes hachées dans le récipient, puis les pêches. Ajouter le sucre et laisser reposer 2 heures jusqu'à ce que le jus apparaisse.
- Placez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ une heure en retirant périodiquement la mousse. Si après ce temps la confiture est liquide, vous pouvez la faire cuire encore une demi-heure.
- Retirez la confiture préparée du feu et versez-la chaude dans des bocaux stérilisés. Fermez bien les couvercles. Retourner, couvrir d'un torchon et laisser refroidir complètement.
Recette originale de confiture de banane, pêche et pomme
D'autres fruits se marient également bien avec les pêches et les pommes ; par exemple, vous pouvez réaliser une confiture très originale avec l'ajout de banane. Cette combinaison permet de rendre la confiture très tendre et agréable au goût.
Ingrédients:
- pêches – 700 g;
- pommes – 300 g;
- bananes – 300-400 g;
- prunes – 200 g;
- sucre – 400 g.
Processus de cuisson :
- Préparation : bien laver tous les fruits, retirer les pépins des pêches et des prunes, peler et épépiner les pommes, peler les bananes.
- Les fruits préparés sont coupés en petits morceaux de même taille.
- Placer tous les ingrédients hachés dans un récipient pour faire de la confiture et couvrir de sucre. Mélangez soigneusement pour ne pas endommager la pulpe délicate du fruit. Laisser infuser 30 minutes.
- Après infusion et libération du jus, placez le récipient contenant le mélange de fruits sur le feu, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes. Remuer de temps en temps et écumer la mousse.
- La confiture finie, lorsqu'elle est chaude, est versée dans des bocaux préparés et fermées hermétiquement.
Recette de délicieuse confiture de pêches et de pommes à l'anis étoilé
L'anis étoilé est une épice tropicale très intéressante qui donne à n'importe quel plat une saveur douce-amère unique. L'ajouter à la confiture permet de placer correctement un accent de saveur, en diluant le goût sucré-sucré de la confiture pomme-pêche. De plus, l'anis étoilé donne un arôme inhabituel.
Ingrédients:
- 1 grosse pêche ;
- 1 kg de pommes ;
- 600 g de sucre ;
- anis étoilé;
- 0,5 cuillère à café d'acide citrique.
Mode de cuisson :
- Lavez bien les pommes, il n'est pas nécessaire de les éplucher. Coupez-le en 4 morceaux et retirez le noyau. Passez toutes les pièces dans un hachoir à viande.
- Versez la masse de pommes obtenue dans un récipient pour faire de la confiture, ajoutez le sucre et ajoutez l'anis étoilé. Mettez le gaz, portez à ébullition et réduisez le feu. Laisser mijoter 40 minutes.
- Pendant que le mélange de pommes cuit, vous devez préparer la pêche. Il faut bien le laver et enlever la peau. Puis coupez en cubes moyens.
- Ajoutez les tranches de pêche et l'acide citrique au mélange de pommes et faites cuire les fruits encore 10 minutes.
La confiture finie doit être versée dans des bocaux lorsqu'elle est chaude afin que le couvercle soit plus hermétique.
Confiture de pommes-pêches à la cardamome et au gingembre
La cardamome et le gingembre ajouteront du piquant à la préparation sucrée de pêches et de pommes. Ces épices ont un goût légèrement piquant et aigre. L'odeur est piquante, mais en combinaison avec de tels fruits, elle est assez agréable.
La délicatesse qui en résulte allie le piquant et la douceur, ce qui séduira certainement de nombreux amateurs de goûts insolites.
Ingrédients:
- pommes – 1 kg;
- pêches – 1 kg;
- Citron de taille moyenne;
- sucre – 1 kg;
- cardamome moulue – 1 g;
- gingembre moulu – 1 pincée.
Mode de cuisson :
- Lavez les pêches et les pommes, retirez la peau, retirez les pépins et les noyaux.
- Lavez le citron, retirez le zeste et pressez-en le jus.
- Coupez les fruits en cubes et placez-les dans une casserole. Versez le jus de citron sur le tout, ajoutez le zeste, ajoutez le sucre. Mélangez le tout soigneusement.
- Mettez la casserole sur le gaz. Portez le contenu à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter la future confiture pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite la cardamome et le gingembre et laissez cuire encore 10 minutes.
Transférez la confiture finie dans des bocaux.
Confiture épaisse de pommes et de pêches avec gélatine ou pectine
L'utilisation de pectine ou de gélatine lors de la confection de la confiture permet d'obtenir une consistance assez épaisse.
Ingrédients:
- pêches – 1 kg;
- pommes – 400 g;
- sucre cristallisé – 700 g;
- pectine – 1 cuillère à café.
Mode de cuisson :
- Lavez bien les pêches, épluchez-les, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Couper en tranches de 1 à 1,5 cm.
- Lavez les pommes, ne retirez pas la pelure, coupez-les en 4 et découpez les trognons. Couper en tranches égales.
- Broyez les fruits hachés dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.Versez-le ensuite dans une casserole, ajoutez un peu de jus de citron si vous le souhaitez, ajoutez le sucre (il faut au préalable verser 2 cuillères à soupe de sucre dans un bol séparé) et laissez reposer 20 minutes.
- Au bout de 20 minutes, mettez le mélange de fruits avec le sucre sur le gaz et attendez qu'il bout. Réduire le feu et laisser reposer 30 minutes.
- Retirez la confiture du feu et laissez-la refroidir.
- Après refroidissement, remettez la casserole avec la confiture sur le gaz et laissez cuire encore 15 minutes en remuant de temps en temps.
- 5 minutes avant la préparation, mélangez la pectine avec le sucre réservé. Ajouter le mélange à la confiture, bien mélanger.
Versez la confiture dans des bocaux immédiatement après avoir retiré la casserole du feu.
Confiture parfumée pour l'hiver à base de pêches et de pommes avec cannelle et clous de girofle
La combinaison de confiture de pommes et de pêches avec des épices lui confère un arôme inhabituel mais assez agréable. Cette gourmandise sera un excellent dessert en hiver.
Ingrédients:
- 2 kg de pêches ;
- 500 g de pommes ;
- 2 citrons ;
- 1 bourgeon de clou de girofle ;
- 1 bâton de cannelle ;
- 1 kg de sucre.
Mode de cuisson :
- Lavez les pêches, épluchez-les, retirez le noyau.
- Lavez les pommes, épluchez-les, coupez-les et épépinez-les.
- Les fruits pelés doivent être coupés en cubes uniformes.
- Zestez les citrons et pressez-en le jus.
- Mettez les morceaux de fruits hachés dans une casserole, versez le jus de citron, ajoutez le sucre et le zeste. Laisser reposer 30 minutes.
- Préparez un sachet de clous de girofle et de cannelle (mettez les épices sur une étamine et attachez-les pour qu'elles ne débordent pas).
- Placez une casserole avec le mélange de sucre et de fruits sur le gaz et mettez-y un sachet d'épices. Bouillir. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter 20 minutes.
La confiture finie peut être versée dans des bocaux.
Règles de conservation de la confiture pomme-pêche
La confiture de pommes et de pêches doit être conservée dans un endroit sombre, sans lumière directe du soleil. La température optimale pour conserver tous les goûts varie de -10 à +15 C0.
Les pots contenant cette préparation ne doivent pas être exposés à des changements brusques de température, sinon la confiture pourrait devenir sucrée ou fermenter.
Lors de l’ouverture d’une préparation hivernale, celle-ci doit être conservée au réfrigérateur. Il est conseillé de conserver la confiture dans un pot ouvert pendant 1 mois maximum.
Conclusion
La confiture de pêches et de pommes est un délice très tendre et savoureux. La recette classique est très simple à préparer et ne prend pas beaucoup de temps, et les amateurs de goûts extraordinaires peuvent utiliser des options avec l'ajout d'herbes et d'épices. Ce dessert sera un excellent ajout au thé lors de toutes les soirées d'hiver.
