Contenu
- 1 Comment faire de la confiture de cerises à l'orange
- 2 Recette traditionnelle de confiture de cerises et d'oranges
- 3 Confiture de cerises à l'orange : recette avec zhelfix
- 4 Confiture de cerises au jus d'orange pour l'hiver
- 5 Confiture d'oranges et de cerises dénoyautées
- 6 Règles de stockage
- 7 Conclusion
Il existe de nombreuses options pour préparer des desserts à partir de cerises : ils utilisent la baie avec le noyau ou la retirent, ajoutent des épices et des agrumes. Le choix dépend des préférences individuelles. La confiture d'oranges et de cerises est une recette assortie courante avec un arôme agréable et un goût équilibré.
Les agrumes ajoutent une odeur et un goût supplémentaires
Comment faire de la confiture de cerises à l'orange
Vous pouvez préparer le dessert à partir de cerises entières en retirant les noyaux et en les mixant dans un mixeur jusqu'à consistance lisse. Dans les recettes traditionnelles, le sucre et les cerises sont utilisés en quantités égales.
Vous pouvez ajouter de l'orange, des épaississants ou des épices à la confiture de cerises. La quantité d'agrumes à prendre dépend également de vos préférences. Dans le produit fini selon la recette classique, l'orange ressemblera à un fruit confit. Dans tous les cas, la préparation implique un certain nombre de règles qui doivent être respectées :
- utilisez des plats en aluminium, en cuivre ou en acier inoxydable, un récipient en émail ne convient pas, la confiture brûle souvent en surface, le goût sera gâté ;
- verser le dessert uniquement dans des bocaux stérilisés, fermer avec des couvercles après traitement thermique préalable ;
- retirez les graines avec un appareil spécial, une épingle, une épingle à cheveux ou un tube à cocktail ; si la confiture est homogène, vous pouvez la retirer manuellement ;
- pour empêcher les parasites de pénétrer dans la confiture à partir des baies, avant le traitement, les drupes sont plongées pendant 15 minutes dans une solution saline faiblement concentrée additionnée d'acide citrique;
- utiliser uniquement des baies propres et sèches, intactes, sans zones pourries, fraîchement cueillies ;
- Choisissez des agrumes fermes, à peau fine, de taille moyenne et à la pulpe juteuse.
Recette traditionnelle de confiture de cerises et d'oranges
Selon la recette classique, la baie est prise avec le noyau, la consistance sera moins liquide et la cerise dans le sirop sera entière. 2 oranges suffisent pour 1 kg.
Technologie de récolte des cerises :
- Pour que la baie produise du jus, la drupe traitée est recouverte de sucre et laissée pendant 4 à 5 heures ; pendant le processus d'infusion, la masse est agitée plusieurs fois pour mieux dissoudre les cristaux.
- Les agrumes sont arrosés d'eau bouillante, la surface est essuyée avec une serviette propre, coupée en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur, puis à nouveau en 4 parties. Utilisez une assiette plate pour retenir complètement le jus.
- Les matières premières sont incendiées, bouillies pendant 30 minutes et la mousse formée au cours du processus est éliminée. Éteignez et laissez le mélange refroidir.
- Les agrumes sont ajoutés à la préparation froide et bouillis jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Plus la pièce bout longtemps, plus la masse deviendra dense, mais plus la couleur sera foncée.
5 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter une cuillère à café de cannelle au dessert, mais cet ingrédient n'est pas nécessaire. Le produit fini est distribué dans des pots et fermé.
Vous pouvez ajouter de la cannelle ou d'autres épices pour rehausser le goût.
Confiture de cerises à l'orange : recette avec zhelfix
Zhelfix dans la recette joue le rôle d'épaississant, pour une proportion standard de 1 kg de cerises et deux agrumes il vous faudra 4 cuillères à soupe. cuillères de la substance.
Préparation:
- Les cerises dénoyautées saupoudrées de sucre sont laissées infuser pendant 10 à 12 heures.
- Préparez la confiture en 3 étapes. La première fois, porter à ébullition, retirer la mousse et réserver pour laisser refroidir la masse.
- La procédure est répétée à nouveau.
- L'orange est arrosée d'eau bouillante, essuyée, pelée, les fibres blanches sont enlevées, le zeste est râpé, la pulpe est coupée en cubes, en préservant le plus de jus possible.
- Porter à ébullition, mélanger les agrumes et le jellyfix avec les cerises, faire bouillir pendant 30 minutes. Le sirop est versé sur une soucoupe et l'état de préparation du produit est déterminé, si nécessaire, le temps est prolongé.
Après emballage et sertissage, la pièce est isolée pendant une journée.
Confiture de cerises au jus d'orange pour l'hiver
La pièce doit être homogène, pour cela utilisez un robot culinaire ou un mixeur. Les cerises sont dénoyautées et la pulpe est réduite en purée.
Actions suivantes :
- Placez les baies et le sucre sur le feu dans un rapport de 1:1, faites bouillir pendant 10 minutes et éteignez.
- La pièce refroidit pendant environ 3 à 4 heures, puis la procédure est répétée, permettant aux cerises de infuser pendant encore 3 heures.
- Retirez le zeste d'1 agrume, râpez-le, vous pouvez utiliser un hachoir à viande et pressez le jus.
- Mélanger les ingrédients et cuire 10 minutes.
Après répartition dans les pots, le produit est recouvert d'une couverture chaude.
Confiture d'oranges et de cerises dénoyautées
L'objectif principal de cette recette est de conserver les baies intactes après avoir retiré les graines.Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- sucre – 800 g;
- orange – 1 pièce;
- cerise – 1 kg.
Technologie des recettes :
- Pour éviter que le sucre ne brûle, laissez les baies couvertes pendant 1 heure jusqu'à ce que du liquide apparaisse dans la préparation.
- Les agrumes peuvent être transformés de n'importe quelle manière : broyez le zeste jusqu'à obtenir une consistance homogène, et divisez la pulpe en tranches ou pressez-en le jus, vous pouvez le couper avec la peau pour faire de la confiture de cerises aux écorces d'orange confites.
- Placez la future confiture sur le feu et ajoutez immédiatement les agrumes, faites bouillir 20 minutes à feu doux, écumez la mousse.
- Laissez le mélange refroidir et durcissez pendant 5 heures.
- Faire bouillir à nouveau pendant 15 à 20 minutes et conditionner dans des bocaux.
La confiture refroidit progressivement, elle se conserve 24 heures sous une couverture ou des vestes chaudes.
Règles de stockage
Il n'y a pas de recommandations particulières pour le stockage des préparations hivernales. La confiture est placée dans une cave ou un débarras sans chauffage. Les bocaux hermétiquement fermés se conservent longtemps. Un produit avec graines ne sera pas utilisable plus de 2 ans, sans graines – 3 ans.
Conclusion
La confiture d'orange et de cerise a un agréable arôme d'agrumes. Le dessert est préparé selon diverses recettes, en retirant les noyaux des cerises ou en utilisant des baies entières. Les agrumes sont coupés en tranches ou écrasés jusqu'à consistance lisse. La préparation ne nécessite pas de conditions de conservation particulières et conserve longtemps sa valeur nutritionnelle.
