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La confiture de cerises et de cerises est une préparation hivernale populaire. Les baies mûrissent en même temps, les cerises douces se marient harmonieusement avec les griottes. Le temps de cuisson et la technologie des baies sont les mêmes. Le dessert est préparé avec et sans graines.
Les fruits doivent rester entiers dans le dessert fini.
Comment faire de la confiture de cerises et de cerises
La tâche principale dans la fabrication de la confiture est de garantir que le fruit conserve sa forme dans le dessert fini. Afin de ne pas obtenir une masse homogène et informe, la préparation pour l'hiver est cuite en plusieurs étapes et uniquement à feu doux.
Utilisez un récipient en aluminium, en étain ou en cuivre ; ne faites pas cuire la confiture dans une poêle émaillée, car elle risquerait de brûler jusqu'au fond. Le goût du dessert sera amer et le produit aura une odeur de brûlé et non de drupe.
Le conteneur n'est pas trop grand. Il faut tenir compte du fait que pendant le processus d'ébullition, de la mousse apparaît à la surface, qui se répandra par les côtés bas de la casserole sur la cuisinière. Le sirop avec la préparation ne doit pas occuper plus de la moitié de la casserole.
Les fruits sont choisis frais, sans zones pourries, bien lavés et séchés.Pour retirer les graines, munissez-vous d'un séparateur spécial ; si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser des moyens improvisés : une épingle à cheveux, une épingle ou une paille à cocktail. Il faut travailler avec soin pour ne pas trop abîmer le fruit et conserver le jus.
Avant de jeter les graines, il est recommandé de les faire bouillir 30 minutes dans un peu d'eau. Ajoutez ensuite le bouillon à la confiture bouillante. Cela donnera au produit une saveur supplémentaire.
Les cerises et les cerises destinées à la récolte hivernale sont prélevées dans des proportions égales, un changement en faveur des cerises est autorisé. Elle est moins aromatique ; si le volume de cette baie est plus petit, les cerises au goût et à l'odeur aigre neutraliseront complètement les cerises.
Les fruits sont souvent gâtés par les vers. Extérieurement, cela n'est pas toujours visible, mais la chair peut être endommagée. En cas de doute sur la qualité du produit, la drupe est immergée dans de l'eau additionnée de sel et d'acide pendant 15 à 20 minutes. Cette mesure n'affectera pas le goût et les parasites quitteront le fruit. Ensuite, les cerises sont bien lavées et transformées.
Pendant le processus d'ébullition, de la mousse apparaît périodiquement à la surface, il faut l'enlever. Les bocaux avec couvercles sont stérilisés.
Délicieuse confiture de cerises et de cerises
La confiture est délicieuse sans enlever les pépins, ce sont eux qui donnent aux fruits transformés leur arôme caractéristique. Pour le dessert prendre :
- cerise – 1 kg;
- cerises – 1 kg;
- sucre – 1,5 kg.
Il s'agit du dosage de départ, le volume de la matière première principale peut être plus important, l'essentiel est de respecter le sucre.
Technique de fabrication de la confiture :
- Les fruits sont lavés, disposés sur un linge et laissés sécher jusqu'à évaporation complète de l'humidité.
- Placer les baies dans un récipient dans lequel est cuite la confiture, ajouter le sucre, mélanger délicatement et laisser reposer plusieurs heures pour que le mélange produise du jus.
- Mettre sur le feu, dès que la confiture a bouilli, réserver.
- Le lendemain, portez-le à nouveau à ébullition et retirez-le du feu, temps pendant lequel les drupes seront saturées de sirop et ne se désintégreront pas lors de la poursuite de la cuisson.
- Le troisième jour, préparez le dessert, laissez mijoter à feu doux, écumez constamment et remuez.
La préparation prendra environ 30 minutes. Ensuite, ils sont versés dans des bocaux et roulés.
Préparation de cerises sans noyau pour confiture
Une recette simple de confiture de cerises
Vous pouvez préparer un dessert rapidement. Les baies sont prises dans des proportions égales : 2 kg de l'ingrédient principal nécessitent 1,5 kg de sucre.
Technologie:
- Retirez les graines, placez la pièce dans un récipient de cuisson et recouvrez de sucre.
- Le mélange est doucement agité, le sucre doit se dissoudre partiellement dans le jus.
- Mettre sur le feu, dès que le mélange bout, retirer la mousse, et récupérer toutes les baies à l'aide d'une écumoire dans un récipient à part.
- Faites bouillir le sirop pendant 30 minutes à feu moyen, la quantité de liquide doit diminuer et la consistance deviendra visqueuse.
- Remettez ensuite les baies dans la casserole, après 15 minutes d'ébullition, éteignez le feu.
La confiture bouillante est conditionnée dans des bocaux et fermée.
Confiture de cerises et cerises douces dénoyautées
Avant de préparer le dessert, les graines sont retirées du fruit. Pesez la masse, 2 kg de matières premières préparées contiendront 1,5 kg de sucre. Les drupes sont prises en quantités égales.
Séquence de recette :
- La masse entière est versée avec le sucre dans un moule à confiture et laissée 4 heures.
- Mélangez soigneusement et mettez le feu.
- Après ébullition, retirez la mousse et laissez cuire 10 minutes, éteignez le feu et laissez le récipient jusqu'au lendemain.
- Le lendemain, le processus est répété, le temps nécessaire pour terminer est d'environ 30 minutes.
Ils sont conditionnés dans des bocaux, enroulés et enveloppés dans une couverture.
Recette de confiture de cerises dans une mijoteuse
Pour faire de la confiture dans une mijoteuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- cerises – 500 g;
- cerise – 500 g;
- sucre – 1 kg.
Recette:
- Versez les baies sans pépins dans le bol.
- Le sucre est ajouté par dessus et laisse infuser 8 heures.
- Si le sucre n'est pas dissous, remuez la masse et mettez-la en mode « soupe » pendant 10 minutes.
- Dès que le bol chauffe, le sucre commence à fondre, la masse est agitée jusqu'à dissolution complète des cristaux.
- Portez à ébullition, éteignez l'appareil et laissez la pièce pendant 4 heures.
- Ensuite, le processus se poursuit en mode « cuisson » pendant 15 minutes, éteignez le multicuiseur, éteignez le bol pour que la confiture refroidisse, sortez-la et retirez la mousse.
- Après 3-4 heures, remettez la pièce dans l'appareil électroménager, réglez la température à 120 0C, après ébullition, cuire 15 minutes.
Répartir dans des bocaux et fermer avec des couvercles.
Règles de stockage
Placez les cerises et la confiture de cerises dans le garde-manger ou le sous-sol et, après avoir ouvert le pot, placez-le sur la grille du réfrigérateur. Si la technologie est respectée, la pièce peut être stockée jusqu'à 3 ans. Vérifiez périodiquement son état afin que la masse ne fermente pas et que les couvercles métalliques ne rouillent pas.
Conclusion
La confiture de cerises est un dessert délicieux, sain et aromatique. Il est servi avec du thé et utilisé pour la pâtisserie. La cerise au goût aigre empêche le processus de fermentation, la préparation de cerises ne perd pas sa présentation et sa valeur nutritionnelle pendant plus de 3 ans.
