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Le prunellier est un arbuste sauvage qui pousse partout. Ses fruits sont des drupes qui, à maturité, acquièrent une teinte violet foncé et sont recouvertes d'un enduit bleuâtre. Ils ont un goût plutôt acidulé et aigre, ils ne conviennent donc pas à la consommation fraîche. Mais les femmes au foyer expérimentées savent que la confiture d'épines sans pépins pour l'hiver est un mets exquis, car elle est non seulement savoureuse, mais également bénéfique pour la santé humaine. Après tout, les fruits de cet arbuste se distinguent par leur riche composition chimique.
La confiture de prunellier conserve la plupart des qualités bénéfiques des baies naturelles
Sélection et préparation des ingrédients
Avant de commencer le processus de préparation du dessert pour l'hiver, vous devez d'abord préparer les matières premières. Les fruits de prunelle mûrissent en septembre-octobre. Mais il est recommandé de les récolter après les premières courtes gelées. Sous l'influence des basses températures, les tanins sont détruits, entraînant la disparition de l'astringence. Cela améliore considérablement le goût du fruit et le rend plus sucré.
Les prunelles récoltées doivent être triées. Tous les spécimens pourris ou endommagés doivent être retirés. Ensuite, rincez bien les fruits. Et après cela, mettez-les dans une bassine, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer trois minutes. La procédure ramollira la pulpe et simplifiera également le processus d'élimination des graines.
Après cela, vous devez mettre les prunelles dans une passoire et laisser reposer l'eau pendant une demi-heure. Au stade final, il est recommandé de retirer les graines du fruit. Pour ce faire, vous pouvez utiliser le corps d'un stylo à bille ordinaire.
Si la recette contient d'autres ingrédients que des épines, ils doivent également être préparés à l'avance. Cela accélérera considérablement le processus de fabrication de la confiture.
Le goût de la confiture et sa durée de conservation en hiver dépendent de la qualité des matières premières.
Comment faire de la confiture de prunelle sans pépins
Il existe plusieurs recettes pour préparer ce délice unique. La confiture sans pépins peut être préparée de manière classique, c'est-à-dire en utilisant uniquement des fruits de prunelle et un édulcorant, ou complétée par d'autres composants, qui amélioreront son goût pendant le stockage hivernal.
Confiture de prunelle sans graines Pyatiminutka
Un dessert réalisé selon cette recette conserve le maximum de vitamines et de minéraux. Après tout, le processus de préparation de cette confiture sans pépins implique un traitement thermique minimal.
Tu auras besoin de:
- baies de brousse – 500 g;
- sucre – 500 g.
Algorithme d'actions :
- Transférez les fruits dans une grande casserole.
- Ajouter le sucre et mélanger.
- Laisser poser quatre heures pour permettre aux fruits épineux de libérer leur jus.
- Faire bouillir en n'oubliant pas de retirer la mousse.
- Cuire cinq minutes en remuant constamment.
- Éteignez et mettez de côté la pièce.
- Après refroidissement, faites bouillir à nouveau la confiture et laissez mijoter pendant cinq minutes.
- Disposez la gourmandise dans des bocaux et roulez.
La quantité de sucre dans la composition peut être ajustée
Confiture sans pépins au sirop de sucre
C'est une autre option pour préparer de la confiture classique, qui en hiver vous rappellera les chaudes journées d'été. Grâce à cette recette, vous pouvez préserver l'intégrité des baies.
Tu auras besoin de:
- fruits sans drupes – 1 kg;
- sucre – 800 g;
- eau purifiée – 250 ml.
Algorithme d'actions :
- Placer les fruits dans un grand plat émaillé.
- A part, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et faites bouillir pendant cinq minutes.
- Versez le sirop sur les baies et laissez reposer deux heures.
- Porter à ébullition, réserver, laisser refroidir.
- Répétez cette procédure trois fois.
- Enfin, portez à ébullition la confiture de prunelles.
- Faire bouillir pendant 20 minutes en remuant constamment.
- Placez la friandise dans des bocaux stérilisés et roulez-la.
La confiture acquiert un goût équilibré lorsqu'elle est conservée en hiver
Confiture de prunelle sans pépins aux pommes
Pour préparer une confiture saine à partir de prunelles sans pépins pour l'hiver selon cette recette, vous aurez également besoin de pommes. Pour ce faire, il faut les laver, les éplucher, les couper en morceaux et retirer les noyaux.
Tu auras besoin de:
- fruits épineux sans drupes – 2 kg;
- pommes – 1 kg;
- sucre – 1,5 kg.
Algorithme d'actions :
- Placez les baies dans une grande casserole.
- Ajouter les pommes coupées en morceaux arbitraires.
- Ajouter le sucre et bien mélanger.
- Réserver et laisser reposer trois heures pour permettre au fruit de libérer son jus.
- Faire bouillir le produit en n'oubliant pas de retirer la mousse.
- Cuire 20 minutes, disposer le dessert chaud dans des bocaux et rouler.
Pour la préparation, vous devez utiliser des pommes rouges de variétés sucrées.
Confiture de prunelle au cacao et au beurre
C'est la recette la plus insolite pour faire de la confiture d'épines sans pépins pour l'hiver. Mais, selon les critiques, cette friandise est la première à se vendre en hiver, car elle a un goût agréable et une texture délicate.
Tu auras besoin de:
- baies sans drupes – 3 kg;
- sucre – 1,7 kg;
- cacao – 300 g;
- beurre – 200 g.
Le processus de fabrication de confiture sans pépins pour l'hiver :
- Broyer les fruits jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le sucre et bien mélanger.
- Faire bouillir la préparation, retirer la mousse.
- Cuire 20 minutes à feu modéré.
- Retirer et laisser refroidir.
- Passez la masse de baies obtenue au tamis.
- Ajoutez du beurre à la purée obtenue, puis ajoutez le cacao en remuant constamment.
- Cuire une dizaine de minutes.
- Versez la confiture chaude dans des bocaux et roulez-la.
Cette friandise peut également être utilisée comme garniture pour les produits de boulangerie.
Recette de confiture de prunelle aux oranges
Si vous préparez un dessert selon cette recette, vous pouvez vous retrouver avec une préparation inhabituelle pour l'hiver, qui aura un agréable arôme d'agrumes, ainsi qu'un goût aigre-doux équilibré. Si vous le souhaitez, la consistance de la friandise peut être rendue épaisse, comme de la confiture, mais pour cela, vous devez la faire bouillir longtemps.
Tu auras besoin de:
- baies sans drupes – 1,5 kg;
- oranges – 1 kg;
- sucre – 1,2 kg.
Algorithme d'actions :
- Lavez soigneusement les oranges et versez dessus de l’eau bouillante.
- Séchez légèrement les agrumes sur du papier absorbant.
- Râpez le zeste séparément.
- Épluchez les oranges, divisez-les en tranches, retirez toutes les membranes.
- Placez les baies de brousse sans pépins dans une grande casserole.
- Ajoutez les tranches d'orange coupées en morceaux.
- Ajouter le sucre et mélanger le mélange de fruits et de baies.
- Ajouter le zeste râpé et laisser reposer dix heures.
- Porter à ébullition, écumer la mousse.
- Cuire 15 minutes en remuant constamment.
- Placez le mélange chaud dans des bocaux stérilisés et roulez les couvercles.
Après avoir préparé le récipient avec le dessert, vous devez le retourner et l'envelopper dans une couverture. Ils devraient donc refroidir. Et seulement après cela, ils peuvent être transférés vers un lieu de stockage permanent en hiver.
Le dessert à l'orange aide à renforcer l'immunité en hiver
Confiture de prunelle sans graines dans une mijoteuse
Un multicuiseur permet de simplifier le processus de préparation des préparations hivernales. Pour ce faire, il vous suffit de poser tous les composants, puis de sélectionner le bon mode.
Tu auras besoin de:
- baies sans drupes – 2 kg;
- sucre – 1,3 kg;
- eau purifiée – 150 ml.
Processus de cuisson :
- Placez les fruits sans pépins dans un plat émaillé.
- Ajoutez-y du sucre et mélangez bien.
- Laissez la masse de baies pendant six heures pour libérer le jus.
- Transférez la pièce dans le bol du multicuiseur.
- Ajoutez de l'eau.
- Ferme la couverture.
- Réglez le mode « Extinction » pendant une demi-heure.
- Après le signal de l'interrupteur à bascule, placez la friandise dans des bocaux et enroulez les couvercles.
Un multicuiseur vous permet de préparer une délicieuse gourmandise et de gagner du temps
Comment conserver la confiture
Il est recommandé de conserver la récolte de prunelle en hiver à une température de + 5-20°C et une humidité de 65-70%. Par conséquent, l'endroit optimal peut être un sous-sol, un balcon, une terrasse. Mais en même temps, il est nécessaire que la confiture ne soit pas exposée au soleil, car cela entraînerait une détérioration du produit et un bombardement des pots. La durée de conservation maximale du dessert est d'un an.
Conclusion
La confiture d'épines sans pépins pour l'hiver est l'une des options saines qui peuvent être préparées à partir des fruits de cet arbuste. Une telle délicatesse apportera un bénéfice maximal au corps humain si elle est préparée en tenant compte de toutes les étapes du processus technologique. Et puis, lorsque vous ouvrez un pot de dessert en hiver, vous pouvez être sûr qu'il contient de nombreuses vitamines et minéraux.
