Confiture de groseilles sans cuisson au hachoir à viande

La confiture de cassis crue n'est pas seulement un régal savoureux pour les enfants et les adultes. Récemment, des scientifiques britanniques ont découvert que cette baie est l'une des plus saines. Mais même sans les conclusions tardives des scientifiques, les cassis savoureux et sains sont connus depuis longtemps parmi la population comme un réservoir de vitamines et de micro-éléments. La médecine traditionnelle utilise toutes les parties de la plante, mais les baies sont considérées comme particulièrement précieuses. Ils sont séchés, bouillis, congelés. Et sous quelque forme que ce soit, la composition en minéraux et vitamines ne perd pratiquement pas sa valeur. Pour ceux qui doutent encore de l'utilité de la confiture traditionnelle, il existe une excellente alternative : la confiture crue, préparée sans cuisson.

Propriétés bénéfiques de la confiture de cassis vivante

En cuisine, le cassis est utilisé pour faire de la confiture crue, qui peut être facilement préparée à la maison.Un produit sucré qui n'a pas subi de traitement thermique est considéré comme le plus utile, car il conserve les vitamines qui peuvent être détruites lors de la cuisson. La confiture crue contient une grande quantité de vitamine C, qui améliore l'immunité, soulage l'état général du rhume et aide à retrouver rapidement des forces après une maladie. Mais à part cela, les fruits curatifs aident :

• renforcer le système cardiovasculaire;
• réduire l'hypertension artérielle;
• améliorer les fonctions cérébrales;
• soulager l'état général de l'arthrite, de la goutte, des rhumatismes, de l'athérosclérose ;

Les fruits curatifs sont utilisés pour prévenir le cancer du foie, du côlon et du sein. Les baies sont considérées comme le meilleur remède pour prévenir les carences en vitamines. Ils bénéficient également au corps féminin : ils sont recommandés non seulement comme traitement des symptômes du syndrome prémenstruel, mais également indiqués pour la ménopause.

Ce dont vous avez besoin pour faire de la confiture de cassis crue

Avant de commencer à faire de la confiture sans traitement thermique, vous devez préparer le matériel de cuisine nécessaire :

• une large casserole dans laquelle les baies torsadées seront mélangées avec du sucre ;
• une cuillère en bois avec un long manche (c'est l'idéal, si vous n'en avez pas, vous pouvez en utiliser une ordinaire) ;
• robot culinaire ou hachoir à viande ;
• bocaux en verre (de préférence un demi-litre ou un litre);
• bouchons en plastique ou à vis.

Comment faire de la confiture crue de cassis

Pour faire de la confiture crue de cassis, les fruits sont broyés dans un hachoir à viande ou écrasés à l'aide d'un robot culinaire. L'ingrédient principal est constitué de baies fraîches et mûres. Dans un premier temps, les fruits sont triés, les tiges sont arrachées, les fruits froissés et pourris sont séparés - un produit qui ne subira pas de traitement thermique doit être de haute qualité. Puis rincez bien. Tout d’abord, remplissez-le d’eau et récupérez les tiges, feuilles et autres débris flottants. L'étape suivante consiste à laver sous l'eau courante. Une fois l'eau égouttée, répartissez les baies en une seule couche sur un chiffon propre en lin ou en coton afin que l'eau restante soit absorbée et que les groseilles sèchent. Et puis il vous suffit de hacher les fruits et de les mélanger avec du sucre. L'intérêt de la confiture de cassis frais sans cuisson est qu'elle permet de profiter du goût naturel de la baie en hiver et d'obtenir un maximum de bienfaits pour la santé.

Recettes de confiture de cassis sans cuisson

Il existe de nombreuses recettes, mais la nuance est que la confiture crue de cassis pour l'hiver se prépare sans eau ni cuisson. La base est une recette classique, qui ne contient que du sucre et du cassis.

Confiture de cassis simple sans eau

C'est la façon la plus simple de préparer une friandise crue pour l'hiver. Le processus lui-même ne prend pas beaucoup de temps et comprend les étapes suivantes :

1. Les baies sélectionnées, lavées et séchées sont tordues dans un hachoir à viande ou broyées dans un robot culinaire.
2. La masse obtenue est transférée dans un plat en émail, puis la quantité de sucre requise est versée.
3. Utilisez une cuillère pour remuer périodiquement la purée de baies jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, sinon il se déposera simplement au fond du pot.
4. La masse finie est transférée dans des bocaux en verre propres et fermée avec un couvercle.

Ingrédients:

• 1 kg de baies de cassis ;
• 1,5 kg de sucre.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau à la confiture ainsi préparée. Les groseilles sont assez juteuses et le produit obtenu a une consistance agréable, moyennement épaisse.

Confiture de cassis sans cuisson aux myrtilles

Ces deux baies se combinent non seulement harmonieusement en goût, mais créent également un produit supervitaminé qui sera tout simplement irremplaçable en hiver.

Ingrédients requis :

• 1 kg de cassis ;
• 0,5 kg de myrtilles ;
• 2-2,5 kg de sucre.

Le processus de préparation des fruits pour la transformation et la préparation de cette confiture crue est similaire à celui décrit ci-dessus :

1. Broyez les baies préparées.
2. Ajoutez le sucre et, en remuant de temps en temps, dissolvez-le dans la masse de baies.
3. Transférez le produit fini dans un pot propre et fermez le couvercle.

Confiture de groseilles noires et rouges sans cuisson

La combinaison de baies de cassis noir et rouge vous ravira avec un goût intéressant, un arôme inoubliable et, bien sûr, un double bénéfice. Pour préparer cette gourmandise, vous devez vous approvisionner en :

• 1 kg de chaque type de groseille ;
• 2 kg de sucre.

Le processus de cuisson répète la même séquence :

1. Triez les baies, lavez, séchez et broyez.
2. Placez la masse de baies dans une casserole ou un bol de taille appropriée.
3. Versez tout le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
4. Emballez dans des bocaux.

Teneur en calories de la confiture froide de cassis

Le cassis lui-même est un produit faible en calories - seulement 44 kcal pour 100 g. Mais le sucre raffiné est une autre affaire : la même quantité de produit contient près de 400 kcal. Si vous effectuez quelques calculs simples, il s'avère que 100 g de confiture crue contiennent environ 222 kcal.

Conditions générales de stockage

Quelle que soit la recette de la confiture crue de cassis, elle doit être consommée pendant la période hivernale. Le produit sucré doit être conservé au réfrigérateur. Pour éviter que la friandise commencée ne moisisse, elle doit être appliquée avec une cuillère propre et sèche. La congélation d'un produit sucré double presque la durée de conservation. Pour ce faire, la confiture crue est placée dans des récipients en plastique destinés à la congélation et placée au congélateur.

Conclusion

La confiture crue de cassis est un produit sain et savoureux qui améliorera votre santé en hiver et vous rappellera l'été chaud. Vous pouvez ajouter d'autres baies à l'ingrédient principal, cela ne fera qu'améliorer le goût et les bienfaits.Mais il ne faut pas oublier que l'un des produits utilisés pour préparer cette friandise présente non seulement des avantages, mais également des contre-indications.

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