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Cuisine et élevage agricole se côtoient. La confiture de myrtilles devient chaque année de plus en plus populaire parmi les femmes au foyer. La baie, de structure similaire à celle d'une tomate, a conquis le cœur de nombreux jardiniers et, par conséquent, la question de sa conservation pour une utilisation future est très importante pour certains.
Propriétés bénéfiques de la confiture de soleil et contre-indications
La confiture de myrtilles contient des baies également appelées bleuets canadiens. Ils contiennent une grande quantité de vitamines et de micro-éléments bénéfiques pour l'organisme. La confiture à base de baies de cette morelle contient de la vitamine C, responsable du bon fonctionnement du système immunitaire. De plus, la myrtille est riche en vitamine A, qui est bénéfique pour le corps, qui contribue à améliorer la vision et est également responsable de l'élimination des toxines nocives des tissus. Les éléments chimiques comprennent le calcium, le fer, le potassium et le magnésium. Il existe également des microéléments plus rares :
- zinc;
- manganèse;
- cuivre;
- argent;
- sélénium;
- chrome.
Parmi les éléments biologiquement actifs, il est d'usage de distinguer les bioflavonoïdes et tout un complexe de tanins. C'est pourquoi la confiture de cette baie est activement utilisée pour traiter le rhume et aide également en cas de troubles du système digestif, agissant comme un absorbant naturel. De nombreux médecins recommandent de prendre des produits à base de myrtille pour traiter les maladies des yeux et du système circulatoire.
Parmi les contre-indications les plus courantes figurent une réaction allergique aux composants de la plante et la possibilité de maux d'estomac en cas de consommation excessive. Les conducteurs doivent utiliser la confiture avec une extrême prudence. Les substances contenues dans cette baie peuvent provoquer une légère somnolence.
Comment faire de la confiture de myrtilles
Le goût des fruits de cette morelle n'est pas trop vif et quelque peu fade. Par conséquent, il est le plus souvent transformé avec d’autres ingrédients, comme le sucre. Pour compenser le manque de douceur du plat fini, le plus souvent lors de la préparation de la confiture, les myrtilles sont mélangées avec du sucre dans un rapport de 1:1.
Pour obtenir un produit fini de haute qualité, vous devez être particulièrement prudent lors du choix de l'ingrédient principal. Avant la cuisson, les baies sont triées à la main, éliminant les fruits gâtés et insuffisamment mûrs.Il est important de bien laver les baies sous l’eau courante pour éliminer la saleté et les éventuels parasites. Sinon, le processus de cuisson est similaire à la cuisson de presque n'importe quelle confiture.
Recettes de confiture de myrtilles
Malgré son apparition relativement récente en cuisine, les ménagères disposent déjà d'un grand nombre de recettes de confiture de myrtilles. Le dessert qui en est composé a un goût raffiné et est apprécié des consommateurs. Si vous le souhaitez, vous pouvez broyer le plat fini à travers un tamis pour obtenir de la confiture ou laisser des baies entières. Il existe également des recettes pour préparer le plat lorsque les baies sont d'abord broyées dans un hachoir à viande.
Comme le goût de la myrtille n'est pas assez fort pour certains, de nombreux ingrédients sont ajoutés au dessert. Les fruits traditionnellement ajoutés comprennent les pommes, les oranges et les coings. Il existe également des recettes avec l'ajout de diverses épices et herbes - menthe, cardamome et vanille.
Confiture de myrtilles facile
La solution la plus simple pour faire de la confiture à partir de fruits de tournesol, ou de morelle noire, est la cuisson classique avec ajout de sucre. Le dessert s'avère très savoureux et convient mieux à ceux qui ne connaissent pas encore cette merveilleuse plante. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 1 kg de myrtille ;
- 1 kg de sucre ;
- 3 feuilles de menthe.
La morelle est mélangée avec du sucre et placée dans un plat en émail. Le mélange est porté à ébullition et bouilli pendant 5 minutes en remuant constamment. Après cela, vous devez attendre 2-3 heures, remettre la casserole sur le feu et y ajouter de la menthe. Cette opération est répétée 3 fois. La confiture finie est placée dans de petits pots, enroulée et envoyée au stockage.
Confiture de myrtilles au hachoir à viande
L'utilisation d'un hachoir à viande vous permet de raccourcir le long processus de cuisson. Les fruits moulus libéreront toute leur saveur beaucoup plus rapidement, la cuisson entière ne prendra donc pas plus de 30 minutes. Pour préparer, vous devez prendre 1 kg de baies et 1 kg de sucre. Vous pouvez ajouter l'arôme du produit fini en broyant quelques feuilles de menthe dans un hachoir à viande.
Le sucre est ajouté à la pulpe de baies moulues, mélangé et placé sur le feu. La cuisson s'effectue à feu doux pendant une demi-heure sous agitation constante. La confiture est placée dans des pots stérilisés et hermétiquement fermés.
Confiture de myrtilles aux pommes
Cette recette occupe la place la plus importante parmi les options pour réaliser de la confiture de myrtilles. Les pommes ajoutent un goût aigre supplémentaire au dessert. C'est pourquoi il vaut mieux privilégier les fruits de type aigre-doux. Les variétés Antonovka et Simirenko sont les mieux adaptées à la recette. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 1 kg de myrtille ;
- 1,5 kg de sucre ;
- 5 pommes de taille moyenne ;
- 300 ml d'eau.
Les pommes sont pelées et dénoyautées et passées dans un hachoir à viande avec les baies. Du sucre et de l'eau y sont ajoutés. Dans une grande casserole, porter le mélange à ébullition en remuant constamment pour éviter de brûler. Pour une préparation complète, la confiture est cuite pendant environ 40 à 45 minutes. Après cela, il est refroidi et versé dans des bocaux pour un stockage ultérieur.
Confiture de myrtilles crues
La confiture crue est considérée comme un fruit écrasé et mélangé à du sucre. Parmi les arguments les plus populaires en faveur de cette méthode de préparation, il y a le fait que les fruits et les baies conservent autant que possible leurs propriétés bénéfiques, puisqu'ils n'ont pas été soumis à un traitement thermique. Pour cette recette de confiture de soleil, vous aurez besoin de :
- 1 kg de baies ;
- 1 kg de sucre ;
- 2 pommes.
Le dessert est préparé le plus rapidement possible.Les pommes sont pelées et moulues dans un hachoir à viande. Les myrtilles sont également broyées dans un hachoir à viande et mélangées à de la compote de pommes. Ajoutez le sucre au mélange et mélangez bien. La confiture crue finie est disposée dans des bocaux et recouverte d'un couvercle hermétique pour éviter toute entrée d'air et de micro-organismes nuisibles.
Confiture d'orange et de myrtille
L'orange ajoute un arôme d'agrumes inégalé et une acidité vive au dessert. L'association avec la myrtille est l'une des recettes les plus classiques pour faire de la confiture. Pour vous préparer, vous avez besoin de :
- 2 grosses oranges ;
- 1 kg de sucre ;
- 1 kg de myrtille ;
- 1 verre d'eau bouillie;
- 3 feuilles de menthe.
Retirez le zeste des oranges avec un couteau spécial, puis pressez-en le maximum de jus. Les baies sont broyées dans un mixeur ou un hachoir à viande, du sucre, du zeste, de l'eau et du jus d'orange sont ajoutés. Le mélange est placé sur feu doux, porté à ébullition et cuit pendant 40 à 45 minutes jusqu'à cuisson complète. Le processus de cuisson prend plus de temps, car il est nécessaire d'éliminer l'excès d'humidité de la confiture. Le plat fini est refroidi et placé dans des bocaux pré-stérilisés.
Délicieuse confiture de coings et de myrtilles
Les femmes au foyer recommandent d'ajouter des coings à la confiture pour son arôme incroyable et son goût brillant inhabituel. Le plat fini combine les avantages de deux sources de vitamines à la fois, c'est pourquoi il est extrêmement populaire parmi les amateurs d'aliments sains. Pour le préparer il vous faut :
- 6 fruits de coings ;
- 1,5 kg de sucre ;
- 1 kg de myrtille ;
- 300 ml d'eau ;
- un bouquet de menthe ou de mélisse ;
- plusieurs barberries.
Les myrtilles sont tordues dans un hachoir à viande avec des coings pelés et dénoyautés. L'épine-vinette est ajoutée au fruit. Après cela, le mélange doit reposer pendant 4 à 5 heures.Ensuite, il est transféré dans une casserole, du sucre, de l'eau et des herbes sont ajoutés. Le mélange est bouilli pendant environ une demi-heure, puis retiré du feu et laissé reposer 12 heures. Après cela, il est porté à nouveau à ébullition, puis versé dans des bocaux préparés à l'avance.
Utiliser de la confiture de myrtilles
Comme toute autre confiture, le plat est traditionnellement utilisé comme complément aux toasts ou aux biscuits lors de la consommation de thé. La confiture de myrtilles est une excellente garniture pour toutes sortes de tartes et de gâteaux. De plus, il est idéal en complément d'autres desserts, par exemple des glaces. Le goût inhabituel du produit fini lui permet d'être utilisé avec succès dans la préparation de grog chaud - en combinaison avec d'autres ingrédients, vous pouvez obtenir un véritable chef-d'œuvre culinaire.
Le dessert fini peut être utilisé non seulement comme plat séparé, mais également comme médicament. La consommation régulière de plusieurs cuillères à café de confiture de tournesol par jour apporte de grands bienfaits au système cardiovasculaire, en normalisant la tension artérielle. Il augmente l’élasticité des vaisseaux sanguins, réduisant ainsi leur fragilité.
Manger 100 à 150 g de dessert par jour aide à soulager la constipation et l'indigestion. Ceci est obtenu grâce à la proportion élevée de pectine, qui est un puissant absorbant. Aussi, son utilisation soulage les spasmes intestinaux et les coliques.
Conditions générales de stockage
Comme toute confiture, le dessert aux myrtilles se conserve assez longtemps. Le sucre est un conservateur puissant qui empêche le développement de micro-organismes nuisibles. Si les bonnes conditions de stockage sont respectées, les bienfaits et le goût de la confiture peuvent durer 2 à 3 ans.
Une pièce sombre et froide, comme un sous-sol ou une cave, est la mieux adaptée au stockage. En l'absence de ce qui précède, vous pouvez utiliser un réfrigérateur, mais il est très rare que vous ayez la possibilité d'y allouer suffisamment d'espace pour la mise en conserve maison.
Conclusion
La confiture de myrtilles est une nouvelle tendance dans la communauté culinaire. Il n'est pas tant apprécié pour son goût que pour ses incroyables propriétés curatives qui peuvent aider à lutter contre des maladies graves. Si vous y ajoutez des ingrédients supplémentaires, vous obtiendrez un dessert très savoureux que même les gourmets les plus exigeants apprécieront.
