Confiture de rhubarbe à l'orange

Rhubarbe aux oranges, la recette de cette confiture originale et délicieuse ravira les gourmands. De nombreuses personnes cultivent dans leurs parcelles de jardin de la rhubarbe, une plante herbacée de la famille du sarrasin. Sa racine a un effet cicatrisant, stimule la digestion et les pétioles charnus et tendres des feuilles se prêtent à une confiture très savoureuse.

Secrets de fabrication de la confiture de rhubarbe et d'orange

La saison de maturation de la rhubarbe commence fin avril. Ce légume aidera à retrouver des forces, à renforcer le système immunitaire et à reconstituer les réserves de confiture épuisées par le long hiver. Il est préférable de récolter la plante en mai-juin. En juillet, la plante commence à fleurir, devient dure et impropre à la consommation alimentaire. Les tiges florales sont enlevées afin de récolter une autre récolte fin août et septembre. Il n'est pas recommandé de couper les pétioles du buisson. Elles sont cassées, laissant quelques feuilles rugueuses et vieilles.

Types comestibles utilisés pour la confiture :

• compact;
• groseille;
• ondulé;
• Wittrock, etc.

Les meilleures variétés de table sont les suivantes :

• Victoria;
• Moskovski-42 ;
• Ogre-12.

Les pétioles récoltés sont préparés avant de réaliser la confiture :

• coupez les feuilles;
• nettoyer la peau fibreuse ;
• laver;
• écrasé en petits morceaux.

Les pétioles de la plante contiennent en moyenne 2 % de sucres et 3,5 % d'acides organiques. Il existe des variétés plus acides ou sucrées, la quantité de sucre dans la confiture en dépend. Pour 1 kg de pétioles épluchés il vous faudra de 1 à 1,5 kg de sucre semoule.

La rhubarbe n'a pas sa propre odeur distincte. En ajoutant du zeste et de la pulpe d'agrumes, des noix et des épices, ils ajoutent un goût et un arôme riches aux desserts.

Recette classique de confiture de rhubarbe à l'orange

Aujourd'hui, des centaines de variétés de table ont été sélectionnées, à partir desquelles vous pouvez préparer de délicieux desserts.

Ingrédients:

• pétioles pelés – 500 g;
• oranges – 2 pièces;
• sucre – 700 g.

Préparation de la confiture :

1. Broyez les pétioles en morceaux.
2. Versez la rhubarbe et le sucre dans une casserole à fond épais.
3. Remuer et chauffer.
4. Pelez les agrumes et coupez-les en morceaux. Ajouter à la confiture.
5. En remuant, faites cuire à feu doux. Retirez toute mousse qui se forme.
6. Broyer le zeste d'orange avec un couteau. Ajouter à la poêle après 10 minutes. dès le début de la cuisson.

Versez la confiture dans des pots propres.

Confiture de rhubarbe à l'orange et au gingembre

Ce dessert a un goût agréable et rafraîchissant.

Ingrédients:

• pétioles pelés – 500 g;
• sucre – 500 g;
• oranges – 1 pièce;
• racine de gingembre – 50 g;
• eau – 0,5 cuillère à soupe.

Préparation de la confiture :

1. Coupez les pétioles.
2. Le sirop est composé de sucre cristallisé, d'eau et de jus d'agrumes.
3. Une fois les grains de sucre complètement dissous, préparez le sirop à feu doux pendant 10 minutes.
4. Ajouter les pétioles préparés, le zeste d'orange finement haché, le gingembre pelé et haché dans la poêle.
5. Après ébullition, cuire 20 minutes en remuant constamment et en écumant la mousse.

Lorsqu'elle est chaude, la confiture est versée dans des bocaux et roulée.

Recette de confiture de rhubarbe, orange et banane

L'agréable acidité de la rhubarbe se marie bien avec les bananes sucrées.

Ingrédients:

• pétioles pelés – 2 kg;
• bananes pelées – 1 kg;
• oranges – 2 pièces;
• sucre – 2 kg.

Préparation de la confiture :

1. Les pétioles sont écrasés.
2. Couvrir de sucre semoule et laisser reposer une heure.
3. Tout en chauffant, porter à ébullition.
4. Laisser reposer 4 à 6 heures, puis réchauffer à nouveau.
5. Faire bouillir 2 minutes, ajouter les bananes hachées et les agrumes pelés, retirer du feu pendant 6 heures. Répéter les étapes 2 à 3 fois.
6. La dernière cuisson est plus longue - 5 minutes.

Versez chaud dans des bocaux propres.

Comment faire de la confiture de rhubarbe et d'orange avec des noix et des bananes

Il est très difficile de déterminer par le goût de quoi est composé ce dessert. Il a des notes de pêches, d'abricots et de pommes.

Ingrédients:

• noix pelées – 100 g;
• pétioles pelés – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• jus d'un citron;
• jus de deux oranges;
• bananes – 2 pièces;
• cannelle – 1 bâton.

Préparation de la confiture :

1. La rhubarbe hachée est envoyée à la poêle avec le jus d'agrumes (on obtient environ 200 ml de jus).
2. En remuant, porter à ébullition, ajouter la cannelle.
3. Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
4. Coupez les cerneaux de noix en petits morceaux avec un couteau.
5. Sortez la cannelle de la poêle, ajoutez les noix, les bananes pelées et hachées et tout le sucre semoule.
6. Cuire à feu doux encore 10 minutes. après ébullition.

Le dessert fini changera de couleur en jaune ambré. Lorsqu'il est chaud, il est versé dans des bocaux stérilisés.Une fois refroidie, la consistance deviendra plus épaisse.

Comment faire de la confiture de rhubarbe avec des oranges et des pommes

Les pommes complètent bien ce dessert, lui donnant épaisseur et saveur. Il est préférable de choisir des variétés sucrées et juteuses avec une odeur agréable.

Ingrédients:

• pétioles pelés – 1 kg;
• pomme – 1 pièce;
• oranges pelées – 2 pièces;
• sucre – 1,5 kg.

Préparation de la confiture :

1. Tous les composants sont coupés en petits morceaux.
2. Couvrir de sucre cristallisé pendant 3-4 heures.
3. Cuire 25 minutes. à feu doux en remuant constamment et en enlevant la mousse.

Placez la confiture chaude et aromatique dans des bocaux propres.

Comment faire de la confiture de rhubarbe et d'orange dans une mijoteuse

Faire de la confiture de rhubarbe et d'orange dans une mijoteuse demande moins d'effort. Il n’est pas nécessaire de le remuer et de veiller à ce qu’il ne brûle pas tout le temps. L'équipement intelligent cuisinera tout lui-même et s'éteindra après la fin du mode spécifié.

Ingrédients:

• pétioles – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• oranges – 2 pièces;

Préparation de la confiture :

1. Ajoutez les pétioles hachés, le zeste et la pulpe d'orange dans le bol du multicuiseur.
2. Saupoudrer le dessus de sucre semoule, ne pas mélanger. Ferme la couverture.
3. Sélectionnez le mode « Confiture » ; s’il n’y est pas, cuisinez dans le programme « Multi-cuisson ». La température est réglée à 100°C, le temps de cuisson est de 1h20.
4. Si la mousse monte, retirez-la de la surface.
5. Transférer le dessert fini dans une casserole et battre avec un mixeur.

Après refroidissement, vous obtiendrez une confiture savoureuse, épaisse et homogène.

Comment conserver la confiture de rhubarbe et d'orange

Le sucre agit comme un conservateur naturel. Pour un stockage de longue durée dans le garde-manger de l'appartement lors de la préparation de la préparation sucrée, certaines conditions doivent être respectées :

• utilisez de la vaisselle propre;
• laver les fruits;
• Stérilisez les bocaux de conservation et les couvercles.

Un pot de dessert ouvert se conserve au réfrigérateur. Placer dans un vase avec une cuillère propre pour éviter que le contenu restant ne moisisse.

Conclusion

La rhubarbe aux oranges est une recette de confiture aromatique et savoureuse très simple à préparer. Pour ce faire, vous devez acheter de jeunes pétioles juteux au marché ou les cueillir dans votre chalet d'été. Vous pouvez ajouter des bananes, des noix, des pommes et du gingembre à ce dessert. La technologie de cuisson dépend de la consistance que vous souhaitez obtenir. S’il est épais, il est préparé en plusieurs étapes ; s’il est homogène, il est réduit en purée au mixeur. Il est pratique de faire de la confiture dans une mijoteuse.

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