Confiture de rhubarbe : recettes au citron, gingembre

La confiture de rhubarbe est idéale pour ajouter de la variété à votre alimentation hivernale. Les pétioles de la plante se marient bien avec divers fruits, baies et épices. Si la confiture s'avère épaisse, elle peut être utilisée comme garniture pour les tartes. L'article présentera des recettes populaires et originales pour préparer un délicieux dessert.

Les avantages et les inconvénients de la confiture de rhubarbe

Tout d’abord, sur les propriétés bénéfiques de la confiture de rhubarbe :

1. Cette plante contient de grandes quantités de vitamines A, B, C, de fer, de magnésium, de potassium et d'acide oxalique. C'est pour réduire l'acide oxalique que l'on fait bouillir les pétioles.
2. Quelques cuillères de confiture contribueront à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, à renforcer le système immunitaire, à combattre le rhume et à réduire le risque de développer une pneumonie.
3. Améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire grâce à sa teneur élevée en fer et en magnésium.
4. La rhubarbe décompose les graisses et possède des propriétés cholérétiques, antipyrétiques et anti-inflammatoires.
5. Pour la diarrhée, elle agit comme fixateur si vous consommez une petite quantité de confiture. Consommer du dessert à la rhubarbe à fortes doses aide à soulager la constipation.
6. La confiture de rhubarbe est un excellent remède pour lutter contre la sclérose, la tuberculose, diverses maladies du foie et l'anémie.
7. Grâce au calcium, le dessert à la rhubarbe renforce le système squelettique.

Malgré les propriétés positives de la rhubarbe, la confiture présente des contre-indications d'utilisation. Interdit:

• pour le diabète et l'obésité ;
• pour les maladies du système génito-urinaire et excréteur ;
• pour les hémorroïdes et les rhumatismes ;
• avec saignement dans le tractus gastro-intestinal;
• avec lithiase urinaire;
• avec péritonite.

Comment faire de la confiture de rhubarbe

Il n'est pas difficile de faire de la confiture de rhubarbe, mais pour obtenir un dessert savoureux et aromatique, il est conseillé d'utiliser des astuces utiles pour préparer les plats et les tiges. Si vous faites des erreurs au début, vous pouvez gâcher tout le dessert.

Plats:

1. Il est interdit d'utiliser des ustensiles en étain ou en cuivre pour préparer le dessert à la rhubarbe. Tout dépend de l'acidité particulière de la rhubarbe, qui conduit à l'oxydation du récipient et à la détérioration du produit fini. Pour la confiture, il est préférable de prendre une poêle en émail (bol) ou en inox.
2. Les bocaux en verre traditionnels ou en plastique de qualité alimentaire conviennent pour verser de la confiture.
3. Les récipients pour la cuisson et la mise en bouteille sont prélavés avec de l'eau chaude et du soda et soigneusement rincés. Les bocaux sont cuits à la vapeur sur de l'eau bouillante.

Cueillette et préparation de la rhubarbe :

1. La nature accorde un temps limité pour collecter les pétioles. La rhubarbe est coupée fin mai ou début juin, tandis que les tiges sont molles et juteuses. Plus tard, les pétioles deviennent raides et accumulent trop d’acide oxalique.
2. Avant de commencer à faire la confiture, les tiges sont soigneusement lavées et les peaux sont coupées. C'est une opération obligatoire, sinon les pétioles cuits seront durs. Lors de la préparation de la gelée, il n'est pas nécessaire de peler la peau.
3. Séchez les pétioles avec une serviette en lin sec et coupez-les en morceaux de 2 à 4 cm (selon les préférences gustatives).
4. Pour obtenir un dessert transparent, la cuisson s'effectue en plusieurs étapes : porter à ébullition, cuire un peu et laisser refroidir. Ensuite, la procédure est répétée.
5. Pour obtenir une confiture de rhubarbe aux saveurs variées, il est recommandé d'ajouter différents fruits, légumes et épices, notamment de la cannelle.

Recette classique de confiture de rhubarbe

Il existe de nombreuses recettes pour faire de la confiture de rhubarbe pour l'hiver, mais de nombreuses femmes au foyer utilisent la version classique.

Ingrédients:

• 1 kg de pétioles ;
• 1 kg de sucre.

Caractéristiques de la recette :

1. Après avoir préparé les pétioles, les tiges sont coupées en cubes et recouvertes de sucre semoule.
2. Le récipient est laissé une journée pour que la plante abandonne le liquide dans lequel le sucre va progressivement se dissoudre. Couvrez le dessus avec de la gaze ou une serviette pour empêcher les insectes d'entrer.
3. Après le temps spécifié, placez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire 20 minutes en remuant constamment la masse pour qu'elle ne brûle pas.
4. La mousse est retirée, sinon la confiture de rhubarbe deviendra vite sucrée au stockage.
5. Lorsque la masse s'épaissit et que les pétioles deviennent mous, posez la casserole de confiture sur la table et attendez que le dessert à la rhubarbe selon la recette classique refroidisse.
6. La friandise aigre-douce finie est placée dans des bocaux stériles pour le stockage.

Le dessert se conserve 12 mois au frais.

Une recette très simple de confiture de rhubarbe

Si vous n'avez pas le temps de préparer un dessert pour l'hiver, vous pouvez utiliser une option simple. Tu auras besoin de:

• jeunes tiges de rhubarbe – 1 kg ;
• sucre cristallisé – 1,5 kg;
• eau propre (non chlorée) – 1 litre.

Préparation étape par étape :

1. Après lavage et pelage, les pétioles sont coupés en morceaux.
2. Faire bouillir de l'eau, ajouter la rhubarbe pendant 1 minute. Égoutter dans une passoire et arroser d'eau froide.
3. Faites ensuite bouillir le sirop avec 1 litre d'eau et du sucre semoule.
4. Versez le sirop chaud sur les morceaux de rhubarbe.
5. Faites cuire la confiture en plusieurs étapes jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse.
6. La masse refroidie est mise dans des bocaux et stockée.

Confiture de rhubarbe cinq minutes

Cette confiture met en réalité 5 minutes à bouillir à partir du moment où elle bout. Selon la recette il vous faut :

• 1 kg de sucre semoule ;
• 1 kg de tiges de rhubarbe.

Règles de cuisine :

1. Coupez les boutures en morceaux. Placer dans un bol en émail, ajouter le sucre semoule et mélanger délicatement.
2. Placer sur la table et couvrir le récipient avec une serviette.
3. Au bout de 12 heures, remuez à nouveau et remettez sur le feu. Dès que le mélange bout, réduisez le feu au minimum et faites bouillir les tiges pendant 5 minutes.
4. Placez-les immédiatement dans des bocaux cuits à la vapeur, retournez-les et couvrez d'une couverture.
5. Scellez la confiture refroidie et mettez-la dans un endroit frais.

Délicieuse confiture de rhubarbe au citron

Malgré le fait que les pétioles eux-mêmes soient acides, les citrons sont souvent utilisés dans la recette de confiture de rhubarbe.

Selon la prescription prendre :

• 1 kg de rhubarbe ;
• 500 g de sucre ;
• 2 cuillères à soupe. eau propre;
• une orange et un citron ;
• 10 g de sucre vanillé.

Processus de cuisson :

1. Hachez les ingrédients et placez-les dans un bol. Ajoutez du sucre et versez de l'eau.
2. Lorsque le sucre commence à se dissoudre, placez le récipient de cuisson sur le feu. Faites bouillir le mélange à feu doux pendant 5 minutes.
3. Mettez ensuite la poêle de côté jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Répétez la procédure 3 fois.
4. Lors de la dernière cuisson, le dessert deviendra plus épais et les morceaux de rhubarbe deviendront transparents.

Confiture saine de rhubarbe et de gingembre

Le gingembre est un excellent complément à diverses préparations. Il convient également à la confiture de rhubarbe.

• pétioles hachés - 4 cuillères à soupe;
• sucre cristallisé – 3 cuillères à soupe;
• racine de gingembre - 3 c. l.;
• jus de citron – 2 c. l.

Comment cuisiner:

1. Hachez les tiges et placez-les dans un bol en émail. Après 20 à 30 minutes, une petite quantité de jus se formera.
2. Épluchez la racine de gingembre et hachez-la finement.
3. Ajoutez le sucre, le gingembre et le jus de citron.
4. Mélangez soigneusement le mélange et placez sur le feu.
5. Cuire le dessert à la rhubarbe à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne épais. En règle générale, la confiture est prête en 15 à 20 minutes.
6. Le dessert refroidi est placé dans des bocaux stériles préparés et bien fermé avec des couvercles.

Confiture de rhubarbe à la banane

Il semblerait que la rhubarbe et un fruit aussi exotique que la banane soient incompatibles. En fait, ce n'est pas le cas : le résultat final est une confiture incroyablement savoureuse et aromatique que peu de gens refuseront. Ce dessert sera toujours utile si des invités arrivent soudainement.

Ingrédients de la recette :

• 1 kg de pétioles de rhubarbe ;
• 400 g de bananes ;
• 1 kg de sucre semoule.

Recette étape par étape :

1. La rhubarbe préparée est coupée en morceaux ne dépassant pas 2,5 cm.
2. Mélanger avec le sucre et laisser reposer un moment pour libérer le jus.
3. Cuire en 2 temps : 5 minutes après l'ébullition, retirer et refroidir la masse, faire bouillir à nouveau pendant 5 minutes.
4. Pendant que la confiture est sur le feu, préparez les bananes. Ils sont pelés, hachés et réduits en purée dans un mixeur.
5. Lorsque la confiture est mise sur le feu pour la 3ème fois, ajoutez les bananes et portez à ébullition à basse température. Remuez le mélange pour qu'il ne se dépose pas au fond et ne brûle pas.
6. Cuire pas plus de 5 minutes. Si vous aimez une masse homogène, broyez le dessert avec un mixeur.
7. Pendant que la confiture de rhubarbe n'a pas refroidi, mettez-la dans des bocaux et placez-la dans un endroit frais et sombre.

Confiture parfumée de rhubarbe aux fraises

Une délicieuse confiture est préparée à partir de fraises. Cette baie peut être associée à la rhubarbe. Le résultat est un dessert parfumé au goût délicat et inhabituel.

Pour la confiture de rhubarbe aux fraises il vous faudra :

• pétioles – 1 kg;
• fraises – 1 kg;
• sucre – 1,2 kg;
• jus de citron – 3-4 c. l.

Instructions de cuissons:

1. Rincez soigneusement la rhubarbe.
2. Rincez les fraises dans plusieurs eaux pour éliminer les grains de sable.
3. Coupez les pétioles en cubes, et coupez les fraises selon leur taille : baies moyennes en 2 parties, grosses en 4 parties.
4. Mélangez les ingrédients dans un bol, ajoutez le sucre.
5. Attendez environ 5 heures pour que le mélange libère son jus et que le sucre commence à se dissoudre. Pour accélérer le processus, le contenu est mélangé plusieurs fois.
6. Au bout de 5 heures, mettez la casserole sur le feu, portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant, puis baissez le feu.
7. Faire bouillir pendant 20 à 30 minutes. De la mousse se formera pendant la cuisson, il faudra l'écumer. Sinon, la confiture deviendra sucrée.
8. À l'aide d'un mixeur plongeant, broyer le mélange jusqu'à consistance lisse, laisser bouillir 1 minute et verser dans les bocaux préparés avant que le dessert ne refroidisse.
9. Retournez-les et enveloppez-les dans une couverture. Une fois le mélange refroidi, conservez-le.

Comment faire de la confiture de rhubarbe et de groseilles pour l'hiver

En combinaison avec le cassis, la rhubarbe acquiert non seulement un goût et un arôme originaux, mais également une couleur vive et riche.

Pour la confiture vous aurez besoin des produits suivants :

• jeunes pétioles – 1 kg;
• groseilles – 250 g;
• sucre cristallisé – 1,6 kg;
• eau propre – 300 ml.

Caractéristiques technologiques :

1. Faites bouillir le sirop d'eau et de sucre, faites-le bouillir pendant 10 minutes.
2. Préparez les pétioles et les baies : rincez et séchez sur une serviette en lin.
3. Ajouter la rhubarbe et les groseilles au sirop, laisser mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les pétioles deviennent tendres.
4. Roulez immédiatement dans des bocaux.

Recette originale de confiture de rhubarbe aux bananes et noix

Si vous souhaitez surprendre votre famille et vos amis, vous pouvez essayer de réaliser des confitures insolites. Cela demande:

• 1 kg de rhubarbe ;
• 1 kg de sucre semoule ;
• 100 g de noix ;
• 400 g de bananes ;
• 1 citron ;
• 1 orange;
• 2 pièces. anis étoilé;
• 1 bâton de cannelle.

Règles de cuisine :

1. Coupez les pétioles lavés, versez-les avec le jus pressé de citron et d'orange.
2. Au bout de 30 minutes, lorsque le jus des pétioles apparaît, ajoutez la badiane et la cannelle et laissez cuire.
3. Pendant que le mélange bout, hachez les noix. Mixez les bananes coupées en morceaux.
4. Au bout de 15 minutes, retirez l'anis étoilé et la cannelle, ajoutez le sucre semoule, la purée de banane et les noix hachées. Cuire à feu doux en remuant.
5. Versez le mélange chaud dans des bocaux et fermez-les.

Recette d'une incroyable confiture de rhubarbe aux feuilles de cerisier

La recette nécessitera :

• rhubarbe – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• eau – 200 ml;
• feuilles de cerisier – 100 g.

Comment cuisiner:

1. Coupez les pétioles en morceaux.
2. Faire bouillir le sirop en ajoutant des feuilles de cerisier lavées (la moitié).
3. Versez le sirop bouillant sur la rhubarbe et attendez que le mélange refroidisse.
4. Portez à nouveau la confiture à ébullition, ajoutez les feuilles restantes. Cuire jusqu'à ce que les pétioles soient prêts.
5. Emballez le mélange chaud.

Recette de confiture de rhubarbe au hachoir à viande

Ingrédients:

• pétioles de rhubarbe – 0,7 kg ;
• sucre – 280 g.

Règles de cuisine :

1. Broyez les tiges préparées dans un hachoir à viande.
2. Placer dans un récipient de cuisson, ajouter le sucre semoule, bien mélanger.
3. Cuire au four jusqu'à ce que les tiges soient tendres.
4. Emballez immédiatement.

Confiture ambrée de rhubarbe et pissenlits

De nombreuses femmes au foyer préparent du miel de pissenlit. Les fleurs de la plante se marient bien avec les pétioles de rhubarbe. Pour varier, vous pouvez réaliser quelques pots de confiture de rhubarbe aux pissenlits.

Tu auras besoin de:

• 60 fleurs jaunes ;
• 2 tiges de rhubarbe ;
• 1 litre d'eau ;
• 1 citron ;
• sucre cristallisé - au goût.

Caractéristiques du processus :

1. Retirez les sépales verts des fleurs de pissenlit.
2. Hachez la rhubarbe, mettez-la dans un récipient de cuisson et ajoutez de l'eau.
3. Ajoutez le jus de citron, les fleurs et mettez sur feu doux pendant 40 minutes.
4. Passer le mélange à travers une étamine, ajouter du sucre semoule au goût et poursuivre la cuisson jusqu'à ébullition. La confiture doit être constamment remuée.
5. Retirer lorsque le contenu épaissit.
6. Répartissez immédiatement dans des bocaux.

Comment faire de la confiture de rhubarbe pour l'hiver dans une mijoteuse

Avoir un multicuiseur simplifie le processus de préparation des aliments pour l'hiver. Vous pouvez également y faire cuire de la confiture de rhubarbe.

Composition des desserts :

• pétioles – 1,2 kg;
• citron – 1 pièce;
• gingembre – 1 racine.

Préparation étape par étape :

1. La rhubarbe lavée et séchée est coupée en cubes, recouverte de sucre et laissée 12 heures recouverte d'un torchon.
2. Le matin, égouttez le mélange dans une passoire et versez le jus dans un bol. Réglez le multicuiseur sur le mode « Ragoût ». Dès l'ébullition, faites cuire le sirop pendant 3-4 minutes.
3. Ajoutez les tiges et faites bouillir encore 10 minutes avec le bol ouvert. Retirez la mousse. Éteignez ensuite le multicuiseur jusqu'à ce que le mélange refroidisse complètement.
4. Faire bouillir à nouveau pendant 15 minutes et laisser refroidir.
5. Avant la dernière ébullition, ajoutez le gingembre râpé, le zeste de citron et la pulpe d'agrumes hachée, remuez.
6. Cuire une 3ème fois pendant 30 minutes.
7. Répartissez la confiture de rhubarbe chaude dans des bocaux et mettez au frais.

Comment conserver la confiture de rhubarbe

Pour conserver la confiture fermée, utilisez un endroit sombre et frais. Il peut s'agir d'une étagère de sous-sol, de cave ou de réfrigérateur. Dans ce cas, le produit peut être consommé dans les 3 ans suivant sa préparation. Si les pots ont été stockés dans un placard, la durée de conservation est réduite à un an.

Après ouverture du dessert, le produit se conserve 20 à 25 jours.

Conclusion

La confiture de rhubarbe est un excellent dessert pour le thé ou pour garnir des tartes. Même une femme au foyer novice peut le préparer. L'article propose plusieurs recettes. Vous pouvez préparer 1 à 2 pots pour essayer différentes options afin de décider du goût.

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