Contenu
- 1 Comment faire cuire de la confiture de pêches en tranches
- 2 Recette classique de confiture de pêches en tranches
- 3 La recette la plus simple de confiture de pêches en tranches
- 4 Tranches de confiture de pêches au sirop d'ambre
- 5 Tranches épaisses de confiture de pêches avec pectine
- 6 Comment faire cuire de la confiture de pêches en tranches avec de la cardamome et du cognac
- 7 Confiture de pêches dures
- 8 Comment faire de la confiture de pêches en tranches à la vanille
- 9 Règles et périodes de stockage
- 10 Conclusion
À la fin de l'été, tous les jardins et potagers regorgent de riches récoltes. Et dans les rayons des magasins, il y a des fruits délicieux et juteux. L’un de ces fruits aromatiques est la pêche. Alors pourquoi ne pas faire le plein de provisions pour l’hiver ? La meilleure option de préparation est la confiture de pêches ambrées en tranches. Il cuit très vite, mais s'avère très aromatique, beau et savoureux.
Comment faire cuire de la confiture de pêches en tranches
Il n'est pas difficile de sélectionner des fruits pour faire de la confiture de pêches en tranches pour l'hiver. Ces fruits doivent être mûrs, mais pas trop mûrs et sans dommages. Les fruits non mûrs sont très denses et n'ont pas d'odeur aromatique caractéristique. La présence de traces d'impacts et de bosses sur la surface délicate n'est pas non plus autorisée - ces fruits sont plus adaptés à la fabrication de confitures ou de confitures.
Si des variétés plus dures ont été choisies pour la préparation, il est préférable de les plonger dans l'eau chaude pendant quelques minutes. Pour cuisiner avec la peau, percez-la à différents endroits avec un cure-dent avant de la plonger dans l'eau chaude. Cette procédure aidera à maintenir l’intégrité de la peau.
S'il est nécessaire de retirer la peau du fruit, après eau chaude les pêches sont plongées dans de l'eau pré-refroidie. Cette procédure contrastée permettra de séparer la peau le plus précisément possible sans endommager la pulpe.
Les pêches elles-mêmes sont très sucrées, vous devez donc prendre un peu moins de sucre que le fruit lui-même. Et si la recette utilise une quantité égale d'ingrédients, alors pour la conserver pour l'hiver, il est recommandé d'ajouter de l'acide citrique ou du jus. Cet additif empêchera le sucre de la pièce.
Parfois, pour adoucir le goût sucré-sucré, des épices sont ajoutées à la confiture de pêches ambrées.
Recette classique de confiture de pêches en tranches
Il existe plusieurs options pour préparer le bouillon de pêches pour l'hiver. Vous pouvez recourir à la recette classique de la confiture de pêches en tranches avec des photos étape par étape. Pour le préparer il vous faut :
- 1 kg de pêches ;
- 1 kg de sucre.
Mode de cuisson :
- Préparez les ingrédients : lavez-les et épluchez-les. Pour ce faire, les pêches lavées sont d'abord plongées dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau refroidie. La peau peut être facilement retirée après cette procédure.
- Les fruits pelés sont coupés en deux, le noyau est retiré et coupé en tranches.
- Les morceaux hachés sont versés dans un récipient pour faire la future confiture, saupoudrés de sucre et laissés infuser jusqu'à ce que le jus soit libéré.
- Une fois le jus apparu, placez le récipient sur le feu et portez le contenu à ébullition.Retirez toute mousse qui apparaît, baissez le feu et laissez mijoter la confiture pendant 2 heures en remuant fréquemment et en retirant la mousse.
- La friandise finie est versée dans des bocaux préalablement stérilisés et recouverte d'un couvercle.
Retourner et laisser refroidir complètement.
La recette la plus simple de confiture de pêches en tranches
En plus du classique, la confiture de pêches en tranches pour l'hiver peut être préparée selon une recette plus simple. Le point fort de la version simplifiée est que vous n'avez pas besoin de cuire les fruits eux-mêmes, ce qui signifie qu'ils conserveront autant de substances utiles que possible.
Ingrédients:
- pêches – 1 kg;
- sucre – 0,5 kg;
- eau – 150 ml;
- acide citrique – 1 cuillère à soupe.
Mode de cuisson :
- Préparez les fruits : ils sont soigneusement lavés et séchés.
- Couper en deux.
- Retirez l'os à l'aide d'une cuillère.
- Couper en tranches étroites, de préférence de 1 à 2 cm.
- Transférez les morceaux hachés dans une casserole et réservez jusqu'à ce que vous prépariez le sirop.
- Pour préparer le sirop, versez 500 g de sucre dans une casserole et ajoutez de l'eau. Mettre sur le feu, remuer, porter à ébullition.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'acide citrique au sirop de sucre bouilli et bien mélanger.
- Du sirop chaud est versé sur les tranches hachées. Laisser infuser 5 à 7 minutes.
- Ensuite, le sirop est versé sans tranches dans la casserole et porté à ébullition.
- Le sirop bouilli chaud est versé une seconde fois sur les pêches et laissé pendant le même temps. Répétez la procédure 2 fois de plus.
- La dernière fois que le sirop est bouilli, transférez délicatement les tranches de pêche dans un bocal.
- Le sirop bouilli est versé dans le pot. Couvrir hermétiquement avec un couvercle et laisser refroidir complètement.
Dans une préparation simple, la confiture de pêches tranchées pour l'hiver s'avère riche et transparente, pleine d'un agréable arôme de pêche.
Tranches de confiture de pêches au sirop d'ambre
En plus d'une préparation épaisse entièrement constituée de morceaux de pulpe de fruit savoureuse, vous pouvez cuisiner de la confiture de pêches en tranches dans une grande quantité de sirop ambré.
Ingrédients:
- 2,4 kg de pêches dures ;
- 2,4 kg de sucre ;
- 400 ml d'eau ;
- 2 cuillères à café d'acide citrique.
Mode de cuisson :
- Les fruits sont préparés : ils sont pré-trempés dans une solution de soude faible pour éliminer la couche supérieure de peluches de la peau. Pour 2 litres d'eau froide, vous devez mettre 1 cuillère de soda, bien mélanger et plonger les fruits dans la solution pendant 10 minutes. Les pêches sont ensuite retirées et lavées à l'eau courante.
- Les fruits sont séchés et coupés en deux. Retirez l'os. Si l’os est difficile à retirer, vous pouvez le séparer avec une cuillère à café.
- Les moitiés de pêche sont coupées en petites tranches d'environ 1 à 1,5 cm.
- Lorsque les tranches de pêches sont prêtes, préparez le sirop. Versez 400 ml d'eau dans le récipient pour faire de la confiture et ajoutez tout le sucre. Mettre sur gaz, remuer, porter à ébullition.
- Dès que le sirop bout, ajoutez-y des tranches de pêche et portez à nouveau à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer 6 heures.
- Après 6 heures d'infusion, la confiture est remise sur le gaz et portée à ébullition. Retirez la mousse et laissez cuire 20 minutes. Si vous envisagez de rendre le sirop plus épais, laissez mijoter jusqu'à 30 minutes. 5 minutes avant la préparation, ajoutez de l'acide citrique à la confiture et remuez.
- Versez la confiture finie avec les tranches dans des bocaux stérilisés et vissez bien les couvercles.
Retournez les bocaux et couvrez d'un torchon jusqu'à refroidissement complet.
Tranches épaisses de confiture de pêches avec pectine
Il existe aujourd'hui des recettes pour faire de la confiture de pêches en tranches pour l'hiver avec un minimum de sucre.Vous pouvez minimiser la quantité de sucre en utilisant un ingrédient supplémentaire : la pectine. De plus, cette préparation s’avère assez épaisse.
Ingrédients:
- pêches – 0,7 kg;
- sucre – 0,3 kg;
- eau – 300 ml;
- 1 cuillère à café de pectine ;
- un demi citron moyen.
Mode de cuisson :
- Lavez les pêches, sans avoir besoin de retirer la peau, et séchez-les avec du papier absorbant.
- Coupez chaque fruit en deux et retirez le noyau.
- Coupez les moitiés de pêches en tranches, transférez-les dans un récipient pour faire de la confiture et saupoudrez de sucre.
- Le citron est lavé et coupé en fins cercles, posés sur les tranches saupoudrées de sucre.
- Après infusion, ajoutez une cuillerée de pectine dans le récipient contenant les fruits, ajoutez de l'eau et mélangez.
- Placez le récipient sur le gaz, remuez et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
- Lorsqu'elle est chaude, la confiture est versée dans des pots préalablement préparés.
Comment faire cuire de la confiture de pêches en tranches avec de la cardamome et du cognac
En règle générale, la confiture classique composée uniquement de pêches et de sucre est une préparation très simple, mais vous pouvez lui donner plus d'acidité et de saveur à l'aide d'épices et de cognac.
Vous pouvez faire de la confiture, où des tranches de pêches sont combinées avec du cognac, en suivant la recette étape par étape suivante.
Ingrédients:
- 1 kg de pêches coupées en tranches (1,2-1,3 kg - entières) ;
- 250-300 g de sucre ;
- 5 boîtes de cardamome ;
- 5 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé ;
- ¼ verre de cognac ;
- 1 cuillère à café de pectine.
Mode de cuisson :
- Lavez et séchez environ 1,2 à 1,3 kg de pêches. Coupez-le en 4 morceaux et retirez le noyau. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper des parties du fruit en deux.
- Les pêches tranchées sont placées dans un récipient recouvert de sucre et versées avec du cognac. Couvrez le récipient d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 2 jours. Le contenu doit être remué au moins 2 fois par jour.
- Après infusion, versez le jus obtenu du fruit dans une casserole et mettez-la sur le gaz. Porter à ébullition.
- Placez toutes les tranches de pêches du récipient dans le sirop bouilli et portez à nouveau à ébullition en remuant constamment. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
- Après ébullition, éteignez le gaz et laissez la confiture refroidir. Ensuite, la casserole est couverte et laissée pendant une journée.
- Avant la deuxième cuisson, la cardamome doit être ajoutée à la confiture. Pour ce faire, broyez-le et versez-le dans une casserole, mélangez bien le tout. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Retirez la mousse, réduisez le gaz et laissez cuire 20 minutes.
- Ajouter la pectine 3 minutes avant la fin de la cuisson. Il est mélangé avec 1 cuillère à soupe de sucre et le mélange est versé dans la confiture cuite. Remuer.
Pendant qu'elle est chaude, la confiture finie est versée dans des bocaux propres.
Confiture de pêches dures
Il arrive souvent, en particulier parmi ceux qui s'occupent de leur propre jardinage, que de nombreux fruits durs non mûrs tombent. Et c'est là que la recette de la confiture à base de pêches vertes dures en quartiers vous aidera. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- 2 kg de pêches non mûres ;
- 2 kg de sucre.
Mode de cuisson :
- Les pêches sont lavées et dénoyautées. Étant donné que les fruits ne sont pas mûrs et durs, vous devez faire 4 coupes de tous les côtés et séparer soigneusement les parties du noyau.
- Ensuite, les morceaux obtenus sont placés dans une casserole en couches, en alternance avec du sucre. Le fruit est laissé dans le sucre pendant une journée.
- Au bout d'une journée, mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et éteignez immédiatement.Laisser infuser 4 heures. Remettez-le ensuite au gaz et éteignez-le après ébullition. Ce processus est répété encore 2 fois avec une pause de 2 à 4 heures.
- Avant la quatrième ébullition, les bocaux sont préparés. Ils sont soigneusement lavés et stérilisés.
- La confiture finie est versée chaude dans des bocaux et recouverte de couvercles.
Malgré le fait que la confiture était préparée à partir de fruits durs non mûrs, elle s'est avérée assez aromatique et belle.
Comment faire de la confiture de pêches en tranches à la vanille
La vanille et les pêches sont une combinaison étonnante. Cette confiture sera le dessert le plus délicieux pour le thé, et vous pouvez préparer de la confiture de pêches en tranches à la vanille selon la recette suivante avec photo.
Ingrédients:
- pêches – 1 kg;
- sucre – 1,5 kg;
- eau – 350 ml;
- acide citrique – 3 g;
- vanilline – 1 g.
Mode de cuisson :
- Lavez soigneusement les pêches et séchez-les avec une serviette en papier.
- Coupez ensuite en deux, retirez le noyau et coupez en tranches.
- Maintenant, vous devez préparer le sirop. Pour ce faire, versez 700 g de sucre dans une casserole et ajoutez de l'eau. Porter à ébullition.
- Placer les fruits hachés dans le sirop bouillant et retirer du feu. Laisser infuser environ 4 heures.
- Au bout de 4 heures, il faut remettre la casserole sur le feu, ajouter encore 200 g de sucre. Porter à ébullition, remuer, cuire 5 à 7 minutes. Retirer du feu et laisser infuser 4 heures. La procédure doit encore être répétée 2 fois.
- Au dernier moment d'ébullition, 3 à 5 minutes avant la préparation, ajoutez la vanilline et l'acide citrique à la confiture.
Versez la confiture finie encore chaude dans des bocaux stérilisés. Fermez hermétiquement, retournez et enveloppez avec une serviette.
Règles et périodes de stockage
Comme toute autre préparation pour l'hiver, la confiture de pêches doit être conservée dans un endroit frais et pratiquement non éclairé.Si les flans doivent être conservés un an ou plus, il est préférable de les placer en cave.
Fondamentalement, la confiture ne peut pas être conservée plus de deux ans, à condition que la technique de préparation et le rapport des proportions d'ingrédients soient correctement respectés. S'il y a moins de sucre, une telle préparation peut fermenter. Et à l’inverse, avec une grande quantité de sucre, cela peut devenir sucré. Si le sucre est pris en quantités égales en poids avec les fruits, il est préférable d'ajouter du jus de citron ou de l'acide pendant la cuisson.
La confiture ouverte ne doit être conservée au réfrigérateur que deux mois.
Conclusion
La confiture d'ambre à base de tranches de pêches est un délice étonnant qui vous ravira par son goût et son arôme estivaux lors d'une soirée d'hiver. Il ne sera pas difficile de préparer une telle préparation, mais une douceur aussi merveilleuse vous ravira par sa présence sur la table tout l'hiver.
