Confiture de pamplemousse et ses écorces

La confiture de pamplemousse est l'une des options de transformation des agrumes. Le dessert peut être réalisé à partir des fruits de la récolte ou des écorces. Pour éviter la perte de propriétés bénéfiques lors d'un traitement thermique à long terme, des fruits à pulpe plus dense sont ajoutés aux agrumes.

La couleur et l'arôme du dessert sont déterminés par des composants supplémentaires, mais le goût aura toujours une amertume épicée.

Comment choisir le pamplemousse pour la confiture

Pour réaliser de la confiture de pamplemousse pour une consommation immédiate ou pour préparer l'hiver, choisissez des fruits bien mûrs, ils auront alors moins d'amertume et un arôme plus prononcé. La variété et la taille des agrumes n'ont pas d'importance. De la pulpe rouge, vous obtiendrez une confiture d'une riche couleur bordeaux foncé, de la pulpe jaune - ambre clair. Le goût et la composition chimique de toutes les variétés sont à peu près les mêmes.

Le degré de maturité est déterminé par la structure élastique et la peau uniformément colorée. Il ne doit y avoir aucun fragment vert à la surface. Les fruits présentant des signes de pourriture, des taches noires et des zones molles ne conviennent pas à la confiture.

Recettes de confiture de pamplemousse

Dans certaines recettes, les fruits sont traités avec l'écorce, c'est là que se trouve la principale concentration d'amertume. Lorsque vous choisissez une option, vous devez vous y préparer. Pour la plupart, ils sont fabriqués à partir de pulpe, après avoir préalablement retiré toutes les cloisons et films des tranches. Si l'objectif est de préparer un produit pour un stockage à long terme, il est conservé uniquement dans des bocaux stérilisés et fermés par des couvercles désinfectés.

Recette classique de confiture de pamplemousse

Pour que la peau se décolle facilement, placez les agrumes dans l'eau chaude pendant quelques minutes. Le dessert est préparé uniquement à partir de la pulpe du fruit, tous les films sont retirés. Peser les matières premières pour déterminer le dosage de sucre ; si la masse de pulpe est de 1 kg, on utilisera 0,5 kg.

Comment cuisiner:

1. Les matières premières transformées sont placées dans une casserole à revêtement antiadhésif ou à double fond, et la pulpe est légèrement écrasée avec les mains pour obtenir du jus.
2. Ajouter le sucre semoule, mélanger et mettre sur le feu à température maximale.
3. Lorsque le produit bout, réduisez le feu à moyen. Cuire jusqu'à ce que la consistance de la masse commence à épaissir.
4. Réduisez le feu au minimum. Faire bouillir la confiture jusqu'à l'épaisseur désirée. Pendant le processus, goûtez-le et ajoutez du sucre si nécessaire.

Verser dans des récipients préparés et sceller.

La couleur du produit dépend du temps d'ébullition ; avec un traitement thermique prolongé, la masse devient plus foncée

Confiture d'écorces de pamplemousse

Composants:

• écorces de trois fruits;
• sucre – 150-180 g;
• citron – ½ partie ou acide citrique ½ c.

Comment cuisiner:

1. Quatre coupes parallèles sont réalisées sur l'agrume en cercle (du haut vers la tige).
2. Retirez la peau et faites bouillir dans trois eaux.
3. Coupez les pelures en morceaux de 1 à 1,5 cm.
4. Mettez le mélange dans une casserole, recouvrez-le de sucre semoule, ajoutez le jus de fruit, mélangez et laissez reposer quelques heures. Pendant ce temps, certains cristaux se dissolvent.
5. Placer sur le feu, cuire 15 minutes, éteindre le feu, laisser refroidir la confiture pendant 3-4 heures.
6. La procédure est répétée trois fois. Ajoutez du jus de citron ou de l'acide.

La confiture est versée dans des récipients de conservation et recouverte de couvercles.

Le dessert sera réalisé avec des morceaux d'agrumes transparents

Recette de confiture de pamplemousse rouge

Ingrédients:

• citron – 1 pièce.
• pamplemousse –1,5 kg;
• sucre – 300-400 g.

Comment faire de la confiture :

1. Le pamplemousse est coupé en tranches.
2. A l'aide de ciseaux, coupez la partie supérieure, écartez le film, retirez les graines et retirez la pulpe.
3. Le citron est lavé et l'humidité restante est épongée avec une serviette. Coupez la couche supérieure jaune jusqu'aux fibres blanches. Le zeste obtenu est formé en fines lanières et le jus est extrait des agrumes.
4. Le pamplemousse transformé est pesé. Vous utiliserez deux fois moins de sucre pour la confiture.
5. Mélangez tous les ingrédients préparés dans un récipient de cuisson et ajoutez le sucre.
6. Placez-le sur la cuisinière. Après ébullition, le mélange est réglé à température moyenne. Remuer de temps en temps et faire bouillir jusqu'à ce que le volume soit réduit de 1,5 fois.

La confiture bouillante est placée dans des bocaux et scellée.

Dessert aux agrumes rouges de riche couleur ambre foncé

Confiture de pamplemousse avec zeste

Un fruit de taille moyenne nécessite 100 g de sucre. Mais c'est un ingrédient gratuit et peut être ajouté ou réduit à volonté.

Recette pour faire de la confiture :

1. Coupez la couche supérieure de la peau sur environ 0,5 cm de large.
2. Mettez de l'eau sur le feu. Le zeste y est placé, lorsque le liquide commence à bouillir, le poêle est éteint, l'eau est égouttée et le processus est répété au moins trois fois. Cette procédure est nécessaire pour éliminer l'amertume.
3. La peau est façonnée en fines lanières.
4. La pulpe est séparée des cloisons et du film, combinée avec le zeste et le sucre est ajouté.
5. Cuire jusqu'à ce que la masse épaississe.

Si vous le souhaitez, en fin de cuisson, vous pouvez ajouter de la racine de gingembre hachée à la confiture.

Confiture de pommes et pamplemousse

Composants:

• pommes – 4 pièces;
• pamplemousse – 1 pièce;
• orange – 1 pièce;
• sucre – 450 g;
• cannelle moulue – ¼ cuillère à café ;
• amandes – ¼ tasse.

Recette de confiture de pommes au pamplemousse et aux noix :

1. Épluchez les pommes en fine couche et retirez le cœur et les pépins. Divisez en petites parties.
2. Placer les tranches dans un récipient de cuisson, ajouter le sucre et laisser mijoter sur feu doux.
3. Le pamplemousse est transformé et envoyé aux pommes.
4. Pressez le jus de l'orange et ajoutez-le à la préparation principale.
5. Gardez sur le feu jusqu'à ce que les pommes ramollissent.
6. Retirez le récipient du feu. A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez les fruits jusqu'à obtenir une consistance lisse.
7. Ajouter la cannelle et les amandes réduites en poudre.

Transférez la confiture dans des bocaux et fermez-les.

Ce dessert aromatique est servi avec du thé ou ajouté à la garniture de pâtisseries.

Recette de confiture de potiron au pamplemousse

Composants:

• pamplemousse – 2 pièces;
• citrouille – 2 kg;
• sucre – 1 kg;
• citron – 1 pièce. ou 15 g d'acide citrique ;
• eau – 400 ml.

Préparation de la confiture :

1. La citrouille est transformée à partir de la peau et des graines avec des fibres, coupées en cubes (environ 2 cm).
2. Dans un récipient de cuisson, mélanger le sucre et l'eau, faire bouillir jusqu'à dissolution des cristaux.
3. Ajouter le potiron au sirop. Réglez le feu à feu moyen et laissez cuire 10 minutes.
4. Épluchez les agrumes et passez-les au presse-agrumes. Faites de même avec le citron, mais n’enlevez pas le zeste. Ajouter le jus aux tranches de citrouille.
5. Gardez à ébullition pendant 5 minutes.Éteignez l'appareil électroménager et laissez le mélange refroidir complètement.
6. Cuire à nouveau 5 minutes. La confiture est placée dans des bocaux.

Le jus de pamplemousse ajoute une agréable amertume

Recette de confiture de melon et pamplemousse

Ingrédients:

• melon – 2 kg;
• pamplemousse – 2 pcs.
• sucre – 1,5 kg.

Comment faire de la confiture :

1. Le melon est pelé et coupé en deux parties. Utilisez une cuillère pour retirer les graines et les fibres.
2. Divisez en parts et formez des cubes.
3. Les tranches sont placées dans un récipient de cuisson, recouvertes de sucre, mélangées délicatement et laissées huit heures pour que le melon libère son jus.
4. Les agrumes sont coupés en morceaux avec la peau. Passer au hachoir à viande.
5. Combinez les composants et placez sur la cuisinière. Lorsque le mélange bout et que le sucre se dissout, éteignez le feu et laissez reposer quatre heures. Ensuite, le processus est répété deux fois de plus.

La confiture chaude est placée dans des bocaux et recouverte de couvercles.

Un produit avec un mélange d'arômes de melon et d'agrumes et une légère amertume

Confiture de citron et pamplemousse

Ingrédients:

• citron – 2 pièces;
• sucre – 800 g;
• pamplemousse – 2 pièces;
• vanilline – 1 sachet (facultatif) ;

Recette de confiture :

1. Les agrumes sont lavés et l'humidité est éliminée de la surface. A l'aide d'une râpe fine, prélevez une couche de zeste jusqu'aux fibres blanches.
2. Retirez toute croûte restante. Ils ne sont pas recyclés.
3. Divisez les fruits en tranches, retirez les pellicules et les pépins. Seule la pulpe sera utilisée pour préparer le produit.
4. Coupez le citron en cubes ou pressez-en le jus.
5. La pièce est combinée avec du sucre dans un récipient de cuisson, placée sur le feu et bouillie jusqu'à l'épaisseur de confiture souhaitée.
6. Dans 15 minutes. la vanilline est introduite avant la fin du processus.

Emballé dans des conteneurs préparés et scellés.

L'épaisseur du dessert est régulée par la durée d'ébullition : plus l'humidité s'évapore, plus la masse sera dense.

Confiture de prunes au pamplemousse

Tout type de prune convient à la cuisine. Si le fruit est sucré, réduisez la quantité de sucre.

Ingrédients:

• pamplemousse – 3 pièces;
• prunes (dénoyautées) – 0,5 kg;
• citron – 1 pièce;
• sucre – 800 g.

Préparation:

1. Les prunes sont dénoyautées, placées dans un récipient de cuisson et laissées deux heures pour que le fruit libère son jus.
2. Placer sur feu doux et blanchir pendant 10 minutes en remuant constamment.
3. Mixez les prunes avec un mixeur ; si la peau est épaisse, pressez la masse dans une étamine.
4. La confiture est fabriquée uniquement à partir de pulpe d'agrumes. Après avoir traité le fruit, la pièce est placée dans un récipient, de la purée de fruit est ajoutée et recouverte de sucre.
5. Retirez la couche jaune supérieure du citron à l'aide d'une râpe. Le jus est extrait et envoyé à la préparation principale.
6. Placer sur le feu et faire bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée.

La couleur du produit fini dépend de la variété de prune : les fruits bleus produiront du bordeaux foncé, les fruits blancs produiront du rose jaunâtre.

Conclusion

La confiture de pamplemousse est préparée selon différentes recettes avec l'ajout de toutes sortes de fruits ou de melons. L'arôme est rehaussé par des additifs épicés. La consistance souhaitée de la masse est obtenue par ébullition prolongée. Les agrumes étant majoritairement acides, le sucre est donc utilisé pour ajouter au moins la moitié du volume de matières premières. Ajustez le goût en augmentant le dosage.

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