Confiture de Physalis pour l'hiver

La recette de la confiture physalis permettra même à une femme au foyer novice de préparer un délice qui pourra surprendre ses invités. Cette plante de la famille des solanacées est marinée et une variété de plats en sont préparés. Les baies ont un goût aigre-doux avec une légère amertume.

Comment faire de la confiture de physalis

Des recettes étape par étape de confiture de physalis avec des images vous permettront de préparer une gourmandise savoureuse et saine. L'essentiel est de préparer correctement les ingrédients. Seuls les fruits mûrs sont utilisés pour la confiture. Ils sont retirés des boîtes et lavés à l'eau tiède pour éliminer complètement la couche cireuse qui recouvre les baies. Ce processus peut être grandement simplifié en les plongeant dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Cette procédure éliminera également le goût amer caractéristique des solanacées.

Préparez la confiture dans un plat émaillé à fond large ou une bassine. Pour que les baies soient bien saturées de sirop, elles sont percées à plusieurs endroits avant la cuisson.

La délicatesse est cuite en plusieurs étapes. Pendant la cuisson, veillez à retirer la mousse. La confiture est conditionnée dans des récipients en verre secs stériles et hermétiquement fermés.

Recettes pour faire de la confiture de physalis pour l'hiver

La confiture est préparée à partir de légumes, d'ananas, de baies, de physalis vert, jaune et noir. Vous pouvez le diversifier en préparant une gourmandise avec des pommes, du gingembre, de la cannelle, des oranges, des citrons ou de la menthe. Il existe de nombreuses recettes de délicieuses confitures de physalis.

Confiture de légumes Physalis

Ingrédients:

• 950 g de physalis végétal ;
• 470 ml d'eau potable ;
• 1 kg 100 g de sucre.

Préparation:

1. La première étape consiste à préparer le sirop. Mélangez l'eau avec le sucre. Placer sur le brûleur et cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent, en allumant à feu doux. Refroidissez le sirop fini.
2. Retirez les physalis des boîtes, lavez-les à l'eau courante, étalez-les sur une serviette et séchez-les. Faire bouillir de l'eau. Placez les baies dans une passoire et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante.
3. Coupez chaque fruit en deux, placez-le dans un récipient de cuisson et versez le sirop. Remuer et laisser reposer cinq heures pour que les baies soient bien trempées.
4. Après le temps imparti, placez le récipient avec son contenu sur feu moyen et portez à ébullition. Réduisez le niveau de chaleur au minimum et laissez mijoter la friandise pendant encore huit minutes. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit à peine chaud. Répétez le traitement thermique après six heures. Emballez la confiture chaude dans des bocaux, après les avoir préalablement stérilisés, fermez-les avec des couvercles et laissez-les refroidir en les enveloppant dans un linge chaud.

Recette de confiture d'ananas Physalis

Ingrédients:

• 0,5 l d'eau filtrée ;
• 1 kg de sucre semoule ;
• 1 kg de physalis pelé.

Préparation:

1. Nettoyez le physalis des capsules.Laver à l'eau tiède et percer à plusieurs endroits près de la tige.
2. Placez les baies préparées dans une casserole d'eau bouillante et blanchissez-les pendant cinq minutes. Placer dans une passoire et laisser égoutter tout le liquide. Étalez sur une serviette et séchez. Les fruits préparés sont placés dans un récipient dans lequel la confiture sera préparée.
3. Un demi-kilo de sucre est dissous dans un demi-litre d'eau. Placer sur le brûleur et allumer à feu moyen. Le sirop est bouilli pendant deux minutes. Verser sur les baies, remuer et laisser reposer quelques heures.
4. Ajoutez le sucre restant et mettez-le sur le feu. Cuire dès l'ébullition pendant une dizaine de minutes et retirer du feu. Ils insistent pendant cinq heures. Ensuite, la procédure de traitement thermique est répétée. Laisser refroidir, placer dans des bocaux stériles, visser les couvercles et conserver dans une pièce fraîche.

Confiture de baies physalis

Ingrédients:

• 500 ml d'eau potable ;
• 1 kg 200 g de sucre de betterave ;
• 1 kg de baies physalis.

Préparation:

1. Retirez les physalis des cartons, triez et rincez. Piquez chaque fruit avec un cure-dent. Placez les baies dans un bol.
2. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Ajoutez le sucre petit à petit en remuant jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Versez le sirop chaud sur les fruits et laissez tremper les baies pendant quatre heures.
3. Mettre sur le feu, porter à ébullition et cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Remettez sur le feu et laissez cuire 15 minutes.
4. Stérilisez les bocaux, versez la confiture légèrement refroidie dans des récipients en verre préparés, vissez bien les couvercles et conservez-les dans une pièce sombre et fraîche.

Comment faire de la confiture de physalis vert

Ingrédients:

• 800 g de sucre semoule ;
• 1 kg de physalis vert ;
• 150 ml d'eau purifiée.

Préparation:

1. Retirez les fruits des boîtes et lavez-les soigneusement sous l'eau chaude courante. Essuyez les fruits avec une serviette pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Coupez les baies : les grosses en quartiers, les petites en deux. Le sucre est versé dans une casserole profonde, de l'eau est ajoutée et mise au feu. Porter à ébullition et cuire sept minutes.
3. Les fruits hachés sont placés dans du sirop chaud et placés sur le feu. Cuire une heure en remuant doucement pour que les morceaux conservent leur forme. La chaleur doit être légèrement inférieure à la moyenne.
4. Versez la confiture dans des bocaux en verre et fermez avec des couvercles en étain. Les récipients sont retournés, enveloppés dans une veste chaude et laissés jusqu'à refroidissement complet.

Comment faire de la confiture de physalis jaune

Ingrédients:

• 1 kg de fruits jaunes physalis ;
• 1 orange;
• 1 kg de sucre semoule.

Recette étape par étape :

1. Physalis est libéré des boîtes. Les fruits sont lavés à l'eau chaude courante. Chaque baie est percée à plusieurs endroits avec un cure-dent.
2. Placer dans un récipient pour faire de la confiture. Couvrir de sucre et réfrigérer 12 heures.
3. Placer le récipient sur le feu, porter à ébullition et laisser cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. L'orange est lavée. Coupez les agrumes en petits morceaux ainsi que le zeste. Envoyez le tout dans un récipient avec de la confiture et remuez. Faire bouillir encore cinq minutes.
4. La confiture est laissée infuser pendant six heures. Ensuite, le récipient est remis sur le feu et cuit dès l'ébullition pendant cinq minutes. La friandise chaude est disposée dans un récipient en verre stérilisé et bien vissée avec des couvercles en étain. Retourner, envelopper dans un linge chaud et laisser refroidir complètement.

Confiture de physalis non mûre

Ingrédients:

• 0,5 litre d'eau potable ;
• 1 kg de sucre ;
• 1 kg de physalis non mûr.

Préparation:

1. Retirez chaque fruit de la boîte et rincez-le soigneusement sous l'eau chaude courante, en éliminant soigneusement la couche cireuse.
2. Dissoudre un demi-kilo de sucre dans un demi-litre d'eau. Mettre sur le feu et porter à ébullition.
3. Piquez les baies préparées avec une fourchette et ajoutez-les au sirop chaud. Remuer et laisser reposer quatre heures. Après le temps imparti, ajoutez la même quantité de sucre et portez à ébullition. Réserver et laisser refroidir complètement. Remettez-le ensuite sur le feu et laissez cuire une dizaine de minutes. Placez la friandise dans un récipient en verre stérile, fermez-la hermétiquement, retournez-la et laissez-la refroidir en l'enveloppant dans un linge chaud.

Petite confiture de physalis noir

Ingrédients:

• 1 kg de petit physalis noir ;
• 500 ml d'eau filtrée :
• 1200 g de sucre semoule.

Préparation:

1. Épluchez les fruits physalis, placez-les dans une casserole d'eau bouillante et blanchissez-les pendant trois minutes. Placer dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide. Transférer dans une casserole.
2. Dissoudre un demi-kilo de sucre dans un demi-litre d'eau. Placer sur le feu, chauffer jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent et faire bouillir pendant trois minutes. Versez le sirop chaud sur les petits physalis. Partez pendant trois heures.
3. Ajoutez du sucre à la confiture à raison d'un demi-kilo pour chaque kilogramme de baies. En remuant, chauffez le contenu jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Cuire une dizaine de minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser reposer cinq heures. Ajoutez encore 200 g de sucre pour chaque kilogramme du produit principal. Cuire dès l'ébullition pendant une dizaine de minutes.
4. Versez la confiture dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant un quart d'heure dans une casserole d'eau bouillante. Fermez hermétiquement, retournez, enveloppez dans un linge chaud et laissez refroidir.

Recette de confiture physalis au gingembre

Ingrédients:

• 260 ml d'eau potable ;
• 1 kg 100 g de physalis ;
• 1 kg 300 g de sucre ;
• 40 g de racine de gingembre.

Préparation

1. Les baies de Physalis sont débarrassées des caisses. Ils trient les fruits et éliminent ceux qui sont froissés et gâtés. Laver à l'eau tiède. Versez de l'eau bouillante dessus et séchez.
2. À l'aide d'une aiguille ou d'un cure-dent, faites trois piqûres dans chaque baie. La racine de gingembre est pelée, lavée et coupée en fines tranches. Transférez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau selon la recette.
3. Placer sur le brûleur et allumer à feu moyen. Les premiers signes d'ébullition sont observés. Réchauffez-vous pendant environ trois minutes.
4. Versez le sucre cristallisé dans le mélange de gingembre par portions, en remuant en même temps. Faire bouillir le sirop jusqu'à consistance lisse. Placez-y les fruits physalis et mélangez. Retirer du feu, couvrir de gaze et laisser reposer deux heures.
5. Après le temps imparti, placez le récipient sur le feu et préparez la confiture jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. Assurez-vous de retirer la mousse. La confiture est conditionnée dans des pots stériles, recouverts de couvercles en étain et conservée dans une pièce fraîche.

Confiture de Physalis à la pomme et à la menthe

Ingrédients

• 1 kg de pommes ;
• 3 brins de menthe ;
• 3 kg de sucre ;
• 2 kg de physalis.

Préparation

1. Effacer le physalis des boîtes sèches. Lavez les baies sous l'eau tiède et versez-les sur de l'eau bouillante. Placer sur une serviette et sécher.
2. Lavez les pommes, coupez chaque fruit en deux et retirez le trognon. Coupez les baies en quatre parties. Coupez les fruits en morceaux. Mettez le tout dans un bol et ajoutez le sucre. Laisser jusqu'à ce que le jus sorte.
3. Placer le récipient avec son contenu sur feu doux et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le dessert acquière une belle teinte ambrée. Rincez la menthe, ajoutez-la dans le bol et laissez cuire encore dix minutes. Retirez délicatement les branches.
4. Disposez la confiture chaude dans des bocaux préalablement stérilisés à la vapeur ou au four.

Confiture de Physalis à la cannelle

Ingrédients

• 150 ml d'eau potable ;
• 2 citrons ;
• 1 kg de sucre de betterave ;
• 1 bâton de cannelle ;
• 1 kg de fraise physalis.

Préparation

1. Les Physalis retirés des boîtes sont soigneusement lavés à l'eau chaude et séchés sur une serviette. Piquez avec un cure-dent ou une aiguille à plusieurs endroits.
2. Les citrons sont lavés, essuyés avec une serviette et coupés en fins cercles sans les peler. Retirez les os.
3. Portez l'eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez le sucre par petites portions et faites cuire le sirop épais à feu doux.
4. Les tranches de citron sont placées dans le sirop. Un bâton de cannelle est également envoyé ici. Cuire encore dix minutes. Ajoutez les baies et poursuivez la cuisson encore 20 minutes.Retirez le bâton de cannelle. La gourmandise chaude est conditionnée dans des bocaux stérilisés et hermétiquement fermés.

Conditions générales de stockage

Pour assurer une conservation à long terme de la confiture physalis, il est nécessaire de suivre strictement la recette et de bien préparer le récipient en verre. Les banques doivent être stérilisées à la vapeur ou au four. Les couvercles doivent également être bouillis. Si toutes les recommandations sont suivies, la confiture peut être conservée dans une pièce fraîche jusqu'à un an.

Conclusion

La recette de la confiture physalis est l'occasion de réaliser une gourmandise savoureuse et saine pour l'hiver. En utilisant divers additifs, vous pouvez diversifier le goût du dessert.

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