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Le melon est une culture courante dans le Sud et il existe plusieurs variétés qui peuvent être cultivées dans les climats tempérés. Ils le consomment frais, font des confitures et des conserves à partir d'écorces ou de pulpe de melon.
Les nuances de la confiture d'écorces de melon pour l'hiver
Pour que la confiture d'écorces de melon soit épaisse et que les cubes soient conservés dans leur intégralité, des fruits de maturité technique sont sélectionnés. Ils stérilisent également les pots pour rouler la confiture.
Critères de choix des fruits :
- Les fruits bien mûrs sont achetés pour la consommation, on peut également en faire de la confiture ou de la gelée ;
- la citrouille mûre ne convient pas à la confiture à base d'écorces de melon - en conséquence, lors du traitement thermique, des fragments entiers de la matière première se transformeront en une substance liquide;
- la citrouille est prise non mûre - si elle est verte, le produit fini n'aura aucun arôme;
- Les fruits de maturité technique sont déterminés par la tige : chez les mûrs, elle est molle, chez les non mûrs, elle est dure.
Travail préparatoire:
- Lavez la citrouille sous l’eau courante tiède à l’aide d’une brosse et d’un détergent à vaisselle.
- Versez sur de l'eau bouillante - cette mesure est nécessaire pour éliminer les bactéries et le produit chimique utilisé pour traiter la surface afin de prolonger la durée de conservation.
- Coupez en morceaux, séparez les graines, coupez la pulpe en fragment vert. Retirez délicatement la couche supérieure. Laisser une croûte d'environ 3 cm de large.
- Couper en cubes de 2-3 cm - les carrés plus petits se désintègrent lors du traitement thermique.
Les plats pour cuisiner sont choisis larges, la meilleure option est une bassine en émail. Dans la casserole, la confiture est chauffée de manière inégale, la température au fond est plus élevée que dans la partie supérieure et il existe un risque que la masse brûle. Il est recommandé de remuer le produit pendant la cuisson à l'aide d'une palette en bois à long manche ; elle ne chauffe pas. Les ustensiles de cuisine en métal ne sont pas utilisés pour les préparations hivernales, l'oxydation du métal altère le goût de la confiture.
Pour conserver longtemps le produit et éviter la fermentation, les bocaux et les couvercles sont stérilisés. Les couvercles sont placés dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, retirés et placés avec la partie supérieure sur une serviette, laissés jusqu'à séchage complet.
Les bocaux peuvent être stérilisés de plusieurs manières :
- dans de l'eau bouillante;
- dans un bain de vapeur ;
- four.
L'ébullition s'effectue de la manière suivante :
- Placez les bocaux à l'envers dans une grande casserole.
- Versez de l'eau froide jusqu'aux 2/3 de la hauteur du récipient.
- Mettre sur le feu et porter à ébullition.
- Faire bouillir pendant 30 minutes.
- Éteignez le feu et laissez les bocaux dans l'eau jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
La procédure est effectuée avant d'ajouter la confiture finie.
Vous pouvez stériliser les récipients au bain de vapeur :
- Placez un tamis ou une passoire sur une casserole d'eau bouillante, puis placez les récipients avec le goulot vers le bas.
- Le traitement est effectué jusqu'à ce que les pots soient secs - environ 15 à 20 minutes.
La méthode suivante est la plus simple :
- Placez un récipient à confiture propre dans le four.
- Réglez la température à 1800 C, laissez agir 25 minutes.
Recettes de confiture d'écorces de melon pour l'hiver
Vous pouvez faire de la confiture à partir d'écorces de melon selon la recette classique, qui ne contient aucun autre ingrédient que le sucre. Ou vous pouvez choisir une recette avec l'ajout de fruits et de baies :
- citron;
- orange;
- pastèque;
- des fraises
Certaines recettes utilisent des épices pour rehausser la saveur.
Une recette simple de confiture d'écorces de melon pour l'hiver
La quantité d'ingrédients est calculée pour un bidon de 1 litre. Augmentez ou diminuez le volume en respectant les proportions. Pour faire de la confiture il vous faudra :
- écorces de melon – 0,6 kg;
- sucre – 400 g;
- eau – 0,3 l.
Les cubes coupés sont versés avec de l'eau froide, du sel est ajouté à raison de 1/2 cuillère à soupe. l. pour 4 litres d'eau, laisser agir 25 minutes. A l'aide d'une écumoire, sortez les matières premières et placez-les dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Algorithme pour faire de la confiture :
- Retirez les cubes de l'eau bouillante avec une écumoire, placez-les dans une passoire et laissez l'eau s'écouler complètement.
- Placer dans un bol de cuisson.
- Préparez le sirop d'eau et de sucre à feu doux.
- Verser le sirop sur la matière première et laisser reposer 10 heures.
- Placer sur feu doux et porter à ébullition.
- Faites bouillir la confiture pendant 5 minutes, remuez doucement pour ne pas abîmer les cubes.
- Mettez le bol de confiture de côté et laissez le mélange refroidir complètement.
- La procédure d'ébullition est répétée.
- Laissez le produit pendant 6 à 10 heures.
- Au dernier stade de la cuisson, la confiture bout pendant 10 minutes.
- Ensuite, il est placé chaud dans des bocaux et recouvert de couvercles.
- Les conteneurs sont retournés.
- La confiture doit refroidir progressivement.
- Pour ce faire, les pots sont enveloppés dans une couverture ou une couverture.
Après une journée, ils sont transférés vers le lieu de stockage. La confiture est consommée comme dessert, utilisée pour garnir les tartes et décorer les produits de confiserie.
Vous pouvez faire de la confiture en utilisant une autre recette simple. Ensemble d'ingrédients :
- écorces de melon – 1,5 kg;
- eau – 750 ml;
- bicarbonate de soude – 2 cuillères à café ;
- sucre – 1,2 kg;
- vanilline – 1 sachet.
Séquence de fabrication de la confiture :
- Les cubes de melon sont plongés dans une solution d'eau (1 litre) et de soda pendant 4 heures.
- Préparez le sirop avec de l'eau et ½ partie de sucre.
- Placez les zestes dans le sucre dissous et faites bouillir pendant 10 minutes.
- Éteignez le feu et laissez infuser 10 heures.
- Ajoutez ensuite le reste du sucre, faites bouillir pendant 2 heures, la confiture doit avoir une consistance épaisse.
- Avant la fin de l'ébullition, versez un sachet de vanilline.
- Placer dans des bocaux, couvrir avec des couvercles et envelopper.
Confiture d'écorces de melon aux fraises
La confiture obtenue avec l'ajout de fraises est de couleur ambrée avec une teinte rose, avec un goût et un arôme agréables de fraises. Produits nécessaires à la confiture :
- écorces de melon – 1,5 kg;
- fraises – 0,9 kg;
- eau – 300 ml;
- miel - 7 c. l.;
- sucre – 750 g;
- Jelfix.
Préparation de la confiture :
- Les fraises du jardin sont lavées, les tiges sont d'abord enlevées et coupées en 2 parties.
- Mélangez le melon et les fraises.
- Faites cuire le sirop à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Ajoutez le miel et faites bouillir le mélange pendant 3 minutes.
- Ajouter les fruits, cuire 40 minutes, mélanger délicatement.
- Dans 10 minutes. En attendant, ajoutez du zhelfix à la confiture selon les instructions sur l'emballage.
La confiture bouillante est conditionnée dans des pots stérilisés, recouverts de couvercles et enveloppés dans une couverture.
Conditions générales de stockage
Si la technologie de préparation de la confiture à partir des croûtes est respectée et que les récipients pour sceller le produit sont soigneusement stérilisés, la pièce sera stockée en toute sécurité jusqu'à la prochaine récolte et plus longtemps. Il existe plusieurs recommandations :
- Ne placez pas le produit en conserve dans un endroit exposé au soleil ;
- à proximité d'appareils de chauffage ;
- option optimale : sous-sol, débarras, loggia couverte.
Conclusion
La confiture à base d'écorces de melon ne nécessite pas de coûts matériels particuliers, d'effort physique ou beaucoup de temps de préparation. Le produit conserve longtemps son goût, son aspect et sa valeur énergétique. Il ne faut pas jeter les écorces de melon, il existe de nombreuses recettes pour tous les goûts : classiques et additionnées de fruits.
