Confiture de poires au citron : une recette pour l'hiver

Beaucoup de gens aiment encore plus la confiture de poires que les fruits frais, d'autant plus qu'en préparant une telle délicatesse, vous pouvez assez facilement préserver même la récolte la plus inattendue. Mais la confiture de poires au citron pour l'hiver occupe une place d'honneur particulière parmi d'autres recettes. Après tout, la poire sucrée au miel, associée à l'acidité aromatique du jus et du zeste de citron, donne à la préparation un goût tout à fait unique. En même temps, tous les ingrédients sont simples et accessibles, et la salubrité du plat fini ne fait aucun doute.

Comment bien cuire la confiture de poire et de citron

Le produit le plus important pour cette confiture peut être de n'importe quelle variété. Les variétés de poires aigres et sucrées conviennent à la cuisson selon différentes recettes. Des poires à chair dense, voire dure, seraient idéales, mais des variétés juteuses et moelleuses peuvent également être utilisées. Mais pour faire de la confiture, les fruits trop mûrs conviennent mieux que la confiture.

Tous les dommages à la surface du fruit doivent être éliminés. Que ce soit pour retirer la peau ou non, tout dépend du type de poire lui-même. Si la peau est douce et sensible, il n’est pas nécessaire de la retirer. Les queues et les chambres à graines sont généralement découpées et les poires elles-mêmes pour faire de la confiture au citron selon diverses recettes peuvent être coupées en moitiés, en tranches, en cubes, en cercles et même râpées sur une râpe ou un hachoir à viande. Tout est déterminé uniquement par l'imagination des ménagères et la recette utilisée.

Dans la préparation des citrons, le rôle le plus important est joué par l'échaudage obligatoire des fruits entiers avant un traitement ultérieur et l'élimination des graines.

Malgré l'arôme prononcé d'agrumes, le citron non seulement n'éclipse pas le goût de la poire dans la confiture, mais au contraire le complète et la rend encore plus attractive. Certes, pour cela, il est très important de maintenir les proportions correctes de produits. Pour 1 kg de poire, on peut utiliser environ 1 citron, pas plus. De plus, le citron régule avec succès l'acidité du plat fini et sert de conservateur naturel.

La confiture de poires au citron peut être préparée selon différentes méthodes. La méthode classique avec alternance répétée de procédures de cuisson et d'infusion est également utilisée avec succès. Ou rapidement - dans une poêle ou sous forme de cinq minutes. Vous pouvez également préparer une délicieuse confiture de poires au citron à l'aide d'une mijoteuse.

Confiture de poire classique au citron

C'est la manière la plus traditionnelle de préparer la confiture de poires, qui prend beaucoup de temps, mais le goût, l'arôme et la consistance du plat fini méritent l'admiration.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de poires;
• 1 citron ;
• 200 ml d'eau ;
• 1 kg de sucre semoule.

Fabrication:

1. Tout commence par le citron. Il est ébouillanté avec de l'eau bouillante et coupé en morceaux avec un couteau bien aiguisé, en enlevant simultanément tous les os.
2. Placer dans un récipient de cuisson, ajouter de l'eau et faire bouillir pendant 3 minutes.
3. Les poires sont lavées pour éliminer la saleté, la peau est pelée et le centre avec les graines et les tiges est retiré. Couper en morceaux de taille pratique.
4. Couvrez-les de sucre, ajoutez les citrons avec le bouillon et laissez reposer 10 à 12 heures.
   
5. Après infusion, tout est soigneusement mélangé, mis sur le feu et bouilli pendant environ 10 minutes.
6. Réserver ensuite jusqu'à refroidissement complet.
7. Ces étapes sont répétées encore deux fois, ce qui prend au total environ 3 jours pour préparer la confiture.
8. Dès la deuxième étape, la confiture devrait commencer à changer de couleur et de consistance - acquérir une teinte rougeâtre et devenir plus épaisse.
9. Après le troisième lot, la confiture de poires est enfin refroidie, disposée dans des récipients stériles et scellée pour le stockage hivernal.

Confiture de poire au citron : 5 minutes

Cette recette peut être qualifiée de la plus rapide, la plus pratique et, en même temps, la plus utile pour faire de la confiture de poires aux citrons.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de poires ;
• 1 gros citron ;
• 1 kg de sucre.

Fabrication:

1. Le citron est lavé, ébouillanté à l'eau bouillante, coupé en morceaux pratiques et toutes les graines sont soigneusement retirées. Ensuite, ils sont broyés dans un mixeur ou à l'aide d'un hachoir à viande.
2. Les poires sont pelées et toutes abîmées et coupées en petits cubes.
3. Mélangez ensuite avec le citron écrasé, saupoudrez de sucre et laissez toute la nuit former un sirop.
4. Le lendemain, le mélange de fruits avec le sucre est placé sur feu modéré.
5. Après ébullition, retirez la mousse et maintenez le feu pendant exactement 5 minutes.
6. Lorsqu'elle est chaude, la confiture est distribuée dans des bocaux stérilisés, hermétiquement fermés avec des couvercles échaudés, et assurez-vous de la laisser refroidir à l'envers sous des vêtements chauds pour une stérilisation supplémentaire.

Tranches de confiture de poire au citron

La confiture à base de tranches de poire et de citron flottant dans un sirop épais presque transparent est incroyablement savoureuse et très belle.

• 800 ml d'eau ;
• 2 kg de poires ;
• 2 citrons ;
• 2 kg de sucre.

Fabrication:

1. Les citrons sont versés dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis coupés en cercles aussi fins que possible, chacun étant également coupé en deux.
   Attention! N'oubliez pas de retirer soigneusement les graines des cercles.
2. Les poires lavées sont coupées en deux. En laissant la peau autant que possible (si elle n'est pas très rugueuse), retirez les centres, les queues et coupez également en fines tranches.
3. Un sirop est fabriqué à partir de sucre et d'eau, dans lequel, après refroidissement, on ajoute des tranches de citron et de poire et on laisse reposer 6 à 12 heures.
4. Cuire ensuite, comme d'habitude, en plusieurs étapes. Le temps de cuisson est de 5 à 10 minutes, entre les fruits sont laissés dans du sirop de sucre pendant 5 à 6 heures.
5. La cuisson doit être terminée au moment où les tranches des deux fruits acquièrent une certaine transparence.
6. La confiture est disposée dans un récipient stérile et immédiatement enroulée.

Confiture de poire : recette au citron et cannelle

Tu auras besoin de:

• 2 kg de poires juteuses ;
• jus de deux citrons;
• 1,5 kg de sucre ;
• 2 c. cannelle.

Il ne faut pas beaucoup de temps pour faire de la confiture de poires au citron et à la cannelle :

1. Lavez les poires, retirez le cœur et les tiges et coupez-les en petites tranches.
2. Dans un grand bol, disposer en couches : le sucre, une couche de poires, encore du sucre, arrosé de jus de citron, une couche de poires et ainsi de suite.
3. Laisser reposer 12 heures, après ce temps égoutter le jus obtenu.
4. Portez à ébullition, ôtez la mousse et déposez-la sur la poire.
5. En remuant doucement, faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
6. Ajouter la cannelle, remuer et cuire encore un quart d'heure jusqu'à ce qu'un beau et épais sirop se forme.

Confiture de poires pour l'hiver au citron : recette pour cuisiner à la poêle

La confiture frite en elle-même est déjà quelque chose d'inhabituel. Mais cette recette n'a reçu ce nom que parce que cette confiture de poires aux citrons est préparée dans une poêle, et non dans une casserole. Bien qu'à proprement parler, le processus de friture lui-même n'ait pas lieu, car ni l'huile ni aucune autre graisse n'interviennent dans la fabrication de la confiture.

Bien entendu, il est irréaliste d’utiliser cette recette à grande échelle. Après tout, vous ne pouvez cuisiner qu’une petite partie d’un plat à la fois. Mais si vous aimez le goût du produit, il peut être préparé plusieurs fois.

Pour une poêle moyenne d'un diamètre d'environ 26 cm il vous faudra :

• 700 g de poires pelées et épluchées ;
• 250 g de sucre ;
• ½ citron.

Fabrication:

1. Les poires préparées sont coupées en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur.
2. Épluchez le zeste d'un demi citron et hachez-le. Pressez séparément le jus de citron.
3. Placez les morceaux de poires dans une poêle sèche, saupoudrez-les de sucre et ajoutez le jus de citron pressé et le zeste haché.
4. Allumez le feu moyen sous la poêle et faites chauffer le mélange de fruits jusqu'à ébullition. Retirez la mousse et réduisez le feu.
5. Faites chauffer le mélange de poires et de citron pendant environ une demi-heure, en le remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle.
6. En fin de cuisson, la confiture doit légèrement noircir.
7. Placez la confiture dans des bocaux secs et stériles et, si vous le souhaitez, fermez-les hermétiquement pour la conservation hivernale.

Confiture d'hiver de poire au citron et raisins

Le plus souvent, de nombreux raisins mûrissent en même temps que les poires. Cette recette est particulièrement courante dans les régions du sud, où la récolte des deux cultures peut être assez importante. En raison de la teneur élevée en jus des raisins, la confiture peut s'avérer assez liquide. Il est bon de l'utiliser pour tremper des gâteaux pâtissiers et même pour préparer diverses boissons.

Requis:

• 2 kg de poires ;
• 1,5 citrons ;
• 300 g de raisins ;
• 300 ml d'eau ;
• 2,4 kg de sucre.

Fabrication:

1. Le sirop est composé de sucre et d'eau.
2. Les poires n'ont qu'une seule pulpe, qui est coupée en petits morceaux.
3. Les raisins sont retirés des branches, laissant des baies propres.
4. Pressez délicatement le jus du citron.
5. Placer les raisins et les morceaux de poire dans le sirop, chauffer jusqu'à ébullition et réserver jusqu'à refroidissement complet.
6. Remettez-le sur le feu, laissez cuire un quart d'heure, ajoutez le jus de citron et faites bouillir le même temps.
7. Placer la confiture chaude dans des pots stériles et fermer hermétiquement.

Comment faire une confiture de poire saine au citron et au gingembre

La recette de ce dessert sera une véritable trouvaille pour les vrais gourmets et amateurs de plats exotiques.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de poires ;
• 150 g de gingembre frais ;
• 1 citron ;
• 1 kg de sucre ;
• 5 boutons de clous de girofle ;
• 2 bâtons de cannelle ;
• 400 ml d'eau.

Fabrication:

1. Les poires sont nettoyées des parties excédentaires et coupées en tranches de taille moyenne.
2. Le gingembre est coupé en fines lanières ou râpé.
3. Des morceaux de poires dans une passoire sont placés dans de l'eau bouillante pendant 7 à 8 minutes, puis retirés et immédiatement immergés dans de l'eau froide.
4. Du sucre et du gingembre sont ajoutés à l'eau où les poires ont été blanchies. Après ébullition, ajoutez les clous de girofle et la cannelle et laissez cuire environ une demi-heure.
5. Des bâtons de cannelle et des clous de girofle sont extraits du sirop et versés sur des morceaux de poires laissés pendant plusieurs heures.
6. Mettre le feu, faire bouillir pendant 5 à 6 minutes, laisser refroidir à nouveau.
7. Cette opération est effectuée trois fois, la deuxième fois en ajoutant du jus de citron fraîchement pressé.
8. Après la troisième ébullition de la pièce, celle-ci est distribuée dans des récipients stériles et bien fermés.

Confiture de poires pour l'hiver au citron dans une mijoteuse

La confiture de poires aux citrons dans une mijoteuse peut être préparée selon une vraie recette classique, mais cela prendra plusieurs fois moins de temps.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de poires ;
• 1 citron ;
• 800 g de sucre.

Fabrication:

1. Le noyau avec les graines est découpé dans les poires lavées, la pulpe est coupée en cubes, il n'est pas nécessaire de retirer la peau.
2. Placez les cubes dans un bol multicuiseur, couvrez de sucre et activez le mode « Ragoût » pendant 1 heure.
   
3. Pendant ce temps, suffisamment de jus est libéré dans les fruits pour ne pas ajouter d'eau.
4. Ensuite, préparez la confiture en trois étapes. En mode « Vapeur », activez le minuteur pendant 15 minutes, puis laissez reposer la confiture pendant 2 heures.
5. Ajoutez du jus de citron frais et réactivez le mode « Vapeur » pendant un quart d'heure.
6. Après refroidissement, répétez la procédure une troisième fois. En conséquence, les morceaux de poire doivent devenir transparents et le sirop doit devenir épais.

Règles de conservation de la confiture de poires au citron

Toutes les recettes décrites ci-dessus nécessitent un traitement thermique assez long de tous les produits, vous pouvez donc conserver la confiture de poires dans presque n'importe quelle pièce pratique.Il vous suffit d'éviter l'exposition à la lumière du soleil.

Conclusion

Ce n'est pas difficile de faire de la confiture de poires au citron pour l'hiver. Mais le résultat est si harmonieux, aromatique et inimitablement savoureux que cette préparation ne suffit toujours pas.

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