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La confiture de fraises surgelée est attrayante car l'intégrité des baies n'a pas d'importance. Les morceaux de fruits sont autorisés dans le produit fini, le sirop clair n'est pas requis. Pour la préparation, vous pouvez utiliser des fraises entières ou les couper en morceaux de n'importe quelle taille.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour la confiture, vous pouvez utiliser des fraises surgelées, récoltées ou achetées en magasin. La première option est intéressante car on sait de manière fiable où les baies ont été récoltées, comment elles ont été lavées et triées. Si vous les achetez en magasin, les points suivants sont importants :
- Produit emballé ou en vrac. La congélation en emballages coûte souvent plus cher que les matières premières, qui sont vendues en vrac, mais elles sont maintenues propres. La poussière, les poils étrangers et autres éléments indésirables se déposent sur les baies placées dans des plateaux ouverts.
- Lors de l’achat d’un produit emballé, vous devez sentir l’emballage. Si les baies sont rassemblées en un seul morceau ou s'il y a beaucoup de neige, les matières premières sont de mauvaise qualité, mal préparées ou mal stockées.
- Si le mode de préparation est indiqué sur l’emballage, optez pour la surgélation. Il préserve des éléments plus précieux.
- Il est recommandé de placer le produit acheté dans un sac thermique (sac) si vous ne prévoyez pas de l'utiliser immédiatement à votre arrivée à la maison.
Si une recette demande de décongeler des fraises, cela doit se faire naturellement. Pour accélérer le processus, n'utilisez pas de four à micro-ondes, de blanchiment, de trempage dans l'eau tiède ou d'autres interventions.
Comment faire de la confiture de fraises surgelées
Faire de la confiture à partir de fraises surgelées est facile, la recette ne comprend que trois ingrédients :
- 0,25 kg de fruits surgelés ;
- 0,2 kg de sucre ;
- 4 cuillères à soupe. l. eau.
Il est important de décongeler un peu les fraises à confiture pour cette recette. Pour ce faire, placez la quantité requise de baies dans un bol et laissez reposer un moment. L'algorithme de cuisson est simple :
- Prenez un récipient à fond épais et remplissez-le d'eau.
- Mettez le feu.
- Ajoutez le sucre, remuez.
- Lorsque l'eau bout, ajoutez les baies.
- Cuire 15 à 20 minutes en n'oubliant pas de remuer.
Le temps de cuisson peut être augmenté - l'épaisseur de la confiture de fraises dépend du temps de cuisson
La confiture de fraises peut être préparée sans eau et rendue moins sucrée, mais elle ne peut alors pas être conservée plus de deux semaines. Pour 0,5 kg de baies, vous devez prendre 3 cuillères à soupe. l. Sahara.
Algorithme d'actions :
- Placez le produit surgelé dans une passoire et laissez-le décongeler de manière complètement naturelle. Le jus qui coule n'est pas nécessaire pour la confiture, mais peut être utilisé à d'autres fins.
- Placer les fraises décongelées dans une casserole du diamètre maximum, couvrir de sucre et écraser avec les mains propres.
- À feu moyen, porter à ébullition le mélange sucre-fraise, baisser la température au minimum et laisser cuire environ une demi-heure.
- Pendant la cuisson, n'oubliez pas de remuer et d'écumer la mousse. S'il n'est pas retiré, la durée de conservation du produit final est réduite.
La confiture finie doit être immédiatement transférée dans un récipient en verre muni d'un couvercle hermétique. Il est préférable de le stériliser ainsi que le pot à l'avance.
La confiture de fraises pour gâteau aux fraises surgelé est préparée selon une recette différente. Cela demande:
- 0,35 kg de baies surgelées ;
- ½ tasse de sucre cristallisé ;
- ½-1 c. jus de citron;
- 1 c. fécule de maïs.
Les fraises doivent être décongelées avant la cuisson. Il n’est pas nécessaire que le processus soit terminé.
Autre algorithme :
- Mixez les baies à l'aide d'un mixeur.
- Placer le mélange obtenu dans un récipient à fond épais.
- Ajoutez immédiatement le sucre semoule et la fécule.
- Chauffer le mélange à feu moyen en remuant avec une cuillère ou une spatule en silicone.
- Immédiatement après l'ébullition, ajoutez le jus de citron.
- Continuez à chauffer en n'oubliant pas de remuer.
- Au bout de trois minutes, versez la confiture dans un autre récipient et laissez refroidir.
- Couvrir le récipient avec le mélange préparé d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant une heure.
Le produit fini peut être recouvert de couches de gâteau et utilisé comme garniture pour paniers et muffins.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la vanille, de l'Amaretto ou du rhum à la confiture pour le gâteau.
Comment faire de la confiture de fraises surgelées dans une machine à pain
En plus des produits à base de farine, vous pouvez préparer de nombreux autres plats dans une machine à pain. Il s'agit notamment de la confiture de fraises surgelée, une recette avec photos facile à suivre.
Si les baies sont grosses, après décongélation, elles peuvent être hachées à volonté
Algorithme:
- Pour 1 kg de baies, prenez la moitié de la quantité de sucre semoule et 3,5 c. l. produit gélifiant à base de pectine (généralement Zhelfix).
- Couvrir les fruits surgelés de sucre et laisser jusqu'à ce qu'il se dissolve.
- Placez les fraises dans le bol de l'appareil.
- Ajouter le sucre avec le gélifiant.
- Activez le programme Jam. Le nom du mode peut varier, tout dépend du fabricant de la machine à pain.
- Pendant la cuisson, stérilisez les bocaux avec couvercles.
- Répartissez la confiture dans les récipients préparés et roulez-la.
Conditions générales de stockage
La confiture de fraises surgelée doit être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il doit être soigneusement lavé, de préférence stérilisé. Dans de telles conditions, le produit peut être utilisé dans un délai de 1 à 2 mois. Cette période peut varier en fonction de la quantité de sucre ajouté, d'autres conservateurs - jus d'agrumes, canneberges, groseilles rouges, grenade, acide citrique.
Si la confiture de fraises congelée est placée dans des pots stérilisés et scellés, elle peut être conservée jusqu'à deux ans. L'endroit doit être sec, sombre et frais. Il est important qu'il n'y ait pas de changements de température ni de gel des murs de la pièce.
Conclusion
La confiture de fraises surgelées n'est pas moins savoureuse et aromatique que celle de baies naturelles. Il est important de choisir le bon produit et de suivre la recette. Vous pouvez préparer une petite quantité de confiture pour la nourriture ou la conserver pour une utilisation future dans des bocaux stérilisés.
https://youtu.be/Us0LPxIO9Mw
