Contenu
- 1 Caractéristiques et secrets de la préparation de la pièce
- 2 Sélection et préparation des ingrédients
- 3 Comment faire des fraises dans votre propre jus
- 3.1 Comment faire cuire des fraises dans leur jus avec du sucre
- 3.2 Recette de fraises dans leur jus sans sucre pour l'hiver
- 3.3 Fraises dans leur jus sans cuisson, mais avec stérilisation
- 3.4 Fraises dans leur jus sans stérilisation
- 3.5 Fraises dans leur jus avec acide citrique
- 3.6 Fraises dans leur jus au citron
- 3.7 Fraises dans leur jus au four
- 3.8 Fraises dans leur jus en autoclave
- 4 Conditions générales de stockage
- 5 Conclusion
Fraises dans leur jus - cette confiture aromatique et savoureuse est appréciée non seulement des adultes, mais aussi des enfants. Un dessert réalisé dans le respect de la technologie permet de préserver l'arôme et les qualités bénéfiques des baies naturelles. Il existe plusieurs façons de préparer le produit, qui présentent certaines différences.
Ce dessert naturel contient des baies entières
Caractéristiques et secrets de la préparation de la pièce
La particularité de la délicatesse est qu'aucune eau n'est utilisée dans sa production, elle conserve donc totalement son caractère naturel. Dans un premier temps, les fruits sont recouverts de sucre, mélangés et laissés au repos pendant un certain temps. Par la suite, la pièce est soumise à un traitement thermique, ce qui améliore la libération du liquide.
Si vous le souhaitez, des ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés à la friandise pour obtenir un goût équilibré. Par conséquent, les fraises dans leur jus doivent être scellées dans des récipients en verre. La pièce à usiner peut être stérilisée ou supprimée sans cette procédure, en fonction de ses conditions de stockage ultérieures.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour préparer le dessert, vous devez choisir des fruits juteux et de couleur foncée, car ils sont sucrés et donneront une grande quantité de liquide. En même temps, ils doivent être fraîchement cueillis, sans bosses et pas trop mûrs. La consistance des baies doit être dense et élastique. Ils doivent d’abord être triés et tous les spécimens pourris retirés. Ensuite, vous devez les nettoyer des queues et les mettre dans un bassin en plastique. Prenez de l'eau et lavez-les soigneusement, puis placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
Avant de préparer des fraises dans votre propre jus, vous devez également préparer les bocaux. Pour cette gourmandise, il est préférable de choisir des contenants de 0,5 litre, car ils peuvent être stérilisés plus rapidement si nécessaire.
Vous ne pouvez pas conserver les fruits longtemps dans l'eau, sinon ils deviendraient mous.
Comment faire des fraises dans votre propre jus
Préparer une telle préparation hivernale ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas d'actions complexes. Par conséquent, même un cuisinier débutant peut préparer de la confiture de fraises dans son propre jus. L'essentiel est de choisir la bonne recette et de suivre toutes les recommandations.
Comment faire cuire des fraises dans leur jus avec du sucre
C'est une recette classique pour préparer une gourmandise. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer l'utilisent le plus souvent.
Pour la confiture il vous faudra :
- 1 kg de fruits sélectionnés ;
- 250 g de sucre.
Processus de cuisson :
- Saupoudrer les fruits lavés de sucre et mélanger légèrement.
- Après 8 à 10 heures, placez les baies dans des bocaux.
- Mettez le liquide obtenu sur le feu et faites bouillir pendant 1 à 2 minutes, versez sur les fruits.
- Placez les récipients dans une casserole avec de l'eau tiède jusqu'à ce que son niveau atteigne les cintres.
- Couvrez les récipients avec des couvercles et allumez le feu.
- Une fois la stérilisation terminée, enroulez-le.
- Après cela, retournez les bocaux et aérez leur joint.
Les bocaux doivent refroidir sous une couverture
Combien de temps stériliser les fraises dans leur jus ?
La durée de stérilisation dépend directement du volume des pots à dessert. Lors de l'utilisation de récipients de 0,5 litre, 10 minutes sont nécessaires. Si le volume est de 0,75 l, la durée de la procédure doit être augmentée de 5 minutes supplémentaires. Ce temps est suffisant pour préparer la confiture pour un stockage à long terme, tout en conservant la plupart des nutriments qu'elle contient.
Recette de fraises dans leur jus sans sucre pour l'hiver
Cette recette est utilisée par les ménagères qui envisagent d'utiliser la préparation comme base pour d'autres plats à l'avenir. Dans ce cas, vous n’aurez besoin que de fruits et de pots avec couvercles.
Processus de cuisson :
- Placez les fruits dans des récipients remplis, car ils se déposeront ensuite.
- Prenez une grande casserole et couvrez son fond avec un torchon.
- Placez les bocaux et remplissez d'eau jusqu'à ce que son niveau atteigne les cintres.
- Allumez le feu et réduisez au minimum pour qu'avec un chauffage progressif, les fruits puissent libérer le liquide uniformément.
- Lorsque les baies tombent, les récipients doivent être recouverts de couvercles.
- Une fois l'eau bouillie, attendez 10 minutes. et rouler.
La préparation non sucrée préserve totalement le goût et l'arôme des fruits frais
Fraises dans leur jus sans cuisson, mais avec stérilisation
Cette recette ne nécessite pas de préparation séparée du sirop. Mais en même temps, la durée de conservation du produit est préservée.
Ingrédients requis :
- 1 kg de baies préparées ;
- 100 g de sucre.
Algorithme d'actions :
- Placer les fruits dans des bocaux et les sécher avec du sucre.
- Couvrir les récipients avec des couvercles et réfrigérer pendant une journée.
- Une fois le délai d'attente écoulé, prenez une grande casserole et couvrez son fond avec un chiffon.
- Placez-y les bocaux remplis et remplissez d'eau froide jusqu'aux épaules.
- Placer sur feu modéré.
- Stériliser après avoir fait bouillir l'eau pendant 7 minutes.
- Roulez les fraises dans leur jus.
La stérilisation prolonge la durée de conservation du produit
Fraises dans leur jus sans stérilisation
La préparation des fraises dans leur jus pour l'hiver peut se faire sans stérilisation. Dans ce cas, vous devez augmenter la quantité de sucre et ajouter de l'acide citrique. Ce sont des mesures nécessaires qui peuvent garantir le stockage à long terme des délices.
Ingrédients requis :
- 0,5 kg de baies ;
- 0,5 kg de sucre ;
- 1/3 c. acide citrique.
Guide étape par étape :
- Mettez les fruits lavés dans un bol et saupoudrez de sucre.
- Laisser poser 8 heures.
- Égouttez le liquide et chauffez-le à une température de 90 degrés.
- Placez les baies dans des bocaux et versez dessus le sirop chaud.
- Couvrir avec des couvercles et attendre 15 minutes.
- Égouttez à nouveau le liquide, ajoutez de l'acide citrique et faites bouillir.
- Remplissez à nouveau de sirop jusqu'en haut des bocaux, retroussez les couvercles.
Les pots de baies doivent être secoués pour combler les vides
Fraises dans leur jus avec acide citrique
L'utilisation d'un ingrédient supplémentaire permet de supprimer le caractère écoeurant de la confiture et de rendre son goût plus équilibré.
Produits requis :
- 1 kg de baies ;
- 350 g de sucre ;
- 5 g d'acide citrique.
Algorithme d'actions :
- Transférez les fruits dans un récipient en émail.
- Saupoudrez-les de couches de sucre et laissez reposer toute la nuit.
- Le matin, égouttez le sirop et ajoutez-y de l'acide citrique.
- Placez les baies dans des bocaux et placez-les dans une casserole.
- Remplissez-les de sirop chaud jusqu'en haut, couvrez avec des couvercles.
- Stériliser 10 minutes, rouler.
La quantité d'acide citrique peut être ajustée à votre propre discrétion
Fraises dans leur jus au citron
Vous pouvez obtenir un goût de confiture équilibré en ajoutant du citron. Dans ce cas, le dessert doit être préparé sans stérilisation.
Ingrédients requis :
- 750 g de fruits ;
- ½ citron ;
- 250 g de sucre ;
- 100 ml d'eau.
Processus de cuisson :
- Coupez les baies lavées en deux.
- Saupoudrez-les de sucre et laissez reposer 2 heures.
- Une fois le temps écoulé, ajoutez de l'eau et placez les baies sur feu modéré.
- Broyez le citron dans un hachoir à viande et ajoutez-le à la préparation.
- Cuire 10 minutes en remuant constamment.
- Disposez le dessert dans des bocaux cuits à la vapeur et roulez.
A la fin, il faut retourner les bocaux et vérifier leur étanchéité. Placer dans sa position d'origine et couvrir d'une couverture.
Vous pouvez râper le zeste du citron et en extraire le jus.
Fraises dans leur jus au four
Si vous le souhaitez, vous pouvez simplifier considérablement le processus de fabrication de la confiture. Dans ce cas, vous devez utiliser le four.
Ingrédients requis :
- 1 kg de fraises ;
- 250 g de sucre.
Processus de cuisson :
- Placer les baies propres dans un bol et saupoudrer de sucre.
- Au bout de 8 heures, disposez les fruits dans des bocaux.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placer les récipients.
- Mettre au four, allumer 100 degrés.
- Une fois le sirop bouilli, laissez reposer 10 à 15 minutes.
- Sortez-le et enroulez-le.
Les bocaux doivent être chauffés progressivement au four
Fraises dans leur jus en autoclave
Vous pouvez également obtenir des fraises stérilisées dans leur jus à l’aide d’un autoclave. Cet appareil est capable d'augmenter rapidement la température à 120 degrés et de la maintenir pendant 1 heure, après quoi le refroidissement se produit.
Processus de cuisson :
- Ajouter le sucre (200 g) à l'eau (1,5 l) et porter à ébullition.
- Disposez les fruits (1 kg) dans des bocaux, versez le sirop et couvrez avec des couvercles.
- Placez les récipients collectés sur le support de l'autoclave.
- Remplissez-le d'eau chaude (3 l).
- Placez du poids dessus pour augmenter la pression.
- Faites bouillir la préparation pendant 10 minutes.
- Une fois le temps écoulé, retirez le feu et retirez le poids, ce qui permettra à la pression de revenir à zéro.
- Après refroidissement, retirez les bocaux et roulez-les.
Un autoclave simplifie le processus de préparation des desserts
Conditions générales de stockage
Le dessert peut être conservé à une température de +6-12 degrés. Par conséquent, l'endroit optimal est le sous-sol. Les flans stérilisés peuvent également être conservés dans le garde-manger à température ambiante. Durée de conservation 12 à 24 mois, selon le processus de préparation.
Conclusion
Les fraises dans leur jus sont un dessert qui se conserve longtemps. Son avantage est qu'il n'est pas soumis à un traitement thermique à long terme, ce qui lui permet de conserver le maximum de substances utiles. De plus, le processus de préparation de la pièce ne prend pas beaucoup de temps.
