Contenu
La confiture de framboises et de cassis est une gourmandise maison saine qui, dans sa forme pure, s'harmonise parfaitement avec le thé noir et le lait frais chaud. Ce produit épais et sucré peut être utilisé comme garniture pour les tartes, comme garniture pour la crème glacée et comme sauce pour les beignets moelleux.
Propriétés bénéfiques de la confiture de groseilles-framboises
Les bienfaits de la confiture pour le corps humain sont déterminés par ses composants constitutifs. Les framboises et groseilles fraîches appétissantes contiennent des antioxydants, des vitamines C, B, A, PP, du calcium, du sodium, du magnésium, du phosphore et d'autres substances bénéfiques. Après traitement thermique, une partie des vitamines disparaît, mais une partie importante reste dans la confiture finie.
L'effet de la confiture groseille-framboise :
- diminution de la viscosité des globules rouges, ce qui empêche la formation de caillots sanguins ;
- neutralisation des effets destructeurs des cancérigènes après avoir mangé des aliments frits ;
- renforcer les systèmes immunitaire, endocrinien et nerveux, ce qui favorise le calme et la bonne humeur ;
- aide à l'absorption du fer, ce qui augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins et améliore la qualité du sang ;
- soulagement du scorbut, des ulcères, de l'anémie et de la gastrite avec une acidité réduite ;
- normalisation des processus d'excrétion en cas de problèmes de selles et de digestion ;
- prévention du développement de la maladie d'Alzheimer chez les personnes âgées avec la consommation quotidienne d'une petite quantité de confiture de groseilles-framboises ;
- pour les femmes, la lutte contre les rides séniles de la peau et la possibilité de se faire soigner contre le rhume pendant la grossesse ;
- bloquer la croissance des cellules tumorales malignes.
Ingrédients pour confiture de framboises au cassis
La confiture de groseilles et de framboises de haute qualité ne doit pas être trop liquide, modérément sucrée, avoir une longue durée de conservation et un riche arôme de baies fraîches. Les framboises sont très molles et les groseilles contiennent une grande quantité de pectine, ce qui rend la confiture de fruits noirs épaisse, comme de la confiture. En tandem, le goût et les qualités bénéfiques des baies se complètent et se valorisent.
Composants du bourrage :
- gros cassis frais – 3 kg;
- framboises mûres et sucrées – 3 kg ;
- sucre cristallisé – 3 kg.
Le sucre peut être ajusté au goût pour créer un mélange aigre-doux. Le jus de citron aidera à rehausser l'acidité, et le gingembre râpé ou la poudre de vanille au goût ajouteront du piquant à la confiture de groseilles et de framboises.
Recette de confiture aux framboises et cassis
Le processus culinaire de fabrication de la confiture de framboises et de groseilles est assez simple :
- Arrachez les baies de cassis des branches vertes, débarrassez-les des débris, lavez-les à l'eau courante et saupoudrez-les de 1,5 kg de sucre cristallisé blanc.
- Ne lavez pas les framboises sous l’eau courante, sinon les baies tendres deviendront détrempées et absorberont l’eau. Versez les framboises dans une passoire ou une passoire, plongez-les dans un bol d'eau propre et fraîche et laissez reposer 3 à 5 minutes. Dans l'eau, les débris et la poussière s'éloigneront des baies.
- Relevez la passoire pour égoutter l'eau, recouvrez les framboises pelées de sucre semoule et laissez reposer 4 heures ou toute la nuit. Pendant ce temps, les baies vont libérer une grande quantité de jus.
- Pendant le processus, remuez la confiture 4 à 5 fois avec une cuillère en bois à long manche pour que les cristaux de sucre se dissolvent plus rapidement.
- Il faudra plus de temps pour faire bouillir les groseilles, car elles sont plus denses que les framboises. Si vous mélangez les ingrédients d'un coup, les framboises perdront leur forme et se transformeront en purée.
- Portez à ébullition les groseilles dans un récipient en inox sur feu doux en écumant la mousse douce et savoureuse. Faites cuire la confiture aromatique pendant 5 minutes pour que le mélange ne bout pas et ne bouillonne pas trop. Il n'est pas nécessaire de tout remuer constamment pendant l'ébullition.
- Versez les framboises avec le sucre et le sirop dans les baies de cassis bouillantes. Attendez que la confiture bout, sans remuer. Ne faites pas cuire longtemps pour que la masse ne perde pas son riche arôme de baies, ses vitamines et son goût de fraîcheur ; à partir du moment de l'ébullition, 5 minutes suffiront.
- Prendre des bocaux d'un volume de 350 ml à 500 ml, stériliser de manière pratique : au four à 150 degrés avec de l'eau versée avec 2 doigts ou à la vapeur d'une bouilloire bouillante.
- Faites bouillir les couvercles, quel que soit le type utilisé : à visser ou clé en main.
- Étalez délicatement la confiture de groseilles et de framboises jusqu'en haut dans un récipient stérile, fermez avec une clé ou vissez fermement sur le filetage.
- Laissez refroidir les conserves à température ambiante sous une couverture ou une couverture en laine.
- Déplacez le récipient refroidi dans une cave fraîche et sèche, où vous pourrez conserver les conserves tout l'hiver.
Si vous cuisinez la confiture de cassis et de framboise comme prévu, le goût du dessert sera moyennement sucré, épais, avec des notes caractéristiques de fruits frais.
Teneur calorique de la confiture de framboise et cassis
La valeur nutritionnelle de la confiture de framboises et de groseilles finie dépend de la méthode de préparation du dessert et de la quantité de sucre semoule dans la composition. Dans la recette classique :
- protéines – 0,5 g/100 g ;
- graisse – 0,1/100 g;
- glucides – 74 g/100 g.
La teneur en calories de la confiture maison atteint 285 kcal pour 100 g de gourmandise finie. Lors de l'ajout de groseilles à maquereau, de bananes ou de groseilles rouges, la teneur en calories augmente.
Conditions générales de stockage
La durée de conservation de la confiture de groseilles et de framboises dépend du mode de préparation et de conservation.
- Bouilli – dans un placard ou une cave sombre et sec sans soleil direct à une température de +20 +25 degrés.
- Cru (pas de cuisson) – dans une cave froide ou sur la grille inférieure du réfrigérateur. Température optimale +4 +6 degrés.
Conclusion
La confiture de framboises et cassis est un dessert maison délicieux et sain. Il peut être servi avec des cheesecakes moelleux et des crêpes en dentelle. La confiture parfumée à base de groseilles et de framboises sucrées peut être facilement combinée avec de la crème caillée, un smoothie au lait aigre ou un yaourt maison. Les baies de cassis resteront denses, comme si elles provenaient d'un buisson, les framboises ne seront pas trop cuites et conserveront leur jolie forme.
