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La confiture de cassis à l'orange est très facile à préparer et a un goût et un arôme merveilleux. Le cassis est à juste titre considéré comme l'une des baies les plus « pratiques » pour les confitures épaisses - avec un minimum de sucre et un court traitement thermique, vous pouvez obtenir un merveilleux dessert pour l'hiver. Les agrumes ajoutent de nouvelles notes intéressantes et un arôme attrayant à la confiture de groseilles classique.
Comment faire de la confiture de cassis et d'orange pour l'hiver
Il est difficile de dire que la confiture est le produit le plus utile qui vous aidera à vous débarrasser de toutes sortes de maladies et à améliorer votre santé. Cependant, un dessert aussi sucré est nettement plus sain qu'un simple sucre pour le thé. Pour préparer de la confiture pour l'hiver et conserver un maximum de minéraux et de vitamines, vous devez connaître quelques règles de préparation des aliments et de réalisation du traitement thermique.
- Les groseilles à confiture sont récoltées au plus tôt 1 semaine après leur maturation sur le buisson.Les fruits sont retirés des rameaux et des sépales immédiatement avant la cuisson. Une fois séparés, les baies perdent rapidement leurs précieuses propriétés.
- Si la pulpe d'orange est utilisée pour la confiture, toutes les graines doivent en être retirées - malgré tous les bienfaits pour la santé, elles ajouteront un goût amer au dessert.
- Plus le traitement thermique des ingrédients est court, plus ils retiendront de nutriments. Habituellement, le temps de cuisson du dessert est d'environ 15 à 20 minutes. Il ne faut pas chercher à raccourcir cet intervalle en augmentant la puissance de chauffe de la masse. Cela le fera brûler jusqu'au fond de la casserole et le dessert lui-même acquerra un goût et une odeur désagréables.
Il est recommandé de cuire la confiture de cassis et d'orange dans un bol en émail ou une poêle en inox. Les ustensiles de cuisine en cuivre et en aluminium ne sont pas adaptés à ces usages : lors de la cuisson dans une bassine en cuivre, la majeure partie de la vitamine C contenue dans les produits est perdue, et lors de la cuisson dans une poêle en aluminium sous l'influence de l'acide contenu dans les fruits et les baies , des particules métalliques peuvent pénétrer dans la masse. Pour mélanger la masse groseille-orange, utilisez une spatule en bois.
Recettes de confiture de cassis à l'orange
Le dessert peut être préparé selon différentes méthodes, en ajoutant des ingrédients supplémentaires qui amélioreront le goût du produit fini et lui donneront un arôme inoubliable. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus intéressantes pour les gourmandises hivernales.
Confiture simple de cassis à l'orange
Il est proposé de préparer une délicatesse aromatique très savoureuse en utilisant une technologie simple.Pour 1 kg de cassis il vous faudra :
- 0,5 kg de sucre ;
- 1 orange.
Étapes de cuisson :
- Un nettoyage rapide et de haute qualité des baies des sépales est effectué à travers un tamis à mailles fines. Pour faciliter leur épluchage, il est recommandé de faire bouillir les fruits pendant 7 minutes. à feu doux.
- Le zeste, retiré des agrumes à l'aide d'une râpe fine, et le sucre sont ajoutés à la masse passée au tamis.
- Le mélange est mis sur feu vif, porté à ébullition, puis la puissance est réduite au minimum et cuite pendant 20 minutes. Pendant la cuisson, écumer la mousse et remuer le mélange plusieurs fois.
- Le produit fini est placé dans des bocaux et enroulé.
Confiture de cassis à l'orange et à la banane
Une combinaison de saveurs inhabituelle et intéressante de banane, d'agrumes et de baies de cassis. Une fois que vous aurez essayé cette confiture, vous aurez envie de la préparer chaque année pour l'hiver. Pour préparer le dessert il vous faut :
- groseilles – 1 kg;
- banane – 2 pièces;
- orange – 2 pièces;
- sucre – 1,5 kg.
Étapes de cuisson :
- Les fruits et les baies sont lavés. La banane est pelée, les baies sont retirées des brindilles et des sépales, les agrumes peuvent être pelés, mais certaines femmes au foyer les laissent - cela rend la confiture plus aromatique.
- Les fruits et les baies sont passés dans un hachoir à viande, du sucre est ajouté et incendié.
- Portez le mélange à ébullition à feu doux, mais ne faites pas cuire.
- Le dessert chaud est réparti dans des bocaux et roulé.
Confiture de cassis à l'orange et à la cannelle
La confiture épicée vous réchauffera dans le froid hivernal et sera un excellent dessert pour boire du thé. Pour le préparer, vous devez prendre :
- groseilles – 1 kg;
- orange – 2 pièces;
- sucre – 1,5 kg;
- cannelle – 0,5 cuillère à soupe;
- clous de girofle – 2 pièces ;
- muscade – 2 pincées.
Étapes de cuisson :
- Les agrumes sont bien lavés et le zeste est retiré. Pour la quantité d'ingrédients ci-dessus, vous aurez besoin de 1,5 cuillère à soupe.zeste d'orange.
- Les baies lavées et pelées sont broyées au mixeur, saupoudrées de 0,5 kg de sucre. Ajoutez-y des tranches d'orange pelées et désossées. Mélangez le reste du sucre au mélange et attendez qu'il soit complètement dissous.
- Portez à ébullition le mélange petits fruits et fruits à feu moyen et éteignez le feu.
- Une fois le mélange refroidi, portez à nouveau à ébullition, ajoutez les épices et le zeste d'orange et laissez cuire 5 minutes.
- Le dessert chaud fini est versé dans des bocaux, enroulé et refroidi à l'envers sous une couverture.
Confiture de cassis, orange et citron
Les amateurs de desserts acidulés adoreront l'association d'agrumes et de cassis.
La confiture obtenue est parfaitement conservée grâce à sa teneur élevée en acide citrique. Ingrédients:
- groseilles – 1 kg;
- orange – 1 pièce;
- citron – 1 pièce;
- sucre – 1,5 kg.
Étapes de cuisson :
- Les cassis purs sont chargés dans un mixeur, le sucre est ajouté et broyé.
- Les agrumes sont pelés et hachés finement en éliminant toutes les graines.
- Les ingrédients préparés sont mélangés dans une casserole et mijotés à feu doux pendant 15 minutes.
- Les pots sont remplis de dessert, des cercles de papier sont placés dessus et fermés par des couvercles en nylon.
Confiture de cassis à l'orange et aux framboises
Les framboises sucrées se marient bien avec l'acidité de l'orange et la saveur inhabituelle de cassis. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- cassis – 0,5 kg;
- framboises – 2 kg;
- sucre – 2,5 kg;
- orange – 2 pièces.
Étapes de cuisson
- Pour que les framboises produisent du jus, les fruits sont saupoudrés de sucre le soir et laissés toute la nuit.
- Le lendemain, vous pouvez commencer à préparer la confiture - les framboises qui ont donné du jus sont chauffées sur la cuisinière pendant 5 minutes, refroidies et bouillies à nouveau pendant 5 minutes.
- Des fruits de groseille lavés et pelés et des morceaux d'agrumes sont ajoutés à la masse bouillante de framboise. La durée du traitement thermique pour l'ensemble du mélange est de 10 minutes.
- La délicatesse aromatique finie est répartie dans des bocaux, enroulée et placée sous une couverture jusqu'à refroidissement. Il n'est pas nécessaire de retourner les conteneurs.
Conditions générales de stockage
La confiture qui a subi un traitement thermique et versée dans des bocaux propres et correctement stérilisés peut être utilisée pendant six mois ou plus. De plus, un stockage à long terme est possible dans n'importe quel endroit sombre avec une température de l'air ne dépassant pas +200C. Par conséquent, vous pouvez conserver les flans dans le garde-manger ou le sous-sol. Au réfrigérateur, il est recommandé de conserver le produit recouvert de couvercles en nylon et de le placer sur l'étagère du bas.
Conclusion
La confiture de cassis à l'orange est un excellent dessert qui fera partie intégrante du thé lors des froides journées d'hiver. Il vous réchauffera de chaleur et remontera le moral de tous les amateurs de douceurs faites maison.
