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La confiture parfumée de groseilles rouges aux oranges séduira les amateurs d'agréables confitures épaisses à l'acidité rafraîchissante. Cette gourmandise estivale s'accorde bien avec une boule de glace vanille, et en hiver elle soulagera les rhumes grâce à sa richesse en vitamine C.
Comment faire de la confiture de groseilles à l'orange
Une gâterie saine et savoureuse peut être préparée de deux manières.
- Chaud – Broyer les ingrédients n'importe comment, mélanger avec le sucre, laisser reposer jusqu'à ce que la pulpe libère du jus. Placer la pièce à feu doux dans une bassine en inox ou en aluminium et faire bouillir. Roulez la confiture dans des pots stériles à l'aide d'une machine ou de bouchons à vis jetables. La méthode à chaud augmente la durée de conservation en raison de l'effet de la température.
- Froid – Couvrez les groseilles triées et lavées de sucre blanc semoule et mettez-les à l'ombre pour libérer le jus. Mélangez les baies avec la pulpe d'orange moulue et répartissez dans des bocaux stérilisés. Couvrir chacun d’un couvercle hermétique en nylon et conserver au réfrigérateur.
Recettes de confiture de groseilles et d'oranges
Le goût riche des baies fraîches et l'agréable acidité des agrumes vous aideront à conserver des recettes de confiture simples étape par étape pour l'hiver.
Une recette simple de confiture de groseilles à l'orange
Ingrédients pour préparer des conserves épaisses et aromatiques :
- grosses groseilles rouges – 1 kg;
- gros fruits orange juteux - 1 kg;
- sucre cristallisé – 1-1,2 kg (selon le goût).
Processus culinaire :
- Nettoyez les grosses baies de cassis des débris et des branches, rincez et jetez-les dans un tamis ou une passoire.
- Passez les baies sèches dans un hachoir à viande à mailles fines et réduisez-les en purée.
- Coupez les oranges lavées avec le zeste en petites tranches et passez-les dans la maille centrale d'un hachoir à viande.
- Mélanger les ingrédients dans un bol avec le sucre et laisser reposer une demi-heure jusqu'à ce que le sucre fonde.
- Broyez à nouveau les ingrédients avec un hachoir à viande ou un mixeur pour obtenir une homogénéité.
- Portez le mélange à ébullition à feu doux et laissez cuire 5 minutes en remuant et en écumant la mousse blanche. Il est important de retourner le mélange épais par le bas avec une spatule en bois pour éviter qu'il ne brûle.
- Faites chauffer les bocaux avec un peu d'eau au four pendant 3 minutes ou faites-les cuire à la vapeur dans une bouilloire bouillante. Répartissez la masse épaisse dans des pots stériles et roulez-la avec une clé.
- Une fois la conservation refroidie à température ambiante, placez les bocaux dans un endroit frais.
La confiture de groseilles et d'oranges sera d'une riche couleur rouge avec une texture onctueuse et un léger arôme d'agrumes.
Confiture froide de groseilles à l'orange
Ingrédients pour la confiture crue de groseilles et d'oranges :
- grosses baies de cassis – 1 kg;
- sucre cristallisé – 1,2 kg;
- oranges douces – 2 pcs. plus gros.
Méthode de cuisson étape par étape :
- Broyez les oranges lavées et séchées avec les groseilles triées dans un mixeur ou broyez-les dans un hachoir à viande sur une maille fine.
- Mélangez la purée aromatique obtenue avec le sucre et remuez jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
- Laissez la confiture dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures pour que la consistance devienne plus dense et homogène. Pendant ce temps, les fruits échangeront du jus et le produit acquerra un arôme riche.
- Placez la confiture finie dans des pots stériles et secs et fermez avec des couvercles en plastique.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des tranches de banane arrosées de jus de citron ou d'une pincée de vanille au fond des bocaux.
- Placez la confiture de groseilles refroidie au réfrigérateur.
Le produit prendra l’apparence d’une gelée épaisse. La confiture de groseilles et d'oranges « crues » a le goût de fruit frais et conserve l'arôme et les propriétés bénéfiques de la matière première.
Délicieuse confiture de groseilles, oranges et raisins secs
Une confiture tendre, savoureuse et riche en vitamines doit être préparée à partir des ingrédients suivants :
- grosses groseilles - environ 1 kg;
- un grand verre de raisins secs ;
- sucre - en poids de purée finie;
- fruits oranges – 2-3 pcs. (selon la taille).
Méthode pour faire de la confiture :
- Les groseilles pelées, lavées et séchées sont broyées dans un bol mixeur et transférées dans un récipient en acier inoxydable.
- Ébouillanter les raisins lavés avec de l'eau bouillante (ne pas cuire à la vapeur), laver et mixer au mixeur. Si vous utilisez un autre type de raisin sec, retirez les graines de l’intérieur.
- Coupez les oranges propres en morceaux avec la peau et mixez-les avec un mixeur dans un bol.
- Mélangez tous les composants dans un récipient, pesez la masse et ajoutez le sucre dans un rapport de 1:1.
- Placer le mélange sur feu doux, faire bouillir et cuire en remuant pendant 5 minutes.Assurez-vous de retirer toute mousse sucrée pendant le processus. Après cela, refroidissez progressivement la confiture.
- Répétez le processus de cuisson-refroidissement 3 fois. Pendant les pauses, couvrez le récipient avec de la gaze pour empêcher les mouches ou les guêpes de pénétrer dans la masse sucrée et collante. De cette façon, vous pouvez obtenir l'épaisseur de confiture souhaitée.
- Répartissez la masse cuite dans des bocaux d'un demi-litre, roulez et retournez sur le couvercle. Enveloppez la pièce dans une couverture et laissez-la refroidir.
- Mettez les conserves dans la cave ou le garde-manger.
La conservation convient comme garniture pour tartes, comme additif pour sandwichs et tartelettes.
Conditions générales de stockage
La température optimale de stockage de la confiture, à laquelle restent tous les nutriments et vitamines du fruit, est de +5 +20 degrés. Si la température n'est pas respectée, le délai est réduit.
Méthodes de stockage :
- Il est préférable de conserver les préparations au réfrigérateur sur la grille du bas à une température de +4 +6 degrés. La durée de conservation varie de 24 à 36 mois.
- Vous ne pouvez pas mettre de conserves au congélateur, car la confiture perdrait son goût et ses qualités bénéfiques et deviendrait sucrée.
- Dans une cave ou un garde-manger sombre et frais, la confiture de groseilles peut être conservée pendant 12 à 24 mois. Si la masse est devenue sucrée, placez-la dans un bol d'eau tiède et remuez d'un côté à l'autre.
Conclusion
La confiture de groseilles rouges aux oranges a un agréable arôme d'agrumes, une riche couleur grenat et un goût rafraîchissant. La texture agréable et uniforme convient pour garnir des tartes, comme agent aromatisant pour les boissons et comme complément sain à une tasse de thé chaud.
