Confiture de sureau noir et rouge

La confiture de sureau est une excellente option pour transformer les baies. Le fait est que les baies fraîches ne sont pratiquement pas comestibles, mais elles contiennent une énorme quantité de substances utiles et de vitamines. Après traitement thermique, vous obtenez un excellent dessert avec lequel vous pourrez diversifier l'alimentation de votre famille en hiver. Non seulement la confiture, mais aussi la marmelade, le jus et le vin aromatique sont préparés à partir de baies noires et rouges.

Plusieurs recettes pour réaliser de la confiture de sureau rouge et noir seront présentées dans l'article.

Bienfaits de la confiture de sureau

Les propriétés bénéfiques et médicinales de la confiture de sureau noir et rouge sont connues de l'humanité depuis l'Antiquité.

Le dessert maison est servi avec du thé. La confiture constitue une excellente garniture pour les tartes. Mais ce n’est pas seulement en raison du goût et de l’arôme qu’il est recommandé de faire de la confiture. Les baies noires sont riches en acide ascorbique et en tanins, elles sont donc acidulées et astringentes.

Avantages d'une consommation régulière de confiture de sureau :

1. Aide à améliorer le tonus et constitue une sorte d’élixir de longévité.
2. Le sang est débarrassé du cholestérol et des substances nocives.
3. Les baies ont des propriétés anti-inflammatoires et désinfectantes.
4. A un effet bénéfique sur le fonctionnement du pancréas.
5. La confiture de sureau est utile pour le diabète, l'hépatite, les ulcères gastro-intestinaux et les varices.
6. De nombreux médecins recommandent des boissons chaudes avec de la confiture de sureau comme diaphorétique et antipyrétique contre le rhume.
7. Un excellent cholérétique et diurétique.
8. Aide au traitement des tumeurs, de la mastopathie et aux premiers stades de l'oncologie.

Mais vous pouvez manger de la confiture non seulement lorsque vous êtes malade. Ce dessert peut être un excellent ajout au thé du matin ou du soir.

Quel est le mal ?

Si la technologie n'est pas respectée, le bourrage peut causer des dommages irréparables au lieu d'être bénéfiques. Parfois, vous pouvez même être empoisonné si :

• préparez un plat à partir de baies non mûres;
• Les graines des fruits sont écrasées.

Il n'est pas recommandé à tout le monde d'utiliser de la confiture de sureau ; elle ne doit pas être donnée à :

• les enfants et les personnes âgées en mauvaise santé ;
• les personnes souffrant d'une maladie rénale, car les baies ont un effet diurétique ;
• ceux qui veulent perdre du poids, car il contient beaucoup de sucre.

Comment faire de la confiture de sureau

Il n'y a rien de compliqué dans la préparation du dessert, toutes les étapes sont traditionnelles. Pour la confiture, il faut des baies de sureau noires ou rouges bien mûres. Les fruits douteux doivent être jetés et les autres doivent être lavés à l'eau froide. Les pétioles sont retirés de chaque baie.Placez ensuite dans une passoire pour égoutter le liquide.

Le plus souvent, avant la cuisson, les fruits rouges ou noirs sont recouverts de sucre, celui-ci se dissout rapidement. Certaines recettes conseillent de blanchir ou de verser du sirop bouilli sur des fruits frais.

Le traitement thermique à long terme des baies rouges ou noires n'est pas recommandé, car il détruit certaines des substances bénéfiques. Pour la cuisson, utilisez une poêle émaillée sans éclats ou des plats en inox.

Très souvent, les femmes au foyer combinent des fruits acidulés avec diverses baies et fruits. Ces ingrédients présents dans les recettes de confiture ne font que renforcer les propriétés bénéfiques et médicinales du sureau noir ou rouge.

Recette classique de confiture de sureau

Pour préparer de la confiture de fruits rouges ou noirs selon cette recette, il faudra être patient. Ingrédients:

• sucre;
• baies.

La quantité de produits n'est pas indiquée dans la recette, vous devez les prendre en proportions égales.

Caractéristiques de la recette :

1. Placer les fruits lavés dans un récipient de cuisson et saupoudrer de sucre semoule.
2. Mettez les plats et le contenu de côté pendant 10 à 12 heures, afin que les baies libèrent non seulement suffisamment de jus, mais que le sucre se dissolve également un peu. Il est préférable de le faire la nuit.
3. Le lendemain, le mélange est porté à ébullition et mijoté à feu doux. L'état de préparation du produit est déterminé par une goutte de sirop : s'il ne coule pas, vous pouvez éteindre le feu.
4. Versez la confiture dans des bocaux et roulez. Une fois refroidi, placez-le dans un endroit frais et sombre.

Une recette simple de confiture de sureau rouge

Ingrédients:

• sucre cristallisé – 1 kg;
• fruits rouges – 1 kg.

Méthode de préparation de la confiture de sureau rouge :

1. Couvrir les baies rouges propres de sucre et laisser reposer 1 à 1,5 heures pour dissoudre le sable et libérer le jus.
2. Réglez le récipient à la température la plus basse et faites cuire en remuant pendant environ 1,5 heure.
3. Pendant que la confiture cuit, stérilisez les bocaux.
4. Laissez le dessert au sureau rouge refroidir légèrement et transférez-le dans les récipients préparés. Fermez-les bien et rangez-les.

Confiture délicate de fleurs de sureau

Une confiture insolite à base d'inflorescences de la plante a un goût original. Les fleurs doivent être récoltées dans des zones écologiquement propres, situées loin des routes et des usines.

Le produit fini est aromatique, un peu semblable au miel de fleurs. C'est grâce au pollen des inflorescences. La confiture épaisse peut être conservée jusqu'à 10 mois.

Composition des desserts :

• sucre cristallisé – 400 g;
• eau propre – 200 ml;
• inflorescences – 150 g;
• un demi citron.

Caractéristiques de la recette :

1. Placez les inflorescences dans une passoire et rincez rapidement à l'eau froide.
2. Séparez les fleurs des pétioles et placez-les dans une casserole d'eau.
3. Faites bouillir les fleurs pendant 20 minutes, puis réservez 2 heures.
4. Pressez le jus d'un demi citron et le sucre semoule.
5. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 50 minutes en remuant constamment le contenu pour ne pas brûler. Plus le mélange bout longtemps, plus le dessert au sureau est épais.
6. Transférer dans des bocaux et rouler.
7. Ranger pour le stockage.

Comment faire de la confiture de sureau et de groseille

Pour le dessert il vous faudra :

• baies de sureau noir – 1 kg;
• sucre – 1,2 kg;
• groseilles à maquereau – 0,3 kg.

Comment cuisiner:

1. Faire bouillir les baies propres pendant 5 à 7 minutes, passer au tamis pour éliminer les graines.
2. A l'aide d'un mixeur, hachez les groseilles.
3. Mélangez les deux ingrédients dans un récipient, ajoutez le sucre cristallisé.
4. Placer sur le feu et laisser mijoter à basse température jusqu'à épaississement.
5. Pendant que le mélange n'a pas refroidi, transférez-le dans des pots stériles et roulez-le.

Recette de confiture de sureau aux pommes

Les pommes sont un excellent ajout.De nombreuses variétés de confitures sont préparées avec ce fruit. Les pommes conviennent également aux baies de sureau.

Tu auras besoin de:

• baies noires – 1 kg;
• pommes sucrées – 0,5 kg;
• citron – 2 pièces;
• cannelle – 2 bâtons;
• sucre cristallisé – 700 g;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau.

Règles de cuisine :

1. Lavez les pommes, séchez-les, coupez le trognon avec les pépins.
2. Coupez les fruits en cubes, ajoutez le sucre et les baies noires.
3. Laissez la vaisselle pendant 1 à 2 heures pour que le jus soit libéré et que le sucre commence à se dissoudre.
4. Lavez les citrons, rincez-les à l'eau bouillante et coupez-les en petits morceaux avec le zeste.
5. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez la température et laissez cuire encore 20 minutes.
6. Avant la fin de la cuisson, ajoutez la cannelle et la vanilline.
7. Faire bouillir encore 5 minutes et retirer le récipient du feu.
8. Pour la conservation hivernale, versez la confiture de sureau dans des bocaux propres jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
9. Après refroidissement, retirez la confiture scellée dans un endroit sombre et frais.

Confiture épaisse de sureau à la pectine

Pour faire une confiture épaisse ressemblant à de la confiture, vous aurez besoin de pectine. On en ajoute un peu, mais ce dessert peut être utilisé pour faire des tartes, des petits pains et des tartes ouvertes.

Ingrédients:

• baies noires ou rouges – 1 kg ;
• sucre cristallisé (pour 2 portions) – 550 g et 700 g ;
• acide citrique – 5 g;
• pectine – 1 sachet (40 g).

Détails de la recette :

1. Broyez les baies noires ou rouges lavées dans un hachoir à viande, mettez-les dans une casserole et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes à partir du moment où elles bout.
2. Ajoutez la première portion de sucre avec la pectine, mélangez et poursuivez l'ébullition.
3. Lorsque la confiture de sureau noir ou rouge commence à épaissir, ajoutez le reste du sucre et de l'acide après l'avoir dissous dans une cuillerée d'eau. Mélangez la masse.
4. Mettez immédiatement dans des bocaux et roulez. Retourner et envelopper avec une serviette.
5. Après refroidissement, le dessert est mis au frais.

Recette originale de confiture de fleurs de sureau et de noix

Il existe de nombreuses options pour préparer de la confiture à partir de fleurs de sureau noir et rouge avec des noix. Chacun d'eux est original à sa manière. L'article proposera 2 recettes.

Recette 1

Ingrédients:

• inflorescences de sureau noir ou rouge – 1 kg ;
• miel naturel – 500 g;
• noix – 200 g;
• acide citrique – 3 g.

Comment faire de la confiture à partir de fleurs de sureau noir ou rouge :

1. Mettez le miel sur le feu et portez-le à ébullition en remuant.
2. Ébouillantez les fleurs avec de l'eau bouillante et placez-les dans une casserole avec du miel bouillant.
3. Broyer les noix.
4. Ajoutez ensuite les cerneaux de noix, l'acide et continuez à faire bouillir jusqu'à ce que la masse épaississe.

Recette 2

Composition de la confiture :

• fleurs de sureau noir séchées – 1 kg;
• miel – 400 g;
• sucre – 5 cuillères à soupe;
• cerneaux de noix - 3 cuillères à soupe;
• eau – 1 cuillère à soupe.

Les inflorescences pour la confiture sont collectées avant qu'elles ne s'ouvrent toutes. Si vous n’avez pas le temps de cuisiner tout de suite, vous pouvez les mettre dans un sac plastique, les attacher et les mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.

Règles de cuisine :

1. Avant de commencer la cuisson, il faut retirer le pollen des fleurs, puis verser de l'eau bouillante dessus ou verser les inflorescences pendant 10 minutes.
2. Attendez ensuite que l'eau s'écoule, placez les fleurs dans l'eau bouillante avec le miel et le sucre, ajoutez les noix concassées.
3. Au bout de 15 minutes, retirez la confiture de fleurs de sureau du feu et laissez refroidir. Répétez la procédure 3 fois de plus.
4. Conditionner chaud dans des bocaux. Conservez le dessert refroidi.

Recette de confiture aromatique de sureau noir au citron

Les agrumes se marient bien avec les baies de sureau noir. Le dessert s'avère très savoureux et présente une acidité discrète.

La recette nécessitera les produits suivants :

• baies noires mûres – 1 kg;
• citron – 1,5-2 pièces;
• eau – 0,75 ml;
• sucre cristallisé – 1,5 kg.

Étapes de travail :

1. Lavez les citrons, essuyez-les avec un chiffon sec, pressez-en le jus.
2. Triez les baies noires, séparez-les des pétioles et ébouillantez-les à l'eau bouillante.
3. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition et faites cuire le sirop de sucre.
4. Ajoutez ensuite le jus de citron et les baies au sirop et faites cuire le dessert au sureau jusqu'à ce qu'il épaississe.
5. Il est facile de vérifier l'état de préparation de la confiture : il faut verser un peu de liquide sur une soucoupe froide. S'il ne se propage pas, vous pouvez le supprimer.
6. Versez immédiatement le mélange chaud dans des bocaux. La confiture de sureau utile est conservée dans un endroit sombre et frais.

Délicieuse confiture de sureau et de mûres

Composants:

• sureau noir – 1,5 kg;
• mûres – 1,5 kg;
• sucre cristallisé – 3 kg;
• eau 300-450 ml.

Caractéristiques de la recette :

1. Lavez les baies de sureau noir, mettez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau.
2. Placer sur le feu et cuire le mélange jusqu'à ce que les fruits deviennent tendres.
3. Broyez les baies à l'aide d'un tamis et jetez les graines.
4. Ajouter les mûres à la purée obtenue, mélanger et cuire. Dès que le mélange bout, laissez cuire 10 minutes.
5. Ajouter le sucre et remuer. Faire bouillir à feu doux pendant 5 à 6 minutes en remuant constamment la masse de baies.
6. Vous devez l'emballer immédiatement dès que la casserole ou le bassin est retiré du poêle.
7. Fermez hermétiquement les bocaux, laissez-les refroidir et placez-les dans un endroit frais.

Comment conserver la confiture de sureau

Pour le stockage, choisissez un endroit frais sans accès à la lumière. Généralement, il peut être consommé toute l’année. Il n'est pas recommandé d'utiliser de la confiture de sureau rouge ou noir dans l'alimentation, afin de ne pas nuire à la santé au lieu d'en bénéficier si elle :

• recouvert de moisissure;
• a un arrière-goût désagréable ou a commencé à fermenter.

Conclusion

La confiture de sureau noir ou rouge est un produit sain. Il est particulièrement important d'avoir un pot de dessert en cas de grippe massive.La confiture doit être donnée aux membres du ménage à titre préventif et uniquement pour le thé.

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