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L'été est la période des fruits juteux et sucrés. La pastèque et le melon sont considérés comme parmi les plus populaires. Ils ont à juste titre gagné leur place d'honneur, car leur teneur élevée en liquide permet de se désaltérer lors des chaudes journées ensoleillées. De plus, leur goût unique et inimitable en fait une friandise appréciée. Alors pourquoi ne pas garder la gourmandise estivale pour l'hiver, par exemple en préparant une confiture de melon et de pastèque insolite. Il peut devenir le dessert préféré en hiver.
Règles de choix des produits pour la confiture
Pour préparer une confiture pastèque-melon savoureuse et saine pour l'hiver, vous devez choisir les bons produits pour sa préparation. En effet, malheureusement, il est aujourd'hui très courant chez les fournisseurs de cultures fruitières et maraîchères d'améliorer leur présentation à l'aide de la chimie. Pour éviter de faire partie des acheteurs qui ont acheté une pastèque ou un melon de mauvaise qualité, vous devez les examiner attentivement. En regardant la peau et la pulpe, vous pouvez facilement déterminer la maturité et la qualité de ces fruits.
Généralement, dans une pastèque remplie de produits chimiques, les veines sont jaunes et épaisses. Vous pouvez aussi faire un petit test : prenez un verre d'eau, mettez-y la pulpe, et si l'eau devient juste trouble, alors c'est un fruit mûr de grande qualité, mais si l'eau prend un aspect légèrement coloré, alors la pastèque n'est clairement pas mûre et remplie de colorants chimiques.
Un fruit de pastèque mûr devrait émettre un son sourd lorsqu’on le tape. De plus, une pastèque mûre doit légèrement croquer lorsqu'elle est fermement pressée dans vos mains.
Lorsque vous choisissez un melon, la première chose à regarder est la tige. Dans un fruit mûr, il doit être sec. De plus, la peau d'un melon mûr doit être fine et légèrement élastique lorsqu'elle est pressée. Si la croûte est dure ou trop molle, le fruit n'est clairement pas mûr ou pas frais.
Vous ne devez pas acheter de melon concassé ou trop mûr, car des bactéries pathogènes peuvent s'accumuler aux endroits où la peau est craquelée.
Si vous suivez ces conseils simples, vous pourrez acheter de très bons fruits, qui deviendront non seulement un produit de haute qualité pour faire de la confiture pour l'hiver, mais constitueront également un excellent délice sous leur forme brute.
Recettes de confiture de melon et de pastèque pour l'hiver
Curieusement, les pastèques et les melons conviennent très bien pour faire de la confiture. De plus, une préparation aussi sucrée peut être réalisée non seulement à partir de la pulpe, mais également à partir de leurs croûtes. La confiture faite à partir des croûtes s'avère très savoureuse et insolite.
La confiture de pastèque et de melon est souvent cuite avec l'ajout d'autres fruits. Les pommes et les bananes se marient bien avec la pulpe de ces fruits. Pour le goût, il est recommandé d'ajouter du miel et du gingembre. Et ajouter du citron ou son jus permet de diluer le goût sucré avec l'acidité. L'acide favorise également la conservation à long terme de la confiture, car le melon et la pastèque ne contiennent pratiquement pas d'acides, ce qui peut conduire à un sucre du produit.
Confiture à base de pastèque juteuse et de pulpe de melon
Pour préparer de la confiture pastèque-melon à partir de pulpe juteuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- pulpe de pastèque – 500 g;
- pulpe de melon – 500 g;
- 1 kg de sucre ;
- 250 ml d'eau ;
- citron – 2 pièces.
Pour faire de la confiture de pastèque et de melon, la première étape consiste à séparer leur pulpe de l'écorce et des graines. Pour ce faire, prenez d'abord une pastèque, coupez-la en deux, divisez-la en tranches, séparez la peau et retirez les graines. Les mêmes manipulations sont réalisées avec le melon, seules les graines sont retirées avant de couper le melon en tranches. Ensuite, les tranches sont coupées en petits morceaux.
La pulpe préparée doit être légèrement écrasée pour écraser les gros morceaux. Versez 500 g de sucre dans le mélange et mettez-le au réfrigérateur pour former du jus.
Pendant que la pulpe de pastèque est au réfrigérateur, vous devez préparer le sirop de sucre.
Prenez les 500 g de sucre restants, versez-les dans un récipient ou une casserole, remplissez-les d'eau et mettez le feu. Remuer jusqu'à dissolution et laisser bouillir.
Pendant que l'eau sucrée bout, préparez le jus et le zeste de citron.
Prenez deux citrons, lavez-les soigneusement et séchez-les avec une serviette en papier. A l'aide d'une râpe fine spéciale, retirez le zeste des citrons. Coupez-les ensuite en deux et pressez-en le jus.
Versez le jus de citron dans le sirop de sucre bouilli et ajoutez le zeste. Bien mélanger et retirer du feu. Laissez-le refroidir.
Sortez la pulpe de pastèque du réfrigérateur. Mélangez-le avec du sirop de sucre et mettez le feu. En remuant, porter à ébullition. Cuire 40 minutes. Retirer du feu. Après 3 heures, répétez le processus de cuisson.
La confiture finie, bien qu'elle soit tiède, est versée dans des pots stérilisés. Couvrir hermétiquement avec un couvercle. Laisser refroidir complètement. Ensuite, la pastèque et la confiture de melon peuvent être conservées jusqu’à l’hiver.
Confiture de melon et écorces de pastèque
En plus de la pulpe juteuse, la confiture peut être préparée à partir d'écorces de pastèque et de melon.Le résultat est une douceur plutôt exquise malgré des ingrédients inhabituels.
Pour la confiture de pastèque et d'écorces de melon il vous faudra :
- écorces de pastèque – 0,5 kg;
- écorces de melon – 0,7 kg;
- sucre – 1 kg;
- eau – 650 ml;
- acide citrique – 0,5 cuillère à café ;
- vanilline.
Les écorces de pastèque et de melon séparées doivent être bien lavées, la partie dense de la peau doit être retirée et coupée en petits cubes.
Préparez ensuite le sirop de sucre. Versez 500 g de sucre dans la casserole où sera cuite la confiture et remplissez-la d'eau. Mettre sur le feu, remuer, porter à ébullition.
Ajouter la pastèque et les écorces de melon au sirop bouillant et bien mélanger. Porter à ébullition, ajouter l'acide citrique, écumer la mousse obtenue. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter 15 minutes.
La confiture bouillie est retirée du feu et laissée refroidir pendant environ 2-3 heures. Remettez sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes. Retirer du feu. Au bout de 2 heures, recommencez la cuisson.
Avant la quatrième cuisson, ajoutez les 500 g de sucre et de vanilline restants à la confiture, remuez bien. Mettre sur le feu, remuer et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 20 minutes.
La confiture finie est laissée refroidir légèrement, puis versée dans des pots stérilisés. Fermez hermétiquement, retournez et couvrez d'un torchon. Après refroidissement complet, les pots contenant la préparation peuvent être conservés jusqu'à l'hiver.
Conditions générales de stockage
Lorsqu'elle est préparée correctement, la confiture pastèque-melon se conserve environ 1 an. La température optimale de stockage varie de 5 à 15 degrés. S'il est plus élevé, la confiture peut fermenter, et s'il est très faible, elle peut devenir sucrée.
Il est conseillé de conserver cette confiture dans un endroit sombre afin que les pots ne soient pas exposés à la lumière directe du soleil, car cela favorise la fermentation. Le couvercle peut gonfler. Et si cela se produit, il n'est pas souhaitable de manger de la confiture.
Après avoir ouvert le pot contenant la préparation, la confiture de pastèque et de melon doit être conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 mois maximum.
Conclusion
La confiture de melon et de pastèque est un sucré étonnant qui, en cas de gel hivernal, peut vous rappeler un été chaud avec son goût et son arôme agréables. La confiture à base de pulpe et d'écorces de melons est étonnante. Il peut être consommé avec du thé ou être utilisé comme garniture pour divers produits de boulangerie.
